Group Blog
 
<<
เมษายน 2551
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
22 เมษายน 2551
 
All Blogs
 

เล่าเรื่องเก่า..คละเคล้ากะเมนู...#4 - ลาบปลา....ลาปปาก




....เวลาเข้าหน้าฝน...เด็กๆ มักจะไม่ค่อยได้ออกไปเล่นนอกบ้าน
เพราะแม่กลัวว่าลูกๆ จะไม่สบาย
พวกเราก็จะนั่งๆ นอนๆ อยู่แต่บนบ้าน
....เลยได้ฟังละครวิทยุจากทรานซิสเตอร์เครื่องจิ๋วของย่า
ฟังบ่อยๆ เข้าก็เริ่มติด ทุกวันจะนั่งล้อมวงสามพี่น้อง
ฟังนิยายจากละครวิทยุทั้งวัน
จินตนาการตามเสียงที่เค้าสื่อสารออกมา สนุกสนานมาก
ฟังกันจนลืมทานข้าวทานปลากันเลยทีเดียว
ย่าจะใช้ให้ทำอะไร ก็ไม่อยากลุกออกไปจากวิทยุเลย
....บางทีก็นอนฟังจนหลับปุ๋ยไปเลย...

หน้าฝน มักจะมีชาวบ้านออกไปจับปลา ถ้าได้มากพอก็จะแบ่งมาฝากที่บ้านเราบ่อยๆ
ปลาที่ได้มักจะเป็นพวกปลาดุก ปลาช่อน ปลาหมอ
ย่าก็ทำอาหารพวกแกง หรือไม่ก็ทำเค็มตากแห้งเก็บไว้ทานวันต่อไป

อ้อ..อีกอย่างที่เป็นของโปรดของพวกเด็กคือ "ปลาหลด"
ตัวมันจะยาวๆ และเรียวเล็ก ย่าทำเค็มแล้วทอดกรอบ
พวกเด็กๆ จะชอบ ทานง่าย เคี้ยวได้ทั้งตัว
ปลาจานนี้จึงมักจะหายไปจากตู้กับข้าวคราวละหลายตัว...บ่อยๆ

มีเมนูน้ำพริกอีกอย่างที่แม่ทำให้เด็กๆ ทาน
ซึ่งมีส่วนผสมของเนื้อปลาดุกหรือปลาช่อน ที่ย่างไฟจนสุกหอมทั้งตัว
แกะเอาแต่เนื้อ โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมปอกเปลือก
แล้วนำเนื้อปลาไปโขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำสุกสักนิด ให้น้ำขลุกขลิก
เติมน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลนิดหน่อย
แค่นี้ก็เป็นน้ำพริกสำหรับเด็กๆ ทานจิ้มกับแตงกวา ถั่วฝักยาวสด
หรือจะทานกับบวบต้ม ก็ได้รสชาติที่ครบทุกรส อาจเป็นกุสโลบายของแม่
ที่ให้พวกๆ เด็กทานผัก...ซึ่งอร่อยจริงๆ น้ำพริกปลาแบบนี้
ถ้าเอามาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ....อืม...ทำให้นึกถึงข้าวคลุกปลาทูแล้วราดด้วยน้ำปลา
ที่แม่ชอบขยำให้ทานตอนเด็กๆ...ยังจำรสชาตินั้นได้อยู่เลย....

อีกอย่างที่ฉันชอบเอามาคลุกกับข้าวสวย ก็คือกากหมูที่แม่เจียวเอาน้ำมันไว้แล้ว
กากหมูคลุกข้าวกับน้ำปลา ก็เป็นสุดยอดของโปรดเลยทีเดียว

มีเมนูเด็ดอีกอย่างที่ "พ่อ" ฉันจะทำให้เด็กๆ ทานเวลาที่ว่าง
คือลาบปลาดุก ฉันไม่ค่อยได้เห็นวิธีการทำแบบละเอียดสักเท่าไหร่
เพราะส่วนใหญ่รอทานตอนที่เสร็จแล้วทุกครั้ง
จึงขออนุญาติลงเมนูนี้แบบเต็มสูตรตามที่คุณแม่ได้รวบรวมไว้ก็แล้วกัน




ลาบปลาสดย่างกับมะเขือเผา


เครื่องปรุง

ปลาดุกย่างแกะเอาเนื้อ 1 ถ้วยตวง
มะเขือจานขาว, แดง, ม่วงแก่ๆ เผา 2 ลูก(ขนาดกลาง)
พริกชี้ฟ้าแห้งย่างไฟ 10-15 เม็ด
หัวหอมเผาแกะเปลือก 6 หัว
กระเทียมเผาแกะเปลือก 10 กลีบ
ข่าเผาหั่นละเอียด 2-3 แว่น
ปลาร้าต้มข้นๆ (ไว้ปรุงรสเค็ม) 2/3 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย
ใบโหระพาพอประมาณ แตงกวา แตงไทยอ่อน ถั่วฝักยาว


วิธีทำ

โขลกพริกให้ละเอียด ตามด้วยหอม กระเทียม ข่า โขลกจนละเอียด
เนื้อปลาโขลกให้เข้ากัน มะเขือลอกเปลือกสับ ใส่ครกโขลกเบาๆ
เติมน้ำปลาร้าที่กรองก้างออกแล้วทีละน้อย เอาช้อนคนให้เข้ากัน
ชิมรสเค็มๆ ตามชอบ ไม่เหลว พอข้นๆ แห้งๆ
ใส่ผักชีฝรั่งหั่นคลุกให้ทั่ว ตักใส่จาน
โรยด้วยใบผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อยและใบโหระพานิดหน่อย
รับประทานผักแกล้ม
เช่นใบโหระพา แตงอ่อนต่างๆ ถั่วฝักยาว ผักสดอื่นๆ





....ต้องขอบอกและยืนยันว่าเป็นอาหารที่อร่อยล้ำเชียวละ
เป็นอาหารสุขภาพได้อีกอย่างเลยทีเดียว ทานได้บ่อยๆ ไม่ทำให้อ้วนด้วยน่ะ..




ขอบคุณ Code Table สวยๆ จาก paradijs





 

Create Date : 22 เมษายน 2551
24 comments
Last Update : 22 เมษายน 2551 0:03:50 น.
Counter : 700 Pageviews.

 

เขียนเล่ามาข้างบน นึกถึงรสชาดอาหารได้เลยค่ะ น้ำพริกปลาดุก..
กากหมูคลุกกะน้ำปลาพริก พรุ่งนี้กากหมูไม่รอดแน่แก...

ขอบคุณที่เอาสูตรลาบปลามาฝากนะคะ

 

โดย: vanilla_ole 22 เมษายน 2551 0:36:16 น.  

 


สวัสดีค่ะ
โอโห้ มีเมนูเด็ดมาฝากกันด้วย
ขอบคุณมากค่ะ

 

โดย: ดอกหญ้าเมืองเลย 22 เมษายน 2551 7:00:28 น.  

 

 

โดย: หอมกร 22 เมษายน 2551 7:25:53 น.  

 

ผิดกับผมอ่ะ ฝนตกทีไร

วิ่งไล่จับเม็ดฝนทุกทีไป

 

โดย: อืม...ครับ เชิญตามสบาย 22 เมษายน 2551 16:10:07 น.  

 

 

โดย: อืม...ครับ เชิญตามสบาย 22 เมษายน 2551 16:10:43 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


หวัดดีจ้า เค้าล้อเล่นนะ ใครจะไปว่าคนสวยได้หละ จริงมั๊ย

 

โดย: หอมกร 23 เมษายน 2551 7:24:54 น.  

 


สวัสดีจ้าพี่เอ๊กซ์
ตอนเติมน้ำปลา มะนาว น้ำลายไหล

 

โดย: ดอกหญ้าเมืองเลย 23 เมษายน 2551 20:39:06 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


วันนี้มาทำงานแล้วซิคะ ดูแลสุขภาพตัวเองนะจ๊ะ

 

โดย: หอมกร 24 เมษายน 2551 13:21:21 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


อากาศเย็นๆ อย่างนี้ สาวสวยตื่นหรือยังเอ่ย

 

โดย: หอมกร 25 เมษายน 2551 8:23:06 น.  

 

อิ่มแล้ว แต่เห็นแค่ชื่อเมนูก็หิวอีกรอบจ้า

emoemo

 

โดย: คนไม่เจียม.. 25 เมษายน 2551 13:15:48 น.  

 

ได้เมนูเด็ดอีกแล้ว กำลังหาของกินมื้อเย็นพอดีค่ะ

 

โดย: redclick 25 เมษายน 2551 20:23:49 น.  

 

ชอบกินปลาหลดเหมือนกันค่ะ..กินกับข้าวนึ่งร้อนๆ..อย่อยจังเยย อิ อิ
++++++++++++++++++

ข้าวคลุกกากหมูก็ชอบกิน..พ่อทำให้เหมือนกัน..โรยพริกป่นด้วย
บีบมะนาวหน่อย..อร่อยเหาะ
++++++++++++++++++
แต่ตะกี้พึ่งกินลาบเป็ดแฮะ

 

โดย: เริงฤดีนะ 25 เมษายน 2551 23:58:42 น.  

 

เอาลาบปลา...มาเป็นลาปปาก
ไม่มีภาพมาโชว์...ยั่วน้ำลายบ้างหรือคะ

"ลาบปลาสดย่างกับมะเขือเผา"
ชอบมากค่ะ..เมนูนี้ อ่านแล้วคิดถึงสมัยอยู่ที่บ้านนอก
ทำทานบ่อยค่ะ(แม่ทำค่ะ...เราทำเองไม่เป็น)

 

โดย: nikanda 26 เมษายน 2551 17:07:03 น.  

 

แอบนึกตามไปด้วย
เห็นภาพเลยค่ะ
น่าทานมากๆ

 

โดย: ม่านฟ้านาคราช 26 เมษายน 2551 21:58:48 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


สงสัยงานจะยุ่ง ไม่มีเวลาอัพบล็อก อิอิ

 

โดย: หอมกร 29 เมษายน 2551 7:15:21 น.  

 

ได้ลองอีกเมนูแล้วววว
ขอบคุณเด๊อค่า

 

โดย: kangsadal 29 เมษายน 2551 20:37:50 น.  

 

 

โดย: หอมกร 30 เมษายน 2551 8:02:48 น.  

 

เป็นกับแกล้มก็เข้าที หุ หุ หุ
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

 

โดย: katoy 30 เมษายน 2551 16:13:37 น.  

 

โห...เปิดมาเจอเมนูเด็ดเลย..

กะว่าเที่ยงนี้จะไปหาอาหารอีสานทานอยู่เลย
เดี๋ยวเหน็บสูตรไปด้วยดีกว่า ดูของจริงกะดูตำราที่คุณให้มา...

ฮิฮิเทียบเคียงกันข้างครัว...จะโดนอีโต้บินเปล่าเนี่ย..
แวะมาทักทายครับผม...

 

โดย: Little Knight 1 พฤษภาคม 2551 9:26:52 น.  

 


คลิ๊ก..สร้าง Glitter ด้วยตัวคุณเอง
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่


แวะมาฟังเพลงก่อนไปนอนจ๊ะ
หลับฝันดีเน๊าะ

 

โดย: อุ้มสี 4 พฤษภาคม 2551 1:24:51 น.  

 

 

โดย: อุ้มสี 6 พฤษภาคม 2551 1:22:56 น.  

 

พอดีไปทำงานขับรถเพลินๆ ก็เลยแวะถ่ายรูปซะหน่อย
ช่วงนี้น้ำโขงลดลงเยอะ ไม่ค่อยมีน้ำครับ


 

โดย: Little Knight 6 พฤษภาคม 2551 17:31:18 น.  

 

เห็นเมนูก้อน้ำลายไหลเลยค่ะ

 

โดย: ohioh 20 พฤษภาคม 2551 18:56:35 น.  

 

แอบชอบเพื่อนสนิดดดดดดดด

 

โดย: รักมากเลยคนนี้ IP: 125.26.36.98 15 พฤศจิกายน 2551 14:29:09 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


นางฟ้าอรชร
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [?]







insurance quotes
insurance quotes Counter

New Comments
Friends' blogs
[Add นางฟ้าอรชร's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.