1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
บัตเตอร์เค้ก
เมื่อวานเอาสูตรบัตเตอร์สปันจ์มาฝาก วันนี้จะเอาบัตเตอร์เค้กสูตรทำมาหากินมาฝาก เป็นสูตรที่ทำบ่อยมากและทุกคนที่ได้ทานต้องชมว่าอร่อยจริงอร่อยจัง วิธีทำง่ายโคตรๆ เอาสูตรก่อนนะ แป้งพักโบก 200 g. ผงฟู 1 ช้อนชา นมผง 20 g. น้ำตาลทราย 200 g. เนยสด 200 g. ไข่ไก่แช่เย็น 4 ฟอง นมข้นจืด 80 g. วนิลา 10 g. SP 10 g. สูตรนี้ไม่ลืมเกลือนะ เพราะเราไม่ใช้ วิธีทำ 1. ร่อนแป้งรวมกับผงฟูพักไว้ 2. นำทุกอย่างใส่ในอ่างผสมตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมเข้ากัน 3. เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที 4. ลดความเร็วเหลือแค่ปานกลาง 2 นาที 5. ใช้ความเร็วต่ำในขั้นตอนสุดท้ายประมาณ 1 นาที เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วจึงอบด้วยไฟล่าง ประมาณ 180 องศา C เปลี่ยนมาใช้ไฟบน 150 องศา C ตอนท้ายให้หน้าขนมเหลืองสวย เมื่อสุกแล้วจึงเอาออกจากพิมพ์แล้วพักบนตะแกรงให้เย็นจ้า เอาภาพตอนสุกแล้วมาให้ดู เนื่องจากเค้กเนยสูตรนี้เป็นการตีส่วนผสมแบบขั้นตอนเดียวก็คงไม่ยุ่งยากอะไรมากมาย แต่อาจจะต้องสังเกตด้วยว่าส่วนผสมที่ตีแล้วออกมาเป็นยังไง เพราะความเร็วของมอเตอร์แต่ละคนไม่เท่ากันทำให้ความฟูของส่วนผสมต่างกันไปด้วย อาจจะทำให้ผลที่ได้ฟูไม่เท่ากัน แต่ถ้าลองผิดลองถูกสักสามสี่ครั้งเราว่าคงได้เวลาที่เหมาะสมทำให้ขนมที่ได้เนื้อสวยน่าทาน วิธีการทำเค้กลายหินอ่อน...เค้กเนยสูตรนี้เราได้มาจาก อาจารย์อมรรัตน์ อินทรลิป วิทยาลัยสารพัดช่างเชียงใหม่ ดังนั้นจึงรวมถึงวิธีการทำเค้กหินอ่อนแสนง่ายของอาจารย์ด้วย ออกตัวไว้ก่อนว่าอาจจะไม่ใช่สูตรที่หลายคนเคยศึกษามา ฉะนั้นผลที่ได้อาจจะขึ้นอยู่กับความพอใจของผู้เรียนว่าจะดัดแปลงสูตรขนมที่อยู่ตรงหน้าด้วยวิธีใดให้ออกมาดีที่สุด อาจารย์อมรรัตน์บอกว่าหลังจากที่ตีส่วนผสมเค้กเนยขั้นตอนเดียวเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราสามารถปรับรูปแบบไปเป็นเค้กเนยหลายสไตล์ได้อย่างง่ายดาย เช่นเค้กกาแฟ ใช้ผงกาแฟละลายน้ำนิดหน่อยให้เข้มข้นแล้วนำไปผสมกับส่วนผสมที่ตีเสร็จแล้ว คนให้เข้ากันแล้วจึงเทใส่พิมพ์อบจนสุกโดยใช้วิธีเดียวกับการอบเค้กเนยเค้กช๊อคโกแลต ใช้ผงโกโก้ผสมลงไปในส่วนผสมที่ตีเรียบร้อยแล้ว คนให้เข้ากันแล้วนำไปอบให้สุกเค้กชาเขียว ใช้ผงชาเขียวผสมลงไปในส่วนผสมที่ตีเรียบร้อยแล้ว คนให่เข้ากันแล้วนำไปอบให้สุกเค้กกล้วยตาก หั่นกล้วยตากเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำไปคนผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่ตีเรียบร้อยแล้ว เทใส่พิมพ์แล้วนำไปอบให้สุก..วิธีการนี้สามารถเปลี่ยนจากกล้วยตากเป็นลูกเกด หรือมะตูมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้เช่นกัน หรือใช้ฝอยทองกรุที่ก้นพิมพ์แล้วเทส่วนผสมลงไป ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ชุบน้ำให้ชุ่ม รองไว้ที่พิมพ์แล้วนำเข้าอบ เหตุที่ต้องรองกระดาษเพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้ก่อนส่วนผสมสุกนั่นเอง เป็นอันเสร็จ..สำหรับสูตรเค้กเนยสารพัดประโยชน์ของอ่วนดำตาเหล่!! จ้า หมายเหตุ สัดส่วนของกาแฟ หรือโกโก้ เราคงบอกเป็นสัดส่วนแน่นอนไม่ได้ เนื่องจากตีส่วนผสมครั้งหนึ่งๆ เราจะใช้ 5 เท่าของสูตรที่โพสไว้ บางครั้งอยากทำเค้กกาแฟก็จะตักส่วนผสมใส่อ่างผสมแล้วเทน้ำกาแฟเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากัน หรือถ้าอยากทำเค้กช๊อคโกแลตมากสักหน่อยก็จะแบ่งส่วนผสมออกมาเยอะหน่อยจึงบอกไม่ได้ว่าใช้แค่ไหน เนื่องจากเราทำบ่อยจึงไม่เป็นการยาก แต่สำหรับใครที่จะนำวิธีการนี้ไปใช้คงต้องลองปรับให้ออกมาอย่างที่ต้องการ...
Create Date : 31 พฤษภาคม 2552
23 comments
Last Update : 1 มิถุนายน 2552 0:53:20 น.
Counter : 16599 Pageviews.
โดย: peeshin 31 พฤษภาคม 2552 17:36:09 น.
โดย: marabout 31 พฤษภาคม 2552 17:38:18 น.
โดย: moopu IP: 61.90.83.144 31 พฤษภาคม 2552 18:43:31 น.
โดย: nathanon 31 พฤษภาคม 2552 20:21:36 น.
โดย: ยีนส์ (motoonzaa ) 31 พฤษภาคม 2552 22:54:00 น.
โดย: เจ้เชง 1 มิถุนายน 2552 10:58:37 น.
โดย: raulgon 1 มิถุนายน 2552 11:52:24 น.
โดย: ตากลม IP: 182.232.114.116 13 กันยายน 2553 21:02:31 น.
โดย: my dream IP: 110.49.205.94 2 กุมภาพันธ์ 2554 15:47:56 น.
โดย: cak lover IP: 183.89.60.9 2 พฤษภาคม 2554 20:01:34 น.
โดย: กมลวรรณ IP: 49.230.75.173 8 มกราคม 2557 14:56:32 น.
โดย: Kanyarat IP: 223.24.91.236 16 เมษายน 2561 15:09:57 น.
โดย: น้องทอดา IP: 1.46.231.101 19 กุมภาพันธ์ 2562 18:27:54 น.
Location :
เชียงใหม่ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [? ]
ต้นหญ้าเล็กๆที่แทรกตัวขึ้นมาระหว่างรอยแยกของปูนที่แข็งกระด้าง มันค่อยๆโตขึ้นเพียงเพราะมันมีความหวังว่ามันจะได้แสงแดดได้น้ำ ในความแข็งของปูนก็ยังมีหนึ่งชีวิตเล็กๆที่ดูไร้ค่าแต่สามารถมีชีวิตอยู่ได้บนความแข็งนั้นได้... มันไม่รู้หรอกว่ามันจะมีชีวิตอยู่ได้นานสักเท่าไรมันรู้แค่ว่ามันจะอยู่รอดและเติบโตด้วยความหวังเล็กๆของมัน