BlogGang.com : : แมงหวี่@93 : น้ำพริกบูดู

น้ำพริกบูดู

ไม่ใช่คนที่มีพื้นเพอยู่ภาคใต้ เป็นคนกรุงเทพฯ แต่ไม่ใช่
โดยกำเนิด เพราะเกิดที่ ลพบุรี แต่มาโตที่กรุงเทพฯ
ชอบกินอาหารปักษ์ใต้มาก แต่ไม่สามารถกินแบบ
original ได้เพราะกินเผ็ดแทบไม่ได้เลย เป็นคนที่มี

ความอดทนน้อย ถ้ากินเผ็ดจะทรมานมาก ทั้งปากลิ้น
และที่ตามมาภายใน ครึ่งถึง 1 ชั่วโมงคือปวดท้อง
ไม่ใช่ปวดท้องอยากเข้าห้องน้ำนะ เพราะถ้าเป็นแบบ
นั้นเข้าห้องน้ำแล้วก็หาย แต่มันไม่ใช่ เหมือนกับกระเพาะ
มันประท้วงว่าทำไม่ต้องกินอะไรที่เผ็ดร้อนอย่างนั้น

วิธีแก้คือ กินขมิ้นชันแคปซูล 1 เม็ด ซักพักก็จะดีขึ้น
ดังนั้นจึงต้องทำอาหารปักษ์ใต้ที่ชอบกินเอง โดยคง
เครื่องปรุงไว้ แต่ลดความเผ็ดลง เอาเท่าที่พอทนได้
น้องสาวที่อยู่บ้านติดกัน เมื่อสาวๆ สามีเขาทำงานต้อง
ย้ายไปต่างจังหวัด เขาก็อยู่มาตั้งแต่เหนือ จรด ใต้

เหนือก็ พะเยาว์ ใต้ก็สุไหงโกลก วันนึงเขาทำน้ำพริกบูดู
ให้กิน ง่ายๆและก็อร่อยมากด้วย
เครื่องปรุง น้ำบูดูสำเร็จรูปของปัตตานี กุ้งสด
หอมแดง ตะไคร้ พริกขี้หนู มะนาว น้ำตาล น้ำปลา
เผื่อไว้ถ้ารสไม่จัด แต่โดยปกติแล้ว แทบไม่ต้องใช้เลย

วิธีทำ นำกุ้งมาล้างน้ำ ผ่ากลางเอาเส้นดำๆออก
แล้วสับให้พอละเอียด (ไม่ละเอียดจนเกินไป) ตักน้ำบูดู
ใส่หม้อคะเนว่าพอจะท่วมกุ้ง ตั้งไฟพออุ่นๆแล้วใส่กุ้งที่สับไว้
รอจนกุ้งสุก ยกขึ้นตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงซอย ตะไคร้ซอย
พริกขี้หนู บีบมะนาว คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โดยมากน้ำบูดู
จะปรุงรส เค็มแกมหวานนิดๆอยู่แล้ว กินกับผักสด เช่นแตงกวา
มะเขือ ขมิ้นขาว ยอดสะตอ ใบมะกอก ผักแพ้ว ใบกระโดน ฯลฯ

ลงรูปอย่างกับขอไปที เพราะได้แต่เขียน ไม่ได้มีโอกาสทำ
หรือบางทีทำแต่ไม่ได้ชักภาพเก็บไว้ ที่เขียนเพราะคิดว่า
บางทีอาจจะมีคนอยากทำกินเองบ้างแต่ไม่รู้จะเริ่มต้น
อย่างไร ถ้าหลงเข้ามาอ่านอาจจะเห็นว่าง่ายๆ น่าลองทำ
กินเองบ้างก็ได้ เราก็จะรู้สึกดีใจมาก ที่เขียนแล้วไม่ไร้สาระ

Create Date : 27 สิงหาคม 2550

Last Update : 27 สิงหาคม 2550 14:00:57 น.

4 comments

Counter : 1171 Pageviews.

ชอบกินเหมือนกันค่ะ ใส่ก้งจะอร่อยกว่าปลาย่างค่ะ...

โดย: Madam_Hatyai

วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:12:22:45 น.

อีกไม่กี่วัน จะเดินทางไปหาดใหญ่ จะซื้อน้ำบูดูมาให้ได้ อ่านแล้วน้ำลายไหล

โดย: m.l IP: 61.7.190.235 วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:17:52:04 น.

มีของอยู่พอดีเย็นนี้มีกับข้าวแล้วอิอิ

โดย: kordang

วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:59:42 น.

อยากรู้จังในกรุงเทพฯมีน้ำบูดูขายที่ไหนบ้าง ใครได้อ่านช่วยบอกด้วย อยากกินอย่างแรง

โดย: เอก กะ แนน IP: 115.67.193.119 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:24:45 น.