Choco-Coco Macaroon ส่วนผสม อัลมอนด์บดละเอียด 250 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม ไข่ขาว 200 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำสะอาด 65 กรัม ผงโกโก้ 25 กรัม สีผสมอาหารสีแดง 1 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม Trimoline 15 กรัม ครีมสด 260 กรัม ไวต์ช็อกโกแลต 150 กรัม เหล้า Malibu 10 กรัม มะพร้าวขูดคั่ว 50 กรัม วิธีทำ 1. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลเข้าด้วยกันให้ได้อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส นำไข่ขาว 100 กรัมใส่โถตีเค้ก ตีให้ตั้งยอด ลดอุณหภูมิน้ำเชื่อมให้เหลือ 114 องศาเซลเซียส พร้อมกับลดความแรงของโถตี ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโถตีเค้ก เมื่อเทส่วนผสมหมดก็เพิ่มความแรงของโถตีแล้วตีจนส่วนผสมเย็นลง เทใส่ชามผสม 2. ร่อนอัลมอนด์กับไอซิ่งรวมกัน แล้วผสมกับไข่ขาวที่เหลือจนเข้ากัน แล้วค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมที่ทำไว้จนเข้ากันดี จากนั้นแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งผสมกับโกโก้ อีกส่วนผสมกับกับสีแดง 3. ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบอย่างละครึ่งถุง บีบลงบนถาดอบที่รองด้วยแผ่นซิลิโคนเป็นทรงกลม ทิ้งไว้ด้านนอกประมาณ 30-60 นาที แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส 5 นาที นำถาดออกมาสลับด้าน อบต่ออีกประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาอบ ทิ้งไว้บนถาดจนคายความร้อน 4. ทำไส้ช็อกโกแลตโดยต้มครีม 125 กรัมกับทรีโมลีน 5 กรัมจนเดือด แล้วเทใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนให้ละลายเข้ากัน ถ้าให้ดีควรเก็บในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้ 5. ทำไส้มะพร้าวโดยต้มครีมกับทรีโมลีนที่เหลือด้วยกัน เมื่อเดือดจึงเทใส่ไวต์ช็อกโกแลต เติมเหล้ามาลิบูและมะพร้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ถ้าให้ดีควรเก็บในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้ 6. บีบครีมทั้งสองชนิดลงบนมาการูน แล้วนำมาประกบกัน เสิร์ฟใส่จานหรือถาด ...................... Gourmet & Cuisine ฉบับ 122 ประจำเดือนกันยายน พ.ศ. 2553   Create Date : 15 ตุลาคม 2553 6 comments Last Update : 15 ตุลาคม 2553 7:38:27 น. Counter : 1337 Pageviews. Share Tweet

ลายสวยดีจัง   โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า 15 ตุลาคม 2553 8:29:56 น.

สวยอ่ะ   โดย: NokJbz 15 ตุลาคม 2553 10:36:56 น.

เพิ่งซื้อมาทานเมื่อวันก่อน แบบว่าเป็นขนมที่ชอบมากๆ แต่ก็ทำให้อ้วนมากๆ ด้วย แฮ่ๆๆๆ   โดย: pim&jae 15 ตุลาคม 2553 10:46:20 น.

น่าหม่ำจัง ปอร์ยังไม่เคยลองทำเลยคร้า ไข่ 200กรัมตกประมาณกี่ฟองค่ะ   โดย: เลมอนหวาน 15 ตุลาคม 2553 10:59:12 น.

สวยงามเก๋ไก๋ น่าทานมากค่ะ   โดย: แม่นิทาน 16 ตุลาคม 2553 3:20:44 น.

โดย: ceacar salad 16 ตุลาคม 2553 15:57:24 น.