แกงเห็ดเผาะ ฝีมือทำกินกันเองอย่างง่ายๆ ตามใจปาก



เมื่อเข้าสู่หน้าฝนเดือนพฤษภาและมิถุนายนของทุกปี
จะเป็นห้วงเวลาที่คุณนายอุ้มรอคอยเป็นอย่างยิ่งค่ะ
เพราะจะได้แซ่บอร่อยกับการรับประทานอาหาร
ที่ทำมาจากเห็ดเผาะหรือเห็ดหนังหรือเห็ดดอกดิน
ซึ่งชาวภาคอีสานมักเรียกชื่อกันหลายชื่อ
แต่ชาวภาคเหนือเรียกกันว่าเห็ดถอบเจ้าค่ะ


ซึ่งเห็ดเผาะนี้จะงอกออกมาให้ได้กินกันในเวลาสั้นๆ
ดังนั้นราคาจะแพงมากเจ้าค่ะ
แต่ถึงจะแพงอย่างไรก็สู้กัดฟันซื้อมาทำทานจ๊ะ
เพราะนานๆ จะได้รับประทานที
แล้วก็ไม่ได้ทานทุกวันเน๊าะ
อิอิอิ คนลาวมานจะหาเรื่องซื้อมาทำทาน
คุณนายอุ้มชีก็มีข้อแก้ตัวอย่างนี้เสมอ
อุ้มซื้อมา 2 ขีดๆ 50 บาท รวมเป็น 100 บาท
ส่วนน้ำใบยานางซื้อแบบคั้นมาแล้วถุงละ 5 บาทค่ะ


จากเห็ดเผาะที่เปื้อนดินโคลน
ก็ได้ฝีมือการล้างเห็ดของเจ้าน้องอุ้ม เจ้าการะเกด
ออกมาแบบนี้ล่ะค่ะ
ซึ่งเห็ดเผาะมักขึ้นในป่าเต็งรัง ป่าแดง ป่ายางนา
เมื่อเห็ดโผล่ขึ้นมาเหนือดิน
ชาวงบ้านเขาก็จะใช้ไม้หรือมีดจิ้มเขี่ย
สังเกตว่าเห็ดเผาะมีรูปร่างค่อนข้างกลม
เนื้อข้างในสีขาวผุดผ่อง
เมื่อกัดกินเนื้อนุ่มกรอบเวลาแตกในปาก
สุดยอดของความอร่อยเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม


ซื้อแพ็กเห็ดนี้มาจากตลาดห้วยขวาง
ราคาแพ็กละ 20 บาทเจ้าค่ะ


รวมราคาค่าซื้อเห็ด 6 ชนิดนี้ 120 บาทเจ้าค่ะ


ไข่มดแดงซื้อมา 1 ขีดๆ ละ 30 บาทเจ้าค่ะ


น้ำปลาร้าซื้อมา 5 บาทต้มอย่างดีแล้วค่ะ


ซึ่งนอกเหนือจากการตำหัวหอมแดง
เนื่องจากงานนี้มีคนทานไม่เผ็ด
คือเจ้าน้องอุ้มและคุณพ่อเรา
งานนี้เลยไม่มีการตำพริกใส่เจ้าค่ะ
ก็เลยแค่เติมความอร่อยและหอมกรุ่น
ด้วยใบแมงลักและใบชะอมเจ้าค่ะ


อุปกรณ์ครบครันเช่นนี้
เมื่อตั้งไฟแล้วน้ำใบยานางเดือดก็ใส่เห็ดเผาะลงไป
จากนั้นใส่อีก 5 เห็ดตาม
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือนิดหน่อย น้ำปลาร้า
แล้วปิดฉากแกงรสอร่อยของเรา
ด้วยการโป๊ะผักชะอมและใบแมงลัก
แล้วตักลงใส่ถ้วยทานได้เลยค่ะ
เย็นวานเจ้าน้องอุ้มบอกว่า
พี่อุ้มขาเวลากัดเห็ดเผาะแล้วแตกในปาก
สุดยอด...แหล่มเลยค่ะ
ก็เลยยกเมนูนี้มาฝากให้คุณๆ น้ำลายแตกฟองเล่นค่ะ
ขอตัวไปทานก่อนเน้อพี่น้อง


ขอขอบคุณ
banner : คุณ no filling
เพลง : อีสานบ้านเฮา : ต่าย อรทัย
BG & กรอบ : น้อง KungGuenter
กล่องเขียนคอมเม้นท์ : คุณ lozocat
โค้ดแต่ง BLOG : ป้ามด & น้องดอกหญ้าเมืองเลย
ดุ๊กดิ๊ก : คุณยายชมพร & คุณญามี่ & คุณเนยสีฟ้า




Create Date : 25 มิถุนายน 2555
Last Update : 25 มิถุนายน 2555 12:09:14 น. 45 comments
Counter : 31569 Pageviews.

 
ขอเิจิมคร่า

เมื่อก่อนไม่มีราคา เดี๋ยวนี้โลละ 500 แม่จ้าววแพงมากกก

ขอให้อร่อยนะคะพี่อุ้ม


โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:10:17:51 น.  

 
ไม่เคยทานค่ะ ^^ แต่อยากลอง


โดย: never the last วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:10:19:57 น.  

 
โอ้ย ข้าเจ้าอยากกิ๋นแต้ๆ เลย อยากปิ๊กบ้านไปกิ๋นฝีมืออิแม่ อิอิ

เห็นแล้วน้ำลายสอคะ ที่ภูเก็ตไม่มีเห็ดแบบนี้ต้องกลับพะเยา อิอิ


โดย: gymstek วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:10:28:03 น.  

 
ชอบเมนูนี้มากค่ะ


โดย: Your Grace วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:10:35:39 น.  

 
อยากกินอ่าาาแต่แถวบ้านแพงมากค่ะพี่ แห้งๆด้วยค่ะ เลยกินแต่เห็ดฟางเห็ดนางรม เห็นแล้วน่าลองสักถ้วยแหะ


โดย: แม่น้องกะบูน วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:10:36:58 น.  

 
แพงมากจริง ๆ เห็ดชนิดนี้
โชคดีที่กินไม่เป็นค่ะพี่ 5555
กินเป็นแต่พวกเห็นฟาง เห็นนางฟ้า
น่าจะพอแทน ๆ กันได้เน๊าะพี่อุ้ม ^^



โดย: คนที่ใช่ ในวันที่ผิด วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:10:41:20 น.  

 
ไม่เคยทานเลยค่ะพี่อุ้ม แต่อ่านจากคำบรรยายแล้วน่าอร่อยจริงๆ


โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:10:43:01 น.  

 
คล้ายๆแกงต้มเปรอะมั้ยค่ะคุณอุ้ม

ป.ล.ขอบคุณทุกอย่างๆค่ะคุณอุ้ม


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:10:48:29 น.  

 
เคยกินแต่เห็ด 3 อย่าง

เมนูนี้ 6 ชนิดเลยนะคะ ^^


โดย: พจมารร้าย วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:11:23:44 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

แวะมาทักทายกันเหมือนเคย o(^▽^)o


โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:11:42:09 น.  

 
น้ำลายไหลทนไม่ไหวแล้ว


โดย: ลุงกล้วย วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:11:45:26 น.  

 
โหย...
ใส่แต้งมดแดงโตยอะ
หิวแล้วๆๆๆ




โดย: mutcha_nu วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:11:45:33 น.  

 
เที่ยงพอดี เปิดมาเจอของกินแล้วหิวเลยค่า ^^


โดย: i_nookae วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:12:18:19 น.  

 
แวะมาทักทายค่ะคุณอุ้ม
เห็ดเผาะยังไม่เคยลองเลยค่ะ..


โดย: phunsud วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:13:49:37 น.  

 
ได้ยิน กิติศัพท์ ความอร่อยของเห็ดเผาะมานาน แต่ ยังไม่เคยลิ้มลอง ค่ะ และไม่แน่ใจว่าตลาด แถวบ้าน จะมีขายหรือเปล่า

ต้องลองสอดสายตาดูแล้วค่ะ



โดย: ตาลเหลือง วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:14:03:33 น.  

 

เป็นแม่ครัวเอกเสียแล้วคุณอุ้มสี
นาทานมากๆซะด้วย


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:14:30:24 น.  

 
อ่านที่บรรยายแล้วน้ำหมากกระจายน้ำลายแตกฟอง เดี๋ยวต้องไปหากินบ้างแล้วล่ะค่ะน้องอุ้ม
ทำอาหารเก่งขนาดนี้ ต้องมาลง food blog บ่อย ๆ แล้วจ้า..


โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:15:25:57 น.  

 
เห็นแล้วอยากทานครับคุณอุ้ม
อาทิตย์ก่อนไปนั่งร้านอาหารอีสาน
สั่งมาชามหนึ่ง 95 บาท
มีเห็ดเผาะ 4 เม็ดมั๊ง...


โดย: wicsir วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:15:50:19 น.  

 
แหมอย่างแซ่บเลยนะครับเพื่อนอุ้ม อิอิ เดี๋ยวไปหามาทานบ้างแล้ว อิอิ ^^

ไม่รู้แถวนี้จะมีหรือเปล่าซิ แหะๆ

โหวตอาหารให้เป็นกำลังใจหาเมนูแซ่บๆมาให้ชมกันอีกครับ

ตะพาบคราวหน้าจะมี จม.จากน้องหญิงถึงพี่เดิมครับ 5555++ ไปและ







โดย: วนารักษ์ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:16:04:21 น.  

 
น่าอร่อยอ่ะ


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:16:40:08 น.  

 
น้องอุ้มเก่งมาก ๆ ค่ะ เป็นพยาบาลประจำตัวคุณแม่ท่านได้อย่างดี
เป็นลูกที่กตัญญูและเป็นน้องที่เสียสละ ความดีที่ทำต้องส่งผลถึงน้องอุ้มแน่นอนค่ะ ไม่ช้าก็เร็วนะคะ
เราอาจจะรู้สึกเบื่อและเครียดเป็นครั้งคราว ก็ต้องเปลี่ยนบรรยากาศบ้างค่ะ อ่านหนังสือ เล่นบล็อก พักผ่อน ฯลฯ เป็นกำลังใจให้นะคะ และขอให้คุณแม่ท่านแข็งแรงด้วยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:17:55:02 น.  

 
เคยลองกินครั้งนึง

ยังไม่กินอีกเลยครับ ไม่กินเห็ด


โดย: เป็ดสวรรค์ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:18:29:07 น.  

 
แกงเห็ดเผาะของพี่อุ้มน่าทานจังค่ะ
ใส่ใบแมงลัก ใบชะอมลงไปดูอร่อยมากๆ

ปล. เอาภาพจาก Cinque Terre ตอนที่สองมาฝากค่ะ






โดย: diamondsky วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:18:52:10 น.  

 
สวัสดียามเย็นจ้ะน้องอุ้ม ที่เชียงใหม่มีเห็ดเผาะเยอะเลย แต่ต้อยกินไม่เป็นอ่ะ กินเป็นแต่เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้าน้องอุ้มสบายดีนะค่ะ


โดย: KeRiDa วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:19:45:35 น.  

 
กลืนน้ำลายไปด้วยค่ะ ชอบมากเลยคุณอุ้ม แกงเห็ด แต่ยังไม่เคยกินแบบใส่ไข่มดแดงค่ะ แพ็คเห็ดรวม 20 บาท ถูกมากเลยนะคะ เดี๋ยวนี้ดีนะคะ ใบย่านางมีแบบที่เค้าคั้นใส่ถุงด้วย สะดวกไปหมด จริงๆ ก็เอื้อให้เราทำกินเองง่ายๆ นะคะ ประหยัดเวลาไปได้เยอะ แกงเห็ดหม้อนี้คุณอุ้มคงกินได้ 2-3 มื้อมังคะ เยอะอยู่


น้องอุ้ม การะเกด กินด้วยเหรอลูก เผ็ดอยู่นะ


โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:19:58:32 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


แวะมาทักกันวันจันทร์จ้าคุณอุ้ม
หาทา่นยากนะคะ



โดย: หอมกร วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:21:03:29 น.  

 
อาหารบ้านๆ แต่เชื่อเหอะว่า

อร่อย จริงๆ ค่าพี่อุ้ม

รินก็ชอบ เห็นแล้วคิดถึงบ้านนอกเลย อิอิ





โดย: Rinsa Yoyolive วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:21:46:30 น.  

 
เห็ดน่าทานจังเลยค่ะพี่อุ้ม
แต่ไข่มดแดงทานไม่เป็นอ่ะ
มองดูเป็นตัวๆเหมือนหนอนเลยนะคะ



โดย: ดาวริมทะเล วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:21:47:22 น.  

 
อยากกินเห็ดค่ะ น่าอร่อยจัง


โดย: ALDI วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:4:39:08 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่อุ้ม

เห็ดถอบที่บ้านก็ชอบมากครับ
มีแต่ผมนี่ล่ะครับ
ไม่ค่อยทานครับ 555







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:5:53:23 น.  

 

มีความสุขสดชื่นตลอดวันนะค่ะ..^^"




โดย: Lika ka วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:9:03:58 น.  

 
โอ้วว์...น่าอร่อยมาก ๆๆๆ ค่ะคุณอุ้ม
มีแม่เป้งด้วยง่ะ

ปล.ขอบคุณเด้อคุณอุ้ม


โดย: pumorg วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:9:20:09 น.  

 
สวัสดีคะสาวอุ้มสุดเท่ห์
แวะมาบ้านนี้มีเรื่องราวหลากหลาย
วันนี้เข้าครัวทำแกงเห็ด
เป็นเห็ดที่มีคำถามบ่อยมาก ๆ
คำถามในห้องก้นครัวโน่นคะ
ทั้งถามเรื่องเห็ด และวิธีแกง
พี่ก็ทำกินแต่แกงคั่วใส่กะทิ
แบบแกงป่าแกงลาวไม่เคยทำคะ

555 ยิ่งไข่มดแดงเนี่ยยังไม่กล้า
ใจมัวไปคิดถึงแต่หนอนดักแด้เรื่อย


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:9:36:07 น.  

 

เที่ยงแล้ว ยกขนมจีนน้ำยา มาเสริฟค่ะ...เกศสุริยง
สร้างกริตเตอร์

--------------------
สวัสดียามเที่ยงค่ะคุณอุ้ม


โดย: เกศสุริยง วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:12:21:56 น.  

 
ตอนนี้ไม่มีมาขายแล้วค่ะ

น่าทาน ๆๆๆๆ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:12:56:18 น.  

 
เห็นแกงเห็ด แล้วต้อง
กลืนน้ำลาย อยากกิน
ครับ.


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:14:38:16 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะพี่อุ้ม เหมาะสำหรับเป็นเมนูลดความอ้วน


โดย: sawkitty วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:17:10:15 น.  

 
ทักทายสวัสดีกับคุณอุ้มครับ

มาชมเมนูอร่อยๆ ในยามเย็นๆ หลังเลิกงาน ชวนให้อยากไปหาซื้อทานกันบ้างล่ะครับ
แต่สงสัยช่วงนี้ที่เชียงใหม่ คงจะหาทานกันยากๆ แล้วครับ


โดย: ถปรร วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:17:27:46 น.  

 
หนูยังไม่เคยกินเลยอะพี่


โดย: น้องผิง วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:22:31:05 น.  

 
เห็นแกงแล้วหิวยามดึกขึ้นมา

เคยเห็นตอนไปภาคเหนือขายเห็ดถอบ ผมยังไม่เคยกินเลยครับ
จะต้องลองดูสักครั้งให้ได้ ท่าทางอร่อยล้ำ
ส่วนไข่มดแดงเคยกินใส่กับไข่เจียวครับ


โดย: ชีริว วันที่: 26 มิถุนายน 2555 เวลา:23:27:30 น.  

 
ชอบมากค่ะเมนูนี้


โดย: ริวคิ-mawin-maji-minic วันที่: 27 มิถุนายน 2555 เวลา:0:56:00 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่อุ้ม






โดย: กะว่าก๋า วันที่: 27 มิถุนายน 2555 เวลา:5:54:16 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณอุ้ม
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บล็อคนะคะ
ทำงานด้วยความสุขนะคะ
มีไอศครีมมาฝาก




โดย: pantawan วันที่: 27 มิถุนายน 2555 เวลา:13:55:11 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ นี่ถ้าอยู่บ้านคงรบเร้าให้แม่แกงให้กินแล้ว แกงเห็ดเผาะใส่ไข่มดแดง แกงผักหวานใส่หน่อข่าอ่อน+ไข่มดแดง เฮ้อ คิดถึง


โดย: ประกายพรึก วันที่: 27 มิถุนายน 2555 เวลา:16:47:54 น.  

 
กรี๊ดดดดด จาหม่ำำำำด้วยยยค้า


คุณอุ้มคะ วาเพิ่งรวบรวมอัพสดๆ ร้อนจี๋ค่ะ
ขอชวนไปชมรูปภาพของคุณอุ้ม และเพื่อนๆด้วยค่ะ อันนี้รวมครั้งแรกค่ะ
"ไปไหนดีน้า'' รวมสถานที่สุดประทับใจ'' ของชาว BlogGang ค่ะ
อัพเดทครั้งที่ 1 [27/6/2012] ''click''


โดย: Sweety-around-the-world วันที่: 27 มิถุนายน 2555 เวลา:23:13:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อุ้มสี
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 118 คน [?]






ผล BlogGang Popular Award #16
จากวันที่ 1 ม.ค. 63 - 31 ธ.ค. 63
ขอบคุณนะคะที่โหวตให้อุ้มสี


ผล BlogGang Popular Award #15
จากวันที่ 1 ม.ค. 62 - 31 ธ.ค. 62
ขอบคุณนะคะที่โหวตให้อุ้มสี



ขอบคุณหัวใจ 266 ดวง
ที่แปะให้อุ้มตลอดเดือน ก.พ.60





ขอบคุณผลโหวต
BlogGang Popular Award # 12
ปี พ.ศ.2560


ขอบคุณหัวใจ 499 ดวง
ที่แปะให้อุ้มตลอดเดือน ก.พ.59


ขอบคุณผลโหวต
BlogGang Popular Award # 11
5 มีนาคม 2559



กิจกรรมในเดือนแห่งความรัก
ตลอดเดือนกุมภาพันธ์ 2558
กราบขอบพระคุณทุกท่าน
แปะหัวใจให้ถึง 351 ดวง


ปี พ.ศ. 2558
BlogGang Popular Award # 10


ขอบคุณทุกคะแนนโหวตค่ะ
ซาบซึ้ง อบอุ่น ตื้นตัน



กิจกรรมในเดือนแห่งความรัก
ตลอดเดือนกุมภาพันธ์ 2557
กราบขอบพระคุณทุกท่านค่ะ

คลิกที่นี่:: Interview .. the Blogger :: ~ อุ้มสี ~



ปี พ.ศ.2557
BlogGang Popular Award # 9
ขอบคุณทุกคะแนนโหวตค่ะ
ซาบซึ้ง อบอุ่น ตื้นตัน




ปี พ.ศ.2556
BlogGang Popular Award # 8
ขอบคุณทุกคะแนนโหวตค่ะ
ซาบซึ้ง อบอุ่น ตื้นตัน




Group Blog
 
 
มิถุนายน 2555
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
25 มิถุนายน 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add อุ้มสี's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.