Baklava...สูตรได้ใจไปทั้งดวงของน้องตาโตค่ะ ไม่ได้อัพบล็อคนานมาก ๆ ป่วยแล้วป่วยอีก เป็นหวัดเล็ก แล้วก็กลายเป็นหวัดใหญ่ ปอดบวม (ที่ไม่ได้แปลว่าหน้าอกใหญ่นะคะ...แหะ ๆ) แล้วก็ติดเชื้อไวรัสดื้อด้านอะไรไม่รู้ ไม่หายซักที ตอนนี้ยังเจ็บหน้าอกอยู่เลยค่ะ แย่จริง ๆ เลย แล้วยังผสมกับตัวขี้เกียจอีก ก็เลยไปกันใหญ่ บัคลาวาสูตรนี้เป็นของน้องตาโตคนเก่ง เป็นสูตรที่ทำแล้วก็จะทำอีก ทำอีก ไปเรื่อย ๆ ค่ะ เป็นสูตรที่ชอบที่สุด อร่อยที่สุด ถูกปากตัวเองและสมาชิกในบ้านที่สุดแล้ว สูตรขอยกมาจากบล็อคน้องตาโตเลยนะคะ ส่วนผสมตัวขนม(สำหรับถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 นิ้ว) ดัดแปลงจากหนังสือ A Treasury of Jewish Holiday Baking โดย Marcy Goldman 1. แป้งฟิโล(phyllo/filo) 1 กล่อง 2. ถั่วชนิดที่ชอบ 2 ถ้วยตวง(น้ำหนักรวมได้ 250 กรัมค่ะ) 3. น้ำตาลทราย 25 กรัม 4. ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา 5. เนยจืด 120 กรัม นำไปละลาย วันนี้ใช้ถั่วสามอย่างตามนี้ค่ะ (ของน้องตาโตใช้สี่อย่างค่ะ) นำถั่วกับน้ำตาลลงไปปั่นค่ะในเครื่องปั่นค่ะ ทีเดียวพร้อมกันเลย แล้วใส่ผงซินนามอนลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แผ่นฟิโลค่ะ ซื้อจากเทสโก้แถวบ้าน แต่เดี๋ยวนี้ไม่มีขายแล้วเพราะคนไม่นิยมซื้อ ต่อไปจะทำก็คงต้องสั่งจากเน็ทเอาแหละค่ะ เอาออกมาจากกล่องค่ะ มีสิบสี่แผ่น ทำตามน้องตาโตบอกเลย เอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้กันแห้ง แล้วก็ตัดให้ขนาดพอดีกับถาดอบค่ะ ของแอมเบอร์ใช้ถาดอบบราวนี่ที่มีอยู่เป็นถาดสี่เหลี่ยมขนาดแปดนิ้วด้านเท่า เอาออกมาทีละแผ่น หน้าตาเป็นอย่างนี้นะคะ ทาเนยละลายให้ทั่ว ๆ พิมพ์เลยนะคะ แล้วก็วางแผ่นแป้งที่ตัดไว้ลงไป ตามด้วยเนยละลาย ทำไปเรื่อย ๆ จนครบแปดแผ่นแล้วก็แบ่งส่วนผสมถั่วใส่ลงไป 1/3 ค่ะ (ทำตามอาจารย์เป๊ะ ๆ ) แล้วก็ทำไปเรื่อย ๆ อีกแปดชั้น ใส่ถั่วลงไป แล้วก็จบลงด้วยอีกแปดชั้น ทั้งหมดถั่วสามชั้น แป้งสี่ชั้นค่ะ ก่อนเอาเข้าเตาอบ ต้องเอามีดกรีดแนวทะแยงให้เป็นแบบ diamond ด้วยนะคะ จะได้จัดการหั่นออกเป็นชิ้น ๆ ได้ ไม่งั้นมันจะแตกหมดถ้าไม่ได้ตัดไว้ก่อน วิธีทำละเอียดดูได้จากบล็อคน้องตาโตเลยนะคะ พอดีแอมเบอร์ลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้ไว้ มีแต่ตอนส่งเข้าเตาอบไปแล้วค่อยนึกขึ้นได้ ก็เลยถ่ายรูปไว้ (ไม่รู้ถ่ายทำไม...) อบที่ไฟ 180 C ไฟบนล่างค่ะ เตาอบบ้านนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาที ออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ สีไม่เข้มมากไป แต่แป้งกรอบแล้ว ต่อมาก็มาทำน้ำเชื่อมราดตัวขนมกันเลย ส่วนผสมน้ำเชื่อม 1. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง 2. น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วยตวง 3. น้ำตาลทราย 90 กรัม 4. น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ 5. ผิวเลมอนขูดเป็นเส้นใหญ่ 5-6 ชิ้น 6. ก้านอบเชย 1 ก้าน ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ วิธีทำก็ตามอาจารย์เป๊ะ ๆ อีกเหมือนกัน กลิ่นหอมมาก ๆ แต่ว่าดิโน่ไม่ชอบกลิ่นมะนาว ส้ม สตอเบอรี่อะไรพวกนี้ค่ะ วิ่งหนีออกไปจากครัวเลย... ทิ้งให้เย็นในอุณหภูมิห้องแล้วนำไปราดตัวขนมเลยค่ะ พอราดแล้วก็ต้องรอให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปเต็มที่ ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีมาก แอมเบอร์ทิ้งไว้แค่สามชั่วโมงก็ทนไม่ไหวแล้วค่ะ รีบตัดออกมาชิมกันเลยทีเดียว... อร่อยจนหยุดไม่อยู่เลยค่ะ เอากระป๋องชามาให้เลือกค่ะ มีชาสองอย่างวันนี้ คือ Earl Grey กับ Rooibos ค่ะ ดื่มชาแกล้มบัคลาวา...เข้ากันได้ดีทีเดียว สุดท้ายต้องขอบคุณน้องตาโต...ลูกสน คนขยันและแสนเก่งนะคะ สำหรับสูตรดี ๆ ที่ให้พี่ลอก อร่อยได้หัวใจไปทั้งดวงเลยค่ะ เจ้าตัวนี้...ตอนทำน้ำเชื่อมวิ่งหนี แต่พอทำเสร็จแล้วก็วิ่งมาปั้นจิ้มปั้นเจ๋อ...ขอหม่ำตามเคยค่ะ   Create Date : 19 พฤษภาคม 2552 31 comments Last Update : 19 พฤษภาคม 2552 5:33:43 น. Counter : 5647 Pageviews. Share Tweet

ต้องอร่อยมาก ๆ เลยน้องแอมเบอร์ มีนัทตั้งสามแบบ แน่ะ พี่เล็งไว้ว่าจะทำหลายครั้งแล้วเหมือนกันค่ะ แต่ก็ได้แต่เล็ง ขอให้อาการป่วยที่ยังเหลือหายเป็นปกติเร็ววันนะคะ ...   โดย: Tristy 19 พฤษภาคม 2552 6:52:26 น.

ดีโน่ เอร๊ยยย ขนมน่ากินมากเลยค่า ทำกินเองอร่อยกว่า เพราะไปกินที่ร้านกรีกทีไรหวานแสบไส้ทุกที   โดย: Tiny Bakery 19 พฤษภาคม 2552 8:15:56 น.

มีถั่วเยอะๆแบบนี้ต้องอร่อยสุดๆไปเลยนะคะพี่แอมเบอร์ แถมแป้งบางกรอบ หอมๆด้วย รักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 19 พฤษภาคม 2552 8:21:15 น.

มาชิมด้วยคนค่ะ พี่แอม น่ากินมาก ๆ ค่ะ   โดย: Vishuda 19 พฤษภาคม 2552 8:23:17 น.

น่ากินจังเลยค่า แต่ส่วนผสมท่าทางเมืองไทยจะหากหน่อยนึงอ่ะค่า ขอชิมกับพี่แอมเบอร์ไปพลางๆ ก่อนนะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น 19 พฤษภาคม 2552 8:31:01 น.

น่ากินจังเลยคับ ตัดเป็นชิ้นๆ พอดีอิ่มแบบนี้ บอลขอสักสามชิ้นแล้วกัน อิ่มกำลังดี 5555555   โดย: bb_bon 19 พฤษภาคม 2552 8:53:01 น.

น่าทานจังเลยคะ ขอโปรดเลยคะ แต่ทานบ่อยๆไม่ได้ นำตาลเยอะ ขอชิมก็พอนะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 19 พฤษภาคม 2552 9:15:38 น.

แป้งอบได้สวยมาก ๆเลยนะคะพี่แอม เห็นแบบนี้แล้วอยากทานมาก ๆ เลยค่ะ ทานกับน้ำชาร้อน ๆ นะ สุดยอด   โดย: Pastel pied 19 พฤษภาคม 2552 9:29:33 น.

โหหหห น่ากินมากมายเลยพี่แอมฯ ไม่รู้จักแผ่นฟิโลอะ   โดย: wee_nong 19 พฤษภาคม 2552 9:37:25 น.

พี่แอมคะ....โปแป้งขออนุญาตชิมแล้วพากลับบ้านด้วยได้ไหมคะ ....อิอิ....น่ากอดม๊ากมากกกกก.....   โดย: popang (popang ) 19 พฤษภาคม 2552 9:50:57 น.

สีสวยชวนทานจังค่ะ ยังไม่เคยทำเลยอ๊ะ แต่เอ๋....ขอชิมที่นี่ก่อน ได้ไหมเอ่ย ปล. หายป่วยไวๆนะคะ พี่สาวปุ๊กที่อยู่นี่นั่นก็เป็น หวัดบ่อย แต่ปีที่แล้ว ฉีด วัคซีนกันหวัด แล้ว ไม่ค่อยเป็นค่ะ คุณแอม ลองดูสิค่ะ อาจจะช่วยได้บ้างค่ะ   โดย: dailydelicious 19 พฤษภาคม 2552 12:58:05 น.

เทสโก้แถวบ้านไม่เห็นมีส่วนผสมแบบนี้บ้างเลย แล้วเค้าจะได้ทำมั๊ยนี่ อิอิ   โดย: moopu 19 พฤษภาคม 2552 13:43:11 น.

ดู Baklava มาหลายครั้งแล้ว แต่ไม่กล้าทำเหมือนกันคะ กลัวหวาน แต่ไม่รู้ว่าจะอดใจได้นานเท่าไหร่ คุณแอมเบอร์อบสีได้สวยมากเลยคะ   โดย: Azizan 19 พฤษภาคม 2552 13:45:02 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ถั่ว ถั่ว แล้วก็ถั่ว ชอบบบบบบๆๆๆค่ะพี่แอม   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 19 พฤษภาคม 2552 13:57:54 น.

พี่แอมหายไปพักใหญ่เลยนะคะ แต่กลับมาขนมยังน่ากินเหมือนเดิม เห็นแล้วท่าจะหยุดไม่อยู่จิง ๆ   โดย: Annijima 19 พฤษภาคม 2552 14:41:51 น.

น่าทานจังเลย อยากทำเหมือนกันค่ะ แต่ฝรั่งที่บ้านไม่ชอบทานถั่ว   โดย: blog..ชั้นเอง 19 พฤษภาคม 2552 17:44:02 น.

น่าหม่ำของกรอบค่ะ ขอให้หายป่วยไวๆน่ะค่ะ ขอถามนิดนึงน่ะค่ะ ถั่วนี่ซื้อที่เทสโก้โลตัสหรอค่ะ ซื้อที่สาขาไหนหรอค่ะ อยากซื้อบ้างค่ะ   โดย: มิคุริ 19 พฤษภาคม 2552 19:15:17 น.

ดีโน่ตาแป๋ว อยากกินแน่ๆเลย ยังไม่เคยกินเลยค่ะ ขนมนี้ มีถั่วเยอะเลย น่าอร่อยจัง   โดย: Febie 19 พฤษภาคม 2552 19:35:21 น.

ไม่เคยกินค่ะ ดูน่าทานมาก ๆ อยากชิม   โดย: Baked by PonG 19 พฤษภาคม 2552 19:40:00 น.

พี่แอม ปุ๋มอยากกินด้วยคนค่ะ   โดย: pummy_beauty 20 พฤษภาคม 2552 9:03:11 น.

ขอชิมด้วยคนค่ะ น่าหม่ำสุดๆ มีถั่วสุดยอดอยู่ 3 ชนิดซะด้วย   โดย: pandyDog 20 พฤษภาคม 2552 11:02:38 น.

น่าทานมากๆค่ะ ต้องไปทำบ้างแล้ว สูตรน้องลกสน นี่ยอดไปเลยนะค่ะ   โดย: แมวขี้อ้อน 20 พฤษภาคม 2552 17:05:11 น.

Uter Delivery ka... เอแคลร์ว่ายากแล้วนะ เจออันนี้แล้วเอแคลร์ง่ายสุดๆ ไปเลยอ่า เอ่อ...แป้งฟิโล คือแป้งอะไรอ่ะคะ ขนมออกมาดูดีมากๆ เลย ต้องอร่อยแน่ๆ   โดย: uter 20 พฤษภาคม 2552 18:53:52 น.

มาหม่ำอีกรอบค่ะพี่แอม ....   โดย: Pastel pied 21 พฤษภาคม 2552 8:45:50 น.

ุ้อุ้มชอบหม่ำขนมที่ใช้แ่ผ่นฟิลโล่นี่มากเลยค่ะพี่แอมเบอร เห็นที่พี่ทำแล้ว อยากหม่ำขึ้นมาเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 21 พฤษภาคม 2552 15:49:24 น.

สวัสดีค่ะพี่แอมเบอร์ สบายดีนะคะ ... เพิ่งสังเกตุเห็นภาพของคนอยากหม่ำ Baklava ด้านล่างค่ะ มัดผมจุกด้วย น่ารักมากกกก   โดย: Tristy 25 พฤษภาคม 2552 23:31:11 น.

สูตรดีคนทำต้องเทพด้วยนะคะถึงทำออกมาได้แจ่มหน้าทานแบบนี้ คุณแอมเบอร์ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 26 พฤษภาคม 2552 12:49:45 น.

Kok Kok Kok ..... มารอพี่แอมเอาขนมตัวใหม่มาให้ทานนะคะ แต่วันนี้มาแล้วยังไงก็มาทานบัคลาวาต่ออีกรอบค่ะ   โดย: Pastel pied 27 พฤษภาคม 2552 8:04:05 น.

บัคลาวาน่ากินจังเลยค่ะ คุณแอมเบอร์... นางฟ้าเล็ง ๆไว้หลายครั้งแล้ว ไม่ได้ซื้อแผ่นฟิโลมาสักที ตอนนี้หวังว่าสุขภาพคงจะดีขึ้นแล้วนะคะ รักษาสุขภาพด้วยค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 28 พฤษภาคม 2552 1:50:30 น.

มาแอบดูเจ้าจมูกกระดิก...อิอิ.....ขอหอมทีนะค๊า   โดย: โปแป้ง (popang ) 28 พฤษภาคม 2552 8:16:14 น.

สวัสดียามดึกค่ะพี่แอมเบอร์ ... เคยไปสอดส่องหา แผ่น Filo ร้าน grocery แถวบ้านเหมือนกันค่ะ แต่หายังไม่เจอ ... หรือหาแบบไม่ตั้งใจก็ไม่ทราบนะคะ คิกว่ามีขายค่ะ   โดย: Tristy 29 พฤษภาคม 2552 10:12:58 น.