Bloggang.com : anone_ying : เปาะเปี๊ยะทอด

iNDeeD_Me

เมษายน 2552

			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30

27 เมษายน 2552

เปาะเปี๊ยะทอด

[ THAI SPRING ROLL ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* กุ้งขนาดกลาง 300 กรัม (ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด)

* หมูสับ 300 กรัม

* เห็ดหอม 1/4 ถ้วยตวง (ซอยละเอียด)

* กระเทียมสับ 3 กลีบ

* ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

* พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

* น้ำตาล 2 ช้อนชา

* แครอท 1 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

* ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 3 ช้อนชา

* แผ่นแป้งสำหรับห่อ 12 แผ่น

* น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด :

* น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง

* น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

* น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* พริกชี้ฟ้าซอย 1/4 ช้อนชา (ไม่เอาเม็ดภายใน)

* ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

* ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. บดพริกไทย, กระเทียม, และผักชีหยาบๆ และนำมาผสมกัน

2. ผสมกุ้ง, หมูสับ, แครอท, เห็ดหอม, ต้นหอม, น้ำปลาและพริก+กระเทียม+ผักชี เข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่ากัน แล้วจึงนำไปห่อกับแผ่นแป้งที่เตรียมไว้

3. ตั้งน้ำมันใส่กระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้แล้วนำไปทอด (ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีจึงสุก)

4. นำเปาะเปี๊ยะที่ทอดแล้วไปวางบนกระดาษซับมัน จัดเรียงใส่จานและเสริฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นของว่างทานเล่น

วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด :

1. นำน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกันในหม้อ และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย จึงปิดไฟ

2. ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ให้เย็น เติมน้ำปลาและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป

3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แต่งหน้าด้วยผักชีและถั่วลิสง เสริฟพร้อมเปาะเปี๊ยะทอด