Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : สูตรน้ำซุปทงคัตสึจากเกาะคิวชิว

สูตรน้ำซุปทงคัตสึจากเกาะคิวชิว

น้ำซุปชนิดนี้จะมีสีขาวขุ่น ได้จากการต้มกระดูกหมู
โดยใช้ความร้อนสูงเป็นเวลา 4-6 ชม. จนไขกระดูกละลายออกมา เป็นสีขาวขุ่น
เป็นราเมนตามฉบับของเกาะคิวชิวทางใต้ของญี่ปุ่น

ส่วนผสม
- กระดูกหมูส่วนหลัง 1 กก.
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยดำ 20 เม็ด

วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือดในหม้อ นำกระดูกหมูลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
ตักกระดูกหมูขึ้นมาล้างน้ำเย็น ให้เลือดและคราบสกปรกออกไปให้หมด น้ำในหม้อให้เททิ้งไป

- ต้มน้ำในหม้อใหม่ให้เดือด นำกระดูกหมูพร้อมเครื่องปรุงอย่างอื่นใส่ลงไป
ต้มไปใช้ไฟกลางให้น้ำซุปเดือดอยู่ตลอดเวลา
ทิ้งไว้ 4-6 ช.ม. (อย่าลืมเติมน้ำเวลาน้ำซุปงวดลง) น้ำซุปที่ได้จะมีสีขุ่นขาว อร่อยมาก

- นำน้ำซุปนี้ไปปรุงรสด้วยโชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) เวลาทำราเมน

ที่มา : เว็บไซต์ Ramenlicious.com

Create Date : 18 ตุลาคม 2551

Last Update : 23 สิงหาคม 2554 13:20:54 น.

4 comments

Counter : 4360 Pageviews.