วันที่ไป จ.ฉะเชิงเทรามา ... ได้ไข่แดงมา 1 ถุง
จากตลาด หน้าวัดหลวงพ่อโสธรค่ะ

หมายหมั้นปั้นมือ
ว่าจะเอามาทำ”ปลาหมึกผัดไข่เค็ม”ให้จงได้
เพราะอยากกกกกกกิน ซะเหลือเกิน


++ ตัวต้นเหตุ ++

จัดการไปสอยปลาหมึก จากตลาดสดหน้าบ้าน
มา 2 จาน ในราคา 40 บาท
(ปลาหมึกไซส์เล็ก แต่เน้นสะดวกซื้อค่ะ )

รีบขับรถกลับมาบ้าน
มาล้วงไส้ ผ่าปลาหมึก เตรียมตัวทำกับข้าว

งานนี้ ไร้ลูกมือ และคนชิม
เพราะหมีอ้วน ไม่อยู่
แต่ก็ตั้งใจจะทำเก็บไว้ให้ ตอนพ่อหมีกลับมา คืนนี้

รอน้ำเดือดปุดๆๆๆๆ เหยาะเกลือลงไปหน่อย
ดับกลิ่นคาว
แล้วค่อยโยนปลาหมึกลงไป

ผ่าปลาหมึก ชิ้นใหญ่หน่อย
เพราะกะว่า ลวกแล้ว มันคงหด

แต่ไม่วาย หดมากกว่าที่คิด
... เอ่อ ...

พักปลาหมึกลวกไว้ก่อน ... มาเตรียมเครื่่องปรุงอื่นๆต่อ
เริ่มจากเอาไข่แดงมาบดๆๆๆๆ กับน้ำำพริกเผา

เคยเอาเข้าเครื่องปั่น
แต่กลิ่นน้ำพริกเผา มันติดเครื่องมากๆอ่ะ
ล้างกลิ่นออกยากมาก

คราวนี้ เลยลองเล่น แบบ manual
เอาช้อนบี้ๆๆๆๆๆเอา



ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา เยอะหน่อย
เพราะอยากได้แบบน้ำชุ่มๆ ไว้ราดข้าว

จากนั้น ตั้งกระทะ ... เจียวกระเทียมสับ พอเหลือง
ใส่ไข่แดงที่ผสมกับน้ำพริกเผา (ตามด้านบน) ลงไป

สักพัก ตามด้วยปลาหมึกที่ลวกไว้
ต่อด้วยขึ้นฉ่าย-ต้นหอม หั่นท่อนยาว และพริก
(ถ้าจะให้ดี ก็ใช้พริกชี้ฟ้า เผอิญไม่มี เลยเอาพริกขี้หนูใส่แทน)

ปรุงรสด้วย
ซีิ๊อิ๊วขาว – น้ำมันหอย – น้ำตาล – พริกไทย

ผัดต่ออีกสักพัก
ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

... ตักใส่จาน ...
รอพ่อหมีอ้วน กลับมาหม่ำด้วยกัน

กว่าจะได้กิน ก็ 5 ทุ่มกว่าเลยอ่ะ
แต่เกลี้ยง ไม่มีเหลือ
อิ อิ





 
- Since August 12, 2005 -

@ Home’s Kitchen
Monday, Jan. 07, 2008