Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2556
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 
 
5 กุมภาพันธ์ 2556
 
All Blogs
 
ชวนไปชิมกันสักครั้งกับ Cousine de Garden [เชียงใหม่]

5 กุมภาพันธ์ 2556 : ชวนไปชิมกันสักครั้งกับ Cousine de Garden [เชียงใหม่]


สักครั้งกับ Dinner อาหารหรูสไตล์ “Cosmopolitan” ร้านอาหาร Cuisine de Garden ที่สร้างสรรศิลปะของงานอาหารและการตกแต่งอย่างบรรจงและปราณีตจากเชฟหนุ่ม ที่พร้อมบอกเล่าเรื่องราวการปรุงอาหารแต่ละเมนูถึงที่โต๊ะ ทุกเมนูล้วนได้รับการใส่ใจ เติมแต่งทุกขึ้นตอนเหมือนสถาปนิกที่บรรจงสร้างชิ้นงานสถาปัตย์ลงบนจานอาหารมื้อเย็นที่ล้วนน่าชิมกันทุกๆ เมนู เชิญลองไปสัมผัสลิ้มลองอาหารสไตล์ "Cosmopolitan"กันสักครั้ง รับรองว่ามื้อค่ำนี้ของคุณๆ จะไม่ธรรมดาอีกต่อไป




ออร์เดิร์ฟ ที่มีให้ชิมกันก่อนเมนูอาหาร




Starter 2 เมนูที่สั่งมาชิมกันก่อน
(ต้องบอกว่าชื่อเมนูแต่ละรายการ ยากที่จะจดจำตามชื่ออาหารในเมนู ขอมาเล่าแบบที่จำได้มาก่อนนะครับ)


สลัดรมควัน TERRARIUM อบควันไม้เชอร์รี่
คำแนะนำก่อนที่จะเปิดฝาของขวดโถสลัดใบนี้ ควรปิดฝาไว้สัก 1 นาที
กล่ินของควันไม้เชอร์รี่ จะคลุกเคล้าเขัาผักสลัดเจนได้กลิ่นๆ หอมๆ ตอนทานไปด้วย
บางคนอยากได้กลิ่นหอมของไม้เชอร์รี่นี้ ก็อบกันนานขึ้นอีกหน่อยก็ได้







ไข่ Sous Vide (อ่านว่า ซู-วีด)

ไข่ Sous Vide ใช้อุณหภูมิความร้อนคงที่ 65 องศาเซลเซียส
ทำให้ไข่ยังคงสุกแบบที่ไข่ขาวไม่เกาะติดเปลือกด้านในของเปลือกไข่เลย






สปาเก็ตตี้เส้นดำ





อกเป็ดซอสบีทรูทกับลูกสาลี่เชื่อม ( VERMILLION ) : Pan Fried Duck Breast w/ Beet Sauce & Caramelized Asian Pear, เมนูเป็ดที่ใครๆถามถึง อกเป็ดที่นุ่มได้ที่ กับซอสหวานเปรี้ยวของบีทรูทและสาลี่เชื่อมเข้ากันได้ดี

เนื้อของอกเป็ด นุ่มลิ้นจริงๆ

เมนูนี้เด็ดมาก ต้องยกน้ิวให้เลยครับ



ซี่โครงหมูหมักกิมจิย่างบาร์บีคิว

ซี่โคร่งหมูกิมจิ ต้องบอกกันในที่นี้ว่า เนื้อนุ่มมากๆ
หั่นช้ินพอคำ เมื่อตักใส่ปาก เนื้อหมูแทบจะละลายกันเลย แทบไม่ต้องเคี้ยวกันเลย





ปลากะพงราดซอสต้มยำ

ซอสต้มยำ รสชาดไม่ได้ออกเผ็ด แซบ มากนัก
แต่ที่ชื่นชอบและดูแปลกใจกับเจ้าฟองที่ผสมมาด้วยว่ามันคืออะไร
เลยได้ข้อมูลว่าเป็นการเติมกลิ่นไอทะเล แบบตีเป็นฟองผสมลงมาทำให้เหมือนนั่งชิมอยู่ริมทะเลไปด้วยเลย





Orange Sphere

เมนูนี้เคยได้ชิมกันมาก่อนมาที่ร้านแล้วล่ะครับ
ตอนนั้นก็คิดว่าจะตามหามาทานถึงที่ร้าน แต่ก็ลืมๆ ไป
แต่พอรู้สถานที่ของทางร้านแล้ว ก็ตั้งใจมาชิมกันให้ได้

Orange Sphere เท่าที่ฟังการบอกเล่าจากคุณบี ที่เล่าให้ฟังถึงวิธีการที่ทำให้น้ำส้มแข็งตัวเป็นก้อนกลมๆ แบบนี้ เป็นการทำให้น้ำส้มมาแข็งตัวในน้ำที่่ผสมสารที่ทำให้น้ำส้มมันแข็งตัว พอได้เห็นวิธีการทำอยู่เหมือนกัน
พอน้ำส้มเริ่มแข็งตัวก็แช่ทิ้งไว้ในน้ำสักพักหนึ่ง เพื่อให้น้ำส้มแข็งตัวเป็นก้อนกลมๆ สวยๆ จากนั้นถึงนำมาวางใส่ในช้อนไม้ พร้อมเสิร์ฟ

เวลาที่ชิม Orange Sphere ก็อมก้อน Orange Sphere ไว้ จากนั้นขบ กัดเบาๆ น้ำส้มจะระเบิดแตกตัวในปากเลย ซาบซ่าส์ ได้ใจไปเลย




......เส้นทางไปร้านอาหาร Cousine de Garden ใช้เส้นทางเชียงใหม่-หางดง พอถึงแยกไฟแดงสันป่าสัก ให้เลี้ยวขวา ขับรถไปตามทางไม่ถึง 800 เมตร ร้านจะอยู่ด้านขวามือ ...เส้นทางนี้ทะลุไปถนนคันคลองชลประทานได้ และหากใช้เส้นทางถนนคันคลองชลประทาน ขับรถมาถึงแยกสะเมิง ขับรถผ่านสี่แยกไฟแดงมา ด้านซ้ายมือจะเป็นตลาด เลยตลาดมาไม่ถึง 20 เมตร จะมีแยกเลี้ยวซ้าย ขับไปตามเส้นทางนี้ ร้านจะอยู่ด้านซ้ายมือครับ







***** คุยกันท้าย blog ครับ
มีเรื่องราวการปรุงอาหารจากคำบอกเล่าของสาวสวย คุณบี (เมเตรอดี) ที่คอยให้ข้อมูลกับทุกเรื่องราวของ Cousine de Garden
คุณบี เล่าเรื่อง การทำ Sous Vide (อ่านว่า ซู-วีด) เป็นการปรุงอาหารในถุงสุญญากาศ เพื่อคงคุณค่า สารอาหารเอาไว้ อีกทั้งยังได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุมฉ่ำ สีสันน่ารับประทาน รับประกันว่าสีชมพูของเนื้อ หมู หรือเป็ด จะดูน่าทาน และรับประกันว่าเนื้อทุกอย่างสุกอย่างแน่นอนตามสไตล์ของ Modernist Cuisine


หากใครได้ตามมาชิมเมนูอาหารอร่อยๆ น่าชิม น่าทานของ Cousine de Garden
อยากแนะนำว่าควรเลือกโต๊ะที่ติดหรือใกล้ส่วนของห้องครัวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เครับ
เพราะจะได้เห็นการปรุงอาหาร ในหลากหลายวิธีที่อาจจะไม่เคยเห็นกันมาก่อนด้วย

อย่างเมนูสลัดรมควัน
ก็เพิ่งจะเคยเห็นวิธีการรมควันด้วยอุปกรณ์พิเศษที่ปลายด้านหนึ่งเป็นช่องสำหรับใส่เศษไม้เชอร์รี่
ส่วนปลายอีกด้านหนึ่งเป็นท่อยาวๆ ปลายด้านที่เป็นท่อนี้ จะถูกนำมาใส่ในโถขวดนี้
จากนั้นจุดไฟเผาไม้เชอร์รี่ ควันขาวๆ จะวิ่งมาตามสายท่อนี้ และตลบอบอวลในโถขวดสลัดนี้อย่างรวดเร็ว


Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2556 9:22:13 น. 17 comments
Counter : 5761 Pageviews.

 
เมนูดูแปลก แต่น่ากินเชียวค่ะ ไว้ไปเชียงใหม่อีกจะแวะไปชิมมั่ง


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:22:44 น.  

 
สวัสดีค่ะ

เห็นแล้วน่าลิ้มลองชวนหม่ำมากๆ

เห็นตามคำบอกแล้ว ไม่ไกลเลยอ่ะจ้า

วันไหนว่างๆ น่าจะไปลองชิมได้

ว่าแต่....มันแพงอ่ะเปล่าค่ะ



โดย: Pikake วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:36:32 น.  

 
อาหารร้านนี้หรูหรามากๆ
น่าทานจริงๆครับพี่

เค้าให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียดจริงๆครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:59:30 น.  

 


ออร์เดิร์ฟ อย่างเดียว ถ้าเป็นดี.นี่ลงได้บล็อกนึงเลยค่ะ
แบบว่าน่าสนใจมาก
อาหารร้านนี้ ขายศิลปะจริงๆ
ไม่ได้ทานยังไม่เป็นไรเลย
ได้ชมแค่รูปจากบล็อกพี่ก็อิ่มใจกันไปเลยทีเดียวเชียว


โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:09:16 น.  

 
ต้องไปให้ได้ครับ ร้านนี้
ห้ามพลาดจริงๆ


โดย: ggc IP: 125.25.226.100 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:13:38:26 น.  

 
น่าหม่ำมากๆเลยค่ะคุณเบิร์ท
เล็งไปที่เมนูเป็ดเป็นพิเศษค่ะ
ยิ่งคุณเบริ์ทบรรยายมาด้วยแล้ว
ต้องเป็นอีกร้านหนึ่งที่มีโอกาสต้องไปชิมค่ะ


โดย: Sweety-around-the-world วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:56:21 น.  

 
สวยจนไม่กล้าทานเลยค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:19:29 น.  

 
ไข่น่าสนใจค่ะ มาเป็นฟองให้ตอกเองเลย
เสริฟมาบนเขียง ไอเดียแจ่ม


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:19:11:11 น.  

 
แวะมาทักทายคุณเบิร์ดยามค่ำค่ะ
อาหารร้านนี้น่าทานนะคะ
มีโอกาสจะตามไปลองบ้างค่ะ
ขอบคุณที่นำภาพสถานที่มาให้ชมกัน
ขอให้คุณเบิร์ดและครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรง
และมีความสุขมากๆตลอดไปนะคะ ^_^


โดย: andrex09 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:19:57:35 น.  

 
ตอนที่เห็นโถขวด
เปิ้นนึกว่าน้ำเสียอีก
ตอนแรกที่ยังไม่อ่าน
นึกว่าผักแช่น้ำซาวข้าวซะอีกแน่ะ

เมนูแต่ละแม่นู ยากที่จะจำจริงๆนะคะชื่อเนี่ย



โดย: fonrin วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:20:40:01 น.  

 
โอ้วพี่ขา .. ตอนนี้ท้องร้องโครกครากแล้วล่ะค่ะ
เพราะว่าภาพแรกมาภาพสุดท้ายเหมือนผ่านด่านอรหันต์
เลยล่ะค่ะ เพราะว่าแต่ละจานทำเอาอยากลองทาน ลองชิม
ไปทั้งนั้นเลยค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:23:30:41 น.  

 
~ ถ่ายซะเห็นแล้วหิวเลยค่ะ วันนี้เห็นปั้นเปาที่งานตรุษจีนคิดถึงพี่ขึ้นมาแว๊บเลยเพราะจำได้ว่าพี่เคยลงไว้ แต่ไม่กล้าซื้อกลัวไม่อรอ่ยค่ะ ~


โดย: ~ ริมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:19:54 น.  

 
หอบหนาวๆ มายามดึกค่ะคุณเบิร์ท อิอิ




โดย: Sweety-around-the-world วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:1:02:37 น.  

 
อาหารแปลกๆทั้งนั้นเลยค่ะ จัดได้น่าทานมากค่ะ
แต่มาอย่างละนิดอย่างละหน่อยแบบนี้
คุณเบิร์ดอิ่มเหรอค่ะ


โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:3:41:44 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่เบิร์ท









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:6:06:42 น.  

 


ส่งยิ้มยามเช้าค่ะพี่เบิร์ด



โดย: fonrin วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:6:18:25 น.  

 
หน้าตาอาหารแต่ละเมนูไม่คุ้นเลยค่ะ

อร่อยไหมคะคุณเบิร์ท

ผู้บริหารรุ่นใหม่ๆ ทำให้เราเปิดหูเปิดตาได้ดูได้ชิมอะไรใหม่ๆ ด้วยนะคะ




โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:27:20 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ถปรร
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [?]




New Comments
Friends' blogs
[Add ถปรร's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.