|
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนเดือนพฤษภาและมิถุนายนของทุกปี จะเป็นห้วงเวลาที่คุณนายอุ้มรอคอยเป็นอย่างยิ่งค่ะ เพราะจะได้แซ่บอร่อยกับการรับประทานอาหาร ที่ทำมาจากเห็ดเผาะหรือเห็ดหนังหรือเห็ดดอกดิน ซึ่งชาวภาคอีสานมักเรียกชื่อกันหลายชื่อ แต่ชาวภาคเหนือเรียกกันว่าเห็ดถอบเจ้าค่ะ
ซึ่งเห็ดเผาะนี้จะงอกออกมาให้ได้กินกันในเวลาสั้นๆ ดังนั้นราคาจะแพงมากเจ้าค่ะ แต่ถึงจะแพงอย่างไรก็สู้กัดฟันซื้อมาทำทานจ๊ะ เพราะนานๆ จะได้รับประทานที แล้วก็ไม่ได้ทานทุกวันเน๊าะ อิอิอิ คนลาวมานจะหาเรื่องซื้อมาทำทาน คุณนายอุ้มชีก็มีข้อแก้ตัวอย่างนี้เสมอ อุ้มซื้อมา 2 ขีดๆ 50 บาท รวมเป็น 100 บาท ส่วนน้ำใบยานางซื้อแบบคั้นมาแล้วถุงละ 5 บาทค่ะ
จากเห็ดเผาะที่เปื้อนดินโคลน ก็ได้ฝีมือการล้างเห็ดของเจ้าน้องอุ้ม เจ้าการะเกด ออกมาแบบนี้ล่ะค่ะ ซึ่งเห็ดเผาะมักขึ้นในป่าเต็งรัง ป่าแดง ป่ายางนา เมื่อเห็ดโผล่ขึ้นมาเหนือดิน ชาวงบ้านเขาก็จะใช้ไม้หรือมีดจิ้มเขี่ย สังเกตว่าเห็ดเผาะมีรูปร่างค่อนข้างกลม เนื้อข้างในสีขาวผุดผ่อง เมื่อกัดกินเนื้อนุ่มกรอบเวลาแตกในปาก สุดยอดของความอร่อยเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
ซื้อแพ็กเห็ดนี้มาจากตลาดห้วยขวาง ราคาแพ็กละ 20 บาทเจ้าค่ะ
รวมราคาค่าซื้อเห็ด 6 ชนิดนี้ 120 บาทเจ้าค่ะ
ไข่มดแดงซื้อมา 1 ขีดๆ ละ 30 บาทเจ้าค่ะ
น้ำปลาร้าซื้อมา 5 บาทต้มอย่างดีแล้วค่ะ
ซึ่งนอกเหนือจากการตำหัวหอมแดง เนื่องจากงานนี้มีคนทานไม่เผ็ด คือเจ้าน้องอุ้มและคุณพ่อเรา งานนี้เลยไม่มีการตำพริกใส่เจ้าค่ะ ก็เลยแค่เติมความอร่อยและหอมกรุ่น ด้วยใบแมงลักและใบชะอมเจ้าค่ะ
อุปกรณ์ครบครันเช่นนี้ เมื่อตั้งไฟแล้วน้ำใบยานางเดือดก็ใส่เห็ดเผาะลงไป จากนั้นใส่อีก 5 เห็ดตาม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือนิดหน่อย น้ำปลาร้า แล้วปิดฉากแกงรสอร่อยของเรา ด้วยการโป๊ะผักชะอมและใบแมงลัก แล้วตักลงใส่ถ้วยทานได้เลยค่ะ เย็นวานเจ้าน้องอุ้มบอกว่า พี่อุ้มขาเวลากัดเห็ดเผาะแล้วแตกในปาก สุดยอด...แหล่มเลยค่ะ ก็เลยยกเมนูนี้มาฝากให้คุณๆ น้ำลายแตกฟองเล่นค่ะ ขอตัวไปทานก่อนเน้อพี่น้อง
ขอขอบคุณ banner : คุณ no filling เพลง : อีสานบ้านเฮา : ต่าย อรทัย BG & กรอบ : น้อง KungGuenter กล่องเขียนคอมเม้นท์ : คุณ lozocat โค้ดแต่ง BLOG : ป้ามด & น้องดอกหญ้าเมืองเลย ดุ๊กดิ๊ก : คุณยายชมพร & คุณญามี่ & คุณเนยสีฟ้า
| |
เมื่อก่อนไม่มีราคา เดี๋ยวนี้โลละ 500 แม่จ้าววแพงมากกก
ขอให้อร่อยนะคะพี่อุ้ม