Bloggang.com : Peter en Jeab : แกงอ่อมไก่ อาหารอีสานทำง่ายๆ

แกงอ่อมไก่ อาหารอีสานทำง่ายๆ

แกงอ่อมไก่ (จริงๆ หลายคนคงเรียกแค่ อ่อมไก่ มั้งคะ เอาตามถนัดปากแล้วกันนะคะ ) เป็นอาหารอีสาน ทำง่ายๆ ไม่ยาก (คิดอยู่ตั้งนานว่ายาก มารู้จากแม่ว่าทำไงแค่นี้ โห แค่นี้เองเหรอ ง่ายจัง อิอิ ..... กดเบอร์โทรไปถามแม่ที่ไทยยังยากกว่าเลย ........เว่อร์ไปมั้ยคะเนี่ย

อันนี้ เอามาจากเวบ เป็นความรู้กันนิดๆหน่อยๆ แล้วจะได้หาผักเอามาใส่ตามที่ในเวบบอกได้ ดัดแปลงใส่ผักได้หลายอย่างค่ะ

การปรุงผักเป็นอาหารประเภทอ่อม-แกง อาหารอีสานประเภทแกงอ่อมเป็นอาหารที่เครื่องปรุงหลักประกอบด้วยเนื้อและผักหลายชนิด ปรุงด้วยเครื่องแกงได้แก่ ข้าวเบือ พริก ตะไคร้ ข่า กระเทียม หัวหอมแห้ง อ่อมหรือแกงที่มีน้ำน้อย จุดมุ่งหมายของผู้ปรุงเพื่อบริโภคผักมิใช่บริโภคน้ำแกง ผักที่นำมาทำแกงอ่อมส่วนใหญ่จะเป็นผักพื้นบ้านเช่นตำลึง มะเขือ มะระ บวบ ถั่ว ชะพลู ฟักทอง ดอกแค ผักหวาน

เอามาจากที่นี่ค่ะ //www.msu.ac.th/Museum/web/local%20museum/esarn%20wisdom/food.html

โม้มาก มาดูสูตรและวิธีทำแบบง่ายๆของแม่เจี๊ยบเลยนะคะ

แกงอ่อมไก่

เครื่องปรุง
1. ไก่ หรือไก่งวง จะติดกระดูกหรือไม่ติดก็ตามใจนะคะ หั่นชิ้นพอคำ วันนี้เจี๊ยบใช่ไก่งวงค่ะ ประมาณ ครึ่งโล ตามใจว่าจะทำมาน้อยแค่ไหนนะคะ
2..น้ำปลา เกลือ
3. ใบมะกรูดนิดหน่อย ซัก 4-5 ใบ เพื่อความหอม (ไม่ใส่ก็ได้)
4. ผักชีลาว ค่ะ ซัก 1 กำ ต้นหอม 4-5 ต้น รึตามชอบ ***
5. ข้าวเบือ** ซักนิดหน่อย ตำให้ละเอียด(ไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ ตอนทำก็ลืมใส่เหมือนกัน อิอิ)
6. ใบแมงลัก ถ้ามี ก็ใส่ไปด้วยนะคะ อันนี้ก็ทำให้หอมอร่อย แต่ว่าเจี๊ยบหาไม่ได้ ก็ข้ามไปแล้วกัน
7. ผักกาดขาว 1 หัว รึตามสะดวกค่า
8. ซุกินี 1 หัว (เรียกหัวป่าวหว่า)
9. เห็ดแชมปิญอง ตามชอบค่า

และอื่นๆ เท่าที่หาได้นะคะ เจี๊ยบมีแค่ 3 อย่าง อิอิ

ผัก
ตามที่บอกไว้ข้างบนที่เอามาจากเวบนะคะ เช่นตำลึง มะเขือ มะระ บวบ ถั่ว ชะพลู ฟักทอง ดอกแค ผักหวาน ถ้าหาได้ คงจะเป็นอาหารสุขภาพสุดๆ อยู่นี่มีแต่อย่างอื่น

**ข้าวเบือ คือข้าวเหนียวดิบ ที่เอาไปแช่น้ำ ไว้ประมาณ 30 นาที รึมากกว่านั้น
*** ผักชีลาวเนี่ย สำคัญค่ะ

เครื่องแกง
1. ตะไคร้ ซัก 2 ต้น
2. หัวหอม 3 หัว
3. พริกแห้ง แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากน้อยแค่ไหน ตอนทำเจี๊ยบใส่ เกือบ 1 กำ
4. กะปิ ซักครึ่งช้อนกินข้าว รึมากน้อยตามชอบ
5. กระเทียม ไม่ต้องมาก เจี๊ยบใส่ไป 2 กลีบใหญ่

เตรียมของให้พร้อม

หั่นไก่ หั่นผักเตรียมไว้นะคะ ไก่หั่นแบบชิ้นไม่ต้องเล็กมากนะคะ แต่ก็ไม่ต้องใหญ่มาก เอาพอดีๆ ตามชอบแล้วกัน อิอิ ไม่อยากขัดใจกัน

เริ่มออกแรงกันเลยนะคะ

เอาตะไคร้ หัวหอม กระเทียม มาซอยให้บาง แล้วก็เอาไปตำให้ละเอียดค่ะ ใส่พริกแห้งลงไป ตำๆๆๆ เอากะปิใส่ ตำๆอีก ให้เข้ากันค่ะ ระบายอารมณ์ไปเลยกับการตำเนี่ย อิอิ

แต่เจี๊ยบไม่กล้าตำมากเดี๋ยวข้างบ้านจะคิดว่าบ้านนี้มันตอกอะไรวะบ่อยๆ 555 เกรงจายยยยยเค้า อิอิ .....ครกเจี๊ยบก็เล็กแบบของเด็กเล่นเลย ตำไม่สะใจเลย เลยไม่เอารูปมาให้ดู แต่เห็นรูปต่อไปรู้แน่ว่าเราตำไม่ละเอียด อิอิ ไม่มีเครื่องทุ่นแรงแบบสากไฟฟ้า น่าสงสารตัวเอง

แล้วเอา หม้อใส่น้ำไม่ต้องเยอะนะคะ พอขลุกขลิก ตั้งไฟ ......เอาเครื่องแกงที่ตำเมื่อกี้นี้ใส่ลงไป เอาไก่ใส่ลงไปด้วย รวนไก่ให้สุก

ใส่น้ำปลา เกลือไปนะคะ ในหม้อนั่นล่ะค่ะ ..........

แล้วก็เอาเห็ดใส่ แล้วก็ใส่ผักอย่างอื่นลงไป

แล้วคนๆ ให้ผักสุก แต่ยังเขียวสวยอยู่นะคะ อย่าไว้นาน เดี๋ยวผักจะเละค่ะ ชิมรส อ่อนเค็มไปก็เติมน้ำปลา เกลือลงไปได้ค่ะตามใจปากเลย

เอาต้นหอม ผักชีลาวใส่ลงไป คนนิดนึง ให้จม

ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยกินได้เลยค่ะ

แกงอ่อมไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะคะ แต่ใครชอบน้ำเยอะหน่อยก็ใส่เยอะนิดนึงได้ แต่อย่ามากไป ......... ผักเนี่ยใส่กินเฉพาะมื้อนะคะ ถ้าจะกินมื้อต่อไปก็อุ่นแกง แล้วเอาผักใส่เพิ่มผักจะได้ไม่เละค่ะ

เสร็จแล้ว ทานได้เลยค่า

ราดข้าวร้อนๆ อู้ย อร่อยค่า เมนูนี้เจี๊ยบว่าไม่อ้วนนะคะ ใครสนใจลองทำได้เลย แต่อย่ากินข้าวเยอะนะคะ เดี๋ยวน้ำหนักขึ้นนนนน อิอิ

ปล.ย้ายกลุ่มบล็อกค่ะ

Create Date : 30 กันยายน 2549

Last Update : 21 มกราคม 2553 20:06:52 น.

25 comments

Counter : 8263 Pageviews.

คห.ที่ 1
คห.ที่ 1
น่าทานจังเลยค่ะเจี๊ยบ เป็นแม่บ้านระดับต้นได้เลยนะเนี่ย เห็นแล้วหิวข้าวเลย ขอสักจานได้หรือเปล่าเอ่ย

โดย: JewNid วันที่: 11 กรกฎาคม 2548 เวลา:23:42:32 น.

คห.ที่ 2
อ้าว พี่นิด (ขอเรียกพี่ คงไม่ว่ากันนะคะ) มาตั้งกะเมื่อไรคะ เจี๊ยบไม่นึกว่าจะมีคนมาเยี่ยมซะแล้ว แขกคนแรกเลยนะคะเนี่ย

พี่นิดอย่าชมค่ะเขิน แบบว่าที่ทำๆอยู่เนี่ย เพราะว่าต้องทำน่ะค่ะ สถาณการ์บังคับ อิอิ

เอาไปลองชิมได้เลยค่า หลายๆจานก็ได้

โดย: Peter en Jeab วันที่: 12 กรกฎาคม 2548 เวลา:2:30:04 น.

คห.ที่ 3
เคยทำแต่เป็นเนื้อนะคะ สูตรต่างกันเล็กน้อย

แต่อันนี้ถ้าจะเด็ดขาดกว่า ชัวร์
ดู ออริจินอล ดีคะ
เดี๋ยวไว้จะลองทำ ให้สามีมึนกลิ่นเล่นคะ ฮะ ๆๆ

อยากกินจริง ๆ เลยค๊า.. น้ำลายสอเลยอะ

ก๊อปสูตรไว้เลยนะเนี่ย คิก ๆ ๆ

โดย: Angel Tanya วันที่: 12 กรกฎาคม 2548 เวลา:3:11:55 น.

คห.ที่ 4
น้องเจี้ยบบบบบบบ รวมสูตรเลยค่ะ

คิคิคิ

โดย: yadegari วันที่: 12 กรกฎาคม 2548 เวลา:3:34:59 น.

คห.ที่ 5
แงแง อยากกินจังเลย ไม่มีเครื่องขอไปกินบ้านเจี๊ยบนะคะ อิอิ ขอกันหน้าซื่อๆ เลย
ว่างๆ มาแชทกันนะ
nitayaa@hotmail.com

โดย: นิต (pikulkeaw ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2548 เวลา:1:56:51 น.

คห.ที่ 6
พี่แบม รวมสูตรตามประสาคนขี้เกียจน่ะพี่ ไปช้าๆ เหมือนเต่าคลานนนนนน อิอิ

พี่นิต จะมากินบ้านเจี๊ยบเลยเหรอพี่ อิอิ ได้เลยพี่ งั้นขอเวลาไปหาต้นผักชีลาวก่อนนะพี่ ต้นที่มี มันโกร๋นไปแล้ว แงๆๆๆ

โดย: JeAb@A'dAm IP: 82.170.165.152 วันที่: 15 กรกฎาคม 2548 เวลา:19:53:53 น.

คห.ที่ 7
คุณ Angel Tanya สูตรนี้ก็ไม่รู้ออริจินัล รึป่าวนะคะ ถามแม่มา แล้วแม่เจี๊ยบก็แบบว่า ทำอาหารอะไรก็ดูง่ายไปหมด ก็ได้มาเป็นแบบนี้ล่ะค่ะ

โดย: JeAb@A'dAm IP: 82.170.165.152 วันที่: 15 กรกฎาคม 2548 เวลา:19:57:13 น.

คห.ที่ 8

โดย: นัืนัื IP: 203.188.27.239 วันที่: 16 กันยายน 2548 เวลา:10:30:20 น.

คห.ที่ 9
Thank you na ka Khun Jeab, now i know how to do (cook) it. ;P

โดย: May IP: 70.173.72.54 วันที่: 22 กันยายน 2548 เวลา:9:40:53 น

ย้ายมาเพราะว่าเห็นว่ามันไม่ขึ้นบล็อกให้น่ะค่ะ ไม่รู้ว่าหายไปไหนเลย ก็อบมาไว้อันล่าสุด

โดย: Peter en Jeab วันที่: 7 ตุลาคม 2548 เวลา:16:27:47 น.

คห.ที่ 2
ก้อปมาใหม่ก็เห็นใหม่แล้วเม้นท์ด้วยจ้า เห็นแล้วซื๊ดปาก
ซื๊ดคอเลยอ่ะจ้าเจี๊ยบ ราดข้าวร้อนๆ หรือว่ากินกับข้าว
เหนียวก็อร่อยน๊า หิวเลย

โดย: JewNid วันที่: 7 ตุลาคม 2548 เวลา:21:37:08 น.

คห.ที่ 3
น่าทานจังค่ะ ชอบๆ ที่ใส่ผักได้เยอะๆๆ ดีจัง
ขอบคุณนะคะ

โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 7 ตุลาคม 2548 เวลา:23:53:01 น.

คห.ที่ 4
นิด เจ แตกไปหลายวันแล้วพี่เจี๊ยบ
แต่ก็กินอยู่ แต่ อยู่ข้างนอกหาทานอยากก็ทานแบบที่มี
เลยเจมั่งไม่เจมั่ง ตามประสา

โดย: ทิชชูนิดนิด วันที่: 10 ตุลาคม 2548 เวลา:19:52:03 น.

คห.ที่ 5
พี่ JewNid ขอบคุณค่า เจี๊ยบเห็นแล้วก็หิวเหมือนกัน ว่าจะทำๆ ก็ไม่ได้ทำอีก แต่เดี๋ยวไม่กี่วันทำแน่เลย อู้ย อยากกิน อิอิ

คุณ ทูน่า จานนี้อาหารเพื่อสุขภาพจริงๆค่า อร่อยด้วย

น้องนิด จริงง่ะ แย่เลย แต่ก็ช่างเหอะเนอะ ใจบริสุทธิ์ เป็นพอน่า อย่าเครียด อิอิ คิดถึงเน้อ

โดย: JeAb@A'dAm (Peter en Jeab) IP: 82.170.165.152 วันที่: 11 ตุลาคม 2548 เวลา:20:11:49 น.

คห.ที่ 6
แวะมาทักจ้า พี่เจี๊ยบ...
บายดีนะค่ะ...

โดย: ทิชชูนิดนิด วันที่: 14 ตุลาคม 2548 เวลา:18:45:03 น.

คห.ที่ 7
แวะมาทักทายค่ะ
คิดถึงนะคะ

โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 24 ตุลาคม 2548 เวลา:21:23:09 น.

คห.ที่ 8
สมัยก่อนเคยไปออกค่าย โดนยกให้เป็นแม่ครัว เคยทำอ่อมไก่นี่แหละค่ะเลี้ยงเพื่อนๆ ไม่รู้ตอนนั้นมีใครชอบด้วยหรือเปล่า ฮ่าๆ

รูปที่คุณเจี๊ยบทำ มีควันขึ้นฉุย กำลังร้อนๆ น่าทานมาก น้ำลายไหลเลยค่ะ

โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 29 ตุลาคม 2548 เวลา:11:39:46 น.

คห.ที่ 9
เจี๊ยบคะ จำกันได้ไหมเนี่ย เราเจอกันที่ห้องแม่บ้านไง วันนี้ ดิฉันนั่งหาสูตรแจ่ว ดันมาเจอสูตรอ่อมไก่ เห็นควันฉุยน่าหม่ำมาก ต้องรีบแจ้นไปหาซื้อวัตถุดิบมาจัดการสักหน่อย อาทิตย์นี้เพื่อนสามีมาเยี่ยมจากอัมส์ สงสัยได้หม่ำกันแน่จ้า ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรเด็ด

โดย: นีนี่ IP: 62.243.83.97 วันที่: 29 ตุลาคม 2548 เวลา:23:05:02 น.

คห.ที่ 10
น้องเจี้ยบ หิวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ขอชิมหน่อยค่ะ

โดย: yadegari วันที่: 31 ตุลาคม 2548 เวลา:4:04:26 น.

คห.ที่ 11
สวัสดี คุณทูน่าค่ะ

น้องนิด ขอบใจที่แวะมาจ้า คิดถึงเน้อ

พี่ปู อ่อมไก่ ทำตอนเข้าค่ายเหรอคะ อย่างน้อยเจี๊ยบก็ชอบคนนึงล่ะค่ะ อร่อยๆ เนอะๆ

คุณ นีนี่คะ อยู่ฮอลแลนด์เหรอคะ เจี๊ยบจำไม่ได้น่ะค่ะ อิอิ เล่นที่ห้องแม่บ้านนานแล้ว ด้วย ว่าแต่คุณนีนี่ใช้ล็อกอินนี้ป่าวคะ ถ้าใช่เหมือนจะไม่เคยเห็นล็อกอินนี้นะคะ แต่ไม่เป็นไรค่ะ ยังไงก็ยังทำความรู้จักกันใหม่ได้เนอะ ทำแล้วอร่อยไม่อร่อยยังไง ส่งข่าวด้วยนะคะ

ส่วนแจ่ว เจี๊ยบก็มีนะคะ แต่เป็นแบบอีสาน ลองทำดู อร่อยเหมือนกันค่ะ กินกับปลา ผักต้ม รึไข่ต้ม ก็สุดยอดค่ะ ดูที่นี่เลยค่า https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=amsterdam&month=09-2005&date=21&group=4&blog=1

พี่แบมคะ ได้เลยจ้า ชิมได้เลย อร่อยนะ อิอิ ชมตัวเอง

โดย: Peter en Jeab IP: 82.170.165.152 วันที่: 31 ตุลาคม 2548

ย้ายกลุ่มค่ะ เลยก็อบคห.ทั้งหมดมาด้วยค่ะ

โดย: Peter en Jeab

วันที่: 30 กันยายน 2549 เวลา:18:25:27 น.

น่ากินจังเลย ทำง่ายดีนะ เมื่อก่อนไม่ชอบเลยกลิ่นผักชีลาวน่ะ แต่ตอนนี้กินเป็นแล้วค่ะ จะลองทำดูเพราะเคยแต่สั่งกินตามร้านส้มตำน่ะค่ะ

โดย: เสลาสีม่วง (เสลาสีม่วง

) วันที่: 30 กันยายน 2549 เวลา:20:18:56 น.

น่าทานมากกกกค่ะ

โดย: ผู้หญิงคนนั้น...คือฉัน

วันที่: 30 กันยายน 2549 เวลา:22:16:15 น.

ตามกลิ่นแกงอ่อมไก่มาจ้าน้องเจี๊ยบ น่ากินมากๆ เลยจ้า

โดย: Prinzessin auf der Erbse

วันที่: 1 ตุลาคม 2549 เวลา:1:31:21 น.

หวาย...น่าทานสุดๆ ค่ะ ทำเก่งจริงๆ ชักอยากลองชิมแล้วสิ

โดย: the Vicky

วันที่: 1 ตุลาคม 2549 เวลา:5:45:12 น.

ดูเหมือนง่ายน่ะ แต่ว่าถ้าเราทำคงเละไม่เป้นท่าแน่ๆ

โดย: fairy_tells (fairy_tells

) วันที่: 1 ตุลาคม 2549 เวลา:10:41:16 น.

ทำแล้วอร่อยมากๆทานเยอะก้อม่ายหน้าจะอ้วนนะ..

โดย: tom IP: 118.172.200.14 วันที่: 6 ธันวาคม 2551 เวลา:19:22:40 น.

ความรู้ดีจังชอบๆๆๆ

โดย: nus IP: 202.149.25.197 วันที่: 5 มกราคม 2552 เวลา:9:08:35 น.

very very good food,happyness when sew the picture ,@ Buenaventura,Columbia หนุ่มอีสานไกลบ้าน( Ubonratchathani )

โดย: 3542 IP: 190.13.97.42 วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:5:12:20 น.

อาหารน่าอร่อยมากมากแต่ว่าเห็นแล้วคิดถึงบ้านที่อิสาน

โดย: หนุ่ย IP: 124.121.105.85 วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:12:04 น.

อยากไปอยู่อีสานจัง คิดฮอดแกงอ่อมไก่

โดย: รัน IP: 203.144.180.65 วันที่: 3 สิงหาคม 2552 เวลา:16:13:07 น.

ชอบกินแกงอ่อมอีสานมากๆเพราะผักเยอะดีรสชาติเข้มข้น

โดย: หมูอ้วน IP: 118.172.140.165 วันที่: 18 กันยายน 2552 เวลา:14:57:17 น.

เราใส่ข้าวคั่วแทนข้าวเบือน่ะ ก็หอมดี

โดย: วัชรีวรรณ IP: 118.173.239.183 วันที่: 24 กันยายน 2552 เวลา:13:27:42 น.

น่ราอร่อยมาก

โดย: ya IP: 124.120.48.2 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:56:01 น.

พี่ไมใส่ปราเหนื่อยหรือค่ะ

โดย: น้องค่ะ IP: 118.172.234.102 วันที่: 24 ธันวาคม 2552 เวลา:10:04:07 น.

อยากกินอาหารอีสานมากอยู่ที่ฟลอริด้าหากินแบบอีสานประมาณห้าสิบเปอร์เซ็นต์ก็แทบจะกราบพ่อครัวของร้านอาหารแล้วเด้อสิบอกให้

โดย: ปิ๊ก IP: 76.110.58.139 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:4:36:02 น.

แล้วไม่ใส่ปลาร้าหรือ มันจะแซบบ่อ

โดย: ป๋าปาด IP: 10.0.1.74, 110.164.26.63 วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:14:42:14 น.

ดูแล้วก้อน่าทานนะครับ

แต่สตรของผมเป็นแกงอ่อมไข่ครับ ทำกินทีไรอร่อยทุกที 555+

โดย: ปร์อมมี่ IP: 113.53.50.247 วันที่: 29 มกราคม 2554 เวลา:15:46:24 น.

ถึง คห.ที่13 ข้าวเบื่อ เป็นยังไงครับ เอ่แกงอ่อมใส่ข้าวคั่วด้วยเหรอ ตั้งแต่ผมทำมาไม่เคยใส่ซักที ไม่ท้องเสียหรอ ถ้าใส่ลาบก้อน่าจะพอใช้ได้

โดย: ปร์อมมี่ IP: 113.53.50.247 วันที่: 29 มกราคม 2554 เวลา:15:49:05 น.

คิดถึงบ้านจัง9851

โดย: วะราลักษ์ วันเปะ IP: 83.136.59.137 วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:20:03:13 น.

หิวข้าวเลิกงานจะทำท่านทั้งครอบครั้วไม่จะน่ากินแบบนี้ไหม

โดย: หิวจัง IP: 125.26.145.68 วันที่: 17 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:01:28 น.

น่ากินจัง ทำไม่เป็นหรอกเลยมาหาสูตรในนี้

โดย: paem IP: 85.228.208.194 วันที่: 27 มิถุนายน 2554 เวลา:16:11:19 น.

ลองทำดูแล้ว อร่อย มากค่ะ ขอบคุณนะค่ะ

โดย: B IP: 86.176.204.137 วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:2:24:16 น.

ไม่มีตะใคร้ค่ะ ไม่ต้องใส่ได้ป่าวค่ะ ถ้าไม่ใส่อร่อยป่าวค่ะ

โดย: ไหม IP: 87.180.234.182 วันที่: 30 สิงหาคม 2556 เวลา:2:02:42 น.

ทานเพลินเลยค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 5 พฤษภาคม 2563 เวลา:11:54:39 น.