|
กล้วยบวชชี 3 สูตร
กล้วยบวชชี สูตร 1
ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี
มะพร้าว 700 กรัม
น้ำตาลทราย 1/5 ถ้วยตวง
เกลือ 1/5 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ตัดกล้วยออกจากหวี ล้างน้ำ ใส่หมอเติมน้ำให้ท่วม
ตั้งไฟให้เดือดจับเวลา 35 นาที รินน้ำออก
2. ปอกเปลือก ผ่าตามยาวผลแล้วตัดตามขวาง 2 ครั้ง จะได้กล้วย 6 ชิ้น
3. คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
4. ผสมหางกะทิ กล้วย น้ำตาล และเกลือ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดสักครู่ใหญ่
5. ใส่หัวกะทิลงไป คนให้ทั่วยกลงทันที กะทิจะได้ไม่จับเป็นก้อน
ข้อเสนอแนะ
การต้มกล้วยทั้งผลก่อนจะช่วยให้กล้วยบวชชีที่ได้ไม่ฝาด น้ำกะทิสีขาวไม่คล้ำ
ลักษณะอาหารที่ได้ น้ำกะทิขาวข้น เนื้อกล้วยเหนียวนุ่ม ไม่เละ ไม่ฝาด
กล้วยบวชชี สูตร 2
ส่วนผสม
1. กล้วยน้ำว้าสุก 8 ผล
2. น้ำกะทิ 3 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ถั่วเขียวคั่ว 1 ช้อนชา (อาจจะไม่ต้องใส่ก็ได้ถ้่าไม่ชอบ)
วิธีทำ
1.ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางพอเดือดพล่าน ใส่กล้วยลงต้มทั้งเปลือก ประมาณ 5-6 นาที
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสุกของกล้วย ถ้ากล้วยค่อนข้างดิบต้องต้มนานหน่อย
เสร็จแล้วตักกล้วยขึ้น แช่น้ำเย็นไว้
2. กรองกะทิ 2+1/2 ถ้วย ใส่หม้อใบย่อมใส่น้ำตาลและเกลือ
3. ผ่ากล้วยออกเป็น 2 ซีก ตามยาวแล้วตัดครึ่งลูกอีกครั้ง จะได้กล้วย 4 ชิ้น
ลอกเปลือกออก แล้วใส่ลงในหม้อกะทิจนหมด จึงยกหม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือด
หมั่นคน มิฉะนั้นกะทิจะเป็นลูก ชิมรส ถ้าชอบหวานจัด เติมน้ำตาลได้อีก
พอเดือดเติมหัวกะทิ(กรองเสียก่อน)แล้ว จึงยกลงถ้าเสิร์ฟเดี๋ยวนั้น
4. เมื่อตักใส่ถ้วยโรยถั่วคั่วหรือทอด ถ้วยละ 1/4 ช้อนชาพองาม ถ้าไม่ชอบก็งดได้
กลเม็ดเคล็ดลับ
ถ้าเป็นกล้วยไข่ต้องแก่จัด เปลือกเริ่มเหลือง ถ้าสุกเหลือง เนื้อจะเละ
กล้วยหอมก็เช่นกัน กล้วยหักมุกต้องสุกเต็มที่แต่ไม่งอมจนเกินไป
กะทิต้องข้นขาว ชิ้นกล้วยขาวหั่นขนาดพอเหมาะ
มีถั่วเขียว คั่วโรยหน้าพองาม(อาจจะไม่ต้องใส่ก็ได้ถ้่าไม่ชอบ) หอมกลิ่นกะทิสด
กล้วยต้องเหนียวและหวาน รสออกหวานอ่อน ๆ มันเค็มเล็กน้อย
วิธีแก้เวลาทำแล้วกะทิเป็นลูก ให้เติมกะทิกล่อง(ไม่ต้องต้ม)ใส่ลงไป 2-300 มล.
จะได้กล้วยบวชชีเป็นเนื้อเดียวกันไม่แยกชั้น
รวมมิตรกล้วยบวชชี
ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าห่ามต้มสุก (ต้มทั้งเปลือก จะได้ไม่เปื่อย) 6 ลูก
ฟักทองต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
เผือกต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
น้ำเต้าหู้ 4 ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
งาขาว-งาดำคั่วบุหยาบๆ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
-ต้มน้ำเต้าหู้ด้วยไฟอ่อนๆ เติมน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว เกลือป่นคนให้ละลาย จนเริ่มเดือด
-เติมกล้วย ฟักทอง เผือกลงไปในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆเพื่อให้น้ำเต้าหู้ซึมเข้าเนื้อ
-รอจนเดือดจึงโรยงาดำ-งาขาว เคี่ยวสักพักจนเดือดอีกรอบ แล้วดับไฟ เมื่อตักใส่ชามแล้ว
ก่อนกินให้โรยงาดำ-ขาวอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความหอมชวนกิน
ที่มา เว็บชีวจิตดอทคอม,เว็บโหระพา,ubmthai.com
| Create Date : 31 มกราคม 2552 |
|
16 comments |
| Last Update : 18 มีนาคม 2554 13:59:28 น. |
| Counter : 70461 Pageviews. |
|
 |
|
น่าอร่อยทุกแบบ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
