คราวก่อนผมพาไปดูเขาทำขนมจีนที่โรงงานทำขนมจีนมาแล้ว สืบเนื่องจากงานเดียวกันที่กำลังจะขอทุนทำวิจัย คราวนี้เลยไปดูที่โรงงานทำวุ้นเส้น ก็เลยถือโอกาสพาไปดูว่าเขาทำวุ้นเส้นกันยังไงนะครับ

     สำหรับวุ้นเส้นนั้นก็มีขั้นตอนการทำคล้ายๆกับขนมจีนเหมือนกัน แต่วุ้นเส้นนั้นทำมาจากถั่วเขียวครับ ซึ่งโรงงานส่วนใหญ่จะสั่งวัตถุดิบที่เป็นถั่วเขียวมาผลิตแป้งกันเองครับ

สำหรับขั้นตอนการผลิตนั้นเริ่มจาก ถั่วเขียว ครับ

จากนั้นจึงนำเอาถั่วเขียวไปแช่น้ำครับ

หลังจากแช่น้ำแล้ว ก็นำถั่วเขียวไปโม่ในเครื่องโม่ครับ

จากนั้นจึงนำถั่วเขียวที่โม่แล้ว ใส่ในอ่างพักเพื่อให้โปรตีนแยกออกจากแป้ง

จากนั้นก็แยกน้ำออกโดยเครื่องปั่นแยกน้ำ

จากนั้นก็ได้ตัวแป้งแล้วครับ

จากนั้นก็เอาแป้งที่ได้นวดผสมกับน้ำครับ

จากนั้นถึงขั้นตอนการทำเป็นเส้นแล้วครับ(ขออนุญาตปิดบังใบหน้านะครับ)

จากนั้นจึงนำเส้นวุ้นเส้นที่ได้ไปผ่านน้ำเย็นแล้วนำไปผึ่ง

จากนั้นจึงนำไปตากแดดให้แห้ง

หลังจากแห้งแล้วจึงนำไปบรรจุถุง

พร้อมจำหน่ายแล้วครับ

ที่โรงงานนี้เขาทำวุ้นเส้นจากถั่วเขียวล้วนๆครับ ทำให้วุ้นเส้นที่ได้อร่อยมากครับ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมนะครับ

Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2552
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2552 7:40:03 น.		77 comments
Counter : 20081 Pageviews.
Share Tweet