Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2552
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
13 กรกฏาคม 2552
 
All Blogs
 

หมี่ผัดปากพนัง สูตรดั้งเดิมเมืองคอน

หมี่ผัดปากพนัง,สูตรอาหาร

ปากพนัง เป็นอำเภอสำคัญของจังหวัดนครศรีธรรมราช
นอกจากเป็นที่ตั้งของแหลมตะลุมพุก ที่เคยเกิดมหาวาตภัยเมื่อพ.ศ.2505 และมีผู้คนไปเยือนเพื่อรำลึก
ยังมีคอนโดฯ หรือบ้านรังนก ที่สร้างขึ้นหรือเป็นตึกร้างที่นกนางแอ่นเข้าไป อาศัยทำรังอยู่ในชุมชนเมือง
เป็นอีกแหล่งหนึ่งของธุรกิจรังนกทางภาคใต้

ด้านอาหาร อำเภอปากพนังยังมีอาหารที่ขึ้นชื่อลือชามานาน คือ "หมี่เมืองนัง" หรือ "หมี่ผัดปากพนัง"
คนปากพนังมีความชำนาญในการผัดหมี่ ถือเป็นอาหารจานเด็ดของท้องถิ่น
ใครไปเที่ยวหรือไปเยี่ยมญาติพี่น้องเพื่อนฝูง เจ้าของบ้านมักผัดหมี่เลี้ยงต้อนรับ
แม้ว่าทุกวันนี้จะแพร่หลายไปหลายอำเภอ แต่ยังคงเรียกว่าหมี่ผัดปากพนังตามเดิม

สุเชษฐ์ แรกรุ่น ข่าวสดนครศรีธรรมราช พาไปชิมหมี่ผัดปาก พนัง สูตร นายชัยณรงค์ สวัสดีนฤนาท หรือ พี่เล็ก
เจ้าของร้าน บ้านชายคลอง ตลาดปากพนัง ที่เจ้าตัวระบุว่าเป็นสูตรดั้งเดิม

เครื่องปรุง
อันดับแรก คือ เส้นหมี่ หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หรือเส้นผัดไทย
ลูกค้าบางคนอาจจะขอเส้นจันท์ก็มีให้ 1 กระทะ ใช้เส้นประมาณ 3 ขีด หรือ 300 กรัม
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นเอาแต่หัวกะทิ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด
หอมแดง 7 หัว
น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
และกุ้งสดๆ จากทะเล

วิธีทำ
เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม
ส่วนเครื่องแกง ปอกหอมแดงล้างน้ำให้สะอาดลงโขลกกับพริกแห้งเติมเกลือเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน

กระทะตั้งไฟใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเครื่องแกงเคี่ยวจนเดือด เติมน้ำตาลปี๊บ
ใส่กุ้งสดปอกเปลือกลงผัดจนสุก สุดท้ายคือเส้นหมี่ใส่ลงไปผัดต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนแห้งยกขึ้นจากเตา
แบ่งใส่จาน แต่งหน้าให้สวยงาม
กินกับผักแนมตามสูตรดั้งเดิมก็มีถั่วงอก ผักชี ใบบัวบก มะม่วงซอย ยอดกระถิน

จานเด็ดจานนี้เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเมืองปากพนัง ที่ผู้ไปเยือนไม่ควรพลาด

ที่มา ข่าวสด



บทความอื่นที่เกี่ยวข้อง
หมี่ผัดมะเขือยาว (เจ)




 

Create Date : 13 กรกฎาคม 2552
8 comments
Last Update : 13 กรกฎาคม 2552 10:21:01 น.
Counter : 9745 Pageviews.

 

อร่อยจริงๆค่ะ ไปทีไรจะได้ทานทุกที

บ้านชายคลองมีหลายอย่างอร่อยค่ะ

 

โดย: Panar IP: 124.122.167.90 13 กรกฎาคม 2552 11:08:12 น.  

 

น่าทานจังค่ะ ชอบหมี่มากค่ะ ไม่อ้วนด้วย ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ เผื่อจะลองทำดู

 

โดย: Budratsa 13 กรกฎาคม 2552 20:39:50 น.  

 

แปลกตาน่าทานแฮะ

 

โดย: cookiecompany 14 กรกฎาคม 2552 20:01:16 น.  

 

คิดถึงปากพนังคะ จากมาเมื่อ30 เม.ย52 ที่ร้านบ้านชายคลอง หมี่ผัดปากพนังอร่อยมาก แกงส้มกุ้งยอดมะพร้าว แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ฯลฯ อร่อยทุกอย่าง ลูกปากพนังเหมือนกันคะ

 

โดย: ขนุนหนัง IP: 222.123.34.89 16 กรกฎาคม 2552 16:27:48 น.  

 

คุณย่าเป็นคนปากพนังค่ะ ว่างๆ ลองแวะไปชิม "หมี่เมืองคอน" ที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยมน่ะค่ะ ขอบอกว่า "หร๋อยจังฮู้" (เป็นสูตรของคุณย่า ดั้งเดิมสุดๆ) อย่าลืมแวะไปเยี่ยมเยียน และชิมกันน่ะค่ะ

 

โดย: น้องออมค่ะ IP: 58.8.105.102 20 สิงหาคม 2552 11:10:39 น.  

 

แท้จริงแล้ว หมี่ปากพนังนั้น มีขายอยู่ทั่วไปทั้งสองฟากฝั่งคลองฝั่งออกและฝั่งตก

สำหรับรสชาดนั้น ถ้าเป็นคนปากพนังพื้นเมืองทำรสจะจัดค่อนข้างเผ็ด

แต่ก็มีอยู่เจ้าหนึ่ง เปิดขายอยู่ตรงข้ามกับร้านว.พานิชของพ่อพี่เล็ก เขาขายตอนกลางคืน เป็นคนจีนครับ(แม่โกเอี่ยม) รสชาดจะพอดีกลมกล่อม

แกจะนั่งผัดของแกทุกวัน หน้าเตาผัดของแกก็จะมีเสื่อที่ปูไว้ก็จะมีถาดใส่ผักแกล้มอยู่มากมาย ใบบัวบก ถั่วงอก ปลีกล้วย แตงกวา และที่ขาดไม่ได้ก็คือ มะนาวแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาไว้สำหรับผู้ที่รักความเปรี้ยวอีกหน่อยไว้บนจานสังกะสี

ขณะที่แกผัดจะหอมมาก ๆ บางท่านชอบกินหมี่ที่ผัดติดก้นกะทะ จะเอามากเอาน้อยก็บอกแก หนึ่งจากของแกก็จะมีกุ้งสุกที่ผสมอยู่ในหม้อน้ำพริกผัด ติดมาให้พองามตัวสองตัว

ไม่ทราบว่าพี่เล็กได้สูตรจากเจ้านี้หรือไม่ พิมพ์ไปก็น้ำลายไหลไป

กลับบ้านเดือนสิบครั้งนี้จะแวะไปที่ร้านพี่เล็ก ชิมดูว่าจะสูตรดั้งเดิมหรือเปล่า

เอาว่าเพียงแตะลิ้นก็ทราบแล้ว ไม่ได้โม้นะ ท่านนายกเล็ก

 

โดย: คนดั้งเดิม IP: 171.98.110.153 18 เมษายน 2556 14:21:28 น.  

 

แท้จริงแล้ว หมี่ปากพนังนั้น มีขายอยู่ทั่วไปทั้งสองฟากฝั่งคลองฝั่งออกและฝั่งตก

สำหรับรสชาดนั้น ถ้าเป็นคนปากพนังพื้นเมืองทำรสจะจัดค่อนข้างเผ็ด

แต่ก็มีอยู่เจ้าหนึ่ง เปิดขายอยู่ตรงข้ามกับร้านว.พานิชของพ่อพี่เล็ก เขาขายตอนกลางคืน เป็นคนจีนครับ(แม่โกเอี่ยม) รสชาดจะพอดีกลมกล่อม

แกจะนั่งผัดของแกทุกวัน หน้าเตาผัดของแกก็จะมีเสื่อที่ปูไว้ก็จะมีถาดใส่ผักแกล้มอยู่มากมาย ใบบัวบก ถั่วงอก ปลีกล้วย แตงกวา และที่ขาดไม่ได้ก็คือ มะนาวแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาไว้สำหรับผู้ที่รักความเปรี้ยวอีกหน่อยไว้บนจานสังกะสี

ขณะที่แกผัดจะหอมมาก ๆ บางท่านชอบกินหมี่ที่ผัดติดก้นกะทะ จะเอามากเอาน้อยก็บอกแก หนึ่งจากของแกก็จะมีกุ้งสุกที่ผสมอยู่ในหม้อน้ำพริกผัด ติดมาให้พองามตัวสองตัว

ไม่ทราบว่าพี่เล็กได้สูตรจากเจ้านี้หรือไม่ พิมพ์ไปก็น้ำลายไหลไป

กลับบ้านเดือนสิบครั้งนี้จะแวะไปที่ร้านพี่เล็ก ชิมดูว่าจะสูตรดั้งเดิมหรือเปล่า

เอาว่าเพียงแตะลิ้นก็ทราบแล้ว ไม่ได้โม้นะ ท่านนายกเล็ก

 

โดย: คนดั้งเดิม IP: 171.98.110.153 18 เมษายน 2556 14:21:28 น.  

 

อีแพรว มุจรินทร์ ฆะระบุตร(Mudjarin Kharabut)เลขบัตรประชาชน 1412000062681 เกิด 13 ตุลาคม 2536ที่อยู่ 55หมู่8 ต.สร้างคอม อ.สร้างคอม จ.อุดรธานี บิดาชื่อนายเมรี ฆะระบุตร พีน้องอีก 2คนของอีดอกทองมุจรินทร์ชื่อ นายนัฐกรณ์ ฆะระบุตร และนายกฤษดา ฆะระบุตร ผู้หญิงคนนี้ทำลายครอบครัวคนอื่น เป็นเมียเก็บผู้ชายที่เขามีลูกมีเมียแล้วอยู่ 2ปี (ระหว่าง 2557-2558) ทั้งๆที่ยังเรียนไม่จบ และรู้มาตลอดว่าผู้ชายมีครอบครัวแล้ว ทำให้ผู้หญิงด้วยกันต้องตกนรกทั้งเป็น ต้องอยู่กับความทรงจำอันเลวร้ายไปชั่วชีวิต ขอให้เอาเงินที่ผู้ชายไปเลี้ยงดูมาคืนก็หน้าด้านหนีไปเฉยๆ ขอให้ผลกรรมที่มันได้ทำไว้กับครอบครัวคนอื่นจงตกถึงครอบครัวของมันบ้าง ขอให้ตราบาปจงติดอยู่ในใจมันไปชั่วชีวิต พ่อแม่มันที่ไม่รู้จักสั่งสอนเลือดเนื้อให้รู้จักผิดชอบชั่วดี ปล่อยให้ไปทำร้ายคนอื่น จงได้รับกรรมที่ลูกสาวตัวเองได้ก่อไว้ด้วยเถิด ขอให้แรงอธิษฐานในครั้งนี้จงส่งไปยังครอบครัวฆะระบุตรด้วยเถิด
#Mudjarin #Kharabut #Mudjarinkharabut #มุจรินทร์ #ฆะระบุตร #มุจรินทร์ฆะระบุตร #เมรีฆะระบุตร #นัฐกรณ์ฆะระบุตร #กฤษดาฆะระบุตร #เมียน้อย #เมียเก็บ #เมียเช่า #นางบำเรอ #เป็นชู้กับผัวคนอื่น #นักศึกษาใจแตก #ไร้ยางอาย #หน้าด้าน #เดรัจฉาน #เปรตขอส่วนบุญ #สัมภเวสี #ทำลายคู่เขา #ทำลายครอบครัวเขา #บาปกรรมมีจริง #ผิดศีลธรรม #ตกนรกทั้งเป็น #มีตราบาปชั่วชีวิต

 

โดย: อดีตอันน่าสังเวชใจ ผู้หญิงมักง่าย กับผู้ชายมักมาก มุจรินทร์ ฆะระบุตร IP: 27.55.25.202 13 กรกฎาคม 2559 13:30:45 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 193 คน [?]




















Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.