Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : “หมี่กรอบสมุนไพรมังสวิรัติ” อิ่มอร่อย ได้บุญ

“หมี่กรอบสมุนไพรมังสวิรัติ” อิ่มอร่อย ได้บุญ

“เทศกาลกินเจ” มาถึงอีกแล้ว “กุ๊กเล็ก” ดีใจจริงๆ เพราะถึงช่วงกินเจเมื่อไหร่ เป็นต้องได้ร่วมทำบุญทำกุศล ร่วมกินเจ ละเว้นการกินเนื้อสัตว์กับเขาเสียทุกปีไป และปีนี้ก็ไม่พลาด รีบเตรีมท้อง เตรียมใจ กับการกินเจ และก็มีเมนูอาหารเจ ที่ทำกินเองได้ที่บ้านมานำเสนอ กับเมนูที่มีชื่อว่า “หมี่กรอบสมุนไพรมังสวิรัติ”

สำหรับส่วนผสมที่ต้องเตรียมอาจจะมีมากเสียหน่อย แต่ว่าขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยากอะไรเลย ถ้าพร้อมแล้วก็เดินหน้าเข้าครัวกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

เส้นหมี่ขาว 50 กรัม
พริกขี้หนูแห้ง 8 เม็ด
ขิงแก่ (ซอยเป็นเส้นละเอียด) 20 กรัม
ข่า (ซอยเป็นเส้นละเอียด) 20 กรัม
ตะไคร้ (ซอยบาง) 20 กรัม
ใบมะกรูด (ฉีกก้านออก) 6 ใบ
ใบกระเพรา 10-15 ใบ
ถั่วลิสง (ทอดกรอบ) 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอดกรอบ) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟจนร้อนจัด แล้วก็นำเส้นหมี่ที่ชุบน้ำเตรียมไว้แล้ว ลงทอดทีละน้อย พอเมื่อเส้นหมี่ฟูกรอบได้ที่ ให้รีบนำขึ้นมาซับน้ำมันแล้วพักทิ้งไว้

จากนั้นนำเครื่องสมุนไพรทั้งหมด แยกทอดที่ละชนิดด้วยไฟอ่อนให้เหลืองกรอบแล้วนำขึ้นซับน้ำมัน พักไว้ให้เย็น

ที่นี้มาเตรียมน้ำปรุงรสหมี่กรอบ โดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และ น้ำส้มสายชู เคี่ยวจนเหนียว ชิมรสตามชอบ (เปรี้ยว - หวาน)

หลังจากนั้นนำหมี่กรอบ และเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ให้เข้ากันดี โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วลิสงทอด ตกแต่งให้สวยงามด้วยสมุนไพรทอดกรอบอีกนิดหน่อย แค่นี้ก็อิ่มอร่อย ได้บุญกันแล้ว

ที่มา ผู้จัดการออน์ไลน์

Create Date : 02 ตุลาคม 2551

Last Update : 17 ธันวาคม 2551 8:38:21 น.

4 comments

Counter : 879 Pageviews.