เปิดสูตรการกิน รักษาหุ่น-สุขภาพ

สุขภาพและการกินต้องมาควบคู่กันเสมอ โดยเฉพาะกับสาวๆ ที่มักอยากควบคุมหุ่นโดยไม่เสียสุขภาพ

น.ส.อภิญญา คันธา นักกำหนดอาหาร จากศูนย์สุขภาพรีไวท์ทัลไลท์ และพยาบาลวิจัย
หน่วยต่อมไร้ท่อและเมตะบอลิสม คณะแพทยศาสตร์จุฬาลงการณ์ กล่าวว่า ปัญหาภาวะโภชนาการในปัจจุบัน
สำหรับคนเมืองคือ ภาวะโภชนาการเกิน คือ ได้รับไขมันและคาร์โบรไฮเดรตมากเกินไป
และโภชนาการขาดมาคู่กับเกิน หรืออ้วนแต่ขาดสารอาหาร
เนื่องจากกินอาหารแปรรูป ซึ่งในอาหารแบบนี้มีน้ำตาลและไขมันแอบแฝง

นอกจากนี้ ยังมีโซเดียม สารเคมี ซึ่งนำมาสู่โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด ความดัน
และอาจมีของแถมคือโรคมะเร็ง

สาเหตุส่วนใหญ่มาจากผู้บริโภคขาดความ รู้เรื่องโภชนาการ และขาดการอ่านฉลากโภชนาการให้ละเอียดถี่ถ้วน
ผลิตภัณฑ์บางชนิดบอกว่าไม่เติมน้ำตาล แต่จริงๆ แล้วอาจมีน้ำตาลตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นั้นๆ อยู่แล้ว

ขณะที่คนต่างจังหวัดอยู่ในภาวะโภชนาการขาด คือ ขาดโปรตีน และวิตามิน
เพราะคนไทยมักทานข้าวเป็นหลัก และกินโปรตีนที่ไม่มีคุณภาพ
ซึ่งโปรตีนที่ได้จากพืชไม่ดีเท่ากับที่ได้จากเนื้อสัตว์ จึงควรทานปลาและเต้าหู้ในแต่ละมื้อ

นัก กำหนดอาหารหญิง กล่าวต่อว่า ปัจจุบันกระแสสุขภาพมาแรงมาก ต้องได้รับการโปรโมต
ผู้บริโภคควรเลือกกินอาหารให้เป็น หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป เน้นผัก และผลไม้ที่มีรสจืด
รับประทานได้ตามที่กำหนดทุกวัน เช่น ฝรั่ง ลูกตาล มะละกอ
และรับประทานข้าวแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี อย่างข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ
หรือขนมปังที่ทำจากแป้งที่ไม่ขัดสี เพื่อจะได้ใยอาหารเพิ่มขึ้น
ไม่จำเป็นต้องงดหรือจำกัดมากเกินไป กินได้มื้อละ 2-4 ส่วน ขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักตัว

ส่วน ผลไม้รสหวานจัดควรงด หรือนานๆ ครั้งค่อยกิน เช่น ทุเรียน เงาะ ลำไย ขนุน ลองกอง มะม่วงสุก ลิ้นจี่
ขณะที่ผลไม้รสหวานปานกลางกินได้ตามที่กำหนด แต่ไม่ควรบ่อยนัก เช่น องุ่น สับปะรด ส้ม แตงโม แคนตาลูป

อาหารกลุ่ม เนื้อสัตว์ให้โปรตีนเป็นหลัก ควรได้รับทุกมื้อ มื้อละ 2-4 ช้อน
และควรเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและหนัง กินปลาและเต้าหู้ให้บ่อยขึ้น
หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีคอเลสเตอรอลสูง และเนื้อสัตว์แปรรูป เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและเกลือโซเดียมสูง

นอกจากนี้ ควรกินอาหารให้ครบและถูกสัดส่วน ทั้งเนื้อสัตว์และข้าวแป้ง
ควรบริโภคโปรตีนทุกมื้อ ไม่ควรขาดอย่างใดอย่างหนึ่ง
และครบตามแหล่งพลังงานทั้ง 3 ส่วน คือโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน

"สำหรับ ผู้ที่ลดความอ้วน หากทานโดยไม่ได้คิด ก็สบายปากแต่ลำบากตัว จึงควรเลือกให้เป็น
ไม่จำเป็นต้องซีเรียสเรื่องปริมาณแคลอรีมากเกินไป แต่จะนับเป็นส่วนๆ ของอาหาร
และควรดื่มน้ำ 1 แก้ว ก่อนรับประทานอาหาร จะทำให้พื้นที่ในกระเพาะอาหารลดลง
และน้ำจำเป็นในกระบวนการเผาผลาญพลังงาน
นอกจากนี้ ควรเลือกกินอาหารควบคู่กับการออกกำลังกายเป็นสิ่งที่ดีที่สุด"



สำหรับ เมนูแนะนำ ได้แก่ ปลาทับทิมทรงเครื่อง และก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เหมาะสำหรับทุกวัย
เพราะได้มีการปรับสูตรอาหารแล้ว ลดความเสี่ยงจากไขมันและน้ำตาล

"เมื่อเป็นนักกำหนดอาหาร รู้เรื่องโภชนาการเหมือนเป็นการฝึกตัวเองแล้วมันจะอยู่ในสายเลือด
จะค่อยๆ ปรับพฤติกรรมตัวเอง แล้วจะดูสัดส่วนของอาหารในแต่ละมื้อ
หลีกเลี่ยงจังก์ฟูดส์ เลือกกินอาหารให้หลากหลาย
อย่ากินซ้ำซากจะทำให้ขาดสารอาหาร เกิดสารเคมีสะสมทำให้เป็นโรคตับหรือมะเร็ง"
น.ส.อภิญญา กล่าวทิ้งท้าย

และนี่เป็นเคล็ดลับดีๆ ที่นำมาฝากเพื่อสุขภาพที่ดีในอนาคต


ข้อมูลจาก ข่าวสด
ที่มา //women.thaiza.com/detail_29842.html


สารบัญ บทความเรื่อง ไดเอท ที่มีในบล็อกค่ะ
คลิกดู ที่นี่ค่ะ

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2552		1 comments
Last Update : 2 ธันวาคม 2552 14:38:50 น.
Counter : 1006 Pageviews.
Share Tweet