<<
กรกฏาคม 2558
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
26 กรกฏาคม 2558

ต้มเปอะปลาช่อน

ตอนเด็กๆฉันเคยกินแกงต้มเปอะปลาช่อนหน่อไม้
ที่ไม่ใช่แกงแบบอิสาน ความที่เป็นคนไม่ซอกแซก
ไปเที่ยวชิมอาหารที่โน่นที่นี่ จึงไม่เคยเห็นว่าแกงแบบ
นี้มีขายที่ไหนบ้าง อยากจนลืมที่จะค้นหาว่าทำยังไง

จนวันนึงนึกได้ลองหาสูตรในเนท แล้วก็สมหวังได้
สูตรมาดูเตรื่องปรุงแล้วน่าจะใช่อย่างที่เคยกิน ต้อง
ขออภัยจำชื่อเจ้าของสูตรไม่ได้เพราะหาจากกูเกิ้ล
ก็ขอขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ด้วยค่ะ

เครื่องปรุงประกอบด้วย ปลาช่อน หน่อไม้ ตะไคร้
ใบมะกรูด กะปิ หอมแดง กระเทียม พริกไทย ราก
ผักชี น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา ผงปรุงรส

วิธีทำ ล้างปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้นแล้วให้สะอาด
คลุกเกลือแล้วเอาไปต้มให้สุก แบ่งที่ต้มแล้วมาแกะเอา
แต่เนื้อ โขลกหอมแดง กระเทียม พริกไทย กะปิ รากผักชี
ให้ละเอียดเข้ากัน แล้วเอาเนื้อปลาที่แกะแล้วใส่โขลกรวมกัน

ตั้งน้ำให้เดือดละลายเครื่องแกงที่โขลกไว้ ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้
น้ำปลาร้า ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ใส่หน่อไม้ที่ต้มน้ำทิ้งให้หายขื่นแล้ว
รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาช่อน ปิดฝา รอให้เดือดอีกชิมรสชาติ
หวานนำนิดๆ เค็มด้วยรสปลาร้า และน้ำปลานิดหน่อย

ทำครั้งแรกตะกุกตะกัก น้ำมากไปเนื้อปลาที่โขลกน้อยไป
ตะไคร้น้อยไป แกงนี่ต้องหอมกลิ่นตะไคร้ ออกมาหน้าตา
แบบนี้ แต่อย่างว่าแหละ ทำเองกินเอง อร่อยเวอร์




 

Create Date : 26 กรกฎาคม 2558
0 comments
Last Update : 26 กรกฎาคม 2558 13:11:00 น.
Counter : 1738 Pageviews.


แมงหวี่@93
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




เรื่องส่วนตัวเล็กๆน้อยๆที่อยากให้รู้
[Add แมงหวี่@93's blog to your web]