Bloggang.com : puddingbu : Fantastic Ice-dea

Fantastic Ice-dea

ดู TV เห็นแล้วแบบ...ชอบ

เรื่องก็คือ คุณ พริมา จักรพันธุ์ ณ อยุธยา เป็น ice cream designer ได้โจทย์ว่าให้ทำ ไอศครีมมะพร้าว

เค้าก็เลยเริ่มไปหาข้อมูลตามที่ต่างๆ

เริ่มจาก 1. TCDC ห้องสมุดเกี่ยวกับงานดีไซน์ที่สยามพารากอน ที่นี่ก็จะมีหนังสือใหม่ๆเข้ามาเรื่อย คุณจิ๊บก็จะเข้ามาอัพเดตข้อมูลบ่อยๆ ว่าแล้วก็ใช้มือถือ N73 ถ่ายรูปภาพในหนังสือซะเรย ชะแว้บบ

แล้ววันนี้มีงานสัมมนาที่นี่ด้วย เจ๊แกก็ถามฝรั่งว่า คุณบอกว่างานออกแบบ ไม่จำเป็นต้องตามใจลูกค้า ถ้าเชื่อ/มั่นใจในความคิดของตัวเองว่าดีกว่า จริงดิ

2. ไปพิพิธภัณ์เกี่ยวกับการออกแบบที่ ม.ศิลปากร โห สวยแฮะ ตอนนี้ดูเป็นอะไรเกี่ยวกะกล่องๆนูนๆ มี เหมือนเป็นหีบกล่องเครื่องดนตรีอันนึง ให้นอนเอาหัวยื่นเข้าไปในกล่องแล้วฟัง

3. ไปตลาดน้ำอัมพวา ศึกษาวิธีทำ ขนมไทยที่มีส่วนผสมของมะพร้าว เช่นขนมสอดไส้ ขนมที่อยู่ในใบตองทั้งหลาย ขนมชั้นดอกกุหลาบ(บ้านขนมไทย ร.2) ขนมตาล ขนมเบื้อง(ร้านนี้อยู่มาตั้งแต่หลังสงครามโลกยังไม่เปลี่ยนสูตร)

ผลสุดท้ายก็เลยเลือกขนมเบื้องมาทำเป็นไอศกรีมมะพร้าว ก่อนอื่นก็ทำแป้งขนมเบื้องมา แล้วก็ใส่ผสมลงในไอศรีม เพื่อเพิ่ม texture ให้กับเนื้อไอศครีมเหมือนที่ฝรั่งใส่คุกกี้ลงไปประมาณนั้น เนื้อไอศกรีมเนี่ยตอนผสมเสร็จเค้าใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้4ชั่วโมง แล้วถึงเอาออกมาผสมกับแป้งขนมเบื้อง แล้วใส่ไปในเครื่องทำไอศกรีม(ไซซ์ขนาดเครื่องปั่นน้ำผลไม้) ซึ่งตรงขอบนอกบรรจุไนโตรเจนเหลว

เสร็จแล้วก็เอาไอศกรีมตักใส่แป้งขนมเบื้องขนาดใหญ่อีกคือ โรยด้วยมะพร้าวฝอย ตกแต่งให้หน้าตาเหมือนขนมเบื้องขนาดใหญ่

เจ๊แกบอกว่าไอศกรีมรสชาติเหมือนขนมเบื้อง อ่าว!!

ไหนว่าทำไอติมมะพร้าวงัย

Create Date : 24 มิถุนายน 2550

Last Update : 24 มิถุนายน 2550 16:00:33 น.

2 comments

Counter : 757 Pageviews.

สูตรเรา

ลองใส่อย่างอื่นเป็น texture ดูบ้าง

texture เลย์
texture สาหร่าย เถ้าแก่น้อย
texture ก๊อบ กอบ

คุ้นๆ มะ

โดย: pizzagreezi

วันที่: 24 มิถุนายน 2550 เวลา:16:05:55 น.

*** สวัสดีคะ แวะมาเยี่ยมในวันหยุด มีความสุขมาก ๆ นะคะ ***

โดย: หน่อยอิง

วันที่: 24 มิถุนายน 2550 เวลา:18:27:47 น.