Bloggang.com : ann_scnu16 : == ชูครีม == สูตรน้องลูกสน

== ชูครีม == สูตรน้องลูกสน

สูตรนี้ทำส่งการบ้านโจทย์ประจำเดือน ม.ค. ว่าด้วย "วิปครีม"

ส่วนผสมแป้งชู(สำหรับชูขนาด 1.5 นิ้ว 15 ชิ้นค่ะ)
1. แป้งเค้กร่อนแล้ว 60 กรัม
2. นมสด 50 กรัม
3. น้ำเปล่า 50 กรัม
4. เนยจืด 45 กรัม
5. ไข่ไก่เบอร์สองตีพอแตก 2 ฟอง
6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

แอนใช้เนยเค็ม เลยไม่ได้ใส่เกลือนะคะ

วิธีทำแป้งชู
1. ใส่นมสด น้ำเปล่า เนยและเกลือลงในหม้อด้ามยาว จากนั้นนำขึ้นตั้งบนไฟกลางจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย และเริ่มมีฟองปุดๆ จึงค่อยเติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไป ใช้ช้อนไม้คนผสมแป้งเร็วๆให้เข้ากับของเหลวจนเนียน แป้งที่เราต้องการจะรวมตัวกันเป็นก้อน และสามารถร่อนออกจากขอบหม้อได้โดยง่ายดายค่ะ ถ้าได้แบบนี้แล้ว ก็ปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตาได้เลย

2. เปิดมิกเซอร์ความเร็วต่ำ ตีแป้งที่เป็นก้อนให้คลายความร้อน จนเหลือเพียงอุ่นๆ ถ้าเอามือแตะแป้งจะรู้สึกร้อนนิดนึงค่ะ พอแป้งอุ่นแล้วให้เทไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปทีละน้อย ครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ แล้วใช้มิกเซอร์ผสมให้ไข่ไก่เข้ากับแป้ง เทไข่ลงไปอีกเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมที่ได้ข้นหนืด อาจจะไม่ต้องใช้ไข่ทั้งหมดที่เตรียมไว้นะคะ แอนใช้เกือบหมด 2 ฟอง เหลือนิดนึง

ทดสอบว่าแป้งได้ที่รึยังโดยการเอาไม้พายตักขึ้นมาค่ะ ถ้าแป้งติดกับไม้พาย ไม่ไหลลงมา ก็ใช้ได้ค่ะ

3. ตักแป้งใส่ถุงบีบ บีบแป้งลงบนถาดที่เตรียมไว้ให้เป็นก้อนกลมซัก 1 นิ้ว วางให้ห่างกัน ชิ้นละ 1 นิ้วด้วยค่ะ บีบเสร็จเอาน้ำแตะตรงหัวแหลมๆของแป้งซักหน่อยให้เค้ากลายเป็นหัวมนๆ

4. เอาเข้าเตาอบค่ะ อบ 200C 20นาที แล้วค่อยปรับอุณหภูมิเป็น 180C แล้วอบอีก 5 นาทีค่ะ

มาทำไส้ชูครีมกันต่อค่ะ

ส่วนผสมเพสทรี้ครีม(สำหรับชู 15 ชิ้นค่ะ)
1. นมสด 180 มิลลิลิตร(3/4 ถ้วยตวง)
2. ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 50 กรัม(1/4 ถ้วยตวง)
4. แป้งข้าวโพด 15 กรัม(2 ช้อนโต๊ะ)
5. เนยสด 14 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ)
6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
7. ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก
8. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
9. วิปปิ้งครีม 240 มิลลิลิตร(1 ถ้วยตวง)
10. น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำเพสทรี้ครีม
1. ใส่นมสด ฝักวานิลลาที่กรีดแล้ว และเกลือลงในหม้อด้ามยาวคนให้พอเข้ากันแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นเทไข่แดงใส่ชามขนาดกลางตามด้วยน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากันและพักไว้เช่นกันค่ะ

2. นำหม้อนมสดขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนๆ คนเรื่อยๆจนละลายและเมื่อสังเกตเห็นฟองปุดๆขึ้นที่ขอบหม้อแล้ว ให้แบ่งนมสดครึ่งนึงเทผ่านกระชอนลงไปในชามไข่แดงที่เตรียมไว้ แล้วใช้ตะกร้อมือคนไวๆ ให้ไข่แดงกับนมสดเข้ากัน ฝักวานิลลาที่กรองได้สามารถล้างแล้วตากให้แห้ง เก็บไว้ใช้ต่อได้ค่ะ

3. นำไข่แดงที่ผสมกับนมสดดีแล้วเทกลับลงหม้อเดิม ตั้งบนไฟอ่อนๆ คอยคนเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมข้น เพสทรี้ครีมสูตรนี้จะข้นมากอยู่นะคะให้ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนค่ะ พอเนียนแล้วใส่เนยสดลงไป คนให้เนยละลาย แล้วก็นำหม้อลงจากเตาได้เลยค่ะ

นำหม้อเพสทรี้ครีมวางลงบนชามใหญ่ๆที่ใส่น้ำเย็นไว้ ให้ก้นหม้อสัมผัสกับน้ำเย็นค่ะ แล้วใช้ตะกร้อมือคนเพสทรี้ครีมไปเรื่อยๆ จนเย็นตัวลง จากนั้นเทใส่ภาชนะ เอาพลาสติคแรปคลุมนำเข้าแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด แล้วค่อยนำไปใช้ค่ะ

4. ตีวิปปิ้งครีมจนฟูขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วตีต่อจนได้ครีมที่เบาฟู ตั้งยอดอ่อนค่ะ เนื้อครีมจะเป็นแบบในรูปที่4 พอได้แล้วก็เอาพลาสติคแรปคลุมชาม แล้วนำวิปครีมเข้าแช่เย็นประมาณ 15 นาทีค่ะ

5. พอครบเวลาแล้วให้นำเพสทรี้ครีมและวิปครีมมาผสมเข้าด้วยกัน คนจนได้ครีมเนียนๆก็สามารถนำไปบีบใส่ชูได้เลย

โชว์เลยค่ะ

Create Date : 31 มกราคม 2552

Last Update : 31 มกราคม 2552 20:57:15 น.

18 comments

Counter : 11552 Pageviews.

น่าทานมากค่ะ

โดย: คุณย่า

วันที่: 31 มกราคม 2552 เวลา:21:41:23 น.

ลูกอวบๆ น่าหม่ำมากค่ะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 31 มกราคม 2552 เวลา:22:16:38 น.

โห..... ของโปรดเลย ใส้แยะมาก กินแล้วคงอ้วน เอ้ย...ชุ่มปากน่าดู

โดย: endless man

วันที่: 31 มกราคม 2552 เวลา:22:18:23 น.

กินโด้ย

โดย: moopu IP: 58.9.110.34 วันที่: 31 มกราคม 2552 เวลา:22:26:37 น.

น่าหม่ำจังค่ะ...ไส้ตู้ม ๆ เลย

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:2:57:01 น.

เหมือนpapa ฯ เลยค่ะ

โดย: never the last

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:5:08:29 น.

เจ๊หลีเอารูปสุดท้ายที่ทำเสร็จแล้วค่ะ

ชอบแนวนี้ ทานง่าย ไม่ล้างชามตามเคย เดี๋ยวรอ ปุ๊ กับหน่องมาช่วยล้างอุปกรณ์แล้วกัน สองคนนั้นชอบล้าง

ฮิ้วววววววววววววว

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:7:59:32 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ยังไม่เคยทำสูตรนี้เลย แบบนี้คงต้องลองมั่งแล้ว

โดย: น้ำพันซ์

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:15:56 น.

ชอบอันที่ผ่าจังเลย ไส้เยอะมาก น่าอร่อยดีอ่ะแอน

คราวหน้าเจอกันพี่ขอชิมนะ

โดย: sweetie bakery

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:48:05 น.

พี่แอน สวยน่ากินมากเลย

โดย: pummy_beauty

วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:34:15 น.

น่ากินจัง กินด้วย

โดย: wiyada_susi

วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:59:20 น.

น่ากินงะคะ ถ้าเย็นๆนะ เอิ่มมมมมมมมมมมมมมมมมมม

สวรรค์ชัวร์ๆ

โดย: freeplay200

วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:48:46 น.

ปรับปรุงบล็อกใหม่ไฉไลเลยนะ

โดย: wee_nong

วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:56:54 น.

ถ้าที่บ้านไม่มีวิ้ปปิ้งครีมใช้อย่างอื่นแทนได้มั้ยค่ะ

อยากทำทานเองมากเลยอ่า

มันน่ากินมากๆๆ

แล้วถ้าจะซื้อราคาประมาณเท่าไหร่ได้อ่ะค่ะ

แบบว่าถ้าไม่แพงมากจะได้ไม่รบกวนตังแม่

แหะๆ

โดย: หยก IP: 118.173.38.33 วันที่: 3 ตุลาคม 2552 เวลา:15:42:52 น.

ตอนที่บีบครีมใส่ ใช้อุปรณ์อะไรบีบค่ะ
ช่วยตอบด้วยนะค่ะ
อิ อิ ไม่รู้จิงๆค่ะ
cartoon888@hotmail.com

โดย: CARTOON IP: 124.122.108.200 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2552 เวลา:0:31:21 น.

ดูน่าทานมากๆ เลยค่ะ เรียนที่ไหนคะ อยากไปเรียนบ้าง

โดย: นก IP: 124.120.126.229 วันที่: 29 สิงหาคม 2553 เวลา:16:48:46 น.

ลองทำตามสูตรนี่แล้วค่ะอร่อยมากๆเลย แต่มีปัญหาอยู่ตรงที่ตัวแป้งค่ะ พออบแล้วมานก็ฟูขึ้นนะคะแต่ว่ามานมีเนื้อแป้งแน่นอยู่ข้างในอ่ะค่า เลยไม่ค่อยมีเนื้อที่จะบีบครีมเลย T_T อย่างงี้เป็นเพราะอะไรหรอคะ ขอบคุณสำหรับคำตอบนะคะ ขอบคุณมากค่า

โดย: ทราย IP: 110.164.29.161 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:45:16 น.

ตามข้างบนเลยครับT T

โดย: lafae IP: 115.87.246.204 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:21:50:15 น.