ได้ ”หอยลาย” ติดไม้ติดมือ
มาจาก ”ตลาดลานโพธิ์นาเกลือ” พัทยา
ในราคา 40 บาท (ครึ่งกก.)

ไม่รีรอ ที่จะสอย ”ใบโหระพา” มาเพิ่มเติม
จากตลาดเดียวกัน

เพราะตั้งใจว่า จะเข้าครัว
ทำ”หอยลายผัดน้ำพริกเผา”



เป็นอีกเมนูหนึ่ง ที่พอจะมีโอกาสทำบ้าง
แต่ไม่เคยมาเขียนถึงเลย

อุปกรณ์-เครื่องปรุง เตรียมพร้อมรออยู่บ้าน
ว่าแล้วก็รีบลงมือทำ โดยไม่รีรอ

- หอยลาย ½ กก.
- ใบโหระพา
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู
- กระเทียมสับ


++ เครื่องปรุงสำคัญ ~ มิฉะนั้น จะไม่ใช่ผัดน้ำพริกเผา ++

v
v

เริ่มจากนำ”หอยลาย”ไปล้างให้สะอาด
โดยการนำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำเกลือ

จากนั้น นำมาร่อนในน้ำ+เคาะๆ ไปเรื่อยๆ
เพื่อให้คายดินออกมา


++ หอยลาย ล้างให้สะอาด ++

v
v

”ใบโหระพา” ล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆเตรียมไว้
พร้อม”พริกขี้หนูหั่นหยาบ” และ “กระเทียมสับ”

เตรียมทุกอย่างไว้พร้อมแล้ว
ก็เริ่มนำกระทะตั้งไฟล่ะค่ะ

v
v

ผัด"น้ำมัน + น้ำมันพริกเผา"
ใส่พริก+กระเทียม
((เผอิญไม่มีพริกขี้หนู เลยเอาพริกแห้งใส่ลงไปแทน))


++ เริ่มลงมือล่ะค่ะ ++

v
v

ตามด้วยหอยลาย และใบโหระพา
เติมน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า)เล็กน้อย ... พอให้มีน้ำขลุกขลิก

เติม"น้ำพริกเผา" ผัดต่อจนสุก
ปรุงรสเพิ่มเติม ด้วยน้ำปลา-น้ำตาลตามชอบ
เป็นอันเสร็จเรียบร้อย


++ ขั้นตอนสำคัญ ใส่น้ำพริกเผา ++

v
v

หอยร้อนฉ่า อ้ารอ
พร้อมจะรับประทานแล้วล่ะค่ะ
อิ อิ

แค่นี้เอง ... ง๊าย ~ ง่ายเน๊อะ
^^


++ หอยลายผัดน้ำพริกเผา ++




- Since August 12, 2005 -

@ Home’s Kitchen