Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
6 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
ชวนไปชิม "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊ป"

6 พฤษภาพคม 2553 : ชวนไปชิม "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊ป"

ภูมิปัญญาของชาวสุโขทัยที่ทำเมนูอาหาร "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊บ" มาให้ชิมกันถึงเชียงใหม่ (แต่เช่นเคยยังไ่ม่ได้ชิมอยู่ดี ขอถ่ายภาพมาให้ชมกันก่อน) ได้ไปถ่ายภาพชุดนี้มาจากงาน “มหกรรมรวมพล คนพัฒนาสังคม ภาคเหนือ” โดยกรมพัฒนาสังคมและสวัสดิการ กระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ ร่วมกับ ศูนย์พัฒนาสังคม นิคมสร้างตนเอง ภาคเหนือ ภายใต้คอนเซปต์งาน “วิถีชุมชน วิถีครอบครัว วิถีสู่คุณธรรม” เพื่อสังคมที่ยั่งยืน

โดยการจัดงานในครั้งนี้ ถือได้ว่า เป็นการรวมพลังเพื่อแสดงศักยภาพของการทำงานพัฒนาสังคมซึ่งเกิดจากความร่วมมือของศูนย์พัฒนาสังคม และนิคมสร้างตนเอง ในเขตภาคเหนือทุกจังหวัด งานจัดขึ้นระหว่างวันที่ 4-5 พฤษภาคม 2553 นี้ ณ หอนิทรรศการศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (ตรงข้ามหอประชุม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) ตั้งแต่เวลา 10.00 น. เป็นต้นไป

ลองมาชมกันดูว่า "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊ป" วิธีการทำและหน้าตาจะเป็นอย่างไรบ้าง





มาเริ่มชมกันเลยว่าขั้นตอนจะทำอย่างไรบ้าง

"ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือ ข้าวเปิ๊ป" เป็นอาหารนึ่งลักษณะการทำคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ ใช้เตา 2 เตา แต่ละเตาใช้ปากหม้อพร้อมฝาครอบ



เริ่มแรกทำไข่ดาวกันก่อน

หม้อแรกนี้ใช้ทำไข่ดาว ในสไตล์นึ่งด้วยปากหม้อ


ปากหม้อหนึ่งใช้ทำไข่ดาวนึ่งแบบนี้ได้ 3 ฟอง

พอตอกไข่ใส่บนปากหม้อครบ 3 ฟอง ก็ปิดฝาครอบปิดไว้สักพักหนึ่ง


ช่วงนี้ก็ไปทำส่วนที่เป็น ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง-ข้าวเปิ๊ปกันก่อน
ปากหม้ออีกปากหม้อหนึ่งที่เหลืออยู่ มาทำเส้นก๋วยเตี๋ยว



เส้นก๋วยเตี๋ยวทำเป็นแผ่นใหญ่ โดยการเทแป้งบนปากหม้อ

จากนั้ปิดฝาครอบ ทิ้งไว้สักครู่





ส่วนประกอบหลักนอกจากแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ๆ แล้ว
มีวุ้นเส้น ถั่วงอก และผักบุ้ง




จากนั้ก็มาคีบวุ้นเส้น ถั่วงอก และผักบุ้ง พอประมาณใส่ลงในถ้วย(ชาม)



แล้วก็มาเทใส่บนแป้งที่ละเลงรอไว้ก่อนหน้านี้แล้ว





จากนั้นก็ปิดฝา รอแป้ง และเส้นวุ้นเส้น ถั่วงอก ผักบุ้ง ให้สุก



พอแป้งสุก
พับแป้งไปมาเพื่อห่อวุ้นเส้น ถั่วงอก และผักบุ้งไว้







จากนั้นก็ตักใส่ชาม


ไปดูที่หม้อนึ่งไข่ดาวกัน
พอไข่ดาวสุก ใช้ไม้ที่พับห่อแป้งก๋วยเตี๋ยวก่อนหน้านี้ มากรีดหั่นไข่ดาวที่ตอนนี้สุกแล้ว ซึ่งติดกันเป็นแพ ให้แยกออกจากกัน เป็น 3 ฟอง





ตัดเอาไข่ดาวแยกออกมาหนึ่งฟอง


แล้วก็นำไปใส่เครื่องปรุง และน้ำซุป
เครื่องปรุงที่เติมใส่ในชามก็คล้ายก๋วยเตี๋ยวหมูสับ ใส่กระเทียมเจียว ใส่หมูสับ ใส่เลือดหมู ตักใส่ถ้วยมา แล้วก็ตักไข่ดาวที่นึ่งเสร็จแล้วมาวางส่วนบน ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ถ้วยพอประมาณ ก็ได้เมนู "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง-ข้าวเปิ๊ป" ร้อนๆ พร้อมให้ชิมกันแล้ว
("ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง-ข้าวเปิ๊ป" จะทานแบบใส่ไข่ดาว หรือไม่ใส่ไข่ดาวก็ได้ แล้วแต่ชอบ)


เติมเครื่องปรุงกันเอง แล้วก็ได้ชามนี้มาให้ชิมกัน

พอไม่ได้ซื้อมาชิมเอง แล้วถ่ายภาพในถ้วยของคนอื่นๆ ภาพไม่ค่อยชัดเจนอะไรเท่าไร
เลยขอนำภาพถ่ายที่ติดอยู่ข้างซุ้มมาให้ชมกันแทนก็แล้วกันครับ
หน้าตาจะได้ประมาณแบบนี้เลย


ขอบคุณ ศูนย์พัฒนาสังคม สุโขทัย ที่นำก๋วยเตี๋ยวพระร่วง - ข้าวเปิ๊ป มาให้ชิมกันถึงเชียงใหม่ด้วยครับ

ไม่ได้ไปจ.สุโขทัยบ่อยนัก ไม่แน่ใจเหมือนกันว่ามีขายมีทำกันที่ไหนบ้าง ลองค้นจาก web ดูยังพอมีข้อมูลแนะำนำกันอยู่บ้างเหมือนกัน
เอาเป็นว่าหากใครอยากลองชิม เมื่อแวะเวียนไป จ.สุโขทัย ต้องไปที่ บ้านนาต้นจั่น ต.บ้านตึก อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย ส่วนเส้นทางไป ลองค้นดูจาก Internet กันก่อนก็แล้วกันครับ

จากข้อมูลใน web ได้ข้อมูลเรื่องชื่อมานิดหน่อย ตามนี้เลย....
ชื่อ "ข้าวเปิ๊ป" เป็นชื่อพื้นเมืองที่เรียกเมนูอาหารชนิดนี้
ชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง" ผู้ว่าราชการ จ.สุโขทัย มาตั้งชื้อเมนูอาหารนี้ให้ใหม่


ขอบคุณผู้จัดงานกรมพัฒนาสังคมและสวัสดิการ กระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ ที่จัดงานและนำวิถีชีวิตชาวบ้านภาคเหนือตอนบน 17 จังหวัดมาให้ชมกันและทำความรู้จักวิถีชีวิตชาวบ้านที่ตัวเองไม่ค่อยได้พบเห็น

ขอบคุณทุกๆ ท่านที่แวะมาชมภาพถ่าย blog นี้ด้วยครับ



*** คุยกันท้าย Blog
ภาพถ่าย set นี้ อาจมีภาพเบลอๆ ไปอยู่บ้าง เพราะไม่ได้ตั้งใจจะหยุดภาพถ่ายให้นิ่ง ปล่อยให้มีการเคลื่อนไหวเป็นไปตามปกติ ความเร็วความคล่องของคนทำ จะมีเพียงภาพเดียวที่ขอเค้าถ่ายในชามมาภาพเดียวเท่านั้น
ส่วนภาพเบลอๆ ที่เยอะกว่านี้ ก็ไม่ได้นำมาลงใส่ blog ไว้




Create Date : 06 พฤษภาคม 2553
Last Update : 6 พฤษภาคม 2553 10:42:15 น. 27 comments
Counter : 9036 Pageviews.

 
เอาข้าวเปิ๊บชามนึง ไม่ใส่เลือด เปลี่ยนเป็นไข่ดาวสองฟองได้เปล่า


โดย: namfaseefoon วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:18:49 น.  

 
ทักทายสวัสดียามเช้ากับเพื่อนๆ และ k.namfaseefoon ที่แวะมาเจิม blog ให้ด้วยครับ
ถ้าจำราคาไม่ผิด ชามละ 20 บาท
ใส่ไข่ดาว 1 ฟอง ก็ 25 บาท
และถ้าเสริฟให้ k.namfaseefoon เอาไข่ดาว 2 ฟอง ก็คง 30 บาทล่ะครับ


โดย: ถปรร วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:34:19 น.  

 
เยี่ยมมาก น่าทานจัง


โดย: wildbirds วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:48:57 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: kobnon วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:56:00 น.  

 
น่าทานม๊ากๆๆๆ.....เพิ่งรู้นะว่ามีก๋วยเตียวชนิดนี้....แต่เล็บคนทำนะ..ดำไปหน่อยนะ..(จะโดนด่าไห๊มนีะ)


โดย: sj IP: 125.24.198.53 วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:07:18 น.  

 
เป็นคนสุโขทัยค่ะ แต่ไม่เคยเห็นเลยว่าเค้าขายที่ไหน ไม่แน่ใจว่าในจังหวัดยังมีรึเปล่า แต่เคยเห็นที่จังหวัดอุตรดิตถ์ รู้สึกเค้าจะเรียกเข้าพันผักรึเปล่าไม่แน่ใจเนอะ


โดย: Pucca IP: 123.242.139.217 วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:48:31 น.  

 


แปลกและน่าทานมากค่ะ
เมื่อก่อนดี.ไปสุโขทัยบ่อย
แต่ไม่เคยเห็นเลย


โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:57:18 น.  

 
แปลกจังค่ะ...แต่น่าทานดีนะคะ


โดย: mayday (savita29 ) วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:58:42 น.  

 


เมื่อกี้ให้้พี่เขยดู
เค้าเป็นคนสุโขทัย
ก็ยังไม่เคยทานเหมือนกันค่ะ
พี่เป็นคนสวรรคโลก
บอกว่าน่าจะเป็นพื้นบ้านของอำเภออื่น
เพราะแต่ละที่อาหารแปลกๆก็เยอะอยู่




โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:00:18 น.  

 
น่าทานมั๊กๆ


โดย: Premmano วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:07:57 น.  

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:09:57 น.  

 
พี่หวัดดีคร้า ไม่มาบ้านนี้นานมัีี้้กๆ น่าทานจัง พี่ทริปหน้าบีจะไปตลุยบ้านพี่เน้อ เตรียมตัวไว้ แต่คงอีกหลายเดือนค่ะ ร้านนี้บีอยากไปอ่ะ


โดย: no filling วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:54:37 น.  

 
เที่ยงแล้วหิวพอดีเลยค่ะ
ขอแวะมากินด้วยคนนะคะ

^___^


โดย: thi_noi วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:59:46 น.  

 
ได้ทราบว่าข้าวเปิบเป็นอาหารโบราณของ
ชาวสุโขทัย สมัยพระร่วงเลย
ถ้าได้ไปสุโขทัยต้องแวะไปหาทานให้ได้
น่าทานมากค่ะ


โดย: tummydeday วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:33:45 น.  

 
อันนี้หา กินกันยากหน่อย มีคนขายน้อย ต้องไปถึงเมืองพระร่วง ไปแล้วไม่รู้ว่าจะได้กินหรือไม่


โดย: OxyMan วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:38:10 น.  

 
หน้าตาคล้ายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อของพนมสารคามนะคะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:06:10 น.  

 
ไม่ค่อยเห็นพี่ออนเลย สงสัยต้องออกบีบี ไว้ดูพี่ออนตอนดึกๆ 555 พี่บีอยากกินเมนูผักอ่ะ ชอบกินผักมาก เด๋วนี้เริ่มเป็นเหมือนแม้ละ ไม่ชอบทานเนื้อทุกชนิด แต่ชอบกินเสต็ก หุหุ ไว้บีจะไปแ่อ่วเหนือครั้งแรกในชีวิต จะขอรายชื่อร้านหร่อยๆนะ ตอนนี้อดข้าวอยู่นน.ขึ้นไป 8 กิโล ค่ะ พอไปพะงันอาหารเป้นพิษ โดนให้น้ำเกลือขึ้นอีก 2 เป็น 10 แม่เจ้า


โดย: no filling วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:04:59 น.  

 
เคยเห็นเค้าขายก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

หน้าตาไม่เหมือนกันเลยค่ะ

น่ากินเนอะ


โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:02:46 น.  

 
หวัดดีค่ะ พี่เบิร์ด
น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ
หิวข้าวจัง ต้องออกไปหาไรทานซะแล้ววว



โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:21:49 น.  

 
น่ากินจังค่ะ



โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:26:01 น.  

 
แปลกดีแต่ว่ามันอร่อยไหมละครับ

ย่องมาตอนดึกๆ


โดย: Huntingdon วันที่: 7 พฤษภาคม 2553 เวลา:0:43:03 น.  

 
แปลกดี แต่ก็น่ากินนะคะ


โดย: NokJbz วันที่: 7 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:48:52 น.  

 
หิวแล้ว
เดี๋ยวจะไปอุดหนุนนะ

อร่อยดี




โดย: โซดา + น้ำแข็ง IP: 222.123.251.129 วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:17:09:44 น.  

 
ครั้งแรกเลยนะเนี่ย เพิ่งเคยเห็นอ่ะ



โดย: pim&jae วันที่: 27 สิงหาคม 2553 เวลา:10:03:27 น.  

 
เขาเรียกว่า ข้าวเปิ๊บ เป็นของพื้นบ้านของชาวตำบลบ้านตึก อำเภอศรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัย (บ้านนักชกเหรียญทองโอลิมปิก วิจารณ์ พลฤทธิ์ ไงจ๊ะ) จะมีขายแต่ในหมู่บ้านที่บ้านนาต้นจั่นเท่านั้น และจะขายตอนมีงานเทศกาล ข้าวเปิ๊บไม่ใช่ข้าวพันผักนะจ๊ะ ข้าวพันผักอีกแบบหนึ่ง พอดีเลยช่วงนี้มีงานของดีศรีสัชนาลัย และเทศกาลอาหารพอดีเลย ใครสนใจมาลองทานข้าวเปิ๊บ และมาเที่ยวงานได้นะคะ วันที่ 14 - 18 กันยายน 2553 ยินดีเจ้า....


โดย: เขยศรีสัชฯ IP: 118.172.216.132 วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:19:00:14 น.  

 
เป็นคนในพื้นที่เลยค่ะ ไปกินทุกวันหลังเลิกเรียน อร่อยค่ะ มีอยู่ที่เดียวที่ศรีสัชนาลัยค่ะ ใครอยากมาลอกชิมก็เชิญได้ค่ะ


โดย: เคโร๊ะ IP: 223.205.142.14 วันที่: 22 มิถุนายน 2554 เวลา:18:52:53 น.  

 
ขอบคุณทุกๆข้อความและเป็นประโยชน์ต่อชุมชนดีมาก

จาก...ร้านข้าวเปิ๊บศูนย์ กลางชุมชน
บ้านนาต้นจั่น


โดย: ชื่ิอ น้อง อาร์ต IP: 182.53.94.108 วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:35:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ถปรร
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [?]




New Comments
Friends' blogs
[Add ถปรร's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.