Basic macaron shells 2 ( French Technique )




วันนี้จะมาสาธิตการทำ macaron แบบง่ายๆค่ะ
ทำไม่ยากอย่างที่เคยบอกเอาไว้จากบล๊อคที่แล้ว
ถ้าเรารู้เทคนิครับรองทำได้ทุกคน..ไม่ต้องไปซื้อทานให้เสียเงิน..แพงๆเนอะ
ทำทีนึงได้เยอะมากๆๆเวลาเราไปทานอาหารบ้านเพื่อนเราจะเอาใส่กล่องสวยๆติดมือไป
เป็นของกำนัลที่ทำด้วยใจ ฝีมือ คนรับเค้าก็ดีใจ๊ ดีใจ 55


ล๊อตนี้ทำเอาไว้ตั้งแต่วันอังคารที่ผ่านมา พยายามถ่ายรูปทุกช๊อต
มีหลงมีลืมบ้างก็ไม่ว่ากันเนอะ
ตอนที่ fold...ไม่สามารถจริงๆตอนทำเสร็จบอกคุณชายที่บ้าน เค้าว่าคราวหน้าเค้าจะช่วยถ่ายให้...(ฝีมือไม่ได้เรื่องแต่ขอเสนอตัว 55 )

ก่อนลงมือทำดูฟ้าดูฝนให้ดีๆเพราะเราลองทำสามครั้งตอนที่ฝนตก...เจ๊งทุกรอบ
วันที่ทำฟ้าโปร่งอากาศดี ความชื้นอยู่ในปริมาณไม่มาก 40-60 เปอร์เซ็นต์..ลุยได้
ตลกดีจะทำมาการอนแต่ล่ะทียังกะจะไปเข้าห้องแลปต้องเช็คทุกอย่าง

ทำแบบ home bake ไม่ได้ทำเหมือนตามร้าน ที่บ้านเราแอร์ก็ไม่มีก็ต้องแน่ใจไว้ก่อนเพราะเท่าที่ประสบการณ์ที่เราทำมา....ฝนตก...เละทุกทีมาการองเอ๋ย


สูตร basic macaron shells ค่ะ (ไม่จะเป็นต้องทำเยอะเหมือนเราก็ได้นะหารครึ่งก็ได้ค่ะ) เราเคยลองหลายสูตรแต่ก็มาจบที่สูตรนี้ตลอด

ไข่ขาว 75 กรัม (แยกไข่ขาวเอาไว้แล้วเก็บเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2-4 วัน)
น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 135 กรัม
อัลมอนต์มีล 90 กรัม
เกลือเล็กน้อย
สีตามชอบ



หลังจากที่ซิดนีย์ฝนตกต่อเนื่องมาเกือบอาทิตย์มาวันนี้อากาศดีก็ได้เวลาทำเจ้ามาคารองอีกรอบเพราะที่ทำเอาไว้หมดเกลี้ยงเลย



เราเริ่มแยกไข่ขาวตั้งแต่วันอาทิตย์มาทำเอาวันอังคาร....
ความจริงลองทำหลังจากแยกไข่ขาวได้แค่วันเดียว..ผลคือเจ๊งบ๊งไม่เป็นท่า
เพราะไข่มีความชื้นมากตอนอบเสร็จใหม่ๆดูรู้เลยค่ะ...ว่าชื้น ไม่สวยขาแบะเชียว



เลยขอลองดูใหม่หลังจากแยกไข่ไว้สองวัน ว่าถ้าแยกเอาไว้สองวันจะทำออกมาสำเร็จมั้ย....สำเร็จค่ะ
ก่อนที่จะทำเราเอาไข่ขาวออกมาตั้งทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องข้ามคืนเลย 1 คืนเพื่อไล่ความชื้น...
ตอนเอาไข่ขาวไปชั่งอีกรอบน้ำหนักหายไป 5 กรัมเลยต้องเอาใส่เพิ่มให้ครบ...75 กรัม

(ความจริงเราแยกไว้เยอะมากๆประมาณ 200 กรัม )



ไข่หลังจากที่แยกเอาไว้ 2 วัน (ถ้าเอาให้ชัวร์ 3-4 วันดีกว่าเนอะ )
แบบว่าจะต้องรีบทำเอาไปให้ญาติคุณชายค่ะ





น้ำตาลไอซิ่งกับอัลมอนต์มีลชั่งรวมกันไปเลย (ไม่ต้องล้างเยอะ )
อัลมอนต์มีลของเราวันนี้ชื้นมากเราเลยเอาไปอบที่ 60 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาทีไล่ความชื้นซะหน่อย...
วิธีสังเกตุ...คือเอามือบี้ๆแล้วติดเป็นก้อนเลยค่ะแสดงว่าชื้นแน่นอน





น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด (จะถ่ายทำไมนี่ใครๆก็รู้ )





สีตามชอบ...เราใช้สีเจล สีฝุ่น
สีน้ำไม่ควรใช้ค่ะเพราะจะเป็นการเพิ่มความชื้นแต่ถ้าไม่มีสีเจล สีฝุ่น
สีน้ำก็ใช้ได้ค่ะแต่อย่าใส่เยอะเอาแค่หยดสองหยดพอ





วิธีทำ

เอาอัลมอนต์มีลกับน้ำตาลไอซิ่งไปปั่นให้ละเอียด





ปั่นเสร็จใช้กระชอนตาห่างๆร่อนซักสองครั้งใส่เกลือไปจี๊ดนึง





ไปตีไข่ขาวกัน..ตีให้เป็นฟองแบบนี้ค่ะ





ตีสปีดสูงค่อยๆใส่น้ำตาลจนหมดจนได้ยอดอ่อน





ใส่สีได้เลย...วันนี้เราจะทำสีเหลืองค่ะแต่ด้วยความที่เวลาอบสีเหลืองทีไรหน้าจะด่างตลอดเราเลยขอเอาสีน้ำตาลใส่ลงไปนิดนึง
(แอบเอาสีฝุ่นทองใส่ไปด้วย ลองดู )เพื่อให้เป็นสีเหลืองแบบนวลๆ





ตีจนตั้งยอดพอแข็ง ขึ้นเงางาม แบบเมอแรงค์





เอาส่วนของอัลมอนต์มีลกับไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสมลงไปแบ่งใส่ซักสามรอบเอา spatula fold เร็วๆค่ะช่วงแรกๆ
วิธีการก็เอา spatula fold ตามเข็มนาฬิกาแล้วหมุนกะละมังไปในตัว
ช้อนเอาส่วนก้นขึ้น ลง เป็นวงกลมเร็วๆ ขั้นต้องนี้เราจะ break mass คือเราจะทำลายฟองอากาศหยาบๆของไข่ขาวจนผสมให้เนียน
พอเริ่มเข้ากันก็เอาส่วนผสมที่เหลือใส่ให้หมดตะล่อมไปนับในใจไปด้วยว่ากี่ครั้ง...
ตะล่อมน้อยดีกว่าตะล่อมมากค่ะ
ตะล่อมน้อยไป...ยังเอามาตะล่อมเพิ่มได้
ตะล่อมมากส่วนผสมเหลว....ใช้ไม่ได้..ทิ้งลูกเดียว ฮ่า






พอ fold เกือบเข้าที่ถ้าใครมีที่ปาดเค้กแบบนี้เอามาใช้เลยค่ะ
การใช้ที่ปาดเค้กแบบนี้ทำให้ไม่ over mix ค่ะเพราะใหญ่แต่ถ้าใครมีพายใหญ่ก็ใช้ได้ไม่ว่ากัน
เอามา fold จนขึ้นเงาสวยงามส่วนผสมไหลเหมือน magma ถึงช่วงนี้ค่อยๆ fold จนส่วนผสมเป็นเงางาม

ฝรั่งเค้าเรียกขั้นตอนนี้ว่า macaronage
(สังเกตุดูของเราเนื้อไม่เนียนเท่าไหร่เพราะความที่งกเลยไปซื้ออัลมอนต์แบบเต็มๆมาบดเอง..บดเท่าไหร่ก็ไม่ละเอียดได้แค่นี้ล่ะ..คราวหน้าซื้อแบบบดสำเร็จดีกว่า)







เอาใส่ถุงเตรียมบีบเลยค่ะ







เราไม่ได้วาดแบบเคยทำแล้วพอบีบแล้วเกร็งๆพิลึกเลยบีบแบบไม่มี template ง่ายกว่าเยอะเลย






แล้วก็ตกแต่งตามชอบเลยค่ะ...ถาดนี้เราสะบัดสีแดงลงไปนิดหน่อย..อย่าเยอะนะไม่งั้นเละเพราะสีที่เราใช้เป็นสีแบบ liquid ถ้าเยอะเกินไปเค้าเพิ่มความชื้นให้ตัวมาการอน...แต้มสีกับพูกันนิดเดียวแล้วสะบัดโลด





ส่วนถาดนี้เราโรยงาขาว งาดำค่ะ





พักผิวประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั้วโมง...ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของเราแห้งเร็ว 30 นาทีส่งอบโลดที่ 150 องศาแบบมีพัดลม ไฟบน-ล่าง....หลังจาก 5 นาทีผ่านไปเอาไม้แง้มประตูเตาอบไล่ความชื้นแล้วอบต่ออีก 8 นาที....
เราอบรวมทั้งหมด 13 นาที...ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมาการอนและเตาอบของแต่ล่ะบ้านด้วยน๊าสังเกตุกันเอาเองเราลองมาหลายสูตร หลายแบบ แบบนี้เวิร์คสุดสำหรับเรา






ก้นงามเลาะออกอย่างง่ายดาย..กับ silpat เราชอบมากๆที่ออสเตรเลียไม่มีขายเราสั่งจากเวปอเมซอน






บีบไส้โลด...วันนี้ทำสองไส้ มีเลม่อนเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดกินแล้วหายง่วง กับ ราสเบอรี่บัตเตอร์ครีม






รับเลม่อนมาการอนแบบเปรี้ยวๆจี๊ดจ๊าดมั้ยคะ





หรือจะรับแบบ ราสเบอรี่บัตเตอร์ครีมดีคะ






ขอให้สนุกกับการทำมาการอนทานเองที่บ้านนะคะ
ขอบคุณที่หลงเข้ามาค่ะ
จขบ...ลมแทบใส่หลังจากอัพเสร็จ



Create Date : 29 กรกฎาคม 2554
Last Update : 11 ธันวาคม 2556 10:28:18 น. 105 comments
Counter : Pageviews.

 
ลองทำหลายรอบแล้วค่ะ แต่ไม่สวยซักที ไม่รู้จะทำยังไงดี


โดย: 37dessertroom วันที่: 29 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:19:56 น.  

 
..ส่วนผสมยังไม่ครบอ่ะพี่ปอนด์
แต่เขียนเคล็ดลับขั้นตอนละเอียดเลยค่ะอ่านเพลินไปเลยเรา
เห็นแล้วอยากทำอีกถึงแม้นว่าหนูทดลองที่บ้านจะห้ามก็ตาม
พี่ปอนด์ถ้าแดดแรง ๆ จัด ๆ ก็อัลมอนด์มีลของเราไปพึ่งให้แห้งแทนการอบก็ได้นะ
ปุ้มพึ่งด้วยแดดแรง ๆ ตลอดประหยัดไฟดีไม่ต้องเปิดเตาอบหลายรอบ ฮิ ๆๆๆ
ก่อนกลับขอแบบเลม่อนยกโหลเลยค่าาาา..


โดย: pumorg วันที่: 29 กรกฎาคม 2554 เวลา:23:38:17 น.  

 
เขียนเสร็จเมื่อคืนเพิ่งมาอ่าน...ว้าย..ลืมใส่สูตร 55


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 30 กรกฎาคม 2554 เวลา:5:09:40 น.  

 
หง่ะ... เดี๋ยวตีก้นเลย
พี่ปอนด์งั้นก็อบอัลมอนด์มีลแบบเดิมดีกว่าเน๊อะ
ถ้าไปพึ่งบนหลังคามีหวังปลิวตามลมแหง ๆ 555
ส่วนบ้านปุ้มแดดแรง ลมแรงเหมือนกัน,ต้องรอดูหน่ะ
แดดแรงอย่างงี้อยากทำกุนเชียงอ่ะ เมื่อตอนบ่ายไปรูป ๆ คลำ ๆ
แพงแท๊ะเน้อกุนเชียงบ้านนี้ไม่รู้จะสู้กุนเชียงโคราชได้ไม๊ เคยซื้อยี่ห้อนึงมาไม่ถูกใจ ยี่ห้อใหม่ก็กลัวไม่อร่อยทำเองดีก่า 5555
แบบมิ๊นิ๊ อิอิ ก็น่ารักดีนะพี่ปอนด์รอชม ๆ ๆ นะจ๊ะ


โดย: pumorg วันที่: 30 กรกฎาคม 2554 เวลา:5:31:37 น.  

 
พลาดมาการองภาคแรกของพี่ปอนด์ไป เลยตามไปอ่านเก็บความรู้แล้วค่ะ ... เห็นหลายคนลองสูตรของ Mad about Macarons เดี๋ยวจะหาโอกาสลองทำบ้างค่ะพี่ ... ตอนนี้อ่านเล่มแรกของพี่อยู่ ค่ะ ... อีกเล่มหนึ่งชื่ออะไรก็จำไม่ได้ ...

พี่ทำใส้ ได้น่าอร่อยมาก ๆ ... มีแต่รสชอบ ๆ .... ยังไงใส้ต้องเป็นบัตเตอร์ครีมนี่เนาะพี่ ถึงจะอยู่ได้นาน อร่อยเข้ากันด้วย ... ขอบคุณสำหรับเกร็ดความรู้ดี ๆ ค่ะ

แหะแหะ ที่ซิดนีย์ไม่มีหิมะนะคะ เราก็ลืมไปว่า ฝั่งบ้านพี่ใกล้ศูนย์สูตรมากกว่าเรา


โดย: Tristy วันที่: 30 กรกฎาคม 2554 เวลา:7:47:06 น.  

 
สุดยอดค่ะ อ่านแล้วคันมืออยากทำทันที ขอบคุณมากๆนะคะ


โดย: nidnoi IP: 223.206.219.101 วันที่: 30 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:02:47 น.  

 
มาเก็บความรู้รอบสองค่ะ


โดย: allenalina วันที่: 30 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:43:24 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ฝีมือสุดยอด


โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:14:29 น.  

 
มาแว้ววววววววววววววววววววค่าพี่ปอนด์ มาชมเคล็ดไม่ลับการทำ macarons ต้องขอบพระคุณเป็นอย่างมาก เนื่องจากตอนนี้เค้ามีโปรเจคทำ macarons ส่งพอดี ซึ่งบุ๊งเองก็ทำเจ็งมาแล้ว พอได้อ่านแล้วมีคำถามนิดหน่อยค่ะพี่ปอนด์

1. ที่บอกว่าเปิดประตูแง้มหลังอบ 5 นาทีแรก คือแง้มๆ ดูแล้วปิดประตูแล้วอบต่อ หรือว่าแง้มๆ แล้วอบทั้งประตูเปิดแง้มแบบนั้นเลยค่ะ (แง้มเยอะจัง)
2. จำได้จาก blog ที่แล้วพี่ปอนด์บอกว่าให้วางถาดอบไว้ชั้นล่างสุด ใช่ป่าวคะ



โดย: Close To Heaven วันที่: 31 กรกฎาคม 2554 เวลา:0:20:43 น.  

 
ตามมาเก็บเกี่ยวด้วยคนค่ะ เพราะไม่ว่ากี่ครั้งเจ๊หลีก็ยังกล้า ๆ กลัว ๆ กลัวกระโปรงไม่บานค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 31 กรกฎาคม 2554 เวลา:7:54:31 น.  

 
สวยมากกกก ขอเซฟสูตรน่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 31 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:02:56 น.  

 
ขอบพระคุณพี่ปอนด์มากๆ ค่ะ คือเห็นหลายๆ สูตรเค้าไม่ได้เปิดประตูแง้มๆ น่ะค่ะ ก็เลยนึกว่าเปิดมาดูจิ๊ดนึงแล้วปิดไปอบต่อ อืม อย่างนี้นี่เอง คล้ายๆ กับการอบพวกชีสเค้กเลยค่ะ

ตอนนี้กำลังจะไปหาซื้ออัลมอนด์มีลค่ะ ที่บ้านมีแต่อัลมอนด์สไลซ์ บุ๊งเคยลองเอามาทำครั้งนึงแล้วเจ๊งไม่เป็นท่าเลยค่ะ จริงๆ ก็ไม่เกี่ยวกับ almonds หรอกแต่เป็นเพราะคนทำไม่มีฝีมือมากกว่า และน่าจะเป็นเพราะไข่ขาวด้วยค่ะ ไม่น่าเชื่อว่าขนมที่มีส่วนผสมแค่นี้จะทำย๊ากยากนะคะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 31 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:57:24 น.  

 
สีม่วง(แดง) นี่หวานกว่าสีขาวอีกค่ะ เวลาทำ นิ้วบุ๊งกลายเป็นสีม่วงเลย ล้างออกยากอีกต่างหาก แต่หวานกว่า สีสวยกว่า อร่อยกว่า เลยต้องยอมนะค้า

พี่ปอนด์คะ ขอถามอีก ช่วงนี้ถามบ่อยหน่อยนะคะ บุ๊งอยากรู้ว่าเวลาพี่ทำ shell เสร็จแล้ว ทาไส้ประกบเข้าตู้เย็นเลย หรือว่าเก็บไว้ก่อน พอจะกินค่อยป้ายไส้คะ (แหม ถามเหมือนทำสำเร็จแล้วเลย)


โดย: Close To Heaven วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:10:44:25 น.  

 
ขอบคุณพี่ปอนด์ค่ะ ทั้งสำหรับกำลังใจและคำแนะนำ นี่ถ้าทำได้ อยากจะบินลัดฟ้าเอาไปให้ชิมเลยค่ะ (เดี๋ยวพี่ปอนด์ตกใจ เอาอะไรมาใ้ห้ช้านกิน) 555


โดย: Close To Heaven วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:11:13:49 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณปอนด์
ตั้งใจมาหาค่ะมาขอบคุณที่ไปตรวจการบ้านให้ค่ะ และขอบคุณสำหรับคำแนะนำด้วยค่ะ คุณปอนด์
มาการองเค้าบอกว่าทำยากมากใช่มั้ยคะ หนุ่มๆที่บ้านขอ หลายครั้งแล้วค่ะ ไม่กล้าลงมือซะที เพราะความยากนี่แหละค่ะ แต่คุณปอนด์เก่งจัง ทำออกมาสวยงามน่ากินมากกกก....
มาเห็นสวยๆอย่างนี้บางทีอาจจะ ลองดูสักครั้งท่าจะดี ยังงัยก็ขอเก็บสูตรไว้ก่อนนะคะ ขอบคุณค่ะคุณปอนด์


โดย: phunsud วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:15:48:33 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณปอนด์


โดย: phunsud วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:19:13:50 น.  

 
สีสวยมากๆ ค่ะ


โดย: bake@home วันที่: 2 สิงหาคม 2554 เวลา:16:35:40 น.  

 
พี่ปอนด์ขา เมื่อคืนบุ๊งทำไปแล้วแหละค่ะ ทำไปสามรอบเลย เอามาให้ครูดูนิดนึงนะคะ แบบว่าอายอ่ะค่ะ ไหงของเราออกมาหน้าตาเยี่ยงนี้ แต่อร่อยค่ะพี่ บุ๊งตกหลุมรักบ้างแล้วค่ะ เดี๋ยวจะพยายามทำให้ดีกว่านี้แน่นอนค่ะ คงต้องศึกษาไปเรื่อยๆ บุ๊งว่าความร้อนในเตาอบสำคัญมากเลยค่ะ ดูสีแดงรอบแรกกสิคะ ดำเชียว สีฟ้าทำรอบสอง สีเหลืองทำรอบที่สาม รอบหลังบุ๊งอบเวลาน้อยลงค่ะ สีค่อยดูดีขึ้นมาหน่อย

อ้อ บุ๊งสังเกตความแตกต่างของถาดอบที่ใช้ด้วยค่ะ ถ้าใช้ถาดอบสีดำที่ติดมากับเตาอบเนี่ย สีจะเข้ม และสุกเร็วกว่า ใช้ถาดสแตนเลสค่ะ ไม่รู้เกี่ยวกันหรือเปล่า แต่ถ้าใช้ถาดสแตนเลส ก้นขนมจะสวยกว่าใช้ถาดสีดำแน่นอนเลยค่ะ









ต้องขอบคุณเกร็ดความรู้จากพี่ปอนด์มากๆ เลยค่ะ ก่อนทำบุ๊งก็อ่านหาความรู้ไปเรื่อย และได้ไปดู blog ของ Tartelette มา เห็นเค้าทำแต่ละอันสวยๆ ทั้งนั้นเลยค่ะ ดูแล้ว เราต้องทำให้ได้!!!


โดย: Close To Heaven วันที่: 2 สิงหาคม 2554 เวลา:22:24:24 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่ปอนด์ ... วันนี้จะมาขอฉกสูตร จาก Mad about Macarons นะคะ ว่าจะทำไปฝากหลานสาว ไม่รู้จะทำได้มั้ย ร้างมานาน วันนี้อากาศชื้นด้วยค่ะ ... หลายวันก่อนโน้นก็ไม่ทำล่ะ :))


โดย: Tristy วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:0:08:53 น.  

 
สวยเนี๊ยบเชียวค่ะ
คุณปอนด์อธิบายขั้นตอนและวิธีทำพร้อมเทคนิคละเอียดยิบเลยค่ะ
ขนมนี้น่าจะเปลี่่ยนเป็นขนมปราบเซียนจริงๆ มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง
แต่ขนาดคนมีฝีมือทำขนมกว่าจะทำสำเร็จก็คนละหลายรอบเหมือนกัน


โดย: narellan วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:0:44:50 น.  

 
สวยงามทีเดียวค่ะ สงสัยว่ามาการองฟีเวอร์จะมาอีกตรึมแน่ๆ รวมทั้งตัวข้าพเจ้าเอง

ขอบคุณมากๆ นะคะสำหรับเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย


โดย: pim&jae วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:7:59:47 น.  

 
ขอบคุณมากๆ ค่ะพี่ปอนด์ ก่อนจะเอารูปมาลงนี่เขิลมาก 5555 ยิ่งสีแดงยิ่งไม่อยากเอามาโชว์ แต่ก็ต้องเอามาให้ครูดูค่ะ

ขาจะสูงไม่สูงนี่อยู่ที่การพักขนมเหรอคะ โอ้ววว แบบนี้นี่เอง บุ๊งเคยอ่านเจอที่ blog ใครสักคน เค้าพูดถึง David Lebovitz ว่า David บอกว่าไม่จำเป็นต้องพักขนมนานก็ได้ บุ๊งชอบทำขนมสูตรของ David ค่ะ อร่อยหลายอย่างเลย เข้าไปดู Macarons ที่เค้าทำมาด้วยค่ะ เห็น Ketchup macarons แล้วแปลกดีค่ะ สีสวยเลย แบบนี้คราวหน้าจะพักให้นานกว่านี้อีกค่ะ คราวนี้พักไปเกือบชั่วโมง จริงๆ พักครึ่งชั่วโมงก็หน้าแห้งแล้วค่ะ คงเป็นเพราะทำให้ห้องแอร์ด้วย แอบสารภาพว่าทำคืนฝนตก แบบว่าเห่อ อยากลองทำก็เลยไม่ได้รอคืนต่อมาค่ะ (แอบโทษฝนทำให้ macarons ออกมาไม่ดี 5555 ล้อเล่นนะคะ)

ถาดสีดำอมความร้อนจริงๆ ค่ะ บุ๊งว่าคิดว่าคราวหน้าจะเปลี่ยนใช้ถาดสแตนเลสแน่นอน และอีกอย่างที่ต้องฝึกคือการบีบขนมค่ะ อันนี้ไม่ไหวแล้ว อายมาก ออกมาบูดๆ เบี้ยวๆ

พี่ปอนด์คะ ที่สีแดงออกมาเป็นแบบนั้นเพราะอบนานไปหรือเปล่าคะ หรือว่าไฟแรงไป อันนั้นบุ๊งวางถาดไว้ชั้นล่างสุดเลยค่ะ ส่วนสีเหลือง บุ๊งวางถาดไว้ตรงกลาง อันนี้เกี่ยวกันมั้ยคะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:9:16:28 น.  

 
อ๊ะ ถูกต้องเลยค่ะพี่ปอนด์ สีแดงก้นเข้มเลยค่ะ ส่วนสีเหลืองก้นเต็ม แถมสีพอดีด้วย สีแดงก้นเว้าอ่ะค่ะ

ยังไงบุ๊งก็พักผิวแน่นอนค่ะ ต้องมีลองอีกหลายรอบ กะว่าจะจด tips เล็กๆ น้อยๆ ไว้เหมือนกันค่ะ ตอนนี้จำได้ อีกหน่อยลืมแน่ 555 จริงๆ บุ๊งอยากทำคืนนี้เลย แต่ต้องอดใจเพราะคืนก่อนที่ทำ ดันดองงานไว้ ตอนนี้เลยต้องสะสางก่อน ส่วนใจน่ะ ไปแล้วค่ะ ไปรอหน้าเตาอบแล้ว 555


อ้อ พี่ปอนด์ใส่ไส้อะไรบ้างคะ เมื่อวานบุ๊งใส่ไส้ครีมชีสบัตเตอร์ครีม อร่อยมากกกกกกกกกกกกกค่ะ กะว่าจะลองทำ lemon curd แต่เปลี่ยนเป็น lime แทน น่าจะเข้าใช่มั้ยคะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:11:59:36 น.  

 
กะว่าจะเอาไข่แดงมาทำ creme brulee เหมือนกันค่ะ แต่ไม่มีใครกินเลย นอกจากบุ๊งเนี่ยแหละค่ะ ถ้างั้นบุ๊งขอสูตร french butter cream ด้วยได้ไหมคะ (555 เอาทุกอย่าง)

แหม อ่านแล้วขอร่อนใบสมัครงานไปทำที่ร้าน King of Macarons ได้ไหมคะ บุ๊งล่ะอยากทำงานร้านเบเกอรี่แบบนี้ที่สุดเลยค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:12:14:36 น.  

 
ขอบคุณพี่ปอนด์
มากะคะ สำหรับคำแนะนะ และสูตร
ที่แป๊ะมากๆเลย...ตอนแรกที่ทำแมคารอน
สูตอะไรก็ไม่รู้ ออกมาแย่มากเลย แทบไม่อยากจะถ่ายรูป
เลิกทำแมคารอนไปพักหนึ่งจนกระทั่งมาเห็นรูปที่บ้านพี่ปอนด์ ดุแล้วดูอีก
เลยทำให้ฮึดขึ้นมาอีกรอบ.....แล้วพี่ปอนด์ก็ให้คำแนะนำมาตลอด...หนูก็เลยทำได้ ออกมาสวยด้วยแหละ 55555


โดย: อ้อม patchchoy IP: 76.169.88.120 วันที่: 3 กันยายน 2554 เวลา:4:47:59 น.  

 
มาขอลงทะเบียนเรียนกับคุณปอนด์หน่อยนะคะ
มาการองออกมา สวยงาม น่าทานเหลือเกิน
อยากลองทำให้แม่ย่าทางนี้ทานมั่งค่ะ เค้าไม่รู้จัก
รู้จักแต่มาการูน คุกกี้มะพร้าวซะงั้น คนละเทรนด์ อิอิ

ขอบคุณมากๆนะคะ ฝีมือเยี่ยมจริงๆ


โดย: anigia วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:0:24:02 น.  

 
แอบใช้ชื่อลูกค่ะไม่เคยทำมาการองสำเร็จวันนี้ลองทำสูตรของคุณอ่านลายละเอียดเคล็ดไม่ลับที่ให้ดีใจสุดยอดวันนี้ทำสำเร็จแต่ไม่ได้ส่งการบ้านกำลังเห่อค่ะ รบกวนสอบถามว่าสี่ที่ใช้ของ wilton อันนี้ใช่ Icing color หรือเปล่าค่ะกำลังจะสั่งซื้อค่ะ แล้ว Silpat นี่ต้องใช้กี่แผ่นถึงจะพอกับการทำแต่ละครั้งทำไม่มากประมาณสูตรของคุณค่ะจะได้สั่งของทีเดียวอันนี้เป็นลิงค์ของสีใช่สีอันเดียวกันหรือเปล่าคะกลัวสั่งผิดแล้วจะใช้กับมาการองไม่ได้ ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสตรดี ๆ หนูมีบล็อคแต่มันปิดไปรบกวนช่วยตอบหนูทางเมลล์นะคะ swt_smily@yahoo.com


โดย: คามิเลีย IP: 78.101.197.105 วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:17:45:45 น.  

 
สวยมากเลยค่ะ น่ากินด้วย
อยากทำเป็นจังเลย


โดย: nnpearpink วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:13:02:23 น.  

 
ไส้ทำยังไงเหรอครับ


โดย: ขอเอาชื่ออากงเป็นเดิมพัน IP: 27.130.77.229 วันที่: 21 มกราคม 2555 เวลา:15:20:08 น.  

 
รบกวนคุณน้าปังปอนด์หน่อยนะคะ คือทำออกมาแล้วขาขึ้นดีแต่มันไม่มีเนื้อเลยคะ กลวงโบ๋ว ไม่รู้เป็นเพราะอะไรคะ ลองปรับไฟหลายแบบไปหมดก็ยังจับจุดไม่ได้อะคะ ทำมาประมาณสิบกว่ารอบละออกมาดีเนื้อเต็มฟูแค่สองครั้งเองคะ นอกนั้นโบ๋วหมดเลย แล้วสองครั้งที่สำเร็จก็ใช้ไฟที่อบไม่เหมือนกันด้วยอะคะ อยากทราบว่าสาเหตุอะไรบ้างคะที่เป็นตัวทำให้กลวงโบ๋วอะคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: หน่อย IP: 110.169.136.83 วันที่: 2 มีนาคม 2555 เวลา:1:42:45 น.  

 
@คุณหน่อย

มาการองกลวงโบ๋ อาจจะมาได้จากหลายสาเหตุ

- อุณหภูมิในเตาอบต่ำไปให้ขนมไม่ฟู วิธีแก้ ปรับอุณหภูมิให้สูงขึ้น
- อุณภูมิในเตาอบสูงไป ทำให้ขนมด้านนอกสุกเร็วกว่าข้างในทำให้ขนมข้างในไม่ฟู วิธีแก้ลดอุณหภูมิลง

มาถึงกรณีของคุณหน่อย..
อาจจะมาจากความร้อนของเตาอบที่ไม่สม่ำเสมอ..
หรือมาจะความร้อนที่ยังไม่ได้ที่แล้วเอาเข้าอบ
อบแบบไม่มีพัดลม..ทำให้การกระจายความร้อนไม่ดีเท่าที่ควร
เวลาอบแต่ล่ะถาดก่อนเอาถาดต่อไปเข้าไปอบควรจะรอให้ความร้อนคงที่ก่อนเอาถาดต่อไปใส่เข้าไปค่ะ

มาการองค่อนข้างมีรายล่ะเอียดปลีกย่อยเยอะแยะมากมาย
แต่ถ้าทำความเข้าใจกับเค้า..เข้าใจถึงโครงสร้างของขนม..ไม่ยากค่ะ

เตาอบของแต่ล่ะบ้านไม่เหมือนกัน..ขนาดก็ไม่เท่ากัน
ลองปรับดูนะคะ..ถ้ายังไม่ได้
ถ่ายรูปเตาอบ ขนม มาให้ดู
หรือเมล์มาก็ได้ค่ะ pond70@hotmail.com

สู้ๆนะคะ..ไม่ยากเกินความสามารถของเราค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 2 มีนาคม 2555 เวลา:8:43:50 น.  

 
ชื่อต้นไม้นะคะ หนูอยากถามพี่ว่า คือเตาอบที่บ้านพังอ่าค่ะ ใช้ไมโครเวฟแทนได้มั้ยคะพี่ปอนดฺ์? ^^


โดย: ธรรมชาติ IP: 27.130.158.201 วันที่: 2 มีนาคม 2555 เวลา:20:24:54 น.  

 
@ต้นไม้ : ต้องใช้เตาอบเท่านั้นค่ะ ไมโครเวฟใช้ไม่ได้ค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 2 มีนาคม 2555 เวลา:22:39:31 น.  

 
รบกวนถามคุณปังปอนด์หน่อย เตาอบธรรมดาแบบ ไม่มีไฟบน ไม่มีพัดลมนี่จะอบได้หรือเปล่าครับ ถ้าอบได้ต้องรอให้ไฟคงที่ใช่ไหมครับ


โดย: กานต์ IP: 223.207.113.205 วันที่: 3 มีนาคม 2555 เวลา:14:23:46 น.  

 
@คุณกานต์

ไม่มีไฟบนก็อบได้ค่ะแต่ต้องให้แน่ใจว่าความร้อนได้อุณหภูมิที่เราต้องการ
ไม่มีพัดลมคงต้องอุณหภูมิในเตาอบให้สูงขึ้นนะ
เคยทดลองอบแบบใช้ไฟล่างอยู่สองสามครั้งก็ออกมาใช้ได้ค่ะเพราะบางคนเค้าใช้วิธีอบด้วยไฟล่างอย่างเดียว

ลองวางถาดเกือบๆชั้นล่างนิดนึงแล้วก็ลองปรับเปลี่ยนดูนะคะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 3 มีนาคม 2555 เวลา:16:14:22 น.  

 
สวัสดีค่ะน้าปังปอน์ด อุ้ยขอรบกวนน้าปังปอนด์หน่อยนะคะ..อัลมอล์นที่ผสมแล้วกับนำ้ตาลไอซิ่ง พอจะร่อน มันกลับเกาะตัวกันอ่ะค่ะ แสดงว่าอัลมอล์นยังมีความชื้นอยู่ใช่มั้ยค่ะ? ยังงี้ เราสามารถเอา2อย่างนี้ กลับเข้าไปในตู้อบเพื่อไล่ความชื้นออกได้มั้ย? หรือต้องทิ้งอย่างเดียวค่ะ?:( ขอบคุณค่ะ


โดย: อุ้ย IP: 124.78.186.246 วันที่: 11 มีนาคม 2555 เวลา:9:32:59 น.  

 
@คุณอุ้ย...เอากลับไปเข้าเตาอบได้ค่ะทั้งสองอย่าง ลองมาแล้วไม่มีปัญหารับรองว่าน้ำตาลไม่ละลายแน่นอน...อบที่อุณหภูมิต่ำของเตาอบที่ 70 c ซัก 10-15 นาที แล้วเอามาใช้ใหม่..อย่าทิ้งน๊า..เสียดาย


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 11 มีนาคม 2555 เวลา:17:02:31 น.  

 
คุณปังปอนด์ อยากทำได้สวยๆอย่างนี้จังเลย เรียนก็ไปเรียนมาแล้ว กลับมาทำไม่ได้ซะงั้น ทำไปตั้ง8
ครั้งแล้ว ไม่มีครั้งไหนที่ขึ้นขา กระโปรงบานเลย มีแต่หน้าแตกตรงกลาง ประมาณกาบหอยแครงอ่ะค่ะ
ไม่ทราบตอนfold นี่ต้องให้ขึ้นเงาสวยเลยเหรอคะ คือตอนแรกตีแบบตั้งยอดแข็ง ที่เรียนสอนมาอย่างนั้นแต่กลับมาก็ทำไม่ได้ แต่ตอนอบเค้าไม่ให้เข้าไปดูล่ะ พักหลังเลยตีแบบตั่งยอดอ่อน ก็มีบางอัที่หน้าไม่แตก แต่ขาก็ไม่โผล่ด้วยค่ะ กลุ้มจัง ปราบเซียนจีงๆ ไม่อยากเสียเงินไปเรียนอีกรอบเลยค่ะ ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: mumkitchen (mumkitchen ) วันที่: 1 เมษายน 2555 เวลา:22:18:29 น.  

 
คุณ ปอนด์ น่ารักจังเลยค่ะเพิ่งโพสน์เมื่อคืนเช้านี้ตอบแล้ว คุณกำลังเจอไดโนเสาร์ ออน ไลน์แล้วค่ะ
กว่าจะเปิด blog ได้ก็แทบตาย แต่สมาชิกแต่ละคน น่ารักมาก อยากคุยตั้งนานแล้ว แต่ไม่รู้ทำไง
แค่เปิดได้ก็ like a dream แล้ว เจอคุณปอนด์รีบวิ่งมาช่วย สู้ตายเลยค่ะ เดี๋ยวจะทำใหม่ แล้วจะส่งการบ้านนะคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: mumkitchen (mumkitchen ) วันที่: 2 เมษายน 2555 เวลา:12:48:35 น.  

 
วันนี้หัดทำมาการองครั้งแรกค่ะ ทั้งสีซีด ทั้งตรงกลางโบ๋ ทั้งขาบานแปะ มีดีอย่างเดียวค่ะหน้าไม่แตก เลยยังจับจุดไม่ได้ว่าอะไรผิดบ้าง น่าจะหลายอย่าง ฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะค่ะ โอกาสหน้าคงมีคำถามแน่ๆค่ะ


โดย: แม่กรรณ IP: 101.108.61.194 วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:22:35:18 น.  

 
ศึกษามากเกินก็ทำให้กลัวไม่กล้าลองทำเหมือนกันนะเนี่ย
แต่ไงก็ต้องขอลอง เพราะหลานๆ อยากทานมาก
เรียกว่า มีหนูทดลองเยอะ แต่คนทำไม่กล้า...กลัวหนูทดลองทั้งหลาย รอเก้อ


โดย: Baker IP: 223.206.195.36 วันที่: 17 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:23:16 น.  

 
เมื่อวานลองใหม่อีกรอบค่ะ คราวนี้เวิรค์ค่ะ ติดนิดเดียวสีม่วงออกมาเป็นค้ำๆหน่อยน่าจะไฟแรงไปนิด นอกนั้นโอเคหมดเลยค่ะ ดีใจจริงๆ ไม่เคยทานเลยค่ะได้แต่ซื้อให้ลูกทาน มันแพงจริงๆ พอทำเองได้มันอร่อยดีนะค่ะ ใส่ไส้เลมอนทำให้ตัดหวานไปได้ ขอบคุณมากๆค่ะ เทคนิคเปิดเตาอบ8นาทีนี้ หาที่ไหนไม่ได้เลยค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ


โดย: แม่กรรณ IP: 27.55.4.51 วันที่: 28 พฤษภาคม 2555 เวลา:21:32:37 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ชักอยากทำบ้างซะแล้ว ^^


โดย: auau_py วันที่: 20 มิถุนายน 2555 เวลา:8:30:40 น.  

 
ลองทำตามคุณปังปอนด์แล้วค่ะ แต่พออบออกมาเหนียวมากๆค่ะ ไม่ทราบเป็นเพราะอะไรเหรอคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: แกงส้ม IP: 204.19.245.54 วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:7:01:11 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณปังปอนด์ ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับนะคะ วันนี้ลองทำดูแล้วนะคะ แต่ว่าไม่แน่ใจว่าพลาดตรงไหน ตอนแรกตัวมาการูนก็ทำท่าจะพองนะคะ แต่สุดท้ายแล้วก็เหนียว แบนแต๊ดแต๋เลยค่ะ....ไว้จะลองใหม่พรุ่งนี้ดูอีกทีค่ะ


โดย: ป๋อมแป๋ม IP: 182.52.114.209 วันที่: 20 สิงหาคม 2555 เวลา:18:15:25 น.  

 
แอบมาขอจดสูตรและวิธีทำนะคะ
ทำการบ้านเสร็จเมื่อไหร่จะเอามาส่งค่ะ


โดย: Willkommen วันที่: 2 กันยายน 2555 เวลา:1:30:13 น.  

 
แวะมาขอบคุณสำหรับสูตรขนมอร่อยนะคะ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D12600823/D12600823.html


โดย: Willkommen วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:23:31:26 น.  

 
น่ารักมากๆเลยค่ะ


โดย: เบญจเพศ IP: 203.121.180.238 วันที่: 6 ตุลาคม 2555 เวลา:14:52:34 น.  

 
อยากทราบว่าเตาอบธรรมดาใช้ได้ไหมค่ะ
แล้ววางถาดตรงกลาง เปิดไฟบนล่างหรือค่ะ อุณหาภูมิเท่าใดค่ะ
ไม่อยากซื้อเตาอบใหม่ค่ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: วิจิตรา IP: 58.9.200.222 วันที่: 26 เมษายน 2556 เวลา:8:41:21 น.  

 
อยากทราบว่าเตาอบธรรมดาใช้ได้ไหมค่ะ
แล้ววางถาดตรงกลาง เปิดไฟบนล่างหรือค่ะ อุณหาภูมิเท่าใดค่ะ
ไม่อยากซื้อเตาอบใหม่ค่ะ ขอบคุณค่ะ

ตอบค่ะ ใช้ได้ค่ะ เตาแบบไหนก็ใช้ได้ เตาเล็กอาจจะต้องลดอุณหภูมิลงเพราะความร้อนร้อนเร็วกว่าเตาใหญ่ ลดลงเท่าไหร่ ก็คงต้องลองดูค่อยๆปรับลดลงจนได้อุณหภูมิที่เหมาะสม

เตาแบบไหนก็อบได้ค่ะ อบทานเองในบ้าน สบายๆ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 7 พฤษภาคม 2556 เวลา:19:15:06 น.  

 
อยากขอคำแนะนำหน่อยค่ะ พอดีลองทำวันนี้ครั้งแรก หน้าตาออกมาพอใช้ได้ค่ะ แต่แอบรู้สึกว่าขาควรจะฟูได้มากกว่านี้ และใช้แผ่นรองแบบในตัวอย่างค่ะ แต่ก้นยังติดนิดหน่อยไม่ร่อนออกมาเรียบๆ แสดงว่ามันยังไม่สุกดีรึว่ายังไงคะ ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ


โดย: Katie IP: 124.122.51.120 วันที่: 13 พฤษภาคม 2556 เวลา:21:32:25 น.  

 
อีกอย่างคือเตาอบมีเซนเซอร์อะไรซักอย่างที่เวลาอบไม่สามารถแง้มฝาได้ด้วยอะค่ะ มันจะตัดเลย จะเกี่ยวกันรึป่าวคะ แล้วจะพอแก้ไขยังไงได้บ้างคะ


โดย: katie IP: 124.122.51.120 วันที่: 13 พฤษภาคม 2556 เวลา:21:35:20 น.  

 
ตอบคุณ Katie
อยากขอคำแนะนำหน่อยค่ะ พอดีลองทำวันนี้ครั้งแรก หน้าตาออกมาพอใช้ได้ค่ะ แต่แอบรู้สึกว่าขาควรจะฟูได้มากกว่านี้ และใช้แผ่นรองแบบในตัวอย่างค่ะ แต่ก้นยังติดนิดหน่อยไม่ร่อนออกมาเรียบๆ แสดงว่ามันยังไม่สุกดีรึว่ายังไงคะ ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ

- ตอบได้ค่ะว่าไม่สุกถ้าขนมสุก จะแกะออกมาอย่างง่ายดาย ก้นจะเรียบ
ขาไม่ฟูมาก ปกติเราชอบแบบไม่ฟูมากนะคะ
ตามประสบการณ์เวลาขาฟูมากๆๆ มันจะกลวงค่ะ

อีกอย่างคือเตาอบมีเซนเซอร์อะไรซักอย่างที่เวลาอบไม่สามารถแง้มฝาได้ด้วยอะค่ะ มันจะตัดเลย จะเกี่ยวกันรึป่าวคะ แล้วจะพอแก้ไขยังไงได้บ้างคะ
- เตาบางรุ่นจะแง้มฝาไม่ได้ เดี๋ยวเตาพัง
ไม่ต้องแง้มค่ะ...
ความจริงถ้าบรรยากาศรอบๆแห้ง
วัตถุดิบแห้ง..ไม่จำเป็นต่้องแง้มประตูค่ะ..

จำเอาไว้อย่่างเดียวท่องให้ขึ้นใจ ความชื้น เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดของมาการอง





โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 15 พฤษภาคม 2556 เวลา:10:14:17 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณปอนด์ นกฝึกทำมาการองมาสิบกว่ารอบแล้วค่ะ ดีบ้าง ไม่ดีบ้าง มีข้อสงสัยค่ะ คือเวลาอบมาการอง ตอนแรกขาก็ขึ้นสูง สวยดี แต่สักพัก ขาเริ่มหดค่ะ ทำไมเหรอคะ

ข้อสงสัยอีกข้อค่ะ เคยพักผิวมาการองในห้องแอร์เป็นเวลานานๆ (ประมาณ 3 ชั่วโมง) ผิวหน้าแห้งมาก ออกจะไปทางแข็งๆเลยค่ะ พออบออกมา มาการองมันเบี้ยวๆ ขาสั้นๆ ไม่ทราบว่ามันเกี่ยวกันรึเปล่าคะ

ปล.ตอนนี้หมดอัลมอนด์ป่นไป 2 กก.แล้วค่ะ 555

email: jenet68@hotmail.com


โดย: นก IP: 101.108.167.45 วันที่: 26 พฤษภาคม 2556 เวลา:15:47:21 น.  

 
ลืมบอกไปค่ะ สูตรที่นกใช้ค่ะ

อัลมอนด์ป่น 65 กรัม
ไอซิ่ง 70 กรัม
ไข่ขาว 50 กรัม (แยกไว้ประมาณ 5 วัน)
น้ำตาลทราย 40 กรัม
สีเจลนิดหน่อย

อบไฟ 150 C ไฟบน ล่าง เปิดพัดลม 15 นาที แง้มเตานาทีที่ 8 ค่ะ


โดย: นก IP: 101.108.167.45 วันที่: 26 พฤษภาคม 2556 เวลา:15:55:19 น.  

 
ตอบคุณ นก

ตอนแรกขาก็ขึ้นสูง สวยดี แต่สักพัก ขาเริ่มหดค่ะ ทำไมเหรอคะ
เป็นเรื่องปกติธรรมชาติของมาการองค่ะ..ไม่แปลกเลยค่า


ข้อสงสัยอีกข้อค่ะ เคยพักผิวมาการองในห้องแอร์เป็นเวลานานๆ (ประมาณ 3 ชั่วโมง) ผิวหน้าแห้งมาก ออกจะไปทางแข็งๆเลยค่ะ พออบออกมา มาการองมันเบี้ยวๆ ขาสั้นๆ ไม่ทราบว่ามันเกี่ยวกันรึเปล่าคะ

พักผิวนานไปค่ะ..นานจนแห้งเลย
เวลาอบแรงดัน ความร้อนในเตา ไม่สามารถดันมาการองให้ฟูสม่ำเสมอกัน
อีกอย่าง..อาจจะเป็นที่เตาอบด้วยค่ะ..การกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ
แบบนี้อบออกมามีโพรงหรือเปล่าคะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:9:14:35 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณปอนด์ หนูเคยทำมาการองหลายครั้งแล้ว แรกๆไม่ได้เรื่อง ช่วงหลังๆได้ศึกษาจากบล๊อกต่างๆ ทำออกมา หน้าสวยแล้ว แต่ขา ขึ้นข้างเดียว สาเหตุ มาจากอารายค่ะ รบกวนช่วยแนะนำ ด้วยนะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: hanna IP: 113.53.96.225 วันที่: 9 มิถุนายน 2556 เวลา:15:40:40 น.  

 
ตอบคุณ hanna

สวัสดีค่ะคุณปอนด์ หนูเคยทำมาการองหลายครั้งแล้ว แรกๆไม่ได้เรื่อง ช่วงหลังๆได้ศึกษาจากบล๊อกต่างๆ ทำออกมา หน้าสวยแล้ว แต่ขา ขึ้นข้างเดียว สาเหตุ มาจากอารายค่ะ รบกวนช่วยแนะนำ ด้วยนะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

ตอบ : ขาขึ้นข้างเดียวเกิดจากหลายสาเหตุ
- พักผิวนานเกินไป
- ระบบพัดลมกระจายความร้อนทำงานไม่ทั่ว
- ใช้ถาดอบขอบสูงเกินไป

ลองดูค่ะว่าเกิดจากปัญหาข้างต้นที่กล่าวมาหรือเปล่า


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 10 มิถุนายน 2556 เวลา:12:01:05 น.  

 
มาขอบคุณพี่ปังปอนด์คะ ที่ให้สูตรดีๆ ทำตามพี่ปังปอนด์แล้วทำสำเร็จคะ ^^


โดย: yuriko IP: 203.151.15.243 วันที่: 29 สิงหาคม 2556 เวลา:10:34:15 น.  

 
ทำมา20รอบแล้วค่ะเดี๋ยวลองใหม่




โดย: วรท้ย IP: 125.26.86.54 วันที่: 15 ตุลาคม 2556 เวลา:16:02:41 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณปังปอนด์ ปิดเทอมลูกๆ อยากทานมาการองเลยลองทำดุูค่ะ ที่พิษณุโลกหาซื้อ
อัลมอลด์ป่นไม่ได้ค่ะ เลยบดเอง ผลออกมา หน้าแตก ไม่มีขา ข้างในกลวงๆ สงสารลูกๆ จัง
ที่เป็นแบบนี้เพราะบดอัลมอลด์เองใช่ไม๊คะ อยากรู้ค่ะว่าเราสามารถบดอัลมอลด์เองได้ไม๊
รบกวนหน่อยนะคะ


โดย: ลดา IP: 182.53.122.177 วันที่: 17 ตุลาคม 2556 เวลา:18:14:23 น.  

 
คุณ ลดา

ปกติบดเองได้ไม่มีปัญหาแต่ปัญหาคือถ้าบดเองแล้วเครื่องเราไม่แรงพอ อัลมอนต์จะเปียกและแฉะและไม่ละเอียดพอเหมือนที่เราซื้อเค้าค่ะ

หน้าแตกไม่มีขา : ตะล่อมของแห้งในเมอร์แรงค์มากไปค่ะ

ลองหาซื้อตามเวปนี้นะคะ
http://www.lemmemore.com/store/

เค้ามีของครบ ตอนอยู่เมืองไทยเราก็ใช้บริการเค้าบ่อยค่ะ



โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:5:05:41 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณปังปอนด์คือว่าเราอยากทำมาการองมากๆเลยแต่เตาอบบ้านเราไม่มีพัดลม มีแต่ไฟบน-ล่าง ล่าง ช่วยให้คำแนะนำหน่อยได้ไหมค่ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: ณัฐณิชา IP: 27.55.15.223 วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:10:05:41 น.  

 
ตอบ : คุณ ณัฐณิชา

ไม่มีก็ไม่เป็นไรค่า พัดลมแค่ช่วยให้ระบบความร้อนกระจายตัวสม่ำเสมอเท่านั้น
ตอนไปอยู่ กทม เตาอบที่คอนโดไม่มีระบบพัดลมก็อบออกมาได้สวยดีค่ะ
เราอบที่ 150-160 องศาค่ะ..
ลองดูนะคะ ทำได้เหมือนกันค่า



โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:12:19:48 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณปังปอนด์แล้วต้องปรับไฟเป็นแบบไหนค่ะ ไฟบน-ล่าง หรือ ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ ??


โดย: ณัฐณิชา IP: 27.55.35.23 วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:14:49:20 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณปังปอนด์แล้วต้องปรับไฟเป็นแบบไหนค่ะ ไฟบน-ล่าง หรือ ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ ??


โดย: ณัฐณิชา IP: 124.120.228.210 วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:15:31:22 น.  

 
ขอถามรบกวนถามอีกหน่อยนะค่ะ แล้วเราจะต้องอุ่นเตาไว้ก่อนหรือเปล่าค่ะแล้วก็กี่องศา(เตาบ้านเราไม่มีพัดลม) แล้วเวลาอบต้องอบแบบไฟล่างอย่างเดียวหรือไฟบน-ล่างค่ะ


โดย: ณัฐณิชา IP: 124.120.228.210 วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:20:01:14 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณปังปอนด์แล้วต้องปรับไฟเป็นแบบไหนค่ะ ไฟบน-ล่าง หรือ ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ ??


โดย: ณัฐณิชา IP: 124.120.228.210 วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:21:27:29 น.  

 
ตอบคุณ ณัฐณิชา

โดยปกติการอบขนมเตาอบต้องเปิดเตาเพื่ออุ่นให้ได้ความร้อนคงที่ อาจจะ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเตาค่ะ
เราอบที่ 160 องศา ไฟบนล่าง ใช้เวลาอบ 15 นาที
ถ้าอบสีอ่อนๆเราจะลดไฟลงเหลือ 150 องศาไฟบน ล่าง แต่อบนานขึ้นเป็น 16 นาที
ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของขนมด้วยค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 26 ตุลาคม 2556 เวลา:9:42:06 น.  

 
ขอบคุณมากๆค่ะ


โดย: ณัฐณิชา IP: 124.122.91.6 วันที่: 26 ตุลาคม 2556 เวลา:10:00:16 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณปังปอนด์ คือว่าเราทำมาการองค่ะ แต่พอเราไปอบ ไส้มันก็ทะลักออก และ กระโปงก็ไม่มีด้วยทดลองทำหลายครั้งแล้วค่ะ ก็ไม่ได้ผลสักที ช่วยให้คำแนะนำด้วยน้ะค้ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: ณิชาภัทร IP: 124.122.91.6 วันที่: 26 ตุลาคม 2556 เวลา:12:34:31 น.  

 
ไส้ทะลักหมายความว่า อบๆไปตัวเปลือกมันมีพวกส่วนผสมที่เป็นของเหลวรั่วล้นออกมา ก็เลยงงค่ะ พักผิวเราก็พักไว้ ชั่วโมงเศษๆแถม อากาศก็ไม่ชื้นมาก มันเกี่ยวกันหรือเปล่าค่ะ


โดย: ณิชาภัทร IP: 124.122.91.6 วันที่: 26 ตุลาคม 2556 เวลา:17:56:26 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณปังปอนด์ คือว่า มาการองที่ทำ มันออกมาไม่มีกระโปรง และหน้าก็แตกด้วย ควรทำไงดีค้ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: พัชชา IP: 124.122.91.6 วันที่: 26 ตุลาคม 2556 เวลา:18:00:17 น.  

 
ตอบ คุณ ณิชาภัทร
พอนึกภาพออกค่ะว่าหน้าแตก ไส้ทะลักเป็นยังไง ไม่มีขาอีก
- ผสมมากไปค่ะทำให้แบทเทอร์ค่อนข้างเหลว โครงสร้างเปลือกไม่แข็งแรงต่อให้พักผิวจนแห้ง ขาก็ไม่ออก หน้าจะบางเลยทำให้แตก แกได้โดยผสมเร็วๆแต่ให้น้อยลงคืออย่าผสมมากไปจนเหลวก็พอค่ะ และตีเมอร์แรงค์ให้แข็งกว่าเดิม



โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 30 ตุลาคม 2556 เวลา:18:57:25 น.  

 
ตอบ คุณพัชชาคำตอบเดียวกันเลยค่ะ

- ผสมมากไปค่ะทำให้แบทเทอร์ค่อนข้างเหลว โครงสร้างเปลือกไม่แข็งแรงต่อให้พักผิวจนแห้ง ขาก็ไม่ออก หน้าจะบางเลยทำให้แตก แกได้โดยผสมเร็วๆแต่ให้น้อยลงคืออย่าผสมมากไปจนเหลวก็พอค่ะ และตีเมอร์แรงค์ให้แข็งกว่าเดิม



โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 30 ตุลาคม 2556 เวลา:18:58:49 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณพี่ปังปอนด์
ตอนนี้กำลังฝึกทำมาการองอยู่คะ ได้เข้ามาอ่านบล็อกมีประโยชน์มากๆ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆที่แบ่งปันคะ
หนูลองทำมาหลายครั้งแล้วอ่านจากหนังสือบ้าง หาจากในเน็ตบ้าง แต่ก็ไม่สำเร็จ T T
แต่พอหนูได้อ่านบล็อกของพี่ มาการองของหนูก้อใกล้จะสำเร็จแล้วค่ะ มาการองของหนูมีขาหน้าไม่แตก(ตอนอบ) ดูผ่านๆเหมือนมาการองที่ทำสำเร็จ แต่พอลองเอานิ้วแตะๆดู เปลือกบางมากเลยคะ แตะนิดเดียวเปลือกแตก ลองผ่าครึ่งดู เนื้อขนมมันฟูไม่เต็มเปลือกอะคะ อยากรบกวนถามว่าเป็นเพราะอะไรคะ


โดย: น้องสำลี IP: 180.183.53.124 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2556 เวลา:20:41:33 น.  

 
น้องสำลี


เป็นไรไม่รู้ล๊อคอินไม่ได้ค่ะ


ใกล้สำเร็จจริงๆค่ะ
มีขา หน้าไม่แตก สบายเลย
แก้นิดเดียวค่ะ.....ตีไข่ขาวให้แข็งขึ้นอีกนิดนึงและโฟลให้น้อยลงอีกนิดนึงค่ะจะได้มาการองเปลือกหนาขึ้นค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.160.44.159 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2556 เวลา:13:40:01 น.  

 
ตอนนี้ทำไป5ครั้งแล้วค่ะ แตเปัญหาแต่ละครั้งไม่เหมิอนกันที่จอบ่อยคือ พักผิวนานเป็น ชมแต่ไม่แห้ง ทำให้เวลาอบหน้าแตก ขาขึ้นเอียงไม่รอบ. แต่ถ้าพักไว้ในห้องแอร์ ผิวมันแห้งค่ะ แต่พอลองกดไปดูข้างในยังเหลวอยู่ พอไปอบขาออกมาเยอะ เอียงด้วย แบนอีก คือปัญหาเยอะมากจับจุดไม่ถูก. ตอนเตรียมอัลมอนก็ปั่นให้ละเอียด แล้วเอามาอบที่ไฟอ่อน พักไว้ อัลมอนก็แห้งดีนะคะ ตอนผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ก็ร่อน 3รอบ ประมาณ คือพยายามให้วัตถุดิบไม่ชื้นที่สุด ส่วนไข่ขาวก็แยกทิ้งไว้2คืน. แล้วตอนตียอดก็แข็ง. ตอนตะล่อมส่วนผสมก็ตะล่อมไม่เยอพอเนื้ตเข้ากันก็นำไปบีบ. แต่ทำยังไงก็ไม่สำเร็จ. หรืออาจเป็นเพราะฝนตก. ด้วยหรือป่าว.พยายามอย่างมาก. แต่จะทำต่อให้สำเร็จค่ะ.ตอนเราพักผิววันที่แดดออกเรานำไปพักที่ โล่งๆได้มั๊ยคะหรือต้องพักในห้องแอร์ถึงตะดี. แล้วอีกอย่างเวลาแกะออกก้นติดกระดาษมากคะแรมกระคษติดมาด้วย. เฮ้อเครียด.


โดย: วารีวัน IP: 171.6.248.107 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:51:57 น.  

 
อยากถามข้อสงสัยค่ะ มาการองขสไม่ขึ้น อบแล้วเป็นขนมผิง หน้าแตกยุบ ทั้งที่ก่อนเข้าอบพักนานจนแห้งค่ะ ไฟล่าง120 นาน 10 นาที หาสาเหตุไม่ได้เลยทำจนเหนื่อยแต่ยังไม่ท้อค่ะ อยากทราบว่าเหตุเพราะอะไรคะ ผิดพลาดส่วนไหนนึกไม่ออกจริงๆค่ะ ช่วยหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: มานะ IP: 49.49.30.65 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2556 เวลา:13:41:50 น.  

 
ตอบคุณ วารีวัน

พักผิวนานเป็น ชมแต่ไม่แห้ง
เมืองไทย พักผิวยังไงบงทีก็ไม่แห้งค่ะไม่ต้องกังวล หาพัดลมมาเป่าก็ได้ค่ะ

ทำให้เวลาอบหน้าแตก
หน้าแตกมีหลายสาเหตุ ผิวไม่จำดเป็นต้องพักให้แห้งก็เข้าอบได้หน้าไม่แตก

ขาขึ้นเอียงไม่รอบ
เตาอบระบบกระจายความร้อนไมาสม่ำเสมอ ห้ามใช้ถาดสูง

แต่ถ้าพักไว้ในห้องแอร์ ผิวมันแห้งค่ะ แต่พอลองกดไปดูข้างในยังเหลวอยู่
พักผิวไม่ได้พักเพื่อให้แห้งสนิทนะคะ พักเพื่อ rest ตัว batter เท่านั้น
ถ้าพักแห้งมาก ก็จะออกมาลักษณะแบบนี้ล่ะ แบบเทอ่ร์ไม่สามารถดันขึ้นไปตรงๆได้ จะสูงและแบะด้วย

เดี่ยวหาเวลาวันว่างๆจริงๆจะทำคลิป ลงให้ดูค่ะ



โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 20 พฤศจิกายน 2556 เวลา:3:26:16 น.  

 
ตอบคุณมานะ

อยากถามข้อสงสัยค่ะ มาการองขสไม่ขึ้น อบแล้วเป็นขนมผิง หน้าแตกยุบ

คำตอบเดียวเลย แบทเทอร์เหลวไปค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 20 พฤศจิกายน 2556 เวลา:3:27:20 น.  

 
ณัฐณิชา

ปกติจะใช้อบ ไฟบน-ล่าง ค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 20 พฤศจิกายน 2556 เวลา:3:28:16 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะที่ตอบ
ตอนนี้ดีขึ้นทำได้บ้างไม่ได้บ้าง. แต่หลักๆคือการตีเมอแรงกะfoldค่ะ. เพราะเวลาทำหน้าแตก กะขาเอียงประจำ. เป็นเฉพาะบางอันค่ะ
แก้ยังไง


โดย: วารีวีน IP: 171.6.249.174 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:12:24:34 น.  

 
เข้ามาขอสูตรนะค่ะ


โดย: วรรณิภา IP: 110.168.1.180 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:23:14:21 น.  

 
ทำหน้าแตก กะขาเอียง

วิธีแก้ : ใช้ถาดขอบเตี้ย / ปกติเตาแต่ล่ะยี่ห้อจะมี hot spot หน้าแตก ขอบเอียงเป็นบางอันจะเกิดตรงจุดที่ไฟร้อนมากเป็นพิเศษ ถ้าเตามีพัดลมให้เปิดพัดลมและลดไฟลง
ถ้าไม่มีพัดลมก็ควรเอาถาดออกมาแล้วสลับด้าน


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 23 พฤศจิกายน 2556 เวลา:6:20:46 น.  

 
ขอบคุณมากๆค่ะ
อีกนิดนึงค่ะ เวลาทำเสร็จแล้วใส่ไส้ แช้ตู้เย็นเวลาเอาออกมาทานมันจะนิ่ม บางทีจับมันก็แตกอ่ะคะ. ถ้าเราวางขายมันจะมีปัญหาอ่ะคะ. รบกวนขอสูตรไส้แยมสตอเบอรี่หน่อยนะค พอคีทีน้มันไม่เหนียวต้องใช้อะไรคะมันถึงเหนียวแล้วก็เซตตัว
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: วารีวัน IP: 171.6.249.133 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:12:09 น.  

 
ขอบคุณค่ะ แต่มีปัญหาใหม่ค่ะ ทดลองทำใหม่ค่ะพักผิวน้อยค่ะแค่30นาทียังไม่แห้งดีแล้วนำไปอบไฟ100องศาc นาน15นาทีค่ะผลคือหน้าไม่แตกเนื้อเต็มแต่ไม่มีขา ลองอีกทีเพื่มอุณหภูมิ 120 นาน10นาทีปรากฏว่าแตกทะลุขึ้นมาตรงกลางค่ะ ใส้ทะลักเหมือนคนแลบลิ้นค่ะขาไม่มี เหมือนเดิม ทำกี่ทีก็ใส้พุ่งขึ้นมาตรงกลางทุกทีค่ะ ไม่่ว่าจะพักผิวนานจนแข็ง หรือพักผิวแค่พอไม่ติดมือแต่ข้างในยังนิ่มๆอยู่ก็เป็นค่ะ อยากทำได้เหมือนชาวบ้านเขาค่ะ


โดย: มานะ IP: 49.49.40.240 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:44:18 น.  

 

อีกนิดนึงค่ะ เวลาทำเสร็จแล้วใส่ไส้ แช้ตู้เย็นเวลาเอาออกมาทานมันจะนิ่ม บางทีจับมันก็แตกอ่ะคะ. ถ้าเราวางขายมันจะมีปัญหาอ่ะคะ. รบกวนขอสูตรไส้แยมสตอเบอรี่หน่อยนะค พอคีทีน้มันไม่เหนียวต้องใช้อะไรคะมันถึงเหนียวแล้วก็เซตตัว
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

โดย : วารีวัน

- หลายคนเข้าใจผผิดเรื่องไส้ ไส้ควรจะเป็นไส้ที่มีของเหลวผสมอยู่น้อย ดังนั้นถ้าเอาไส้บางตัวใส่มันจะเก็บไม่ได้ค่ะ สองชั่วโมงก็นิ่มแล้วค่ะ
เรื่องสูตรขออนุญาตเดี๋ยวลงบล๊อคทีเดียวเลยนะคะ รอนิดนึงค่ะ
แยมสตอเบอรี่ที่จะทำใส่มาการองห้ามใส่น้ำเด็ดขาดต้องหา pactin มาใส่แล้วเคี่ยวจนข้นค่ะ





ขอบคุณค่ะ แต่มีปัญหาใหม่ค่ะ ทดลองทำใหม่ค่ะพักผิวน้อยค่ะแค่30นาทียังไม่แห้งดีแล้วนำไปอบไฟ100องศาc นาน15นาทีค่ะผลคือหน้าไม่แตกเนื้อเต็มแต่ไม่มีขา ลองอีกทีเพื่มอุณหภูมิ 120 นาน10นาทีปรากฏว่าแตกทะลุขึ้นมาตรงกลางค่ะ ใส้ทะลักเหมือนคนแลบลิ้นค่ะขาไม่มี เหมือนเดิม ทำกี่ทีก็ใส้พุ่งขึ้นมาตรงกลางทุกทีค่ะ ไม่่ว่าจะพักผิวนานจนแข็ง หรือพักผิวแค่พอไม่ติดมือแต่ข้างในยังนิ่มๆอยู่ก็เป็นค่ะ อยากทำได้เหมือนชาวบ้านเขาค่ะ

โดย: มานะ

เวลาอบแล้วหน้าแตก ปัญหาอีกอย่างคือผิวไม่เซทตัวดีก่อนที่ตัวเปลือกะจะดันขึ้น

มีหลายสาเหตุลองหาดูว่าเกิดจากอะไร
- วางถาดต่ำไป ถาดสัมผัสกับไฟล่าง
- ถาดอมความร้อนมากไป
- ใช้ถาดที่ยังมีความอุ่นหรือร้อนมาอบต่อไม่ได้พักถาดให้เย็นก่อน ควรมีถาดสลับในการอบ



โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 26 พฤศจิกายน 2556 เวลา:12:12:01 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ
พอดีขนมที่ทำส่งไปให้ดู เอามาวางใส่ขวดโหลแล้วพอกินมันร่วนๆอะคะ ตอนจับก็แข็งนะคะแต่พอบับเบาๆกะมือมันแตกอะคะพอกินไปมันก็ร่วน ไม่ทราว่าควรปรับตรงไหนคะ. ใช้สูตรตาม่เขียนข้างนเลยค่ะ. ขอโทษนะคะปัญหาเยอะไปหน่อย


โดย: วารีวัน IP: 171.6.248.108 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2556 เวลา:14:47:25 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะเดี๋ยวจะลองทำใหม่วางถาดให้สูงกว่าเดิมนะคะ


โดย: มานะ IP: 223.207.116.236 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:56:59 น.  

 

พอดีขนมที่ทำส่งไปให้ดู เอามาวางใส่ขวดโหลแล้วพอกินมันร่วนๆอะคะ ตอนจับก็แข็งนะคะแต่พอบับเบาๆกะมือมันแตกอะคะพอกินไปมันก็ร่วน ไม่ทราว่าควรปรับตรงไหนคะ. ใช้สูตรตาม่เขียนข้างนเลยค่ะ. ขอโทษนะคะปัญหาเยอะไปหน่อย

คุณวารีวันคะ
มาการอง ไม่ใช่ขนมที่จะเอาใส่ขวดโหลแล้วตั้งขายนะคะ ขนมค่อนข้างจะแตกบ่าย และต้องแช่เย็นค่ะ ขนาดต่างประเทศอากาศเย็น เค้ายังต้องแช่ในตู้้ืี่มีความเย็นค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 7 ธันวาคม 2556 เวลา:15:19:49 น.  

 

พอดีขนมที่ทำส่งไปให้ดู เอามาวางใส่ขวดโหลแล้วพอกินมันร่วนๆอะคะ ตอนจับก็แข็งนะคะแต่พอบับเบาๆกะมือมันแตกอะคะพอกินไปมันก็ร่วน ไม่ทราว่าควรปรับตรงไหนคะ. ใช้สูตรตาม่เขียนข้างนเลยค่ะ. ขอโทษนะคะปัญหาเยอะไปหน่อย

คุณวารีวันคะ
มาการอง ไม่ใช่ขนมที่จะเอาใส่ขวดโหลแล้วตั้งขายนะคะ ขนมค่อนข้างจะแตกบ่าย และต้องแช่เย็นค่ะ ขนาดต่างประเทศอากาศเย็น เค้ายังต้องแช่ในตู้้ืี่มีความเย็นค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 7 ธันวาคม 2556 เวลา:15:19:51 น.  

 
อบแล้วสีของมาการองเพี้ยนไปค่ะ เป็นเพราะอะไรค่ะน้าปังปอนด์
แล้วมาการองสุกจะเป็นลักษณะยังไงค่ะ จะรู้ได้ยังไงว่ามาการองสุกแล้ว


โดย: อิสรีย์ IP: 182.52.27.148 วันที่: 7 ธันวาคม 2556 เวลา:17:01:01 น.  

 
อบแล้วสีของมาการองเพี้ยนไปค่ะ เป็นเพราะอะไรค่ะน้าปังปอนด์
- ไฟแรงไป ค่ะ หรืออาจจะเป็นที่สีเองเพราะสีบางสีบางยี่ห้อไม่ทนต่อความร่้อนค่ะ
แล้วมาการองสุกจะเป็นลักษณะยังไงค่ะ จะรู้ได้ยังไงว่ามาการองสุกแล้ว
- เวลาสุกจะแกะออกจากแผ่นรองอบได้ง่ายข้างในไม่แฉะค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 9 ธันวาคม 2556 เวลา:21:24:46 น.  

 
อบแล้วออกมาสมบูรณ์ สวยงาม ตามสูตรของคุณปังปอนด์ แต่พอทานแล้วเหนียวหนึบ ๆ ช่วงล่าง ๆ ของขนม ขนมเหนียวเกิดจากสาเหตุอะไรบ้างครับ... ขอบคุณครับสำหรับคำแนะนำดี ๆ จากทำไม่เป็นตอนนี้ทำได้แล้ว รอแก้ไขรายละเอียดอีกนิด ๆ หน่อย ๆ ครับ


โดย: นพ IP: 223.204.248.35 วันที่: 21 ธันวาคม 2556 เวลา:18:46:42 น.  

 
อบแล้วออกมาสมบูรณ์ สวยงาม ตามสูตรของคุณปังปอนด์ แต่พอทานแล้วเหนียวหนึบ ๆ ช่วงล่าง ๆ ของขนม ขนมเหนียวเกิดจากสาเหตุอะไรบ้างครับ... ขอบคุณครับสำหรับคำแนะนำดี ๆ จากทำไม่เป็นตอนนี้ทำได้แล้ว รอแก้ไขรายละเอียดอีกนิด ๆ หน่อย ๆ ครับ

คุณนพ อบฟูเต็มหรือเปล่า ถ้าไม่ฟูเต็มขนมก็จะออกหนึบๆ แบบที่คุณพูดถึงค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 24 ธันวาคม 2556 เวลา:8:26:42 น.  

 
ถ้ายังไม่ฟูเต็ม ต้องอบให้นานขึ้นกว่าเดิมใช่ไหมครับ เดี๋ยวลองดูใหม่ครับ ขอบคุณครับ


โดย: นพ IP: 223.204.249.222 วันที่: 24 ธันวาคม 2556 เวลา:19:53:32 น.  

 
รบกวนสอบถามค่ะ
1. เวลา flod ส่วนผสม ทำยังไงมันก็ไม่ค่อยเหลวค่ะ ค่อนข้างจะเหนียวหนืดๆ เป็นที่การตีไข่หรือเปล่าคะ ควรตียังไงดี
2. การผสมผงชา Twinings ในเปลือก ควรต้องปรับลดส่วนใดหรือไม่ เพราะเคยผสมแล้วทำให้แบทเทอร์หนืดมากๆๆ (ชา 1 ซองใช้สูตรไข่ขาว 50 กรัม)
3. สำคัญมากๆ เลย ตอนนี้ท้อมากค่ะ ทำมาเป็นสิบหนแล้ว แต่ยังหาไฟที่เหมาะในการอบไม่ได้เลย เตาที่ใช้เป็นเตาเล็ก 28 ลิตร ใช้ไฟบน-ล่าง มีพัดลมอัตโนมัติปิดไม่ได้ จะลดไฟลงจากสูตรทั่วๆ ไป ประมาณ 30c เยอะไปมั้ยคะ
- อบไฟอ่อน(110) ขาขึ้นสวย แต่ก้นแฉะ ข้างในกลวง เปลือกบางมาก
- เพิ่มไฟ (130) ขาขึ้นยาวมากกกกก ข้างในกลวง เปลือกบาง
ขออภัยคะ คำถามยาวมาก แต่จนปัญญาจริงๆ


โดย: แม่บอสตัน IP: 171.100.247.2 วันที่: 15 มกราคม 2557 เวลา:23:21:40 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณปอนด์เรื่องมาการองได้ลองทำใหม่แล้ว หลังจากที่ต้อแต้มานาน และหลังจากคุณปอนด์ตอบกระทู้มาเรื่องที่เราใส่ผงใข่ขาว คือไม่ต้องใส่และเลยลองทำใหม่ผลปรากฏว่าขางอกสวยแต่ขายังไม่สูงเท่่าไหร่เนื้อข้างในยังเหนียวหนึบๆหน้าเป็นสีไหม้ๆก็เลยต้องปรับอุณหภูมิใหม่ปรับไฟบนล่างก็ถือว่าokนะค่ะต้องนั่งเฝ้าไปด้วยปรับไฟไปด้วย อยากส่งการบ้านจังแต่โหลดรูปยังไม่เป็นอะเอาไว้ให้ลูกสอนก่อนจะมาส่งการบ้านให้คุณปังปอนด์ดีใจจะได้มีกำลังใจทำขนมอร่อยๆมาสอนพวกเราอีก สุดท้ายนี้อย่าลืมราสเบอรี่ผงนะค่ะจะรอชอบมากๆปีใหม่ไปเที่ยวที่ไหนค่ะเราไม่รู้ว่าตอนนี้ออสเตเลียหนาวไหมเอ่ย ชินเจียหยู่อี่ซินนี้ฮวกใช้ นะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: วรลภา โฆษิตวรกิจกุล IP: 171.96.240.110 วันที่: 19 มกราคม 2557 เวลา:19:03:55 น.  

 
##วรลภา โฆษิตวรกิจกุล

รบกวนเคาะมาทางอีเมลล์เราหน่อยนะคะ
เราทำอีเมล์คุณหายไปหาไม่เจอแล้วค่ะ
เขียนรายล่ะเอียดติดต่อมาด้วยค่ะ
มีแปลนจะกลับ กทม อีกไม่เกินเดือน พค

ช่วงนี้กำลังขายบ้านและย้ายบ้านทางออสอยู้ เรียบร้อยเมื่อไหร่จะกลับไทยค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 21 มกราคม 2557 เวลา:4:32:26 น.  

 
อยากทราบว่าใช้ไข่ขาว cp ที่มาเป็นขวดได้ไหมคะ ^^"


โดย: แพร์ IP: 101.108.104.255 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:20:25:44 น.  

 
อยากทราบว่าใช้ไข่ขาว cp ที่มาเป็นขวดได้ไหมคะ ^^"


โดย: แพร์ IP: 101.108.104.255 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:20:25:44 น.


ตอบ : บอกตามตรง ไม่เคยใช้ค่ะและไม่ทราบว่าหน้าตาเป็นยังไงเพราะไม่เคยเห็น


โดย: น้าปังปอนด์์ IP: 192.99.14.36 วันที่: 2 มีนาคม 2557 เวลา:4:34:03 น.  

 
คุณปังปอนด์ขาาาา ทำมาการองแล้วแบทเทอร์มันไม่ยอมเหลวเลยอ่ะค่ะ โฟลด์เท่าไหร่ก็ไม่เหลว
ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไรหรอคะ อ้อ ชั่งทุกอย่างตามสูตรหมดเลยค่ะ แต่จะมีใส่ครีมออฟทาทาร์นิดหน่อยพอมันไม่ยอมเหลวเราเลยตีไข่ขาวจนยอดอ่อนแล้วผสมเข้าไป ก็เหลวขึ้น แต่ทีนี้เหมือนตอนพักผิวมันไม่แห้งเท่าที่ควร คือจับแล้วไม่ติดนิ้วแต่เปลือกไม่ได้ดูแข็งแรงมากอ่ะค่ะ(ไข่ที่ตีเพิ่มเข้าไปคือทิ้งไว้สองสามวันแล้วนะคะ) รอนานขึ้นเปลือกก็ไม่ฟอร์มเพิ่มเท่าไหร่เลยอบเลย หน้าเหี่ยวแถมไม่ค่อยจะสุกด้วย
รบกวนคุณปังปอนด์หน่อยนะคะ:D อ้ออออ ขอถามอย่างสุดท้ายอิอิ ทำไมบางทีอบออกมาแล้วตัวมาการองเหนียวจังเลยคะ แต่ขึ้นฟูเต็มฝานะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ


โดย: มือใหม่ IP: 58.8.136.38 วันที่: 20 มิถุนายน 2557 เวลา:23:45:28 น.  

 
สวัสดีคะคุณปังปอนด์ น้องลองทำมาการองมาหล่ยครั้งแล้วคะแต่ไม่สำเร็จ มีข้อสงสัยคะรบกวนด้วยนะคะ
1. อัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่งควรล่อนก่อนแล้วชั่งให้ได้ตามสูตรไหมคะ เพราะเวลาล่อนหลังจากชั่งมันติดตรงที่ล่อนคะ บางครั้งเป็นก้อนก็ทิ้งเลยคะ แต่ก็เอาอัลมอนด์ไปอบก่อนนะคะ
2. หน้าอัลมอน์แตก และไม่ขึ้นขาคะ เหมือนขนมผิงมากกว่า แต่ตอนทำเสร็จเนื้อก็ดูใช้ได้นะคะ ไม่ทราบเป็นเพราะอะไร


โดย: น้อง IP: 171.6.157.18 วันที่: 24 กรกฎาคม 2557 เวลา:10:11:22 น.  

 
ขอบคุณบล็อคดีๆและสูตรดีๆนะคะ หญิงทำมาการองสำเร็จได้ก็เพราะบล็อคพี่นี่แหละค่ะ


โดย: จ๊ะหญิง IP: 171.7.76.64 วันที่: 24 ตุลาคม 2557 เวลา:0:23:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
BlogGang Popular Award#10


 
น้าปังปอนด์
Location :
Sydney Australia

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 178 คน [?]




สวััสดีค่ะ จขบ ชื่อ "ปอนด์ "

ค้นพบตัวเองว่า ชีวิตมีความสุขได้จากการ ทำอาหาร ทำขนม ทานอาหารและขนมอร่อยๆ จากหลายๆสถานที่ รวมถึงการได้ออกไปท่องเที่ยวตามสถานที่ต่างๆตามโอกาสและเงินในกระเป๋า

ยินดีต้อนรับทุกคนที่เข้ามาบ้านหลังนี้และขอบคุณสำหรับมิตรภาพดีๆที่เพื่อนๆมีให้กันค่ะ

ชอบชีวิตเรียบง่าย เงียบๆ มีความสุขกับสิ่งที่ตัวเองทำ อยู่ใกล้ๆกับครอบครัวที่เรารักแค่นี้ก็พอแล้วค่ะ

รูปและสูตรในบล๊อคให้เป็นวิทยาทานค่ะ ก่อนที่จะเอาไปรบกวนแจ้ง บอกกันก่อนนะคะ ไม่ได้หวงเพราะถึงห้ามถ้าคนที่ตั้งใจจะเอาไปเค้าก็ไม่ฟังอยู่แล้วแต่จะเอาไปใช้แล้วให้เครดิตซักนิดจะไม่ว่ากันค่ะ

เพื่อนๆคนไหนมีคำถามส่งอีเมลล์มาจะอ่านทุกอีเมลล์ค่ะ มีรูปประกอบด้วยจะดีมาก
ไม่ค่อยมีเวลาเข้ามาอ่านที่บล๊อคเท่าไหร่ แต่ก็มาอ่านตลอดค่ะ อาจจะช้าหรือเร็วแล้วแต่เวลาที่อำนวย


New Comments
Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
29 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add น้าปังปอนด์'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.