|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
.....อยากเป็นเด็กเส้น....ตอน...เส้นจันทร์ผัดปีนังประยุกต์....
ขณะที่นางงามกะทะร้อนกำลังคึกคัก ร้อนฉ่ากันอยู่ ขอเข็นเอาเมนูมาเพื่อเป็นการทดสอบก่อนนะคะ ป่าวอู้น้า มีเมนูในใจแร้วววแต่ต้องรอช่วงเสาร์อาทิตย์จะได้มีคนมาถ่ายรูปพรีเซนเตอร์ให้ เพราะวันธรรมดาน้องๆทำงาน เรียนหนังสือกันหมดเลย ป้าอิ๋วอย่าเพิ่งงอนน้า
ช่วงนี้นึกอยากเป็นเด็กเส้นขึ้นมา อยากเป็นคนมีความสำคัญกับเค้าบ้าง แ่่ฮ่ๆ อยากกินอะไรเส้นๆ แว้บแรกคิดถึงผัดไทยขึ้นมา แต่พอคิดได้ว่าขาดเครื่องหลายอย่าง โน่นก็ไม่มี นี่ก็หาไม่ได้ เลยเกรงว่า มันก็คงจะกลายเป็นผัดเส้นธรรมดา ไหนๆมันจะเป็นผัดเส้นเลยลองหาดูว่ามีอะไรแปลกใหม่แบบว่าอยากให้มันไม่ธรรมดา ไปเจอเมนูนี้ในเน็ท(อีกแล้ว) เห็นแล้วก็น่ากินมากมาย ดูเครื่องปรุงแล้วเครื่องก็ไม่ครบหรอกขาดไป 2 อย่าง พอให้อภัย อีกอยากไม่เคยกินค่ะ แต่อยากลองดู
ต้นฉบับทำได้สวยงามน่ากินเชียว ชื่ออาหารจานนี้คือ Char Kuey Teow (Penang fired flat noodles) ไม่รู้จะเรียกภาษาไทยยังไงดี ขอเรียกว่าผัดเส้นปีนังแล้วกันนคะ
คลิกดูสูตรที่อ้างอิงตรงนี้เลยค่ะ
ตามต้นฉบับบอกว่ามันต้องมีหอยเเครงถึงจะเป็น Char Kuey Teow แบบดั้งเดิมที่เค้ากินมาตั้งแต่เด็ก แต่เนื่องจากหนึ่งไม่หาหอยแครงไม่ได้ เลยไม่ได้ใส่ แอบเสียใจเหมือนกันค่ะ อยากทำให้ครบตามสูตรเค้า คิดว่ากลับเมืองไทยคงได้ทำอีกแน่ๆ ตอนนี้มาลงมือทำสูตรประยุกต์ไปก่อนแล้วกันนะคะ
สปก ของพริกแกง
1.พริกชี้ฟ้าแห้ง หนึ่งใช้ประมาณ 10 เม็ดแช่น้ำให้นิ่ม 2.พริกสด 2 เม็ด 3. หัวหอม 3 หัว 4. น้ำมัน 1 ชช 5. เกลือหยิบมือ
โขลกหรือบด สปก ข้างบนให้ละเอียด หนึ่งใช้วิธีโขลกค่ะ โขลกเสร็จลืมถ่ายรูปซะงั้น
สปก ของน้ำปรุงรสสำหรับผัด
1.ซอสถั่วเหลือง 5 ชต 2.ซีอิ๊วดำ 1 1/2 ชต 3.น้ำตาล 1 ชต 4.น้ำปลา 1/2 ชช 5.เกลือนิดหน่อย 6.พริกไทยป่นซัก 2 เหยาะ
ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน หนึ่งคนจนน้ำตาลละลาย แอบชิมดู ออกเค็มๆ เลยไม่ได้ใส่เกลือค่ะ เพราะไม่ชอบกินเค็ม
สปก อื่นๆ กะๆเอาเท่าที่อยากกินสำหรับ 1 จานค่ะ
1.เส้นก๋วยเตี๋ยว หนึ่งใช้เส้นจันทร์ค่ะ 2.กุ้งแกะเปลือก หนึ่งใช้ไป 6 ตัว 3.หอยแครง ไม่มี ไม่ได้ใส่ค่ะ 4.กุนเชียงหั่น ใส่เยอะเพราะชอบ ^_^ 5.ไข่ 1 ฟอง 6.ถั่วงอก 7.ใบกุ้ยช่าย ไม่มีค่ะ แต่แอบใส่ใบหอมลงไปโรยตอนผัดเสร็จให้มีสีเขียวบ้าง 8. กระเทียม 2 กลีบบดหรือสับ
เตรียมของเสร็จแล้วมาลงมือผัดกันค่ะ หนึ่งผัดในหม้อเลย เพราะไม่มีกะทะก้นลึก ฮี่ๆ เห็นแล้วอย่าตกใจนะคะ เขินเล็กน้อย เพราะจริงๆใช้หม้อแทนกะทะประจำเลย
1. น้ำมันตั้งไฟจนกะทะร้อน เจียวกระเทียวให้พอหอม ใส่กุ้งกับกุนเชียงลงไป ผัดให้พอสุก เหมือนเค้าจะใช้ไฟแรงค่ะ
2. ตามด้วยถั่วงอก
3. แล้วใส่เส้นตามลงไปทันที ใส่น้ำปรุง 2 1/2 ชต ผัดให้ผสมกัน
4. จากนั้นใช้ตะหลิวโกยเส้นและเครื่องไปอีกทาง ตอกไข่ลงไป เติมน้ำมันลงไปจิ๊กนึง ใช้ตะหลิวยีๆไข่ขาว เอาเส้นกลบหน้าไว้รอซักพัก ประมาณ 15 วินาที ดูไข่แดงหนึ่งจิเละเชียว
5.ใส่พริกแกงลงไป ผัดจนไข่สุกแล้วใส่ใบกุ้ยช่าย ซึ่งไม่มี หนึ่งโรยหอมตอนท้ายเอา ให้มีสีเขียวหน่อย แต่ไม่ได้ผัดจริงค่ะ กลัวรสชาติเพี้ยน
เสร็จแล้วค่ะ เสิร์ฟร้อนๆเลย
วันนี้มีชาเย็นเป็นเครื่องดื่ม
มาดูใกล้ๆกัน ผัดเส้นเละไปหน่อย แถมผัดเสร็จเส้นหายไปไหนไม่รู้ มีแต่กุ้งกับกุนเชียง
รสชาติที่ได้ก็อร่อยดีค่ะ เค็มกว่าผัดไทยบ้านเรา แต่มีรสหวานของกุนเชียง แล้วก็หอมเครื่องแกงและเผ็ดนิดหน่อย มาหม่ำๆกัน
เพื่อนๆชาวบล็อกท่านใดมีความรู้หรือประสบการณ์กับเมนูนี้ อยากแชร์จะยินดีและขอบคุณมากค่ะ
เดี๋ยวต้องไปจ่ายตลาดทำการบ้าน 3F แล้ว เจอกันบล็อกหน้านะคะ
Create Date : 02 มีนาคม 2554 |
Last Update : 2 มีนาคม 2554 3:31:49 น. |
|
41 comments
|
Counter : 2805 Pageviews. |
|
|
|
โดย: โอ้ทะเล วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:7:27:23 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:7:28:47 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:7:30:26 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:7:37:12 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:8:16:17 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:8:24:18 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:9:05:56 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:9:36:17 น. |
|
|
|
โดย: fufy IP: 27.55.176.8 วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:11:06:32 น. |
|
|
|
โดย: fufy IP: 27.55.176.8 วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:12:06:10 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:12:56:20 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:15:50:53 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:18:01:46 น. |
|
|
|
โดย: แม่นิทาน วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:4:03:36 น. |
|
|
|
โดย: SweetBlue (SweetBlue ) วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:4:33:50 น. |
|
|
|
โดย: ostojska วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:5:05:53 น. |
|
|
|
โดย: IndyLand วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:5:05:55 น. |
|
|
|
โดย: PinePh วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:7:27:00 น. |
|
|
|
โดย: aArMel วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:7:41:12 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:10:02:04 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:15:19:40 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:15:25:46 น. |
|
|
|
โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:16:47:26 น. |
|
|
|
โดย: PinePh วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:19:51:38 น. |
|
|
|
โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:21:32:14 น. |
|
|
|
โดย: Ainopopo วันที่: 4 มีนาคม 2554 เวลา:0:11:11 น. |
|
|
|
โดย: Ananas99 วันที่: 4 มีนาคม 2554 เวลา:8:34:47 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 25 เมษายน 2554 เวลา:19:11:04 น. |
|
|
|
|
|
|
|
https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGtsbnRod1ZUbEVDU3U4UzhGM09mOHc6MQ