|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ชวนไปชิม "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊ป"
6 พฤษภาพคม 2553 : ชวนไปชิม "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊ป"
ภูมิปัญญาของชาวสุโขทัยที่ทำเมนูอาหาร "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊บ" มาให้ชิมกันถึงเชียงใหม่ (แต่เช่นเคยยังไ่ม่ได้ชิมอยู่ดี ขอถ่ายภาพมาให้ชมกันก่อน) ได้ไปถ่ายภาพชุดนี้มาจากงาน มหกรรมรวมพล คนพัฒนาสังคม ภาคเหนือ โดยกรมพัฒนาสังคมและสวัสดิการ กระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ ร่วมกับ ศูนย์พัฒนาสังคม นิคมสร้างตนเอง ภาคเหนือ ภายใต้คอนเซปต์งาน วิถีชุมชน วิถีครอบครัว วิถีสู่คุณธรรม เพื่อสังคมที่ยั่งยืน
โดยการจัดงานในครั้งนี้ ถือได้ว่า เป็นการรวมพลังเพื่อแสดงศักยภาพของการทำงานพัฒนาสังคมซึ่งเกิดจากความร่วมมือของศูนย์พัฒนาสังคม และนิคมสร้างตนเอง ในเขตภาคเหนือทุกจังหวัด งานจัดขึ้นระหว่างวันที่ 4-5 พฤษภาคม 2553 นี้ ณ หอนิทรรศการศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (ตรงข้ามหอประชุม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) ตั้งแต่เวลา 10.00 น. เป็นต้นไป
ลองมาชมกันดูว่า "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊ป" วิธีการทำและหน้าตาจะเป็นอย่างไรบ้าง
มาเริ่มชมกันเลยว่าขั้นตอนจะทำอย่างไรบ้าง
"ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊ป" เป็นอาหารนึ่งลักษณะการทำคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ ใช้เตา 2 เตา แต่ละเตาใช้ปากหม้อพร้อมฝาครอบ
เริ่มแรกทำไข่ดาวกันก่อน
หม้อแรกนี้ใช้ทำไข่ดาว ในสไตล์นึ่งด้วยปากหม้อ
ปากหม้อหนึ่งใช้ทำไข่ดาวนึ่งแบบนี้ได้ 3 ฟอง
พอตอกไข่ใส่บนปากหม้อครบ 3 ฟอง ก็ปิดฝาครอบปิดไว้สักพักหนึ่ง
ช่วงนี้ก็ไปทำส่วนที่เป็น ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง-ข้าวเปิ๊ปกันก่อน ปากหม้ออีกปากหม้อหนึ่งที่เหลืออยู่ มาทำเส้นก๋วยเตี๋ยว
เส้นก๋วยเตี๋ยวทำเป็นแผ่นใหญ่ โดยการเทแป้งบนปากหม้อ
จากนั้ปิดฝาครอบ ทิ้งไว้สักครู่
ส่วนประกอบหลักนอกจากแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ๆ แล้ว มีวุ้นเส้น ถั่วงอก และผักบุ้ง
จากนั้ก็มาคีบวุ้นเส้น ถั่วงอก และผักบุ้ง พอประมาณใส่ลงในถ้วย(ชาม)
แล้วก็มาเทใส่บนแป้งที่ละเลงรอไว้ก่อนหน้านี้แล้ว
จากนั้นก็ปิดฝา รอแป้ง และเส้นวุ้นเส้น ถั่วงอก ผักบุ้ง ให้สุก
พอแป้งสุก พับแป้งไปมาเพื่อห่อวุ้นเส้น ถั่วงอก และผักบุ้งไว้
จากนั้นก็ตักใส่ชาม
ไปดูที่หม้อนึ่งไข่ดาวกัน พอไข่ดาวสุก ใช้ไม้ที่พับห่อแป้งก๋วยเตี๋ยวก่อนหน้านี้ มากรีดหั่นไข่ดาวที่ตอนนี้สุกแล้ว ซึ่งติดกันเป็นแพ ให้แยกออกจากกัน เป็น 3 ฟอง
ตัดเอาไข่ดาวแยกออกมาหนึ่งฟอง
แล้วก็นำไปใส่เครื่องปรุง และน้ำซุป เครื่องปรุงที่เติมใส่ในชามก็คล้ายก๋วยเตี๋ยวหมูสับ ใส่กระเทียมเจียว ใส่หมูสับ ใส่เลือดหมู ตักใส่ถ้วยมา แล้วก็ตักไข่ดาวที่นึ่งเสร็จแล้วมาวางส่วนบน ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ถ้วยพอประมาณ ก็ได้เมนู "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง-ข้าวเปิ๊ป" ร้อนๆ พร้อมให้ชิมกันแล้ว ("ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง-ข้าวเปิ๊ป" จะทานแบบใส่ไข่ดาว หรือไม่ใส่ไข่ดาวก็ได้ แล้วแต่ชอบ)
เติมเครื่องปรุงกันเอง แล้วก็ได้ชามนี้มาให้ชิมกัน
พอไม่ได้ซื้อมาชิมเอง แล้วถ่ายภาพในถ้วยของคนอื่นๆ ภาพไม่ค่อยชัดเจนอะไรเท่าไร เลยขอนำภาพถ่ายที่ติดอยู่ข้างซุ้มมาให้ชมกันแทนก็แล้วกันครับ หน้าตาจะได้ประมาณแบบนี้เลย
ขอบคุณ ศูนย์พัฒนาสังคม สุโขทัย ที่นำก๋วยเตี๋ยวพระร่วง - ข้าวเปิ๊ป มาให้ชิมกันถึงเชียงใหม่ด้วยครับ
ไม่ได้ไปจ.สุโขทัยบ่อยนัก ไม่แน่ใจเหมือนกันว่ามีขายมีทำกันที่ไหนบ้าง ลองค้นจาก web ดูยังพอมีข้อมูลแนะำนำกันอยู่บ้างเหมือนกัน เอาเป็นว่าหากใครอยากลองชิม เมื่อแวะเวียนไป จ.สุโขทัย ต้องไปที่ บ้านนาต้นจั่น ต.บ้านตึก อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย ส่วนเส้นทางไป ลองค้นดูจาก Internet กันก่อนก็แล้วกันครับ
จากข้อมูลใน web ได้ข้อมูลเรื่องชื่อมานิดหน่อย ตามนี้เลย.... ชื่อ "ข้าวเปิ๊ป" เป็นชื่อพื้นเมืองที่เรียกเมนูอาหารชนิดนี้ ชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง" ผู้ว่าราชการ จ.สุโขทัย มาตั้งชื้อเมนูอาหารนี้ให้ใหม่
ขอบคุณผู้จัดงานกรมพัฒนาสังคมและสวัสดิการ กระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ ที่จัดงานและนำวิถีชีวิตชาวบ้านภาคเหนือตอนบน 17 จังหวัดมาให้ชมกันและทำความรู้จักวิถีชีวิตชาวบ้านที่ตัวเองไม่ค่อยได้พบเห็น
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่แวะมาชมภาพถ่าย blog นี้ด้วยครับ
*** คุยกันท้าย Blog ภาพถ่าย set นี้ อาจมีภาพเบลอๆ ไปอยู่บ้าง เพราะไม่ได้ตั้งใจจะหยุดภาพถ่ายให้นิ่ง ปล่อยให้มีการเคลื่อนไหวเป็นไปตามปกติ ความเร็วความคล่องของคนทำ จะมีเพียงภาพเดียวที่ขอเค้าถ่ายในชามมาภาพเดียวเท่านั้น ส่วนภาพเบลอๆ ที่เยอะกว่านี้ ก็ไม่ได้นำมาลงใส่ blog ไว้
Create Date : 06 พฤษภาคม 2553 |
Last Update : 6 พฤษภาคม 2553 10:42:15 น. |
|
27 comments
|
Counter : 9036 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ถปรร วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:34:19 น. |
|
|
|
โดย: wildbirds วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:48:57 น. |
|
|
|
โดย: kobnon วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:56:00 น. |
|
|
|
โดย: sj IP: 125.24.198.53 วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:07:18 น. |
|
|
|
โดย: Pucca IP: 123.242.139.217 วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:48:31 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:57:18 น. |
|
|
|
โดย: mayday (savita29 ) วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:58:42 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:00:18 น. |
|
|
|
โดย: Premmano วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:07:57 น. |
|
|
|
โดย: no filling วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:54:37 น. |
|
|
|
โดย: thi_noi วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:59:46 น. |
|
|
|
โดย: tummydeday วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:33:45 น. |
|
|
|
โดย: OxyMan วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:38:10 น. |
|
|
|
โดย: no filling วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:04:59 น. |
|
|
|
โดย: Huntingdon วันที่: 7 พฤษภาคม 2553 เวลา:0:43:03 น. |
|
|
|
โดย: NokJbz วันที่: 7 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:48:52 น. |
|
|
|
โดย: โซดา + น้ำแข็ง IP: 222.123.251.129 วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:17:09:44 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 27 สิงหาคม 2553 เวลา:10:03:27 น. |
|
|
|
โดย: เขยศรีสัชฯ IP: 118.172.216.132 วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:19:00:14 น. |
|
|
|
โดย: เคโร๊ะ IP: 223.205.142.14 วันที่: 22 มิถุนายน 2554 เวลา:18:52:53 น. |
|
|
|
โดย: ชื่ิอ น้อง อาร์ต IP: 182.53.94.108 วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:35:44 น. |
|
|
|
|
|
|
|