<<
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
9 กรกฏาคม 2550

แกงใบชะมวงที่ไม่เหมือนเมืองจันท์

เมื่อครั้งได้กินแกงใบชะมวงที่เมืองจันท์
รู้สึกว่ามีรสเผ็ดมากเกินไป และค่อนข้างหวาน
มาก กับทั้งใบชะมวงก็น้อย เลยคิดอยากจะทำ
กินเอง ลงทุนไปซื้อต้นชะมวงที่ jj
ตั้งแต่ต้นเป็นกิ่งเดียว เลี้ยงมาก็หลายปี
เป็น 10 ขึ้น จน
เติบใหญ่ ระหว่างนั้นก็แกงใบชะมวง
แบบของตัวเองประจำ ทั้งเอาไปเลี้ยง
ลูกน้องที่ทำงาน และที่สำคัญ
ทำใส่บาตรด้วย จนพระที่มารับบาตร
ประจำแถวบ้านท่านเอ่ยปากชมว่าดี
ไม่หวาน ไม่เผ็ด และไม่มัน
ก่อนนี้ยังทำคอมไม่เป็น เลยไม่รู้
จะบอกเล่าเก้าสิบกับใครดี
ลูกก็ไม่ชอบทำกับข้าว ตอนนี้ได้โอกาส
เลยอยากจะแบ่งปันความอร่อยให้
เพื่อนพ้องน้องพี่ได้ลองทำดู

เครื่องปรุง ซี่โครงหมู ใบชะมวง กระเทียม
พริกไท รากผักชี
น้ำตาลปีบ/น้ำตาลทราย
เกลือ/น้ำปลา (แค่นี้แหละ)
วิธีทำ 1. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย
ให้ละเอียด
2. คลุกซี่โครงหมูที่หั่นแล้วกับเครื่องที่
โขลกไว้เติมเกลือลงไปหน่อย
3. เอาน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
นำใบชะมวงที่เด็ดแล้วล้างสะอาด
ใส่ลงในน้ำเดือด พอสลด หรือทิ้งไว้
แป๊บนึง ตักขึ้นมาพักไว้ใ้ห้สะเด็ดน้ำ
4. ตั้งน้ำให้เดือดใหม่ แล้วนำหมูที่หมักไว้ใส่
ลงไปปิดฝาทิ้งให้เดือดอีกครั้ง ใส่ใบชะ
มวง ที่ลวกไว้แล้ว
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา/เกลือ น้ำตาล คอย
ชิมอยู่เรื่อยๆ เพราะความเปรี้ยวของใบ
ชะมวงจะเริ่มออก เลือกเอาตามใจชอบว่า
จะเอารสไหนนำ เปี้ยว หวาน เค็ม และ
เคี่ยวไฟรุมๆ ให้กระดูกหมูเปื่อย พร้อม
ใบชะมวงและรสชาดเข้มข้นเข้ากระดูก
หมูและใบชะมวงด้วย เฮ้อ ชักอยากกิน
ซะแล้ว(แต่ตอนนี้ยังขี้เกียจอยู่)

ขณะที่เขียนนี้ยังไม่ได้ทำแกงนี้เลย นึกอยากเขียน
ก็เขียน จึงไม่มีรูปให้ทัศนาว่าหน้าตาเป็นอย่างไร
ถ้าชอบทำกับข้าวแล้วยังไม่เคยทำก็ลองดู ใบชะมวง
ตามตลาดสดก็พอมีขาย มักจะขายในแผงที่มีผัก
จากอีสาน ที่ตลาดราชวัชมีเป็นครั้งคราว ที่ตลาด
วัดสะพานสูงก็มี และอื่นๆอีกมากมาย









































Create Date : 09 กรกฎาคม 2550
Last Update : 9 กรกฎาคม 2550 19:53:25 น. 3 comments
Counter : 726 Pageviews.  

 
ใส่รูไม่ชำนาญซะที ไม่ได้อย่างใจเลย ห่างเป็นวา
ไม่รู้ผิดพลาดอะไร ไม่มีรูปอาหาร ก็ดูรูปดอกค้างคาวที่
บ้านไปก่อนละกัน กลายเป็น 2 ภาพเคียงกันเล้ย



โดย: แมงหวี่@93 (แมงหวี่@93 ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:17:02 น.  

 
kookkom ทำกับข้าวไม่เป็นคะ แต่ล้างจานเก่งมาก...

เป็นคนล้างทุกครั้งไป.....

แต่ชอบนะคะ.. ทำกับข้าวเก่งเป็นเสน่ห์ปลายจวักคะ.. ใคร ๆ ก็อยากอยู่ด้วย เพราะอิ่มอร่อยไงคะ..


โดย: kookkom (the kookkom ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:55:38 น.  

 
ได้ยินชื่อบ่อยมากแต่ยังไม่เคยได้ลองกินซักทีเลยครับ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:55:43 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

แมงหวี่@93
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




เรื่องส่วนตัวเล็กๆน้อยๆที่อยากให้รู้
[Add แมงหวี่@93's blog to your web]