The Blog To Love @ First Click - - ความเหงาไม่เคยทำร้ายใคร มีแต่เจ้าของหัวใจที่ทำร้ายตน-- รักแรกคลิก
เมนูบูรพาทิศ : มะเนื๊อก ชะออ ใส่ชะรุ่

เมนูอาหารสมัยเด็กเมนูหนึ่งที่จำได้ดีคือ สับปะรดต้มหมู เป็นเมนูอาหารแปลกๆของคนภาคตะวันออก เพราะเป็นภูมิภาคที่มีสับปะรดดกดื่น
(เท่าที่เห็น มีขายที่ชลบุรี และระยอง เมืองอื่นไม่เคยเห็น ถ้าใครเคยเห็นมีขายที่อื่น ช่วยบอกเป็นความรู้ด้วยค่ะ)



จะว่าไป มันเป็นอาหารแปลกจริงๆ หรือจะเป็นอาหารประจำบ้านฉันก็ไม่รู้

เพราะเพื่อนคนหนึ่งที่พ่อแม่เป็นเจ้าของไร่สับปะรดในระยองยังเคยงง เมื่อฉันเอาสับปะรดต้มหมูมาให้ชิม เพื่อนบอกว่าปลูกสับปะรดมาหลายปี ไม่เคยกินเมนูนี้เลย !!


วัยเด็กช่วงหนึ่ง ฉันมีพี่เลี้ยงเป็นคนศรีสะเกษ พี่เลี้ยงคนนี้พูดภาษาเขมรได้ เธอสอนภาษาเขมรฉันหลายคำ สำเนียงตะลองแมง ตะแลงมอง สนุกดี

แต่ที่จำได้ดีคือคำว่า สับปะรดต้มหมู พี่เลี้ยงบอกว่าแปลเป็นภาษาเขมร จะเรียก มะเนื้อก ชะออ ใส่ชะรุ่ (ขออภัยถ้าถ่ายทอดสำเนียงผิดเพี้ยนไปบ้าง)

ตั้งแต่ฉันทำครัวมา ทำสับปะรดต้มหมูจริงๆจังๆมาไม่กี่หม้อ แต่หม้อล่าสุด บรรจงกว่าครั้งไหน เพราะได้ถ่ายรูปมาให้ชมด้วย

เนื่องจากตอนทำกับข้าว ทำคนเดียว และทำทีละหลายเมนู เลยถ่ายภาพมาได้พอสังเขป วิธีทำ ง่ายนิดเดียว (แต่ทำให้อร่อยยากนะเออ)

ใส่อะไรบ้าง (สัดส่วน 1 หม้อ กินได้ 2-3 คน)

สับปะรดศรีราชาลูกงามๆ 2 ลูก
(จะซื้อจากไหนก็ได้ ไม่จำเป็นต้องซื้อที่อ.ศรีราชาเท่านั้น)
ผ่าสับปะรดเป็นชิ้น ขนาดเท่าครึ่งชิ้นของสับปะรดที่เสิร์ฟบนเครื่องบิน
ถ้านึกไม่ออกก็ขนาดเท่าที่เขาหั่นขายตามรถเข็น



หมูสันใน 3 ขีด หั่นเป็นชิ้นพองาม
(ถ้าหาไม่ได้ เฉือนพุงแม่ครัวขัดตาทัพไปก่อน)

คนอร์ก้อน 1 ก้อน แต่ถ้าไม่ชอบไม่ต้องก็ได้
(เคล็ดลับของฉัน ถ้าทำอาหารเมนูหมู ฉันจะใส่คนอร์รสไก่ แต่ถ้าเมนูไก่ ฉันมักใส่คนอร์รสหมู ค้นพบว่ามันให้รสชาติคอนทราสต์ แต่กลมกล่อมอย่างประหลาด

ฉันเรียกแบบเว่อร์ๆว่าวิธี multi-Flavor juxtaposition .... อืม เว่อร์จริงๆ)

กะปิอย่างดี 2 ช้อนแกง
กระเทียม + หอมแดงอย่างฉุน อย่างละหนึ่งกำมือ ขนาดเท่ากำมือเด็กสาวอายุสิบหก
พริกไทยเม็ดอย่างเผ็ด ประมาณหนึ่งกำมือเด็กสองขวบ



ทำยังไง

  • โขลกกะปิ หอม กระเทียม พริกไทยเม็ดรวมกัน พักไว้

พักไว้หมายถึง พักเหนื่อย เพราะโขลกเสร็จก็เดี้ยง พอหายเหนื่อย เอ้า ลุกขึ้นมา.... ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ถ้วย พักไว้ (อันนี้พักไว้เฉยๆ)

เติมน้ำใส่หม้อขนาดกลาง 1/3 ของหม้อ ตั้งไฟรอไว้ก่อน

  • ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อนฉ่า จะร้อนฉ่าก็ต้องอย่าลืมเปิดเตาแก๊สด้วย ฉันเคยตั้งกะทะรอกว่าสามนาที ทำไมน้ำมันไม่เดือด อ้าว ลืมเปิดหัวแก๊ส สามทุ่มกับข้าวจะเสร็จไหมนี่...

น้ำมันร้อน ใส่ของที่โขลกลงไป ผัดพอหอม ใส่หมูชิ้น พอหมูเปลี่ยนสี ใส่สับปะรดตามลงไปอย่าให้หมูเหงา

  • ยังไม่ลืมหม้อน้ำร้อนที่รอไว้ใช่ไหมคะ หันไปยิ้มหวานให้มันที แล้วเอาที่ผัดไว้ในกะทะเทลงไปให้หมด

    • ใส่คนอร์ก้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ซีอิ๊วนิดหน่อย และรอคอยให้น้ำแกงเดือดอย่างอดทน

      สับปะรดต้มหมูเดือดแล้ว
      ข้าวสุกแล้ว
      หิวแล้ว
      ลุย !!!

      เคล็ดลับ

    ภารกิจผ่ามะเนื้อก (สับปะรด ภาคภาษาเขมร) นั้นพอหั่นเป็นชิ้นเสร็จ ต้องบีบน้ำสับปะรดออก ให้เหลือชิ้นสับปะรดเหี่ยวๆ เพราะเราจะให้น้ำแกงของเราเข้าไปแหวกว่ายในชิ้นสับปะรดแทน

    • น้ำสับปะรดที่ได้จากการบีบ อย่าทิ้ง ฉันเสนอ มะเนื้อกพันช์ ให้อีกอย่าง (มะเนื้อกพันช์ ชื่อน่าดื่มเนอะ :)

      คือผสมน้ำสับปะรด กับเฮลส์บลูบอยกลิ่นสละ และโซดา เขย่าให้เข้ากัน ถ้าไม่มีกระบอกบาร์เทนเดอร์ ไปยืมกระบอกเซียมซีมาแทนก่อนได้ หรือถ้าศาลเจ้าอยู่ไกล เอาช้อนมาคนๆให้มันเข้ากันก็พอถูไถได้อยู่

      ใส่น้ำพันช์ลงน้ำแข็งเกล็ด ก็จะได้ มะเนื้อกพันช์รสชาติล้ำเลิศ จิบเดียวเหมือนได้ไปเที่ยวนครวัดถึงกลางวิหาร...

      จบการรายงานสูตรอาหาร มะเนื้อก ชะออ ใส่ชะรุ่ และมะเนื้อกพันช์เพียงเท่านี้

      แล้วเจอกันเอนทรี่หน้าจ้ะ


      ส่งท้าย



      กะปิยี่ห้อนี้ เปาบุ้นจิ้นชอบใช้ เพราะใช้แล้วยุติธรรม




      เวลาเก็บหอมแดง
      ควรเก็บในที่ลับตา
      เพราะเวลาใครจะเรียกหา
      เขาต้องถามเราว่า
      ...ขอหอมหน่อย...




      Create Date : 25 พฤศจิกายน 2554
      Last Update : 28 พฤศจิกายน 2554 9:02:40 น. 17 comments
      Counter : 1933 Pageviews.

 
แกงใส่สับปะรดแบบนี้ มิ้มก็เคยกิน แต่แถวบ้าน (ที่พิดโลก) เค้าจะทำเป็นแกงใส่กะทิอ่ะคุณอ้อย

บางคนไม่เคยเห็นก็ว่าแปลกล่ะเนาะ เอาผลไม้มาทำกับข้าว อิอิ

แอบสนใจเมนู มะเนื้อกพันช์ (ออกเสียงยากแฮ่ะ) เดี๋ยวต้องลองไปทำให้สามีชิม
ขอแปลงสูตร ใส่แอลกอฮอล์นิดนึง

เรื่องร้านตำโชว์ ร้านจะอยู่ซ้ายมือติดกับร้าน The Pop เลยจ๊ะ
พอเข้าไปจะเจอที่จอดรถก่อน ต้องเดินผ่านที่จอดรถเข้าไปถึงทะเลเลย ร้านจะยื่นเข้าไปในทะเลจ้า


ปล. ขอยืมมุขเก็บหอมแดงไว้ในที่ลับตาไปใช้บ้างนะ ชอบๆๆ


โดย: strawberry banana&cream วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:53:36 น.  

 
สัปปะรดเรียกง่าย
พอเป็น มะเื้นื้อก เรียกยากมากครับ 5555


แกงสัปปะรดที่บ้านผม
นานๆถึงจะได้ขึ้นโต๊ะสักครั้งครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:13:15 น.  

 
เป็นเมนูที่แสนโปรดปรานเชียวนะคะคุณน้ำอ้อย
หลังจากคุณย่าเสียไปก็ทำให้ไม่ได้ทานง่ายๆ อีกเลย
เคยเอามาทำเอง ก็ไม่ได้รสชาตเหมือนที่คุณย่าทำให้ทานค่ะ
แฺ่ฮ่ๆๆๆๆ เห็นแล้วโหยยยยย งิงิ


โดย: ณ ปลายฉัตร วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:12:04:48 น.  

 
มายกมือว่าไม่เคยกินด้วยคนค่ะคุณน้ำอ้อย

เคยกินแต่แกงสับปะรดอะค่ะ พ่อเราทำอร่อย (แต่ไม่อยู่ทำให้กินแล้ว แหะๆ)


เอาไว้จะได้กินบ้างมั้ยน้ออออ


โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:18:38:16 น.  

 
สวัสดีจ๊ะน้องชะรุ๊ เอ้ย๕๕๕น้องน้ำอ้อย

ขอโทษจ้ามัวท่องจำภาษาขะแมร์อยู่

เห็นบอกทำกับข้าวคนเดียวแล้วไปยืมมือสาวสิบหกที่ใหนมาตวงจ๊ะ ความจริงอยู่ศรีราชามาจากเด็กจะวัยละอ่อนก็ไม่รู้จักเมนูนี้เหมือนกันนะ แต่อยากลองแล้วสิจ๊ะ วันไหนทำใหม่บอกนะจะตามไปชิมจ้า



จะเป็นเทียนน้อยยามที่มืดมนจะส่งแรงใจในยามอ่อนแอ


โดย: find me pr วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:37:27 น.  

 
สับปะรดต้มหมู เอิงยังไม่เคยทานเลยค่ะคุณน้ำอ้อย
ท่าทางอร่อย ได้รสเปรี้ยวหวาน
ส่วนภาษาเขมรไม่กล้าออกชื่อ 55+ เรียกไม่ถูก แต่น่ารักดี

แอบเห็นกะปิตราชั่ง ใหม่เอี่ยม (พลาสติกยังหุ้มอยู่เลย อิอิ)
ทางนี้หากะปิยากนิดนึง ต้องไปร้านขายของเอเชีย
ส่วนใหญ่เอิงเอามาทำน้ำพริก อร่อยดีค่ะ

ปล. มุขเด็ดๆ ขอหอมหน่อย


โดย: diamondsky วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:44:06 น.  

 
เอาล่ะ ยิ่งหล่อนลงอาหารประจำชาติหล่อนมากเท่าไหร่ หล่อนยิ่งติดค้างเป็นภาระต้องหามาเลี้ยงฉันและเพื่อนมากเท่านั้น ฉันเตือนหล่อนแล้วนะ ถ้าฉันไปบ้านหล่อนแล้วไม่ได้กินไอ้ที่ลงบล็อคไว้เป็นมีเรื่อง


โดย: psyche IP: 180.214.216.159 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:02:52 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับคุณอ้อย







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:11:54 น.  

 

อ่านมาจนจบ ไม่ซึ้ง ต้องได้ชิมของจริงอ่ะ

อยากกินนะสับปะรดต้มหมู นี่...ไม่เคยกินเลย..



โดย: 1 IP: 27.130.126.154 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:7:34:52 น.  

 
สวัสดีจ๊ะน้องน้ำอ้อย

อย่าลืมนะเที่ยวหน้าทำต้องชวนด้วยล่ะ จะบึ่งไปรอชิมเลย



โดย: find me pr วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:51:05 น.  

 
โธ่ อีอ้อยเอ๋ย

.
.


ประโยคนี้ทำให้ผมขำออกมาเลยครับคุณน้ำอ้อย 555


สรรพรสอ่านสนุกดีครับ
พรุ่งนี้ผมจะรีวิวในบล้อกต่อเลยครับ

เดือนนี้ผมอ่านหนังสือเยอะมาก
เพราะหลานสาวสองคนมาอยุ่ด้วย
หนีน้ำจากกรุงเทพมา
ช่วงเช้าเธอแย่งคอมไปเล่นครับ 555

ผมไม่ได้เล่นบล้อก
เลยนั่งอ่านหนังสือเป็นหลักเลย

มีหลายเล่มน่าสนใจ

จะเอามารีวิวในบล้อกอีกหลายเล่มเลยล่ะครับ





โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:14:34:54 น.  

 
เมนูแปลกตา รสชาติคงอร่อย
น้องอ้อยเขียนสำนวนสนุกดี ชอบครับ


โดย: yyswim วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:42:11 น.  

 
ช่วงนี้ผมรีวิวด้วยการใช้กล้องถ่ายรูปเลยครับ 555
ปกติเวลาอ่านหนังสือเล่มนึง
ถ้ามีคำไหนประทับใจผมจะจดลงสมุดด้วยลายมือ

แต่ตอนนี้ใช้กล้องถ่ายรูปสะดวกดีครับ
ไม่ต้องพิมพ์อีกรอบ แหะๆๆๆ

แต่ก็กลัวถูกตีความว่าละเมิดลิขสิทธิ์เหมือนกันนะครับ 555

คิดในเชิงบวกเอาเองว่า
ผมแนะนำหนังสือ
ไม่ได้ก๊อปปี้เนื้อหาเพื่อเชิงพานิชย์น่ะครับ


เดือนนี้ผมอ่านหนังสือหลากหลายและเยอะมากครับ
เห็นจำนวนเล่มยังตกใจตัวเองเหมือนกันครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:02:45 น.  

 
ขอบคุณคุณน้ำอ้อยที่แวะมาชมทอดมันอิตาเลี่ยนค่ะ
อิตาลีก็มีทอดมัน (เลี่ยนแบบคนไทยนี่หน่า 555+)
ทางนี้รสชาดเค็มๆ มันๆ มีกลิ่นพริกไทย กลิ่นชีสพาเมซาน
ไขมันหนาแน่นนิดนึงค่ะ



โดย: diamondsky วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:05:12 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณอ้อย







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:55:21 น.  

 
สวัสดีจ๊ะน้องอ้อย

หลังจากงานเข้ามาแล้ว เมื่อไหร่งานจะออกล่ะ

ฝากใจไว้ให้นะ จะได้มีแรงใจเพิ่มอีกจ๊ะ




โดย: find me pr วันที่: 30 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:31:30 น.  

 
เมนูนี้เองที่อ้อยเคยเล่าให้ฟัง

แปลกดีเนอะ
หนึ่งไม่เคยกินอ่ะ

พูดถึงเรื่องร้านอร่อยในเมืองชล
ถ้าเราร่วมกันทำหนังสือก็ดีเนอะ
ไปตะเวนชิมด้วยกัน
หนึ่งถ่ายรูป
อ้อยเขียนบรรยาย
ต้องขายดีถล่มถลายแน่เลย
หนึ่งชอบสำนวนการเขียนของอ้อยอ่ะ
ดูน่าค้นหาและน่าติดตามดี


โดย: chenyuye วันที่: 8 ธันวาคม 2554 เวลา:17:13:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Love At First Click
Location :
ชลบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]




An ordinary woman who loves to write and who loves to know what love is.
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
25 พฤศจิกายน 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Love At First Click's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.