~~ Hokkaido Milk Loaf : Trial Version : ปัง HML สูตรจากพี่เกด Pastel Pied ~~ +++ จด ๆ จ้อง ๆ มานานแล้วค่ะกับการทำขนมปัง เห็นพี่เกดทำไว้กับขนมปังงาขี้ม่อน น่าทานมาก ๆ เนื้อดูนุ่มสุด ๆ เลยไปขอสูตรมาดองไว้นาน..น...น มาก ๆ วันนี้ได้ฤกษ์ลงมือทำกันซะทีจ้ะ +++ +++ จริง ๆ แล้วจะเรียกว่าเป็นการทำขนมปังครั้งแรกเลย ก็ไม่เชิงนะคะ เพราะครั้งแรกเคยทำมานานมากแล้ว ตั้งแต่ยังไม่ได้เข้ามาที่บล็อกแกงค์ ทำออกมาเจ๊งหมดค่ะ หนมปังอะไรก็ไม่รู้ แข็งมาก ๆๆ สุดท้ายก็ทิ้งไปทานไม่ได้เลย แล้วก็หยุดไปเลย ไม่กล้าที่จะคิดทำขนมปังอีก แต่พอมาเห็นสูตรของพี่เกด ดูเนื้อขนมปังแล้วมันอดใจไม่ไหว อยากจะลองทำใหม่ ครั้งนี้เลยถือซะว่าเป็น Trial Version ไป เพราะคิดว่าออกมายังไม่ดีเท่าที่ควร พูดเยอะเลยวันนี้ เดี๋ยวเล่าให้ฟังต่อนะคะ +++ +++ วันนี้แค่ลองค่ะ เลยลดสูตรลงครึ่งหนึ่งของพี่เกด ทำขนมปังลูกเกด ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ +++ แป้งขนมปัง 200 กรัม แป้งเค้ก 50 กรัม นมผง 8 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ยีสต์ 6 กรัม น้ำอุ่น 25 กรัม นม 120 กรัม เนยละลาย 20 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ลูกเกดดำ +++ มาดู วิธีทำกันต่อเลยนะคะ เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก แป้งขนมปัง นมผง เข้าด้วยกัน ตามด้วยเกลือและน้ำตาลทราย พักไว้ก่อน ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 5 นาที ยีสต์จะขึ้นเป็นฟอง เติมนม ไข่ไก่ ลงในอ่างแป้ง โดยทำเป็นหลุมตรงกลาง จากนั้นเติมยีสต์ นวดแป้งให้เข้ากัน เติมเนยละลาย +++ +++ ตรงขั้นตอนนี้ เติมเนยแล้ว แอนนวดมือนิดนึงพอให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ใส่เครื่องให้เครื่องนวดต่อค่ะ นวดต่อไป ๆ จนกระทั่งแป้งเนียนนุ่ม ยืดเป็นแผ่นฟิล์มได้ น่าจะซักประมาณ 20-25 นาทีนะคะ ระหว่างที่เครื่องนวดอยู่นี่ล่ะค่ะ แอนก็ยืนมองเครื่องไป คิดไป แล้วก็คิดออกว่า เอ๊ะ ! เราใส่น้ำตาลกับเกลือไปตอนไหนหว่า ปรากฎว่าลืมอ่ะค่ะ ลืมใส่น้ำตาลกับเกลือลงไปในแป้ง เพราะห่วงแต่ว่า ยีสต์มันจะทำงานมั้ย ร่อนแป้งแล้วลืม จากที่ตั้งใจว่า จะทำแค่ ปังเนยสด เลยต้องเปลี่ยนแผน เป็นลูกเกดแทน จะได้มีรสชาดหวาน ๆ ไม่งั้นจืดสนิท เป็นขนมปังให้ปลาแน่ ๆ แล้วก็รีบโรยเกลือลงไปในแป้งตอนนั้นเลย ดีที่ยังทันนะเนี่ย +++ +++ จากนั้นนำโดที่ได้ใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้ แร็ปด้วยพลาสติก ทิ้งแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชม. ครบเวลาเช็คแป้งว่าได้ที่มั้ย +++ +++ จากนั้นชกลมไล่แป้ง แล้วทำเป็นก้อนกลม ๆ น้ำหนักเท่า ๆ กัน คลึงแป้ง แอนใส่ลูกเกดไปในตอนนี้ค่ะ เสร็จแล้ววางเรียงกันในโลฟ วันนี้ทำเป็นสามลูกอ้วน ๆ แร็ปพลาสติก แล้วพักแป้งอีกครั้งประมาณ 1 ชม. +++ +++ ครบเวลา ก่อนเข้าอบทาด้วย egg wash เข้าอบที่ 190 C ประมาณ 15-20 นาทีค่ะ +++ อบเสร็จใหม่ ๆ ออกมาเป็นแบบนี้ วันนี้ถ่ายรูปมานิดเดียวค่ะ ดูเนื้อข้างในกันหน่อย คิดว่าใส่ลูกเกดไปเยอะแล้ว แต่อบออกมาเหลือนิดเดียวเอง +++ สรุปข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นวันนี้ก็คือ ลืมใส่น้ำตาลและเกลือ ขนมปังที่ออกมา รู้สึกเนื้อแน่นไปหน่อย ได้ปรึกษาพี่เกดแล้ว เดี๋ยวยังไงต้องขอแก้มืออีกซักครั้งค่ะ +++ วันนี้ขอบคุณทุกคนที่แวะมาเยี่ยม และทุก ๆ คอมเม้นท์ด้วยนะคะ   Create Date : 04 มิถุนายน 2552 21 comments Last Update : 4 มิถุนายน 2552 13:33:01 น. Counter : 1272 Pageviews. Share Tweet

ขนมปังเนี่ย หมี่อยากทำมากเลยคะคุณแอน แต่ยังไม่ได้ทำซักที มือไม่ถึงอะ แต่ว่าน่ากินมากเลยน๊า... เอาลูกเกดเยอะ ๆ ซักก้อนนะค๊ะ   โดย: yayojung 4 มิถุนายน 2552 14:10:39 น.

พี่เคยทำแว้ววว สูตรเค้าดีจิงๆ แต่วันนี้ไม่ได้ทำ ขอชิมของน้องแอนละกันเนอะ   โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 4 มิถุนายน 2552 14:29:22 น.

ไม่อยากจะเชื่อเลย ว่าความผิดพลาดจะทำให้ได้ขนมปังหน้าตาดีขนาดนี้ เดี๋ยวทำผิดมั่งดีกว่า   โดย: Azizan มี๊น้องยัสมิน IP: 58.136.50.45 4 มิถุนายน 2552 14:33:18 น.

มาต่อคิวขอกินด้วยคน แบบว่าไม่มีปัญญาทำกินเองจ้า   โดย: marabout 4 มิถุนายน 2552 15:02:25 น.

ส่งมาทางนี้บ้างจิคระ...อิอิ   โดย: poapng (popang ) 4 มิถุนายน 2552 16:16:17 น.

อยากทำขนมปังอีกเยอะๆๆๆๆๆๆแต่เครื่องที่บ้านไม่อำนวยเล้ย....   โดย: หญิงแม่ IP: 10.1.27.67, 203.152.19.168 4 มิถุนายน 2552 17:07:55 น.

ส่งมาชิมหน่อยสิคะ น่ากินออก   โดย: Febie 4 มิถุนายน 2552 18:49:02 น.

อ๊วบ อวบ สวยจัง มามะขอพี่กัดคำนึงนะ   โดย: น้ำพันซ์ 4 มิถุนายน 2552 19:04:32 น.

พี่ก็ว่าน่ากินแล้วน๊า ส่งมาทางนี้มา เดี๋ยวพี่ช่วยเอง ฮ่าๆๆ   โดย: its_gemmi 4 มิถุนายน 2552 19:45:16 น.

นี่ขนาดใส่ไม่หมดยังน่าหม่ำขนาดนี้ ขอซักลูกเหอะน๊าค๊า   โดย: มิคุริ 4 มิถุนายน 2552 19:52:22 น.

ดูนิ่ม ชวนหม่ำดีจริง ๆ ค่ะน้องแอน เหมาะสำหรับทานตอนเช้าดีน้อ   โดย: Tristy 4 มิถุนายน 2552 20:34:20 น.

เคยทำขนมปังหนึ่งครั้งก็ ปาหัวหมาแตกเลยไม่ได้ลองอีกค่ะ แต่ที่นี่มีกำลังใจให้ลองใหม่เนาะ   โดย: tuk-tuk@korat 4 มิถุนายน 2552 21:47:10 น.

น้องแอนจ๋า อย่าพึ่งยอมแพ้ สู้ สู้ พี่นกว่าดูเนื้อนุ่มดีออกค่ะ แต่ถ้าน้องแอนยังไม่พอใจ พี่นกว่าต้องลองใหม่อีกรอบค่ะ อย่าทิ้งระยะนานเพราะว่าเรารู้จุดเสีย จะได้แก้ได้ พอสำเร็จแล้วครั้งหนึ่งต่อไปก็จะไม่พลาดอีกเลย (จำไปจนตายเลยล่ะ) สู้ สู้ค่ะ   โดย: MommyKitchen 4 มิถุนายน 2552 23:58:20 น.

ทำครั้งแรกก้อออกมาโอเคเชียวจ๊ะ ยังงัยพี่เป็นกำลังใจสำหรับทำครั้งต่อไปนะจ๊ะ   โดย: vanillaorchid 5 มิถุนายน 2552 1:12:02 น.

เดี๋ยวก็เก่งคะ ฝึกหัดทำบ่อยๆ   โดย: ผ้าไหมไทย 5 มิถุนายน 2552 5:02:51 น.

ทำเรื่อยๆเดี๋ยวก็คล่องขึ้นค่ะ รับรอง   โดย: dailydelicious 5 มิถุนายน 2552 11:40:40 น.

เก่งจังค่ะ หนิงเพิ่งลองทำไป สองรอบ แข็งโป๊กทั้งสองรอบเลย แป้งไม่ขึ้นอ่ะ.... ไว้จะลองอีกหน... คงจะได้กินขนมปังนุ่มๆอย่างนี้บ้าง   โดย: Tidaa@moo 5 มิถุนายน 2552 15:05:38 น.

มีคนให้กำลังใจเยอะเลยค่ะแอน แบบนี้ทำบ่อย ๆ ก็อร่อยแน่นอนค่ะ   โดย: Pastel pied 5 มิถุนายน 2552 15:33:11 น.

แอน แบบนี้ต้องเบา นุ่ม และฟู และที่สำคัญต้องอร่อยแน่ๆ เลยใช่ป่าว อยากลองม่างอ่ะเพื่อนแิิอน   โดย: บ้านหวานเย็น 5 มิถุนายน 2552 16:19:52 น.

นี่ขนาดเนื้อแน่นไปหน่อยนะเนี่ย น่ากินมากๆๆ ถ้าจะแก้มือ ขอก้อนนี้ก่อนละกันน้าา อิอิ   โดย: pandyDog 6 มิถุนายน 2552 1:30:39 น.

ว๊าวววววววววว.....เก่งจังเลยค่ะ เนื้อฟูน่ากินสุดๆ   โดย: C_J_love2007 8 มิถุนายน 2552 15:57:30 น.