Pitabread ขนมปังลูกโป่ง โป่งแบบแบน ๆ นะจ๊ะ

วันนี้มาทำขนมปังกันค่ะ ขนมปังลูกโป่ง อันนี้เราเรียกเองนะ อิอิ ไม่รู้จักชื่อภาษาไทย ไม่รู้จักชื่อภาษาอังกฤษหรืออเมริกันนะค่ะ ว่าเรียกอย่างไร ใครรู้บอกด้วยนะค่ะ ที่นอร์เวย์เรียกว่า พี้ต้าเบรอ (pitabrød) ทำง่าย กินง่ายค่ะ เราว่าสะดวกกว่ากินขนมปังสองชื้นแบบแฮมเบอร์เกอร์นะค่ะ เราใช้แป้งอเนกประสงค์ของที่นอร์เวย์ค่ะ สามารถใส่ตู้ฟรีสเก็บไว้ได้ประมาณ หกเดือนค่ะ มาดูหน้าตากันหน่อยค่ะ



ขอบอกว่ายำไก่กรอบนะ ให้น้ำแห้งซักหน่อย ใส่ผักสลัดรองก่อนตามด้วยยำไก่กรอบ สุดยอดกินง่ายไม่ต้องกลัวน้ำจิ้ม น้ำยำหยด อิอิ มาดูส่วนผสมกันดีกว่าค่ะ เราลงให้เต็มสูตรนะค่ะ ได้ประมาณแปดถึงสิบลูกแล้วแต่ขนาดของแต่ละคนที่กำหนดนะค่ะ ในรูปทำแค่ครึ่งสูตรนะค่ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 540 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำอุ่นร้อน 300 มิลลิลิตร
ยีสต์ 25 กรัม

๐๐ วันนี้ใช้กะละมังอลูมิเนียม ก็เลยเอาไปใส่น้ำร้อนก่อนค่ะ ตัวกะละมังจะได้ร้อน ๆ นิดหนึ่งค่ะเนื่องจากตอนหยิบออกมาเย็นเชียว ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นร้อนให้เข้ากันทิ้งไว้ซักห้าถึงสิบนาทีนะค่ะ



๐๐ ดูว่ายีสต์ขึ้นแล้วใส่แป้งเลยค่ะ (ผสมแป้งกับเกลือรอไว้ก่อนนะค่ะ) คนให้เข้ากันจากนั้นก็นวดค่ะ วันนี้เราทำน้อยเลยไม่ได้ใช้เครื่อง นวดมือประมาณสิบนาทีค่ะ จนเนียนเลยค่ะ ถ้าแป้งเหลวไปนวดลำบากอย่าเพิ่งเติมแป้งลงไปในแป้งโดว์เลยนะค่ะ เอาแป้งมาโรยบนโต๊ะ นวดพร้อมแป้งโดว์นะค่ะ ถ้ายังเหลวมากอีกโรยแป้งบนโต๊ะอีกค่ะ เรานะโรยประมาณครึ่งช้อนชา แล้วนวดไปเรื่อย ๆ เค้าจะอยู่ตัวเองไม่ติดมือนะค่ะ เรานะชั่งน้ำหนักเอาค่ะแล้วแบ่งแป้งให้เท่า ๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลมจากนั้นพักไว้ประมาณ สามสิบถึงสี่สิบนาทีนะค่ะ หรือจนขึ้นสองเท่านะค่ะ








๐๐ พอครบเวลาพักแล้วมานวดให้แบน เราใช้ไม้นวดค่ะ พยายามนวดไปมาให้กลม เท่าที่จะทำได้นะค่ะ ความหนาซักสามสี่มิลนะค่ะ ความกว้างประมาณ 15 ซมจากนั้นก็พักต่อนะค่ะ ให้ขึ้นสองเท่า
เราใช้ไฟที่ 250c ใส่ถาดกลางประมาณห้านาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้านนะค่ะ มานึกขึ้นได้ก็ใส่เตาไปแล้ว นั้นคือภาพที่ขนมปังขึ้นสองเท่านะค่ะ พอครบเวลาแล้วเอาออกมาพักบนตะแกรงแล้วเอาผ้าคลุมเลยค่ะ ทิ้งไว้ให้เย็น













๐๐ มาดูเนื้อขนมปังข้างในกันค่ะ เอ้าอ้าปากกว้าง ๆ ให้คุณหมอดูฟันหน่อยนะค่ะ อึมมมมม อิอิ





๐๐ ขอบคุณที่แวะมานะค่ะ



๐๐ เข้ามาเพิ่มเติมข้อมูลค่ะ ถ้าเริ่มหัดทำครั้งแรก แนะนำให้ทำครึ่งสูตรนะค่ะ และลองแบ่งแป้งเป็นน้ำหนัก หนึ่งร้อยกรัม กับ หกสิบกรัมนะค่ะ ถ้าน้ำหนัก หนึ่งร้อยกรัม เนื้อแป้งจะเยอะแบบหนานุ่ม แต่ถ้าเป็นหกสิบกรัม ถ้านวดให้ขนาดใหญ่เท่ากัน ก็จะได้แบบเปลือกบางนะค่ะ หรือไม่ก็ทำลูกเล็กลงมาไม่ต้องถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง สิบห้าเซนต์เหมือนเราก็ได้ค่ะ คราวหน้าเราจะทำแบบลูกเล็ก แบบใช้พิมพ์กลมกดเอา ได้ผลยังไงจะมาลงเพิ่มเติมให้อีกค่ะ

Create Date : 25 พฤศจิกายน 2555 Last Update : 26 พฤศจิกายน 2555 6:53:28 น. Counter : 3684 Pageviews.		7 comments
Share Tweet