ความรู้คือประทีป
Group Blog
 
 
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
24 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
เรื่องเล่าจากหลวงพระบาง >>> กว่าจะมาเป็น"ไก"

รายการ กบ-นอก-พรก วันนี้ขอเสนอตอน--กว่าจะมาเป็น "ไก"
หมายเหตุ พรก- เป็นคำนาม ภาษาถิ่นปักษ์ใต้ หมายถึง กะลามะพร้าว

ตามติดกระบวนการทำไก สาหร่ายแห่งลุ่มน้ำคาน เมืองหลวงพระบาง ทุกขั้นตอนอย่างละเอียดยิบ

แม้ว่า ส.ป. ป. ลาวจะไม่มีพื้นที่ติดทะเล แต่ทว่ามีแม่น้ำหลายสายพาดผ่านประเทศ
"น้ำคาน" แม่น้ำอันเป็นแหล่งกำเนิดไกคุณภาพชั้นเยี่ยมของเมืองหลวงพระบาง

"ไก" หรือ ที่ชาวลาวเรียกว่า "ไค" นี้ เป็นชื่อสามัญที่เรียกรวมๆ กันของสาหร่ายสีเขียวน้ำจืด ในสกุล Microspora และ Cladophora ชาวลาวและชาวไทยในภาคเหนือนิยมนำมาประกอบอาหารพื้นบ้านรับประทานกันเป็นเวลาช้า นานแล้ว

เรามาติดตามเส้นทางการเิดินทางของไก กันเลยดีกว่าครับ ว่าน่าสนใจสักเพียงใด

สาหร่ายไก จะเจริญได้ดีในที่ที่เป็นน้ำไหล และมีอากาศค่อนข้างเย็น
สังเกตจากรูปมีพวงสาหร่ายไกที่เก็บไว้แล้วแขวนอยู่ตามหัวเรือ



มาดูหน้าตาไกกันใกล้ๆ เป็นเส้นยาวๆ สีเขียว สาหร่ายไก เป็นชื่อทั่วไปที่ใช้เรียกสาหร่ายสีเขียวที่อยู่ ในสกุล Microspora และ Cladophora จากรูปนี้น่าจะเป็นสาหร่ายในสกุล Microspora เนื่องจากดูคร่าวๆแล้วเส้นใยไม่แตกแขนง ลอยน้ำมาระหว่างล่องเรือจะไปเที่ยวน้ำตก



ภาพชาวบ้านกำลังล่องเรือเก็บเกี่ยวไก ตามน้ำคาน เป็นภาพที่คุ้นชินกันดีของคนแถบนี้ เค้าจะเก็บกันตั้งแต่เช้าตรูกันเลย


เก็บเสร็จก็ล้างกับน้ำแถวนั้นแหละครับ แล้วก็ขนขึ้นมาพักตากไว้ รอการจำหน่ายหรือแปรรูปต่อไป


ตัดภาพมายังตลาดหลวงพระบางยามเช้า เค้าจะเอาไกที่เก็บมาได้ล้างทำความสะอาดอีกทีครับ เพื่อเอาหินและเศษดินออกไป ล้างๆฟอกๆ เหมือนซักผ้ากันเลยทีเดียว


ล้างจนสะอาดก็มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ พร้อมขาย


หรือจะม้วนๆ เป็นท่อนๆ ยาวๆ ก็มี ขายปะปนกะพืชผักพื้นบ้า่นอื่นๆ

หรือไม่ต้องปั้นต้องม้วนอะไรกันให้วุ่นวายแล้ว แผ่ขายเป็นขยุ้มๆ กันเลย


วกกลับมาริมฝั่งน้ำคาน ที่เป็นแหล่งเก็บสาหร่าย นอกจากจะขายแบบสดๆกันแล้ว ชาวบ้านยังนำมาแปรรูปเป็นไกแผ่นตากแห้ง โรยงาเพิ่มเติม ตากกันที่ริมน้ำคาน นั่นเลยครับ

จากนั้นก็นำมาขายที่ตลาด แม่หญิงลาวกำลังพับไกแผ่นใส่ถุง เพื่อเตรียมขาย



บรรจุถุงเสร็จก็พร้อมขายเลย
เอ้าา!!! เร่เข้ามาเร่เข้ามา ไกแผ่นอร่อยๆ มีทั้งแบบโรยงา กับแบบไม่โรยงาเด้อ ราคาก็แค่ถุงหละ 10,000 กีบเอง


และขั้นตอนสุดท้ายคือการปรุงมาเป็นอาหาร จากไกแผ่นในตลาด ก็นำมาทอดกรอบ หอมกรุ่น อร่อยไม่แพ้เฒ่าแก่น้อยเลยทีเดียววครับ



หลังจากนี้คงไม่มีภาพประกอบอีกแล้วเพราะไก 2 ชิ้นนี้ก็เข้าปากและตกลงไปในกระเพาะที่แสนจะหิวโหยของเจ้าของblogที่ท่านกำลังอ่านอยู่นี้

free counters


Create Date : 24 มกราคม 2553
Last Update : 3 มิถุนายน 2553 0:38:26 น. 1 comments
Counter : 1747 Pageviews.

 
แวะมาเยี่ยม...สวัสดีครับ


โดย: **mp5** วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:17:48:01 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Oceanophila
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




อดีตคือรากฐานของปัจจุบัน... ปัจจุบันคือรากฐานของอนาคต..
Friends' blogs
[Add Oceanophila's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.