Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : พิซซ่าญี่ปุ่น

พิซซ่าญี่ปุ่น - โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) 2 สูตร

เตรียมอุปกรณ์
1. กระทะและตะหลิว
2. ภาชนะทรงกลมปากกว้าง
3. ส้อม

เตรียมส่วนผสม
1. แป้งหมี่ 500 กรัม
2. น้ำปลาแห้ง 900 ซีซี
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. น้ำมันพืช ½ ถ้วย
5. ขิงดอง ตามชอบ
6. ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 300 กรัม
7. กระหล่ำปลีซอย 500 กรัม
8. เนื้อไก่บ้านปลอดสาร 200 กรัม
9. ปลาหมึก 100 กรัม
10. ซอสทงคัสซึ
11. โนริซอย (สาหร่าย) และปลาแห้ง

วิธีทำ
1. เตรียมแป้งโดยนำแป้งหมี่ น้ำปลาแห้ง ไข่ไก่ เทลงภาชนะทรงกลมปากกว้าง แล้วตีให้เข้ากัน
2. เอากะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันไม่ต้องมาก
3. นำต้นหอม กระหล่ำปลี ขิงดอง เนื้อไก่ปลอดสารและปลาหมึกใส่ลงไปในแป้งตีให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงกะทะให้เป็นแผ่นกลม ขนาดตามต้องการ พลิกกลับไป-มา จนสุกได้ที่ ระวังอย่าให้ไหม้
5. ราดทงคัสซึซอสให้ทั่วแผ่นแป้ง ผลิกกลับอีกด้านแล้วราดซอสให้ทั่วอีกครั้งระวังอย่าให้ไหม้
6. ตักออกจากกะทะ วางลงที่เขียง ใช้มีดแบ่งเป็น 4 ส่วน หรือ 8 ส่วนตามชอบ
ตักใส่จานแล้วราดซอสให้ทั่วอีกครั้ง โรยปลาแห้ง แต่งหน้าด้วยโนริ พร้อมเสริฟ

How to Make Okonomiyaki (Japanese Assorted Pancake)

Ingredients for Okonomiyaki (serves 2 people)
ส่วนผสม (Batter) ได้แก่
แป้งสาลี (Soft Wheat Flour) 100 กรัมหรือ 3½ ออนซ์)
ซุปเดชิ (Dashi Soup) 140 มิลลิลิตรหรือ 5 ออนซ์
ผงฟู (Baking Powder) ¼ ช้อนชา
Grated Yamaimo (Japanese Mountain Yam) 1 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีและหัวหอมเวลส์ (Cabbage & Welsh Onion) 200 กรัมหรือ 7 ออนซ์
ปลาหมึกต้ม 50 กรัมหรือ 1 3/4 ออนซ์
กุ้ง 8 ตัว
ไข่ 2 ฟอง
เนื้อหมูหั่นบาง 100 กรัมหรือ 3½ ออนซ์
กุ้งเล็กแห้ง (Sakuraebi = Dried Pink Baby Shrimps)
Tenkasu (Bits of Deep-Fried Tempura Batter)
ขิงดอง (Beni Shoga = Pickled Ginger)
เกลือป่นเล็กน้อย

เครื่องปรุงโรยหน้าพิซซ่า (Toppings) :
ซ๊อสโอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki Sauce)
ต้นหอม (Long Green Onion)
มายองเนส (Mayonnaise)
Dried Bonito Flakes
Aonori (Green Laver)

Create Date : 02 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 23 สิงหาคม 2554 13:09:36 น.

0 comments

Counter : 1757 Pageviews.