ขนมปังฟักทอง - Pumpkin bread

ช่วงนี้ฟักทองที่นิวซีแลนด์ค่อนข้างถูก เลยอยากทำเมนูฟักทอง คิดไปคิดมาก็มาลงเอยที่ ขนมปังฟักทอง สูตรนี้เป็นสูตรที่ตกทอดมาจากที่บ้านคะ วิธีทำก็ทำไม่ยาก ลองมาดูกันคะว่า ขนมปังฟักทองนี้ทำกันอย่างไร

ส่วนผสม

ฟักทองบด   300   กรัม

ยีสต์   7 กรัม

เกลือ   1 ช้อนชา

แป้งทำขนมปัง  4 ถ้วย

ไข่ไก่  1  ฟอง

เมล็ดฟักทอง/เมล็ดทานตะวัน สำหรับตกแต่งหน้า

เมล็ดธัญพืช (ใส่เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร)

ขั้นตอนการทำ

1.เริ่มจากนำยีสต์ผสมกับน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย คนให้ยีสต์ละลาย คลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่อุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที ยีสต์จะเริ่มพองตัวเป็นฟอง ถ้ายีสต์ไม่ทำปฎิกิริยาอะไร แปลว่ายีสต์ตาย ต้องเริ่มใหม่

สังเกตว่ายีสต์จะเป็นฟองและขยายตัวเป็น 2 เท่า แปลว่ายีสต์ทำงานใช้นำมาผสมขนมปังได้

2. ร่อนแป้งขนมปังกับเกลือในชามผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ฟักทองบด ยีสต์ที่ผสมไว้ เมล็ดธัญพืช และ น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย ผสมให้ทุกอย่างเข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใช้ไม้พายหรือมือ นวดผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ถ้าส่วนผสมแป้งแห้งเกินไปค่อยๆเติมน้ำทีละน้อย จนกว่าเนื้อแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน

4. โรยแป้งขนมปังบนโต๊ะ นำส่วนผสมแป้งมานวดบนโต๊ะ ประมาณ 10-15 นาที จนกว่าแป้งจะเนียน และยืดหยุ่น (สังเกตได้จากนวดแป้งแล้วไม่ติดมือ) เมื่อแป้งเนียนดี ให้นำชามขนาดใหญ่ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว แล้วนำส่วนผสมแป้งวางในชาม คลุมด้วยผ้าหรือฟิล์มถนอมอาหาร วางไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ จนกว่าแป้งจะพองตัวเป็น 2 เท่า

5. หลังจากที่แป้งพองตัวแล้ว ให้ไล่ลมด้วยการใช้ฝ่ามือกดไปรอบๆตัวแป้ง นวดประมาณ 1- 2 นาที ม้วนแป้งให้เป็นแท่งยาว พอที่จะใส่ในพิมพ์ได้ ทาน้ำมันในพิมพ์ทำขนมปังให้ทั่ว นำแป้งที่ม้วนเป็นรูปไว้แล้วมาวางไว้ในพิมพ์ ใช้ผ้าคลุม วางไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง หรือ จนกว่าแป้งจะพองตัวเป็น 2 เท่า

6. ในระหว่างที่รอแป้งพองตัว ให้อุ่นเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา เมื่อแป้งขยายตัวได้ที่แล้ว นำไข่ไก่ตีผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนชา ทาให้ทั่วขนมปัง โรยด้วยเมล็ดทานตะวัน หรือ เมล็ดฟักทอง ให้ทั่วๆและทาไข่ไก่ผสมอีกครั้งหนึ่ง ใช้มีดผ่าตรงกลางแป้งขนมปัง เพื่อความสวยงาม (ไม่ผ่าก็ได้)

7. นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้ลดไฟเตาอบลงที่ 150 องศา ถ้าหน้าขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลเข้มให้ใช้ฟอยด์ปิดหน้าขนมปังไว้ อบต่อ 20 นาที เมื่อขนมปังสุกดีให้นำมาวางพักไว้บนตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น นำมารับประทานได้

8. ขนมปังฟักทอง สูตรศิริกุล ออกมาเป็นฉะนี้แล อันนี้แบบ Loaf

อันนี้ทำแบบก้อนกลม

ขนมปังฟักที่อุดมด้วยคุณค่าทางอาหารสูง