ขนมปังข้าวสังข์หยด
ได้สูตรขนมปังของ panasonic มาจากในเฟสบุคค่ะ ทำรอบแรกรู้สึกว่าต้องปรับอีก รอบหลังปรับลดน้ำและเปลี่ยนแป้งเป็นที่พอใจมากๆ เลยเอาสูตรมาเก็บไว้ที่นี่ ขนมปังรอบที่ปรับใหม่นี่ เนื้อจะนุ่มฟูเบาขึ้น เม็ดที่เห็นกระจายตัวเป็นจุดๆคือข้าวที่ปั่นละเอียดแล้ว ถ้าใช้ข้าวเหนียวดำ ข้าวหอมนิล และใช้น้ำที่หุงข้าวนั้นมาใส่ สีจะออกตามสีข้าว สวยมากๆค่ะ แต่ข้าวสังข์หยดไม่ค่อยออกสีเท่าไหร่ เลยได้แบบนี้มา รสชาดอร่อยมาก นุ่ม เหนียวนิดๆ ชอบมากค่ะ เอาไปปิ้งผิวก็กรอบเบา อร่อยจริงๆ สูตรที่ปรับแล้วนะคะ แป้งขนมปัง 130กรัม แป้งอเนกประสงค์ 100กรัม นมผง 6กรัม น้ำตาลทราย 24กรัม เกลือ 5 กรัม ยีสต์ 2 กรัม เนย 10 กรัม ข้าวหุงสุก 120กรัม น้ำที่หุงข้าว 125ml (ตักมาตอนข้าวเดือด น้ำออกสีข้าวสวยๆแล้ว) หุงข้าวสังข์หยด เพราะในครัวไม่มีข้าวเหนียวดำเลยค่ะ เอาข้าวมาปั่นกับน้ำจนละเอียด ใส่ทุกอย่างลงไปในอ่างนวดยกเว้นเนย และนวดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนยลงไป นวดจนกระทั่งโดว์เนียน ขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ รวบเป็นก้อนกลม ใส่ภาชนะที่ทาเนยบางๆไว้ ปิดด้วยฟิล์มยืด ในรูปกำลังอืดจากการพักแป้งรอบแรกในเครื่องนวดเลย รอให้ขึ้นสองเท่า แล้วเอามาชกไล่ลมออก ขึ้นรูปตามต้องการ รอพักให้ขึ้น2เท่าอีกครั้ง ได้เหม่งแบบนี้ค่ะ อบไฟ200c เป็นเวลา 20นาที เนื้อนุ่มเหนียว ฟูอร่อย นับเป็นขนมปังที่มีรสชาดดีมาก ทานเฉยๆก็อร่อยแล้วค่ะ ลองดูนะคะ
Create Date : 18 กันยายน 2557 |
Last Update : 20 กันยายน 2557 16:35:21 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2587 Pageviews. |
|
|