Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
28 มกราคม 2551
 
All Blogs
 

แกงส้มมะรุม


อาหารประจำอีกอย่างของที่บ้านก็คือแกงส้ม
ทำทีนึงก็หม้อบะเริ่ม
แจกกันรอบบ้านแล้วก็ยังกินไปอีกหลายวัน
สูตรของแม่ทำน้อยๆไม่เป็น เตรียมเครื่องเยอะ
ทำทีไรเลยได้หม้อใหญ่ทุกที


ส่วนมากจะทำแกงส้มผักรวม
แต่คราวนี้แม่บอกว่าช่วงนี้มะรุมถูก เลยทำแกงส้มมะรุมบ้าง
วันนี้แม่เป็นคนบัญชาการ ส่วนเราลูกมือ ลงมือทำ



เริ่มด้วยต้มปลาในน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย
แล้วเอามาแกะก้างออก
วันนี้ใช้ปลาทับทิมตัวใหญ่ทั้งตัวเลย

**น้ำซุปที่ต้มปลาแล้วเอาไปกรองเก็บไว้มาทำเป็นน้ำแกงส้มต่อ





เตรียมมะขามเปียกล้างน้ำแล้วแช่ในน้ำอุ่นไว้สักพักนึง




พอเริ่มนิ่มก็ขยำเนื้อแล้วกรองผ่านกระชอน
จะได้น้ำมะขามเปียกนวลเนียนอย่างนี้
กากและเนื้อที่เหลือนิดหน่อยเก็บไว้ขัดผิวให้นวลเนียนต่อ




มาเตรียมเครื่องแกงมั่ง
ล้างพริกแห้งหั่นแล้วแช่น้ำไว้




กระชาย หอมแดง ปลอกแล้วล้างน้ำ




นำพริกแห้ง กระชาย หอมแดง ใส่โถปั่น
ใส่น้ำลงไปครึ่งนึงของเครื่องทั้งหมด ใส่กระปิลงไปด้วยหน่อยนึง
ปั่นให้ละเอียด





เครื่องแกงละเอียดแล้วเทออกครึ่งนึง ใส่หม้อน้ำซุปปลาที่เตรียมไว้
เครื่องแกงที่เหลืออีกครึ่งในโถใส่เนื้อปลาที่แกะก้างแล้วลงไปครึ่งนึง
เติมน้ำอีกนิดหน่อยแล้วปั่นเนื้อปลาให้ละเอียด
แล้วใส่ทั้งหมดลงในหม้อต้มจนเดือด

เนื้อปลาอีกครึ่งเหลือไว้ใส่ในน้ำแกงเลยไม่ต้องปั่น
จะได้มีเนื้อปลาเป็นชิ้นๆในแกงด้วย




พอน้ำแกงเดือด ใส่มะรุมที่หั่นแล้วลงไป
ต้มต่อนานๆเลยค่ะ จนมะรุมสุก
เนื้อมะรุมจะนิ่มมากๆ แล้วค่อยใส่เนื้อปลาที่เหลือไว้



ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก น้ำปลา
ชิมรสดูให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวานนิดหน่อย
ช่วงที่มะรุมยังไม่สุกอย่าพึ่งปรุงรส หรือใส่น้ำมะขามนะคะ
ไม่อย่างนั้นเนื้อมะรุมจะแข็ง


โรยด้วยใบผักชีล้อม พร้อมกินได้แล้วค่ะ



น้ำแกงสีสวยมั้ยคะ เห็นแบบนี้ไม่เผ็ดมากเท่าไหร่
แกงส้มมะรุมนี่จะใส่กุ้งสดด้วยก็ได้นะคะ ยิ่งอร่อย




แกงแบบนี้วันแรกก็ดี อุ่นต่อวันที่สองที่สามยิ่งอร่อยค่ะ








 

Create Date : 28 มกราคม 2551
14 comments
Last Update : 29 มกราคม 2551 0:09:30 น.
Counter : 1095 Pageviews.

 

น้ำแกงส้มเข้มข้นดีจัง ใส่ปลาเยอะๆ แบบนี้ชอบที่สุดเลยค่ะ(ผักชีล้อมนี่คืออะไรคะ)

ไม่ได้กินแกงส้มมะรุมนานจนจำไม่ได้แล้วว่ากินครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่

 

โดย: งาขาว 29 มกราคม 2551 10:21:00 น.  

 

ผักชีที่ใส่เป็นผักชีฝรั่งค่ะ ขอโทษทีผิดพลาดไปหน่อย
ผักชีฝรั่งใบจะยาวๆนิยมใช้ใส่ในแกงส้ม หรือซอยใส่ในลาบค่ะ

 

โดย: AT~N00N~ 29 มกราคม 2551 16:23:45 น.  

 

อยากกินๆ ไม่ได้กินแกงส้มแบบนี้มานานแล้ว

 

โดย: saralove&Dan 29 มกราคม 2551 17:29:33 น.  

 

แวะมาทักทายเด็กราชบุรีเหมือนกันค่ะ

 

โดย: นู๋กุ้ง (nida-tayawat ) 30 มกราคม 2551 8:17:04 น.  

 

เห็นเเล้วอยากได้ข้าวสวยร้อนๆสักจานครับ

 

โดย: bigwores 30 มกราคม 2551 9:16:57 น.  

 

ข้าวพร้อมแล้วค่ะ แกงส้มมะรุมพร้อมยังเอ่ยยยยยยยย อิอิ หิวๆๆๆๆๆๆ

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 31 มกราคม 2551 0:04:54 น.  

 

โอ้วววว น้ำแกงข้นๆดูน่ากินสุดๆเลยค่ะ

 

โดย: Complicatedgirl 31 มกราคม 2551 3:52:41 น.  

 

น้ำลายไหลเยยย กำลังอยากกินแกงส้มคะ แต่ว่าไม่มีกระปิ หงะ กลัวแฟนว่าเหม็น สงสัยต้องซื้อพริกสำเร็จมาสะแล้ว หิวๆๆ

น่าหม่ำมากคะ อยากหม่ำจังเยย

 

โดย: Honey (Cute_Panisara ) 31 มกราคม 2551 9:54:06 น.  

 

โอ้โฮ แกงแบบนี้ของชอบเราเหมือนกันค่ะ แต่ทำไม่เป็นเลยแบบตำเครื่องเอง

 

โดย: thaispicy 1 กุมภาพันธ์ 2551 6:51:45 น.  

 

แกงเป็นแต่แซ่บหลายเด้อ...........
ออกแนวเผ็ด ๆ เลยนะคะเนี่ย
ไม่ได้ทานอาหารไทยมานานมากแล้ว เห็นแล้วอยากทานมากเลยค่ะ

 

โดย: ติ๊กจังแม่เจ้าคะน้า (Kana Jan ) 2 กุมภาพันธ์ 2551 11:22:18 น.  

 

อยากกินๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

 

โดย: bigwores 7 กุมภาพันธ์ 2551 22:33:56 น.  

 

สุขสันต์วันแห่งความรักค่ะ

มีความสุขมากๆ ค่ะ

 

โดย: ป้าพาฝัน 14 กุมภาพันธ์ 2551 11:39:46 น.  

 

วู้ๆๆ กลับมาอัพบล๊อกได้แว้ว

 

โดย: LuvlyStar 6 พฤษภาคม 2551 12:25:10 น.  

 

น่ากินมากๆๆ ไม่ได้กินแกงส้มมานานแล้วเหมือนกันแฮะ..
ทำเก่งจังเลยจ้า เตรียมเครื่องแกงเองเลยอะ
เคยทำแต่โลโบ้ ออกมาแบบประทังชีพ T_T

 

โดย: r k i 13 กรกฎาคม 2551 21:14:01 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


AT~N00N~
Location :
ราชบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add AT~N00N~'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.