B a n a n a M o c h a M o u s s e C a k e w i t h C o f f e e C r u n c h i e s วันนี้มาโบ๊ะหน้าเค้กกล้วยหอมคะ หลายคนคงชอบทาน เรามาทำเค้กกล้วยหอมธรรมดาๆ ให้กลายเป็นเค้กกล้วยหอมวิเศษๆ กันบ้าง เพิ่มแคลอรี่ และโปรตีน คะ สูตรเค้กที่ใช้วันนี้เป็น เค้กกล้วยหอมโยเกิร์ต ของ May Made ตัวเค้กประกอบด้วย 3 ส่วน เค้กกล้วยหอม Mocca Mousse Almond Praline ส่วนผสมเค้ก แป้งสาลี 150 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 160 กรัม เนยสดอุณหภูมิห้อง 90 กรัม กล้วยหอมสุกมากบด 2 ลูก ไข่ 2 ฟอง โยเกิร์ต 50 กรัม วิธีทำ 1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กปอนด์ขนาด 9x3 นิ้ว หรือพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ หรือพิมพ์ 8 x 8 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ 2. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือใส่ชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ผสมให้เข้ากัน(จะเอาตะกร้อกวนๆเอาในโถผสมก็ได้แต่ถ้าร่อนแป้งได้ด้วยจะดีมาก มันจะได้เข้ากัน...นี่คือชามแห้งนะ) 3. ตอกไข่ใส่ลงไปทั้งสองฟอง ตามด้วยโยเกิร์ต และกล้วยบด ตีให้เข้ากัน 4. ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วตามลงไป ตีให้เข้ากัน 5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที หรือจนเค้กสุก นำออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก คว่ำออกจากพิมพ์ รอให้เย็นสนิทก่อน สไลด์เค้กเป็น 2 ชั้น ส่วนผสม Banana Caramel Mocca Mousse แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เนย 7 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง กล้วยหอมบด 1 ลูก ช๊อคโกแลต 200 กรัม กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 3 แผ่น วิปครีม 250 กรัม วิธีทำ 1. นำแป้งสาลี เนย น้ำตาล เทรวมใส่หม้อเดียวกัน ตั้งไฟอ่อน จนส่วนผสมเป็นสีเข้ม 2. บลูมเจลาตินในน้ำจนนิ่ม พักไว้ 3. ใส่กล้วยบดลงไป ตาม ด้วยช๊อกโกแลต กาแฟ เคี่ยวจนเข้ากันดี ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่บลูมแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แล้วกรอง จะได้ส่วนผสมที่เป็น Banana Caramel Mocca พักส่วนผสมนี้ไว้จนเย็นตัว ส่วนผสมสำเร็จ Banana Caramel Mocca 4. ตีวิปครีมให้ตั้งยอดอ่อน นำส่วนผสมในข้อ 3 ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน จะได้เป็นส่วนมูส พักส่วนนี้ไว้ เพื่อไปทำ Praline ส่วนผสมสำเร็จ ตัวมูส ถั่วมอคคา หรือเรียกให้หรูว่า Praline อัลมอนด์ไม้ขีดอบ 150 กรัม เนย 25 กรัม น้ำตาล 50 กรัม นำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 หยด วิธีทำ 1. ถาดทาเนยขาวให้ทั่ว หรือใช้กระดาษไขอย่างเดียวปูโต๊ะ 2. นำเนย น้ำตาล น้ำผึ้ง ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมะนาวลงไปเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก เคี่ยวให้เข้ากัน ตามด้วยอัลมอนด์ คนจนน้ำตาลเคลือบทั่วเม็ดอัลมอนด์ จากนั้นนำไปเทบนถาดที่ทาเนยขาว พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น จากนั้นค่อยบิถั่วออกเป็นชิ้น Praline วิธีประกอบเค้ก 1. วางกระดาษฟอล์ยลงไปให้ขอบของกระดาษเหลือเพื่อยกเค้กออกจากพิมพ์ 2. วางเค้กชั้นแรกลงไป ตามด้วยมูส แล้ววางเค้กลงไปอีกชั้น ทับอีกทีด้วยมูส จากนั้นปาดหน้ามูสให้พอเสมอกัน โรยหน้าด้วยพาลีเน่ เสร็จนำเข้าช่องฟรีซ แช่อย่างน้อยประมาณ 4 ชม แล้วตัดเสิร์ฟ . . . . . . . . . . . . แถม TIPS เล็กน้อยคะ เค้กกล้วยหอมไม่เน้นหน้านูนนะคะ เพราะเราจะแต่งหน้า ต้องดูไฟในเตาอบให้ดี พอหน้าเค้กสวยตามต้องการแล้วปิดไฟบน แล้วเปิดไฟล่างอย่างเดียวคะ จะได้เค้กสวยด้วย หน้าไม่แตกด้วย   Create Date : 23 มีนาคม 2552 18 comments Last Update : 24 มีนาคม 2552 11:27:22 น. Counter : 2077 Pageviews. Share Tweet

ว้าวย สวยงามอีกแล้วอะ   โดย: หญิงแม่ IP: 203.152.19.168 23 มีนาคม 2552 14:33:11 น.

กลิ่นมอคค่ามันลอยมาฉุย ๆ เลยอ่ะค่ะ   โดย: Annijima 23 มีนาคม 2552 14:35:35 น.

หูยอยากกินอะ แล้วก็อยากทำเป็นด้วย แต่ไม่เคยลองทำ เลยดูแล้วเครื่องมือเยอะ รอทานดีกว่า55   โดย: OneDeeK 23 มีนาคม 2552 14:56:07 น.

ว้าว อยากทานมั่ง   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 23 มีนาคม 2552 15:10:57 น.

เซฟแล้วค่ะ อิอิ ....อาจมีส่งการบ้านค่ะ แจ่มจริงๆ   โดย: popang (popang ) 23 มีนาคม 2552 15:38:56 น.

น่าหม่ำจังเลย   โดย: never the last 23 มีนาคม 2552 17:35:22 น.

ได้กล้วยมา 2 ลูกพอดีเลย เดี๋ยวจดสูตรก่อนนะคะ น่ากินมากๆ   โดย: เจซอง 23 มีนาคม 2552 18:44:58 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ขอชิมสักชิ้นนะคะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 24 มีนาคม 2552 0:29:42 น.

เห็นแล้วอยากทานมากๆครับ   โดย: Megu 24 มีนาคม 2552 8:07:10 น.

น่ากินมากๆ เลยค่า แบบนี้มันน่าจ้วงเป็นที่สุดเลยจ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 24 มีนาคม 2552 9:12:59 น.

ว่าจะตามมาขอบคุณที่ไปเยี่ยมเรา แต่มาเห็นขนมซะก่อน งั้นขโมยชิ้นหนึ่งแล้ววิ่งหนีกลับบ้านนะคะ น่าทานจัง ^^   โดย: tiara IP: 124.157.254.195 24 มีนาคม 2552 11:09:40 น.

เอาอีกแล้วมี๊โอ๋ .. หาเรื่องให้อ้อวนอีกแล้ววววว เห็นแล้วอยากทานอ่ะ นี่นุชไม่ชอบของหวานนะ แต่มาเห็นขนมมี๊โอ๋หลายครั้งเข้าชักอยาก 555+ ปล.เราว่ามี๊โอ๋น่าเปิดร้านนะเนี่ย รวยแน่ๆ ค่ะ   โดย: My LeOZaA 26 มีนาคม 2552 13:38:56 น.

เค๊กหมดหรือยังคะ...เค๊กกล้วยหอมน่าตาดี ท่าทางหวานมันด้วย คุณโอ๋ทำดูแล้วกล้วยมากเลย แต่ตัวเองคงยังไม่มีปัญญา กะอีแค่เค๊กกล้วยหอมธรรมดาใส่ถ้วยกระดาษยังไม่ค่อยจะรอดเลยค่ะ   โดย: narellan 26 มีนาคม 2552 19:25:54 น.

ดูเหมือนจาง่าย แต่ขอบอกว่าไม่ถนัดเอาซะเลยเรื่องขนมนี่ ถ้าทำได้บ้างสงสัยคุงสามีคงรักมากมาย   โดย: BabyBravo 26 มีนาคม 2552 20:38:22 น.

เค้กน่ากินมากเลยค่ะ เห็นเป็นชั้น ๆ น่าอร่อยเชียว เตาอบบ้านนางฟ้าปิดไฟบนไม่ได้ สงสัยทำออกมาหน้าปูดแน่นอน   โดย: นางฟ้าของชาลี 27 มีนาคม 2552 6:44:55 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ วิธีทำละเอียด และภาพอันสวยงามค่ะ   โดย: แม่กันดั้ม IP: 210.203.186.70 2 เมษายน 2552 22:44:27 น.

น่ากินจังเล้ย   โดย: dancan IP: 58.181.214.119 13 พฤษภาคม 2552 14:14:53 น.

เก่งจังค่ะ เค้กกล้วยหอมสูตรนี้ ถ้าทำคนกินคงต้องตาโตแน่ๆ เพราะทำแบบเดิมๆ เพื่อนเราเมินกันหมดแล้ว ขอสูตรไปทำล่อเพื่อนหน่อยนะคะ   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 8 มิถุนายน 2552 15:25:18 น.