|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ไส้อั่วสมใจนึกบางลำพู
พลเคยบ่นอยู่บ่อย ๆ ว่าอยู่ต่างบ้านต่างเมืองมันลำบากตรงที่อยากกินอาหารไทยก็ไม่ค่อยได้กินนี่แหละ หลังจากไปกลับเมืองไทย ปักกิ่งหลายรอบแล้ว ความสามารถ+ความอยาก ทำให้พลได้แสดงฝีมือในการทำอาหารหลายอย่าง ที่ตอนอยู่เมืองไทยไม่เคยคิดสักนิดว่าจะต้องทำเองมาก่อน
หมูแดง ขนมจีนน้ำยา ราดหน้า ข้าวผัด ผัด ยำ แกงต่าง ๆ เอย ถึงแม้อาจจะดูไม่มากนักในสายตาบางคน แต่สำหรับพลแล้ว เทียบกับตอนอยู่เมืองไทย ได้แต่นึกคนเดียวอยู่ในใจว่า ทำไมกูต้องมาทำกินเองขนาดนี้ อยู่เมืองไทยหรอ อยากจะกินอะไรละ ได้กินหมดทุกอย่าง ไปตลาดแป็บเดียวเอง ได้กินแล้ว
วันดีคืนร้าย ก็ดั๊นอยากจะกินอะไรที่มันจนใจแท้ ๆ ขึ้นมาสะงั้น ไส้อั่วนี่ เป็นหนึ่งในอาหารโปรด (ก็แหลกมันสะทุกอย่าง โปรดมันสะทุกอย่างนะแหละ ) คือว่า ตอนนี้ในชั้นเรียนพลนะ มีน้องคนไทยคนนึง เธอเป็นคนเชียงใหม่ เมื่อปลายเดือนที่แล้ว น้องเค้ากลับเมืองไทย ไปงานแต่งงานพี่สาวเค้า เราก็แบบนะ อ๊ายยย อยากกลับด้วย อยากกิน ไส้อั่วน้ำพริกหนุ่ม ก็บอกน้องเค้าว่า ช่วยกินเผื่อด้วย พอกลับมา น้องเค้าก็บอกว่าเนี่ย จะเอามาฝากแล้ว แต่ขากลับต้องอยู่ กทม หลายวันเลยไม่ได้เอามาฝากเลย จุดประกายความอยากขึ้นมาอีกสะงั้น สมองน้อย ๆ เลยเริ่มคิดว่าทำไงกูจะได้กินไส้อั่ววะเนี่ย
วันนั้น กลับบ้านปุ๊บ ก็กะว่าจะเสิร์ชหาสูตรการทำไส้อั่วในเน็ตสะหน่อย แต่ก่อนหา ก็ไปแหวก ๆ หา ๆ พวกเครื่องปรุงซอง ๆ ที่เอามาจากเมืองไทย แหวก ๆ ไป อยากจะกรี๊ดให้ลั่นปักกิ่ง มันมีผงซองทำไส้อั่วจากเมืองไทยด้วยนี่หว่า โลโบ้ ช่วยชีวิตอีกแล้วครับท่าน พอเห็นแล้วก็นึกได้ขึ้นมาทันทีเลยว่า ซื้อมาเนี่ย ก็ยังไม่รู้ว่าจะทำเมื่อไรดี เพราะไม่รู้จะไปหาไส้ที่ไหนมาทำ อีกอย่างรังเกียจที่จะต้องมาล้างไส้เองว่างั้น (กระแดะสะไม่มี หนังหน้าตัวเองออกจะเหมือนคนฆ่าไก่แท้ ๆ ) พอคลำ ๆ ลูบ ๆ ผงโลโบ้ ก็แบบเอ๊ะ ๆ ทำไมซองมันไม่เรียบละเนี่ย มันมีอะไรขรุขระ ๆ เปิดซองออกมาดู อ๊าย เค้ามีไส้มาให้ด้วยนี่หว่า กรี๊ดอีกรอบ กูจะได้กินไส้อั่วกันละโว้ยทีนี้
ยิ่งพอได้อ่านวิธีทำหลังซองด้วยแล้ว แหมทำไมมันง่ายอย่างนี้ สมใจนึกบางลำพูกันคราวนี้ละว๊า ดู ๆ เครื่องปรุง อะ มีหมดแล้วนี่หว่า หมูสับครึ่งกิโล ก็มีแล้ว แต่ของพลเป็นหมูบด ผสม ๆ คลุก ๆ กับเครื่องปรุงในซองแค่นั้นเอง แต่ของพลเนี่ย เพิ่มใบมะกรูดซอยเค้าไปด้วยอีกหน่อย เค้าไม่ได้บอกให้ใส่หรอก แต่ชอบกินเลยเพิ่มไปอีก
มาถึงเรื่องไส้ที่เค้ามีให้มาในซองกันบ้าง มันยับ ๆ ยู่ ๆ ก็จับมันดึง ๆ ดัน ๆ ให้มันดูง่ายสำหรับการกรอกหมูสะหน่อย ง่าย และ สะดวกสะไม่มี ไม่ต้องไปซื้อไส้มาล้างมาทำเอง พี่คนไทยที่เคยทำอาหารให้กินนะ เค้าทำไส้อั่วเอง เค้าว่าต้องไปซื้อไส้มาจากตลาด เอามาล้างมากลับมาทำความสะอาดเอง นั้นคือสิ่งที่พล เอ่อ ไม่มีความเห็นละกัน
ที่ต้องซื้อหามาเพิ่มจริง ๆ ก็มี กรวยสำหรับกรอกหมูลงในไส้ กับถุงมือพลาสติก สำหรับผสม และกรอกหมูลงไส้ ไปซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวบ้านแป็บเดียวได้มาหมดเลยทั้งสองอย่าง ได้มาแล้วก็จัดการขยำ ๆ หมูกับผงเครื่องปรุงผสมกับน้ำนิดหน่อย ทั้งไว้สักพัก แล้วก็ถึงเวลากรอกหมูลงไส้ ขั้นตอนนี้ขอบอกว่า มันไม่ง่ายเลยจริง ๆ ต้องคอยกรอกหมูไป ไล่อากาศไป คอยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไส้ไล่อาอากาศไป กรอกหมูไป คิดในใจทำไมมันลำบากลำบนอย่างนี้ คือมันไม่ง่ายอย่างที่คิดเลยจริง ๆ ตอนเรียนคหกรรม เคยเห็นเพื่อนที่เรียนแผนกอาหาร กรอกหมูลงไส้ทำกุนเชียง ยังนึกสนุกไปช่วยเค้าทำ มันยังไม่ลำบากงี้เลยนี่หว่า ทำเองอะไรเอง ไมมันลำบากงี้อะ แถมอันแรก ใส่หมูมากไป มัดไม่ได้สะงั้น พยายามอยู่ตั้งนาน จนต้องเอาหมูออกบ้างถึงจะมันได้
แต่พออันที่สองที่สาม ก็เริ่มง่ายขึ้นมาหน่อย กรอกหมูไป ก็จิ้มไส้สะแตกแหลกลานเลย จิ้มไปกรอกไป เอ๊ะ น้ำจากหมูไหลออกมานอกไส้สะงั้นแนะ อะๆ ชักไม่เข้าท่า สงสัยจะจิ้มมากไปหน่อย
ไส้ห้าอันที่ให้มาในซอง พอดีเป๊ะกับหมูครึ่งกิโลที่เค้าบอก กรอกหมูเสร็จอะไรเสร็จ ก็ยิ้มกระหยิ่มอยู่ในใจ กูได้กินไส้อั่วแล้วโว้ย ดีใจรีบโทรบอกคุณคำรณที่ไปทำงานอยู่เมืองอื่นว่า พรุ่งนี้เธอกลับบ้าน ฉันมีอาหารใหม่ให้เธอลอง แหลกล่ายหรือเปล่า ค่อยมาว่ากัน
ขั้นตอนสุดท้าย ก็ตอนย่างนี่แหละ บ้านพลไม่มีเตาย่าง มีแต่เตาอบ ก็ใส่มันเข้าไปเลย ความร้อนก็ตามที่เค้าบอก รออยู่ยี่สิบนาที ถึงเวลาปุ๊บ อุ๊ย มันยังแหยะ ๆ วะ เอาใส่ต่ออีกสักสิบนาทีละกัน ผลออกมาก็อย่างที่เห็น
กินกับกระหล่ำปลีต้ม กับแตงกวา แถมมีน้ำพริกอ่อนสะด้วยแนะ น้ำพริกหนุ่มไม่กล้าทำ โทรถามแม่ที่เมืองไทย ว่าน้ำพริกอ่อนทำไง ได้สูตรก็เอาเลย เผาพริก เผาหอมกระเทียม จริง ๆ ต้องเรียกว่า จี่ สะมากกว่า ไม่ได้เผา แถมขี้เกียจตำ กลัวพริกกระเด็นเข้าตา ใส่เครื่องปั่น ปั่นมันสะละเอียดเลย หน้าตาขี้เหร่มาก เหมือนคนทำเลย แต่รสชาดแซ่บอยู่เด้อ
ตัวไส้อั่วเนี่ย ตอนที่อบเสร็จใหม่ ๆ ร้อน ๆ เอามาหั่นเนี่ย มันยังแยะ ๆ อยู่ หั่นออกมาแล้วหน้าตายังแบบว่า ไม่ถูกใจไทยดำอย่างพล แต่พอตอนเช้ากินอีกที หั่นตอนเย็น ๆ เออ หน้าตาออกมาดูดีกว่าตอนร้อน ๆ นะ ส่วนรสชาด พลว่ามันขาดความเข้มข้นไปนิดนึง แต่ก็อย่างว่าอะน้อ จะให้มันเหมือนของแท้ ๆ สด ๆ ก็รอกลับไปกินเมืองไทยละกันแก แต่เท่าที่ได้กินก็โออยู่นา แต่จะให้ดี ฝากถึงโลโบ้ด้วยว่าขอรสชาดเข้มข้นกว่านี้อีกนิด แหล่มเลยจ้า สุดท้ายก็ต้องขอบคุณ โลโบ้ เป็นอย่างสูง ที่ทำให้คนไทยในต่างแดนได้มีชีวิตที่สนุกกับการทำอาหารไทย และมีอาหารไทยที่หาซื้อไม่ได้ในต่างแดนกินด้วย ลูกค้าคนนี้จะตั้งหน้าตั้งตารอสูตรใหม่ ๆ จ้า
Create Date : 23 ตุลาคม 2553 |
Last Update : 23 ตุลาคม 2553 11:14:27 น. |
|
20 comments
|
Counter : 2825 Pageviews. |
|
|
|
โดย: เก๋ IP: 77.247.151.231 วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:12:03:23 น. |
|
|
|
โดย: ohhkame IP: 223.206.3.20 วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:12:14:36 น. |
|
|
|
โดย: ป้าโซ วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:12:27:27 น. |
|
|
|
โดย: ขาวอวบ IP: 202.91.23.6 วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:16:11:10 น. |
|
|
|
โดย: ตุ๊ก IP: 81.247.38.151 วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:17:27:42 น. |
|
|
|
โดย: kim_tiger วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:21:51:07 น. |
|
|
|
โดย: anchesa IP: 202.176.101.57 วันที่: 24 ตุลาคม 2553 เวลา:0:45:05 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 24 ตุลาคม 2553 เวลา:7:35:47 น. |
|
|
|
โดย: ปลา จ้า IP: 111.84.178.37 วันที่: 24 ตุลาคม 2553 เวลา:22:12:18 น. |
|
|
|
โดย: เจมส์ IP: 125.26.51.44 วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:15:38:07 น. |
|
|
|
โดย: Thairabian วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:18:46:26 น. |
|
|
|
โดย: kim_tiger วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:8:21:47 น. |
|
|
|
โดย: ป้าโซ วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:9:30:33 น. |
|
|
|
โดย: ป้าโซ วันที่: 28 ตุลาคม 2553 เวลา:7:20:25 น. |
|
|
|
โดย: เพื่อนสาวสุดสวย IP: 203.209.103.30 วันที่: 28 ตุลาคม 2553 เวลา:17:04:42 น. |
|
|
|
โดย: Macys วันที่: 31 ตุลาคม 2553 เวลา:6:59:16 น. |
|
|
|
โดย: กินด้วยคน IP: 203.146.189.99 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:39:49 น. |
|
|
|
|
|
|
|
เดี่ยวฉันต้องไปหาโลโป ใส่อั่วมาทำบ้างวะ อยากกินเหมือนกัน นานมากที่ไม่ได้กิน อยากเหมือนกัน