|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
9 กรกฏาคม 2550
|
|
|
|
แกงใบชะมวงที่ไม่เหมือนเมืองจันท์
เมื่อครั้งได้กินแกงใบชะมวงที่เมืองจันท์ รู้สึกว่ามีรสเผ็ดมากเกินไป และค่อนข้างหวาน มาก กับทั้งใบชะมวงก็น้อย เลยคิดอยากจะทำ กินเอง ลงทุนไปซื้อต้นชะมวงที่ jj ตั้งแต่ต้นเป็นกิ่งเดียว เลี้ยงมาก็หลายปี เป็น 10 ขึ้น จน เติบใหญ่ ระหว่างนั้นก็แกงใบชะมวง แบบของตัวเองประจำ ทั้งเอาไปเลี้ยง ลูกน้องที่ทำงาน และที่สำคัญ ทำใส่บาตรด้วย จนพระที่มารับบาตร ประจำแถวบ้านท่านเอ่ยปากชมว่าดี ไม่หวาน ไม่เผ็ด และไม่มัน ก่อนนี้ยังทำคอมไม่เป็น เลยไม่รู้ จะบอกเล่าเก้าสิบกับใครดี ลูกก็ไม่ชอบทำกับข้าว ตอนนี้ได้โอกาส เลยอยากจะแบ่งปันความอร่อยให้ เพื่อนพ้องน้องพี่ได้ลองทำดู
เครื่องปรุง ซี่โครงหมู ใบชะมวง กระเทียม พริกไท รากผักชี น้ำตาลปีบ/น้ำตาลทราย เกลือ/น้ำปลา (แค่นี้แหละ) วิธีทำ 1. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด 2. คลุกซี่โครงหมูที่หั่นแล้วกับเครื่องที่ โขลกไว้เติมเกลือลงไปหน่อย 3. เอาน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำใบชะมวงที่เด็ดแล้วล้างสะอาด ใส่ลงในน้ำเดือด พอสลด หรือทิ้งไว้ แป๊บนึง ตักขึ้นมาพักไว้ใ้ห้สะเด็ดน้ำ 4. ตั้งน้ำให้เดือดใหม่ แล้วนำหมูที่หมักไว้ใส่ ลงไปปิดฝาทิ้งให้เดือดอีกครั้ง ใส่ใบชะ มวง ที่ลวกไว้แล้ว 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา/เกลือ น้ำตาล คอย ชิมอยู่เรื่อยๆ เพราะความเปรี้ยวของใบ ชะมวงจะเริ่มออก เลือกเอาตามใจชอบว่า จะเอารสไหนนำ เปี้ยว หวาน เค็ม และ เคี่ยวไฟรุมๆ ให้กระดูกหมูเปื่อย พร้อม ใบชะมวงและรสชาดเข้มข้นเข้ากระดูก หมูและใบชะมวงด้วย เฮ้อ ชักอยากกิน ซะแล้ว(แต่ตอนนี้ยังขี้เกียจอยู่) ขณะที่เขียนนี้ยังไม่ได้ทำแกงนี้เลย นึกอยากเขียน ก็เขียน จึงไม่มีรูปให้ทัศนาว่าหน้าตาเป็นอย่างไร ถ้าชอบทำกับข้าวแล้วยังไม่เคยทำก็ลองดู ใบชะมวง ตามตลาดสดก็พอมีขาย มักจะขายในแผงที่มีผัก จากอีสาน ที่ตลาดราชวัชมีเป็นครั้งคราว ที่ตลาด วัดสะพานสูงก็มี และอื่นๆอีกมากมาย
Create Date : 09 กรกฎาคม 2550 |
Last Update : 9 กรกฎาคม 2550 19:53:25 น. |
|
3 comments
|
Counter : 726 Pageviews. |
|
|
|
|
โดย: แมงหวี่@93 (แมงหวี่@93 ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:17:02 น. |
|
|
|
โดย: kookkom (the kookkom ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:55:38 น. |
|
|
|
| |
|
|
แมงหวี่@93 |
|
|
|
|
ไม่รู้ผิดพลาดอะไร ไม่มีรูปอาหาร ก็ดูรูปดอกค้างคาวที่
บ้านไปก่อนละกัน กลายเป็น 2 ภาพเคียงกันเล้ย