Lemon Bar เปรี้ยวซ่า สะใจ :)
Lemon Bar



Lemon Bar สูตรนี้มาจากคุณป้า Stephanie จาก http://www.joyofbaking.com ค่ะ
เห็นสูตรแล้วนึกอยากลองทำทันที  เพราะขนมเปรี้ยวๆแบบนี้ไม่ค่อยได้ลองสักเท่าไหร่ :))
รสชาติของขนมชิ้นนี้  เปรี้ยวสะใจจริงๆค่ะ  แต่ก็มีรสหวานๆแทรกขึ้นมาเข้ากันดี
ยิ่งแช่เย็นๆแล้ว เปรี้ยวหวานชื่นใจดีนักแล :)

ขนมสูตรนี้ใช้มะนาวเหลืองของฝรั่งทำค่ะ  แต่อยากรู้จังเลยว่าถ้าใช้มะนาวแป้นของไทยลูกเล็กๆแบบนี้รสชาติจะแตกต่างกันแค่ไหน อิอิ :))



Lemon Bar นี้จะแบ่งเปนสองส่วนคือ ส่วนที่เป็น Shortbread Crust  กรอบๆด้านล่าง กับ Lemon Filling ด้านบนนะคะ

ส่วนของครัสท์ 
ส่วนผสม
1.  เนยสดรสจืด  110  กรัม  ทิ้งไว้ให้นุ่มเลยค่ะ
2.  น้ำตาลทราย  30  กรัม
3.  แป้งสาลีอเนกประสงค์  130  กรัม
4.  เกลือ  1/8  ช้อนชา

วิธีทำ
1.  ตีเนยนิดหน่อยให้พอแหลก แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีจนเบาฟูค่ะ



2.  ผสมเกลือกับแป้งให้เข้ากัน  แล้วเทลงในเนย ผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน  จะได้ประมาณนี้



แล้วกรุลงในพิมพ์นาด 8*8 ค่ะ



3.  กรุเสร็จแล้วก็ส่งเข้าเตาอบเลยค่ะ  ใช้เวลาอบประมาณ  20  นาที  หรือจนครัสท์มีสีเหลืองทอง หรือ น้ำตาลอ่อนๆ คุณป้า Stephanie  บอกให้สังเกตขอบๆให้เป็นสีน้ำตาล  แต่เตาอบเราเล็ก  ไฟไม่เสถียรอย่างคุณป้าเค้า  เราก็ต้องรู้ใจเตาอบของเรากันเองค่ะ อิอิ 

หลังจากอบครัสท์สุก  ก็เอาออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นบนตะแกรงนะคะ

ระหว่างรอครัสท์เย็น  เรามาทำ  Lemon Filling  กันค่ะ

ส่วนของ Filling
ส่วนผสม



1.  น้ำมะนาว  80  ml
2.  ผิวมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ
3.  น้ำตาลทรายป่น  200 กรัม
4.  ไข่ไก่  2  ฟอง
5.  แป้งสาลีอเนกประสงค์  25  กรัม

Trick : 
เราใช้มะนาว 2  ลูกได้น้ำมะนาว  80  ml  พอดีเลยค่ะ
มะนาวที่จะเอามาใช้ต้องล้างให้สะอาดมากๆๆก่อนนะคะ  เพราะเราจะเอาส่วนผิวของมันมาใช้  คุณป้า Stephanie  เธอบอกให้ฟอกสบู่เลยค่ะ  เพื่อความชัวร์
มะนาวที่ได้มา ต้องเอามาจัดการขูดผิวก่อน ตามด้วยหั่นครึ่ง  แล้วบีบน้ำออกมานะคะ  เวลาขูดผิวมะนาวก็ให้ขูดอย่างเบามือค่ะ ขูดเอาแค่ตรงผิวเหลืองๆด้านนอกเท่านั้น ห้ามติดส่วนขาวๆมา  เพราะมันจะขมค่ะ



วิธีทำ Lemon Filing
ส่วนของ  Filling ใช้ตะกร้อมือหรือพายางผสมเอาก็ได้ค่ะ

1.  ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาวให้เข้ากัน ตามด้วยผิวมะนาว
2.  ใส่ไข่ แต่ไม่ต้องตีให้แตกมากจนเป็นฟองนะคะ  เราแอบหยดสีเหลืองลงไปนิดหน่อยด้วยค่ะ รสชาติยังไม่รู้ของสีสวยไว้ก่อน อิอิ
3.  ใส่แป้งสาลีเนกประสงค์ แล้วคนให้เข้ากัน
ได้ออกมาประมาณนี้



จากนั้นก็เอาส่วนผสมที่ได้ราดลงบนครัสท์ที่เย็นแล้ว และอบต่อประมาณ  20  นาที  หรือจนกว่าหน้าขนมจะ set ตัวค่ะ



เราสามารถเชคสุกได้โดยการเแตะๆบนหน้าขนม  ถ้าไม่มีส่วนของขนมติดมาก็ใช้ได้ค่ะ  

พอเอาเค้าออกจากเตาอบก็ทิ้งเค้าไว้อย่างนั้นก่อนจนเค้าเริ่มเย็นตัวลง  แล้วเอาเข้าตู้เย็นอีกสักครึ่งชั่วโมงให้ขนม  set ตัวดีก่อนค่ะ  แล้วจึงเอามาตัดเป็นชิ้นๆ  แล้วก็โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งค่ะ



ขนมสูตรนี้รับองว่าต้องถูกใจคนรักของเปรี้ยวแน่นอนค่ะ
คุณป้ายังฝากบอกอีกด้วยว่า ขนมนี้ถ้าจะให้ดีควรจะกินให้หมดในวันเดียว
ถ้ายังกินไม่หมดก็เก็บไว้ในตู้เย็นได้  1-2  วันค่ะ 
แต่ไม่ควรเก็บนานเพราะ  Filling  ข้างบนจะทำให้ครัสท์ด้านล่างไม่กรอบ


ต้องขอขอบคุณสูตรดีๆจาก joyofbaking  อีกครั้งค่ะ  



Create Date : 17 มิถุนายน 2555
Last Update : 6 กันยายน 2555 14:35:05 น.
Counter : 848 Pageviews.

4 comments
  
ขอสักชิ้นได้ไหมค่ะ ชอบทานเลมอนบาร์ค่ะ ชอบให้มันเย็นๆ กินอร่อยดีค่ะ
โดย: เสน่ห์จันทร์ (wan_thatsana ) วันที่: 18 มิถุนายน 2555 เวลา:4:03:13 น.
  
เห็นหลายทีแล้วเมนูนี้ แต่อยากชิมฟรีอะค่ะ อิอิ
โดย: หญิงแม่ วันที่: 18 มิถุนายน 2555 เวลา:11:18:11 น.
  
น่าทานจัง

คงเปรี้ยวซะใจดีนะคะ
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 18 มิถุนายน 2555 เวลา:17:59:40 น.
  
น่ากินจังเลยจ๊ะ
โดย: แฟนนนนนนนนนนน IP: 110.169.231.8 วันที่: 18 มิถุนายน 2555 เวลา:18:30:29 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

เงือกสาวแสนสวย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



มิถุนายน 2555

 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
13
14
15
16
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30