Bloggang.com : : อ้วนดำตาเหล่!! : บัตเตอร์เค้ก

บัตเตอร์เค้ก

เมื่อวานเอาสูตรบัตเตอร์สปันจ์มาฝาก วันนี้จะเอาบัตเตอร์เค้กสูตรทำมาหากินมาฝาก เป็นสูตรที่ทำบ่อยมากและทุกคนที่ได้ทานต้องชมว่าอร่อยจริงอร่อยจัง วิธีทำง่ายโคตรๆ

เอาสูตรก่อนนะ
แป้งพักโบก 200 g.
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมผง 20 g.
น้ำตาลทราย 200 g.
เนยสด 200 g.
ไข่ไก่แช่เย็น 4 ฟอง
นมข้นจืด 80 g.
วนิลา 10 g.
SP 10 g.
สูตรนี้ไม่ลืมเกลือนะ เพราะเราไม่ใช้

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งรวมกับผงฟูพักไว้
2. นำทุกอย่างใส่ในอ่างผสมตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมเข้ากัน
3. เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที
4. ลดความเร็วเหลือแค่ปานกลาง 2 นาที
5. ใช้ความเร็วต่ำในขั้นตอนสุดท้ายประมาณ 1 นาที เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วจึงอบด้วยไฟล่าง ประมาณ 180 องศา C เปลี่ยนมาใช้ไฟบน 150 องศา C ตอนท้ายให้หน้าขนมเหลืองสวย เมื่อสุกแล้วจึงเอาออกจากพิมพ์แล้วพักบนตะแกรงให้เย็นจ้า

เอาภาพตอนสุกแล้วมาให้ดู เนื่องจากเค้กเนยสูตรนี้เป็นการตีส่วนผสมแบบขั้นตอนเดียวก็คงไม่ยุ่งยากอะไรมากมาย แต่อาจจะต้องสังเกตด้วยว่าส่วนผสมที่ตีแล้วออกมาเป็นยังไง เพราะความเร็วของมอเตอร์แต่ละคนไม่เท่ากันทำให้ความฟูของส่วนผสมต่างกันไปด้วย อาจจะทำให้ผลที่ได้ฟูไม่เท่ากัน แต่ถ้าลองผิดลองถูกสักสามสี่ครั้งเราว่าคงได้เวลาที่เหมาะสมทำให้ขนมที่ได้เนื้อสวยน่าทาน

วิธีการทำเค้กลายหินอ่อน...เค้กเนยสูตรนี้เราได้มาจาก อาจารย์อมรรัตน์ อินทรลิป วิทยาลัยสารพัดช่างเชียงใหม่ ดังนั้นจึงรวมถึงวิธีการทำเค้กหินอ่อนแสนง่ายของอาจารย์ด้วย ออกตัวไว้ก่อนว่าอาจจะไม่ใช่สูตรที่หลายคนเคยศึกษามา ฉะนั้นผลที่ได้อาจจะขึ้นอยู่กับความพอใจของผู้เรียนว่าจะดัดแปลงสูตรขนมที่อยู่ตรงหน้าด้วยวิธีใดให้ออกมาดีที่สุด

อาจารย์อมรรัตน์บอกว่าหลังจากที่ตีส่วนผสมเค้กเนยขั้นตอนเดียวเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราสามารถปรับรูปแบบไปเป็นเค้กเนยหลายสไตล์ได้อย่างง่ายดาย เช่น

เค้กกาแฟ ใช้ผงกาแฟละลายน้ำนิดหน่อยให้เข้มข้นแล้วนำไปผสมกับส่วนผสมที่ตีเสร็จแล้ว คนให้เข้ากันแล้วจึงเทใส่พิมพ์อบจนสุกโดยใช้วิธีเดียวกับการอบเค้กเนย

เค้กช๊อคโกแลต ใช้ผงโกโก้ผสมลงไปในส่วนผสมที่ตีเรียบร้อยแล้ว คนให้เข้ากันแล้วนำไปอบให้สุก

เค้กชาเขียว ใช้ผงชาเขียวผสมลงไปในส่วนผสมที่ตีเรียบร้อยแล้ว คนให่เข้ากันแล้วนำไปอบให้สุก

เค้กกล้วยตาก หั่นกล้วยตากเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำไปคนผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่ตีเรียบร้อยแล้ว เทใส่พิมพ์แล้วนำไปอบให้สุก..วิธีการนี้สามารถเปลี่ยนจากกล้วยตากเป็นลูกเกด หรือมะตูมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้เช่นกัน หรือใช้ฝอยทองกรุที่ก้นพิมพ์แล้วเทส่วนผสมลงไป ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ชุบน้ำให้ชุ่ม รองไว้ที่พิมพ์แล้วนำเข้าอบ เหตุที่ต้องรองกระดาษเพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้ก่อนส่วนผสมสุกนั่นเอง

เป็นอันเสร็จ..สำหรับสูตรเค้กเนยสารพัดประโยชน์ของอ่วนดำตาเหล่!! จ้า

หมายเหตุ สัดส่วนของกาแฟ หรือโกโก้ เราคงบอกเป็นสัดส่วนแน่นอนไม่ได้ เนื่องจากตีส่วนผสมครั้งหนึ่งๆ เราจะใช้ 5 เท่าของสูตรที่โพสไว้ บางครั้งอยากทำเค้กกาแฟก็จะตักส่วนผสมใส่อ่างผสมแล้วเทน้ำกาแฟเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากัน หรือถ้าอยากทำเค้กช๊อคโกแลตมากสักหน่อยก็จะแบ่งส่วนผสมออกมาเยอะหน่อยจึงบอกไม่ได้ว่าใช้แค่ไหน เนื่องจากเราทำบ่อยจึงไม่เป็นการยาก แต่สำหรับใครที่จะนำวิธีการนี้ไปใช้คงต้องลองปรับให้ออกมาอย่างที่ต้องการ...

Create Date : 31 พฤษภาคม 2552

Last Update : 1 มิถุนายน 2552 0:53:20 น.

23 comments

Counter : 16593 Pageviews.

เนื้อเค้กละเอียดจัง น่าทานมาก ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรน่ะค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:05:49 น.

เจ๊หลีตามมาดูแบบติด ๆ ด้วยคนค่ะ ต่อคิวคุณป้องเลย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:25:12 น.

น่าทานมั่กๆ เลยคะ ถ้าได้สักชิ้นก็คงจะดีนะคะ ^^

โดย: peeshin

วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:36:09 น.

เนื้อเนียนมากๆ จะมีวาสนาทำได้มั่งไหมเนี๊ยะเรา

โดย: marabout

วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:38:18 น.

ตามมาชิมด้วยค่ะ น่ากินจังเลย เนื้อเนียนเชียว

โดย: moopu IP: 61.90.83.144 วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:43:31 น.

จะลองทำ ไม่รู้จะน่าทานเหมือนในรูปหรือป่าว........
ขอบคุณที่แนะนำนะคะ

โดย: nathanon

วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:21:36 น.

น่ากินจัง

โดย: หนูดำจำมัย

วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:16:29 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ทุกแบบเลย อิอิ

โดย: ยีนส์ (motoonzaa

) วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:54:00 น.

น่าหม่ำๆๆเนื้อละเอียดสวยดีจัง...
ขอนำสูตรไปทำมาหากินบ้างน๊ะค่ะ...
ขอบคุณสูตรและคำแนะนำทั้งหมดด้วย
อธิบายละเอียดดีมากเลยค่ะ

โดย: เจ้เชง

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:10:58:37 น.

น่ากินจัง ทำขายหรือป่าวคะ จะตามไปกิน

โดย: raulgon

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:11:52:24 น.

เนื้อนุ่มเนียนละเอียดจังค่ะ ถ้าจะทำคงต้องฝึกวิทยายุทธอีกหลายเพลา จึงจะงามเยี่ยงนี้

โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:14:38:17 น.

เนื้อเนียนสวยน่าทานจังเลยค่า

โดย: wiyada_susi

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:16:29:46 น.

ทำหลายแบบเลยครับ เนื้อละเอียดน่ากินดีจริงๆ ขอกาแฟเย็นด้วยคร้าบ..บ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:19:03:00 น.

เนื้อนุ่มละเอียดจังค่ะ ยังไม่เคยทำเค้กเนยเลย ส่วนมากทำแต่ชิฟฟอน ถ้าทำสูตรนี้คงจะฝึกวิทยายุทธหลายครั้งกว่าจะงามเยี่ยงนี้

โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง

วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:13:06:07 น.

เนื้อเนียนแน่นดีจัง..ขอจดสูตรไปหัดทำหน่อยนะจ๊ะ..

โดย: บราซิลนัท

วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:9:46:23 น.

หุ หุ หุ น่ากินจังเลย

โดย: ตากลม IP: 182.232.114.116 วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:21:02:31 น.

สูตรนี้จะได้ประมาณที่ปอนด์ค่ะ

โดย: my dream IP: 110.49.205.94 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:47:56 น.

@ คุณ my dream สูตรนี้ได้ประมาณ 3 ปอนด์ค่ะ

โดย: อ้วนดำตาเหล่!!

วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:7:26:07 น.

เค้กเนียนน่ากินมากเลยคับ ขอจดสูตรไปลองทำหน่อยนะคับ

ปล. ขอถามนิดนึงนะคับว่า หัวตีที่ใช้...เป็นหัวตีรูปอะไรคับ
ที่บ้านเป็นเครื่อง 5 ลิตร มีรูปใบไม้ กะ ตะกร้ออ่ะคับ

ขอบคุงคับ....

โดย: cak lover IP: 183.89.60.9 วันที่: 2 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:01:34 น.

@ คุณ cak lover ตีเค้กเนยใช้หัวตีรูปใบไม้จ้า

โดย: อ้วนดำตาเหล่!!

วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:12:43 น.

เนยสดใ่ส่ตอนใหนแล้วต้องเอาไปละลายก่อนเปล่าคค่ะอยากทำสูตรนี้มากแต่ไม่ค่อยเข้าใจอะ

โดย: กมลวรรณ IP: 49.230.75.173 วันที่: 8 มกราคม 2557 เวลา:14:56:32 น.

น่ากินมากเลยค่ะ ว่าแต่อบกี่นาทีหรอคะ?

โดย: Kanyarat IP: 223.24.91.236 วันที่: 16 เมษายน 2561 เวลา:15:09:57 น.

อบไฟล่างกี่นาทีคะแล้วไฟบนล่างอีกกี่นาทีคะ

โดย: น้องทอดา IP: 1.46.231.101 วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:18:27:54 น.