Spicy Couscous Salad (สลัดคูสคูสรสจัด)

ส่วนผสม คูสคูส 120 กรัม น้ำสต๊อกไก่ 300 มิลลิลิตร เนยสดชนิดเค็มละลาย 30 มิลลิลิตร ถั่วชิกพีกระป๋อง 120 กรัม น้ำเลมอน 15 มิลลิลิตร ผิวเลมอนขูด 15 กรัม พริกหวานสีแดงอบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 30 กรัม อัลมอนด์สไลซ์อบ 30 กรัม ใบสะระแหน่สับ 10 กรัม กรีกโยเกิร์ต 30 กรัม ส่วนผสมพริกฮาริสสา พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 กรัม กระเทียม 20 กรัม

ยี่หร่าป่น 5 กรัม
ลูกผักชีป่น 5 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
เกลือป่น 10 กรัม

วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสมพริกฮาริสสาโดยแช่พริกแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียด พักไว้

2. ต้มน้ำสต๊อกให้ร้อน ใส่คูสคูส คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่จนคูสคูสดูดน้ำหมด จากนั้นใส่เนยละลาย เคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม

3. ใส่ถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน พริกหวาน อัลมอนด์ ผิวเลมอนขูด และใบสะระแหน่ ตักใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ ราดด้วยกรีกโยเกิร์ตและพริกฮาริสสา

Notes
• พริกฮาริสสา คือซอสพริกโมร็อกกัน ถ้าไม่ชอบเผ็ดอาจใส่ยี่หร่าป่นแทนพริกฮาริสสาก็ได้

• ลวกผิวเลมอนขูดในน้ำเดือดจะช่วยลดความขมลงได้


****
Gourmet & Cuisine ฉบับ 122 ประจำเดือนกันยายน พ.ศ. 2553

Create Date : 12 ตุลาคม 2553		1 comments
Last Update : 12 ตุลาคม 2553 10:23:29 น.
Counter : 2513 Pageviews.
Share Tweet