ยำแตงกวา ไข่เค็ม

คอลัมน์ Dining in โดย Savoury cake เวลาทำกับข้าวขึ้นโต๊ะเค็กจะชอบเลือกอาหารให้ครบทั้งโปรตีนและผักค่ะ ซึ่งจานผักมักจะตกลงที่ผัดผักเกือบตลอด ทานนาน ๆ เข้าก็ชักจะเบื่อ เราก็เลยพยายามหาจานผักที่ไม่ใช่ผัดผักทานกันมั่ง เลยทำให้ได้จาน "ยำแตงกวา" นี้มาค่ะ ทานแล้วสดชื่นดี โดยเฉพาะเวลาร้อน ๆ หรือแกล้มกับอาหารเผ็ด ๆ ค่ะ การเลือกวิธีหั่นแตงกวาสำหรับทำยำนี้สำคัญเป็นพิเศษค่ะ เพราะสามารถทำให้รสชาติเปลี่ยนไปได้เลยค่ะ อย่างการขูดแตงกวาเป็นเส้นแบบตำแตงกวาก็ทำให้ได้ยำรสชาติเข้มข้นเพราะเส้นแตงกวานั้นดูดน้ำยำไว้เยอะ ถ้าหั่นเป็นแว่นหนา ๆ แล้วเอาไส้ออกก็จะได้ยำแตงกวาที่

กรอบอร่อยมาก ไม่นิ่มเลย หรือจะลองขูดแตงกวาด้วยมีดปอกเปลือกเป็นริบบิ้นยาว ๆ ก็ได้ สวยดีค่ะ ลองดูเอาเองแล้วกันนะคะ ว่าชอบแบบไหน

***
ก่อนจะหั่นแตงกวาทุกวิธีให้นำแตงกวา 4 ลูก แช่น้ำเย็นใส่น้ำแข็งให้กรอบ ระหว่างนั้นก็ทำน้ำยำ โดยตำกระเทียมไทย 3 กลีบให้ละเอียดดี และตำพริกแดง 1/2-2 เมล็ด (แล้วแต่อาหารอื่น ๆ ที่ขึ้นโต๊ะในวันนั้นเผ็ดมากแค่ไหน ถ้าเผ็ดมากก็ลดพริกในยำลงและอย่าตำให้แหลกมาก นะคะ) ผสมน้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา น้ำปลา 1-2 ช้อนชา บีบมะนาวใส่ ชิมให้ได้สามรส (ระวังอย่าเค็มมากเพราะเราจะใส่ไข่เค็มในยำวันนี้ด้วยค่ะ)

เมื่อเกือบพร้อมรับประทานอาหารเย็นค่อยหั่นแตงกวานะคะ แตงกวาจะได้สดกรอบค่ะ ใส่ไข่เค็มต้มสุกครึ่งฟองในชามใบใหญ่ ใช้ช้อนบี้ให้พอแตก ใส่แตงกวาที่หั่นแล้วพร้อมทั้งนำน้ำยำคลุกให้เข้ากัน จัดขึ้นโต๊ะและรับประทานทันทีนะคะ ถ้าทิ้งไว้นานน้ำแตงกวาจะออกมาเยอะทำให้จืดและไม่กรอบอร่อย จะหาว่าเค็กไม่เตือนนะคะ

ตู้กับข้าว

น้ำปลา น้ำตาลทราย

อาหารประจำบ้าน

แตงกวา กระเทียมไทย มะนาว พริกแดง

สีสัน

ไข่เค็ม
..............

Credit:  //www.prachachat.net

Create Date : 26 ตุลาคม 2553		0 comments
Last Update : 26 ตุลาคม 2553 3:27:42 น.
Counter : 1698 Pageviews.
Share Tweet