Bloggang.com : ป้าโซ : กินเพื่อสุขภาพแบบติดดิน

กินเพื่อสุขภาพแบบติดดิน

ฤดูกาลนี่ก็มีส่วนกับอาหารการกินนะคะ อย่างเช่นหน้าร้อนก็จะนิยมทานพวกที่ทำให้กระเพาะชุ่มชื่น .. เอ่อ.. หมายถึงพวกอาหารเย็นๆกินแล้วสดชื่นน่ะค่ะ เอาไว้หน้าร้อนป้าโซจะเข้ามาเล่าว่าเขานิยมกินอะไรกันบ้าง ส่วนหน้าหนาวที่ผ่านมาและกำลังจะผ่านไปนี่ เขานิยมกินพวกหม้อไฟหรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า "นะเบะ" กันค่ะ เป็นอาหารที่ชื่นชอบของบรรดาแม่บ้าน เพราะไม่ต้องเตรียมอะไรมากมาย แค่หั่นๆ โยนตูมไปในหม้อไฟที่ตั้งบนเตาแก๊สปิคนิคไว้กลางโต๊ะอาหาร วางถ้วยชามตะเกียบแล้วก็น้ำจิ้ม พออาหารสุกต่างก็คีบชอบใครชอบมัน เก็บล้างก็ง่าย..

ญี่ปุ่นเป็นชาติที่คิดค้นเรื่องความสะดวกรวมไปถึงเรื่องอาหารการกินด้วย เมื่อถึงเวลาหน้าหนาวก็จะมีพวกน้ำซุปสำหรับทำหม้อไฟรสชาติต่างๆวางขาย เช่น รสกิมจิ รสน้ำซุปไก่ รสซุปหมู ซึ่งมีทั้งแบบเทพรวดลงหม้อไฟต้มให้เดือดและใส่พวกผักกับเนื้อสัตว์ หรือแบบเข้มข้นหน่อยที่ต้องนำมาตวงน้ำในสัดส่วนที่เขากำหนดให้ข้างถุง สนนราคาก็ไม่แพง ถุงนึงก็ทานได้สองสามคน แต่บ้านป้าโซทำทีไรน้ำซุปต้องสองถุงค่ะ ถึงจะถึงใจพระเดชพระคุณทั้งหลาย

นอกจากพวกหม้อไฟรสชาติต่างๆที่กล่าวไปแล้วก็ยังมีสุกี้ยะกี้แบบญี่ปุ่น ที่นำเนื้อมานาบหม้อเหล็กร้อนๆ ให้กึ่งสุกกึ่งดิบ ใส่ประดาผักเช่นต้นหอมญี่ปุ่น ผักกาดขาว เห็ดหอมสด หรือบางบ้านอาจใส่เห็ดเข็มทองด้วยก็ได้ เต้าหู้ทอดแบบหนา คอนเนียะคุ แล้วก็ราดด้วยน้ำซุปที่ปรุงด้วยสาเก มิริน โชยุ น้ำตาล เหยาะดะชิไปเล็กน้อย จากนั้นก็ต้มปุดๆ พอสุกก็คีบจิ้มกับไข่ไก่ดิบที่ใส่ถ้วยใครถ้วยมันทาน..

อาหารสำหรับหน้าหนาวอีกอย่างที่นิยมทานก็คือโอเด้งค่ะ .. หรือที่เรียกกันว่าพะโล้ญี่ปุ่นนั่นเอง เป็นพวกลูกชิ้นปลาต่างๆต้มกับไชเท้า ไข่ต้ม คอนเนียะคุ เต้าหู้ทอดแบบหนา ซึ่งจะใช้เวลาในการต้มหน่อย เวลาจะทานก็คีบพวกลูกชิ้นมาจิ้มกับมัสตาร์ดทาน ..

ที่กล่าวมาข้างต้นน่ะ ไม่มีรูปมาให้ดูหรอกค่ะ

แต่มีรูปอาหารพื้นๆง่ายๆที่ทำทานกันที่บ้านเป็นประจำ เป็นอาหารที่อิงธรรมชาติเป็นหลัก ไม่ปรุงแต่งอะไรเลย นี่ถ้าเด็ดใบจากต้นมันเข้าปากได้ก็คงจะทำ

อาหารพวกนี้เป็นกึ่งๆของทานเล่นของผู้ใหญ่ที่ทานแล้วก็อิ่มท้องได้ ทำให้ลดปริมาณข้าวที่จะทานเป็นการลดพุงไปโดยปริยาย..

วันนี้นำเสนอเต้าหู้ต้มค่ะ (เหมาะสมกับฝีมืออย่างป้าโซที่ซู้ดดด

) อันว่าเต้าหู้นั้นสามารถทานได้หลายหลาก ทั้งทานสดๆแต่งหน้าด้วยต้นหอมซอย ขิงฝน ราดด้วยโชยุ หรือจะนำมาต้มในน้ำที่ใส่คอมบุ แล้ววางผักลงไปพอสุกก็คีบขึ้นมาจิ้มกับน้ำจิ้มทาน..

หน้าตาคอมบุหรือสาหร่ายแห้งค่ะ แผ่นนิดเดียวแต่เวลาโดนน้ำแล้วบานบวมเบ่ง

พอใส่คอมบุไปสักพักน้ำเดือดก็วางเต้าหู้นิ่มที่ตัดเป็นก้อนๆบนคอมบุเลยค่ะ

หน้าตาผักที่จะใส่ค่ะ ชื่อว่ามิสึนะ เจ้านี่ทานสดๆเป็นสลัดผักก็ได้ บ้านเราไม่เคยเห็นนะคะ อาจจะใช้ผักกาดหอมหรือผักกาดแก้วแทนก็น่าจะได้ ถ้าไม่นิยมทานผักสดๆ เอาแค่โดนน้ำร้อนพอสลดก็คีบขึ้นมาจุ่มน้ำจิ้มทานได้เลย

นำผักใส่หม้อที่ต้มเต้าหู้ ที่บ้านจะตั้งหม้อนี่ไว้บนเครื่องทำความร้อนค่ะ เวลาจะทานค่อยยกตั้งโต๊ะ เจ้าเครื่องทำความร้อนนี่ใช้น้ำมันก๊าด ด้านบนจะร้อนจัดสามารถปิ้งโมจิ เผือกได้เลย ส่วนมากจะวางกาต้มน้ำร้อนไว้ตลอดเพื่อให้อากาศในห้องไม่แห้งเกินไปนัก

หมายเหตุ.. ภาชนะที่ใส่คนละอย่างกันนะคะ เพราะทำคนละวันกัน

หน้าตาน้ำจิ้มค่ะ เรียกว่าพงสึ เป็นน้ำส้มผสมโชยุ จะออกรสเปรี้ยวๆเค็มๆ สำหรับป้าโซต้องเหยาะพริกป่นไปสักนิดเพื่อความชุ่มชื่นหัวใจ

เป็นอาหารที่ดูไม่น่าอร่อยนะคะ เหมาะกับคนมีอายุ

.. เอ้า!! พูดจริงๆค่ะ ไม่แก่ก็กินได้ เพราะเป็นอาหารที่ทานง่าย ย่อยง่าย ไม่สะสมไขมัน ดูหน้าตาไม่น่าชวนทาน แรกๆป้าโซก็ไม่ค่อยชอบเพราะดูจืดๆชืดๆ แต่พอจิ้มน้ำจิ้มก็พอได้อยู่ค่ะ เขาว่าทานอาหารออกรสเปรี้ยวจะดีกว่าเค็ม .. ว่าจะทดลองว่าถ้าป้าโซทานเจ้านี่ทุกวันจะอายุถึงร้อยปีไหมนี่???

ไหนๆก็ไหนๆ หน้านี้เป็นเรื่องของอาหารสุขภาพโดยเฉพาะแล้วกันค่ะ..

ต่อด้วยกระเจี๊ยบลวก ดูที่หัวถุงกระเจี๊ยบก่อนนะคะว่ามาจากไหน ?

หลังจากเอาไปลวกในน้ำเดือดสักเกือบๆนาทีถ้าอยากทานแบบกรุบๆกรอบๆ แล้วเอาขึ้นมาหั่นบางๆ ใส่ชามเอาพงสึ(น้ำจิ้มแบบข้างบน)ใส่ แล้วคนๆให้เข้ากัน มันจะออกเป็นยางๆยืดๆค่ะ แรกๆป้าโซก็ทานไม่ได้(อีกแล้ว

) แต่ต่อมา.. โอ้..อร่อยแฮะ ลื่นๆกลืนง่ายดี บ้านเรากระเจี๊ยบถูกกว่าที่นี่เยอะแยะ ถ้าอยากทานแบบญี่ปุ่นก็เอาโชยุราดนิดนึงบีบมะนาวใส่อีกหน่อยก็ได้ค่ะ กระเจี๊ยบเป็นผักที่ไฟเบอร์สูงชนิดนึง

จานต่อไปนี้เป็นสลัดค่ะ เริ่มจากสลัดผักกาดแก้วสไลซ์พริกหวานเล็กน้อยแล้วใส่ปูอัด ราดด้วยน้ำสลัดตามชอบ เมื่อก่อนป้าโซไม่ชอบทานสลัดผักเอาเลย แต่มาที่นี่ชอบทานเพราะน้ำสลัดหลากหลายดีค่ะ มีทั้งรสงา รสแบบจีน หรือน้ำใสออกเปรี้ยวๆใส่ไชเท้าฝนหรือหอมใหญ่ฝน ญี่ปุ่นนี่เป็นชาติที่อาหารการกินอยู่ได้ด้วยพวกซอส น้ำจิ้ม น้ำสลัด น้ำปรุงรสต่างๆโดยแท้..

ส่วนชามนี้เป็นสลัดสำเร็จรูปค่ะ มันคือสลัดโกโบกับแครอทที่เขาทำขายเป็นแพ็ค หุๆๆ.. ป้าโซแค่มาล้างผักกาดแก้วฉีกๆใส่ชามแล้วแกะซองสลัดนี่ก็เสร็จสรรพ เห็นไหมว่าเม้าะ..เหมาะกับแม่บ้านฝีมืออย่างป้าโซ.. วะฮะฮ่า..

อันนี้เป็นคอนเนียะคุที่ทานสดๆได้ เขาเรียกว่าคอนเนียะคุซะชิมิค่ะ.. หน้าตาเป็นอย่างนี้ หลังจากเอาออกมาจากถุงล้างน้ำฝานพอดีคำก็จิ้มโชยุกับวะซะบิทานได้เลย เหมือนกับทานปลาดิบนั่นแหละค่ะ แต่อันนี้เป็นคอนเนียะคุ.. ไฟเบอร์สูงอีกแล้ว..

ทั้งหมดที่เอามาลงนี่สุขภาพล้วนๆเลยค่ะ อาจดูไม่อร่อยไม่น่าทาน แต่เป็นอาหารพื้นๆทั่วๆไปที่เขาทานกันค่ะ

ขอบคุณที่หลงกลเข้ามาอ่านนะคะ

คิดว่าป้าโซทำอาหารเอง... เปล่าเลยค่ะ กร๊ากกกก..

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2552

Last Update : 9 กุมภาพันธ์ 2552 15:00:05 น.

7 comments

Counter : 5217 Pageviews.

5555
หลงกลป้าโซจริงๆๆด้วย
แต่น่าตาน่าอร่อยดีนะเนี้ยะ

โดย: duen norway

วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:09:17 น.

อิอิ

โดย: *-* IP: 61.90.33.193 วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:2:16:30 น.

น่ากิน .จาง

โดย: คนคน...หนึ่ง IP: 1.47.240.245 วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:20:15:20 น.

น่ากินมากคะ
เเถมยังมีประโยชน์อีกด้วยนะคะ
รักอาหารเพื่อสุขภาพ

โดย: ช็อกโกล่า IP: 223.206.96.21 วันที่: 18 มิถุนายน 2554 เวลา:8:39:12 น.

ก็ได้ความรู้ดีค่ะ
ว่าญี่ปุ่นก็ทานสลัดด้วย
แต่เขาฉีกชิ้นเล็กเนอะ

โดย: Pat IP: 171.7.180.13 วันที่: 14 เมษายน 2555 เวลา:21:19:50 น.

น่าตาอาหารมันดูยังงัยอยู่นะ

โดย: เอเรน IP: 101.51.145.35 วันที่: 11 กันยายน 2555 เวลา:20:43:16 น.

สวัสดีค่ะ คุณโซ
เอเข้ามาเม้นท์เป็นครั้งแรกค่ะ
เอเป็นคนนึงที่ชอบอาหารญี่ปุ่นและรักคนญี่ปุ่น :)
เออาศัยอยูที่ชลบุรีค่ะ ขอบคุณนะคะที่นำเมนูเพื่อสุขภาพมาให้ได้รู้มากขึ้นจะลองทำดูค่ะ ที่อยากลองทำเป็นพิเศษคือกระเจี๊ยบค่ะเพราะตอนนี้หาทานพวกอาหารที่มีไฟเบอร์ค่ะ ไว้มีโอกาสจะเข้ามาทักทายอีกนะคะ
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆค่ะ

mata ne..

โดย: เอริ IP: 110.77.138.113 วันที่: 24 เมษายน 2556 เวลา:7:30:27 น.