|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน ขนมไทยๆ กินเมื่อไหร่ก็อร่อยยย
ถ้ามีเวลา หรือช่วงวันหยุดหนึ่งจะหัดทำขนมไทยค่ะ เพราหนึ่งชอบกิน และนับวันจะหากินถูกปากยากขึ้นไปทุกที ขนมไทยทำง่ายๆ วัสดุก็หาง่าย ราคาถูกด้วย ที่สำคัญเป็นขนมที่กินมาแต่เล็กแต่น้อย มันเป็นเหมือนอะไรที่โตมาพร้อมกัน เป็นความผูกพันอย่างหนึ่ง เวลากินขนมไทย หนึ่งไม่รู้สึกแค่ว่าได้กิน แต่รู้สึกถึงช่วงเวลาเด็กๆเมื่อครั้งที่เราซื้อขนมเจ้าประจำ หรือที่คุณแม่ทำให้ทาน บรรยากาศช่วงนั้น มันเป็นความสุขอย่างหนึ่งค่ะ
แต่ขนมไทยบางชนิดก็ดูเหมือนทำง่ายนะคะ แต่ทำให้ออกมาอร่อยยากจริงๆ มีเทคนิคมากมายที่เปิดเผยบ้างไม่เปิดเผยบ้าง หนึ่งทำพังมาหลายสูตรแล้ว แต่ยังไม่ละความพยายามคะ ;)
พูดถึงขนมไทย บัวลอย ติดอันดับต้นๆขนมโปรดหนึ่งเลยค่ะ หนึ่งชอบบัวลอยเผือกมากกกก ด้วยความที่ชอบเผือกเป็นทุนอยู่แล้ว ยิ่งใส่มะพร้าอ่อนยิ่งชอบค่ะ ชอบความหอม หวาน มัน เข้ากันดีจริง ๆ
จริงๆแล้วหนึ่งทำบัวลอยค่อนข้างบ่อย ทำบ่อยรองจากกล้วยบวชชีเลยทีเดียว บางครั้งก็ชวนน้องปริมทำค่ะ เพราะได้ปั้นแป้ง เธอชอบ สูตรเปลี่ยนไปเรื่อยๆ หนึ่งเองก็เพิ่งทราบว่ามีสูตรที่ใส่แป้งมันลงไปด้วย เพราะเดิมเคยทำแต่ใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียว แต่พอลองแล้วติดใจค่ะ อร่อยมากๆ ต้องขอขอบคุณสูตรอร่อยจากพี่โอ เนินน้ำ ที่เป๊ะมากสูตรนี้ ไม่ต้องเพิ่มต้องลดอะไรเลยค่ะ ออกมาอร่อยยกนิ้วให้เ
มาชิมกันไหมคะ อร่อยน้า....;)
มาดูสูตรกันค่ะ ทำบัวลอยขั้นตอนที่นานที่สุดคงเป็นการปั้นแป้งนี่แหละค่ะ ปั้นคนเดียวไม่ค่อยสนุก วันไหนน้องปริมมาก็มาช่วยกันปั้น สนุกดี เสร็จเร็วด้วยค่ะ :)
ส่วนผสมของแป้ง
* แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
* แป้งมัน 1/2 ถ้วย
* เผือกนึ่งบด 1 ถ้วย
*น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ หนึ่งใช้น้ำดอกอัญชัญเข้มข้นค่ะ อยากให้สีขนมออกน้ำเงิน ม่วงๆ แต่สีจืดเกินไปค่ะ
ส่วนผสมของน้ำกะทิ
* กะทิ 2 ถ้วย
* หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
* น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
* เกลือสมุทร 1 ช้อนชา (หนึ่งเกลือป่นแต่ไม่ได้ลดปริมาณลง)
* เนื้อมะพร้าวอ่อน
***หนึ่งใช้กะทิสำเร็จรูป แต่แบ่งต้นๆถุงมาเป็นหัวกะทิ ไม่ได้เติมน้ำลงไปค่ะ****
วิธีทำ
1. เผือกหอมหนึ่งนึ่งไว้ เอามายีให้ละเอียดก่อน แล้วพักไว้
2. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดและเผือกเข้าด้วยกัน นวดไปเรื่อยๆ ถ้าแป้งแห้งก็ผสมน้ำลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
นวดให้ได้เนื้อแป้งที่ไม่แห้งหรือแฉะเกินไป
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามใจชอบ หรือจะทำเป็นสีเหลี่ยมก็ได้นะคะ แต่หนึ่งชอบแบบกลมๆค่ะ ปั้นเสร็จคลุกแป้งมันพักไว้ ขนมจะได้ไม่ติดกัน หนึ่งเอาผ้าขาวคลุมไว้ด้วย กลัวขนมแห้งเพราะปั้นช้า
4. น้ำเปล่าพอประมาณใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดแล้วเทแป้งลงไป รอสักพัก ถ้าแป้งสุกจะลอยขึ้นมาเอง ช้อนเอาแป้งที่สุกแล้วไปแช่ในชามที่ใส่น้ำเย็นให้ท่วมพักไว้ก่อน
5. น้ำตาล กะทิ 2 ถ้วยและเกลือใสหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนให้เข้ากันและให้น้ำตาลละลาย พอเดือดใส่แป้งสุกที่ต้มไว้ เนื้อมะพร้าวอ่อน ใส่หัวกะทิที่แบ่งไว้ลงไป รอเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา
พอขนมเย็นลงหน่อยก็หม่ำได้เลย อร่อยมากกกกกก
เวลาเคี้ยวแป้งจะนุ่มๆแต่เด้งนิดๆเพราะมีแป้งมันด้วย เคี้ยวได้เนื้อเผือกเต็มๆ หอมมะพร้าวด้วย อร่อยค่ะ ตักแบ่งไปให้เพื่อน เพื่อนก็ชอบมากๆ อยากให้ทำอีก :)
ขอบคุณพี่โอ เนินน้ำ สำหรับคลังเมนูอร่อยๆค่ะ
Create Date : 22 กันยายน 2555 |
Last Update : 22 กันยายน 2555 12:22:39 น. |
|
45 comments
|
Counter : 58480 Pageviews. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:12:52:12 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:13:05:21 น. |
|
|
|
โดย: kaew (kosak ) วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:13:16:06 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:13:21:28 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:13:41:07 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:14:03:34 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:15:14:19 น. |
|
|
|
โดย: พี่นก(mie_family) IP: 180.180.77.133 วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:15:59:45 น. |
|
|
|
โดย: Willkommen วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:17:01:31 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:19:09:45 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:20:01:35 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:20:02:04 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:20:23:06 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:21:01:07 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:21:20:19 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:21:34:00 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:21:42:59 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:22:23:37 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 23 กันยายน 2555 เวลา:1:22:39 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กันยายน 2555 เวลา:6:20:29 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 กันยายน 2555 เวลา:9:51:52 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 23 กันยายน 2555 เวลา:10:18:51 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 23 กันยายน 2555 เวลา:10:54:52 น. |
|
|
|
โดย: ~ sิมน้ำ_VOUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 23 กันยายน 2555 เวลา:13:40:14 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 กันยายน 2555 เวลา:16:09:45 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 24 กันยายน 2555 เวลา:2:51:05 น. |
|
|
|
โดย: fufy IP: 203.148.162.150 วันที่: 24 กันยายน 2555 เวลา:9:34:01 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 24 กันยายน 2555 เวลา:15:20:20 น. |
|
|
|
โดย: sewerbkk IP: 124.120.58.132 วันที่: 24 กันยายน 2555 เวลา:21:02:21 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:0:21:37 น. |
|
|
|
โดย: sewerbkk IP: 115.87.126.49 วันที่: 26 กันยายน 2555 เวลา:15:12:02 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 29 กันยายน 2555 เวลา:10:40:49 น. |
|
|
|
|
|
|
|