Bloggang.com : Aksarapak : ท่าไม้ตายที่ 6 -- บะหมี่ กระดูกหมูคั่วเค็ม --

ท่าไม้ตายที่ 6 -- บะหมี่ กระดูกหมูคั่วเค็ม --

วันนี้ เห็นกระดูกหมูแล้วนึกอยากกินขึ้นมา อยากกินกระดูกหมูทอดกระเทียมมากๆ บังเอิญสุดๆ วันนี้ไม่มีร้านไหนขายเลย ไอ้วันที่ไม่อยากกินเค้าก็ขายกันเยอะแยะ วันที่อยากกินเค้าไม่ขาย

นู๋แป๋มซะอย่างอยากกินอะไรก็ต้องกินให้ได้ ไม่มีขายหรอ งั้นทำเองก็ด้ายยยยย ไปซื้อกระดูกหมูที่ตลาดมา 40 บาทค่า กระดูกอ่อน กรึบๆ ด้วยนะค้า

พอกลับมาถึงห้อง ลืมทุกอย่าง ข้าวเปล่าก็ไม่มี อะไรกันนี่ น้ำมันเกือบก็หมด เคราะซ้ำกรรมซัด ช้านจะกินอะไรดีล่ะเนี่ย

หันไปแว๊บ เจอกระเทียม พริกไทย แต่....ไม่มีน้ำมันทอดง่า (ต้องน้ำมันท่วมๆ) แถมข้าวเปล่าก็ไม่มีด้วย อากาศข้างนอกก็ร้อนเหลือหลาย คุ้ยเขี่ยของในห้องดีกว่า ว่าพอจะมีอะไรเหลือบ้าง และแล้วเราก็เจอ .....บะหมี่ค่า.....

ทำอะไรดีหนอ...... คิดซิ คิดๆๆๆๆ.....นึกถึงเมื่อวานไปกินเอ็มเคมา บะหมี่ราดน้ำเป็ด เออ.....จริงๆ ด้วยทำมั่งดีกว่า แต่เป็นกระดูกหมู ก็เลยคิดเมนูเอง....แบบว่า....ไอเดียบรรเจิดมากๆ ทำกระดูกหมูคั่วเค็มแล้วกันน้อ (ท่านแม่เคยทำให้กินบ่อยๆ ค่า) ว่าแล้วก็มาลงมือกันเลยนะคะ

กระดูกหมู ล้างให้สะอาดก่อนนะ

กระเทียม

ขโลกให้ละเอียดค่า แบ่งทำได้สองอย่าง ใส่ในหมูคั่วเค็ม กับทำกระเทียมเจียวใส่บะหมี่ค่า

บะหมี่ก้อนค่า ใช้ยี่ห้อ โซวๆ กินมาตั้งแต่เล็กแต่น้อยแล้ว เส้นเหนียวนุ่มมากๆ กินยี่ห้อนี้มาตลอด หาซื้อได้ตามห้างทั่วไปค่า (ทิ้งซองไปแล้วง่า....ลืมถ่ายรูป)

หมักกระดูกหมูกันก่อน แป๋มใส่ทุกอย่าง ซีอิ๊วขาว, เกลือนิดหน่อย, น้ำมันหอย แล้วเติมแป้งข้าวโพดนิดนึง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้เข้าเนื้อหน่อย ( แต่ความจริงหิวมาก ต้องรอทำไงได้ล่ะ)

เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก เจียวกระเทียมก่อนดีฝ่า

แบ่งไว้หน่อย สำหรับใส่บะหมี่ ใส่กระดูกหมูได้เลยค่า

คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พอกระดูกหมูเปลี่ยนสี เกือบสุก ก็เติมน้ำ ใส่คนอร์นิดนุงนะ น้ำจะได้หวานๆ ใส่น้ำตาลหน่อยด้วย (คั่วเค็มต้องออก หวานๆ เค็มๆ ค่า)

หมั่นคนเรื่อยๆ จะได้ไม่ติดกระทะ ค่า

เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกระดูกเปี่อย และน้ำงวด ข้นได้ที่ก็ตักใส่ชาม พักไว้ก่อน รอบะหมี่ลวก สีเข้มข้นจริงๆ นะเนี่ย หุ หุ

กระเทียมเจียว

มีหมูสับในตู้เย็นหลงเหลืออยู่ด้วย เลยลวกในน้ำเดือด จะได้เอาน้ำลวกหมูลวกบะหมี่ต่อ จะได้หวานๆ

บะหมีลวกน้ำต้มหมูสับ เสร็จแล้วหละ (ไม่แช่น้ำเย็น เพราะกลัวความหวานจากน้ำต้มหมูจะหาย แต่ถ้าใช้น้ำเปล่า ก็แช่น้ำเย็นอีกทีนะคะ เส้นจะได้เหนียวนุ่ม)

คลุกเส้นกับกระเทียมเจียว เส้นจะได้ไม่แข็งค่า

ตักกระดูกหมูคั่วเค็มราดได้เลย

ของแป๋มใส่หมูสับด้วย กระดูกหมูคั่วเค็มด้วย ใครชอบรสจัด เติมมะนาวนิดนึง พริกป่น หน่อย อร่อยสุดๆ

แต่เสียดายจังที่วันนี้ไม่มีผักเลย เพราะในตู้เย็นไม่มีอะไรหลงเหลืออยู่เลยค่า ให้อภัยด้วยนะคะ คราวหน้าคราวหลังจะใส่ผักด้วย สีสันจะได้สวยงาม ใส่กวางตุ้ง หรือคะน้าก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกันค่า

วันนี้มีน้องสาวสุดที่รัก ของแป๋มมาร่วมแจมด้วยหละ หมดเกลี้ยงไม่มีเหลือ ถึงไม่มีผัก เราก็กินแอปเปิ้ล ตบท้ายหลังจากกินเสร็จแล้วด้วยนะคะ

ขอบคุณค่าที่เข้ามาเยี่ยมห้องครัวของเราจ้า

จุ๊บๆ

Create Date : 24 มิถุนายน 2550

Last Update : 24 มิถุนายน 2550 23:34:56 น.

5 comments

Counter : 1531 Pageviews.