<<<+-+เหตุเกิดจากก้นจาน+-+เมื่อวานเย็น+-+มะระขี้นกผัดกะปิ+-+ผักบ้านขึ้นเองจากสวน+-+>>> ภาพท้องฟ้ายามเช้าเมื่อวานสดใส เย็น กลับจากทำงาน ฟ้ากำลังจะมีฝน +++++++++++++++ กลับถึงบ้านก็ตรงดิ่งไปเปิดดูกับข้าวมื้อเย็น แหะๆ ก็มันหิวอ่ะนะ ผาง!!! น้ำตาประกอบกับน้ำลาย จะไหล 555 ภายใต้ฝาชีมี ผัดกระเพราปลาขูดใส่ถั่วฝักยาว กับ มะระขี้นกผัดกะปิ ของโปรด แต่ว่า มะระขี้นกผัดกะปิในจานมันเหลือเพียงติดจานอันน้อยนิดอ่ะ จานนี้หลานสาวเป็นคนแสดงฝีมือไว้ด้วยสิได้ชิมไปนิดนึงไม่พอๆ T^T เย็นมากแล้วก็เกือบๆ จะมืด เอาๆๆๆ จัดการผัดเพิ่มอีกครั้งก็ได้ เพราะความอยากไม่เคยปราณีใคร 555 พอดีพี่ชายไปรับจ้างฉีดยาฆ่าหญ้าในสวนให้กับคนแถวบ้าน ก่อนฉีดยา เค้าเห็นมะระขี้นกกำลังออกลูกเยอะมากโตๆ ทั้งนั้น พี่ชายก็เลยเก็บกลับมาบ้านค่ะ ก่อนที่จะไปดูวิธีการทำ ฝากสาระความรู้อีกนิดค่ะ มะระขี้นก เป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นได้ทั่ว ๆ ไป ลูกเล็กรูปร่างคล้ายกระสวย ผิวเปลือกขรุขระและมีปุ่มยื่นออกมา ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่จะมีสีเหลืองอมแดง ปลายผลจะแตกเป็น 3 แฉก นกชอบมาจิกกินทั้งผลและเมล็ด แล้วก็ถ่ายเมล็ดไว้ตามที่ต่าง ๆ จึงเรียกกันว่ามะระขี้นก มะระขี้นก มีรสขมกว่ามะระจีน จึงนิยมกินในหมู่ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ ผลอ่อนนำไปต้มหรือเผากินได้ทั้งลูก ผลแก่ต้องนำมาผ่ากลาง คว้านเมล็ดออกเสียก่อน การลดความขมของมะระขี้นกนั้นทำได้โดยต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เกลือสักหยิบมือ ลวกมะระในน้ำเดือดสักครู่ มะระจะยังคงมีผลสีเขียวสด ประโยชน์ทางยา สรรพคุณของมะระขี้นก จะช่วยเจริญอาหาร การที่ผลมะระขี้นกช่วยเจริญอาหารได้ เพราะในเนื้อผลมีสารที่มีรสขมกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมา มากขึ้น จึงทำให้รับประทานอาหารได้เพิ่มขึ้นใช้ผลมะระปิ้งไฟ หรือลวกจิ้มน้ำพริก ยับยั้งเชื้อ HIV หรือเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีรายงานการวิจัยจำนวนมากที่ศึกษาฤทธิ์ของสารสกัดจากส่วนต่าง ๆ ของมะระขึ้นก รักษา เบาหวานได้ พบว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในกระแสเลือดได้เป็นอย่างดี โดยสามารถออกฤทธิ์ในการลดน้ำตาลได้ภายใน 30 - 60 นาทีหลังกิน และจะออกฤทธิ์สูงสุดหลังจากกินไปแล้ว 4 - 12 ชม. เนื่องจากมะระขี้นกจะกระตุ้นการเปลี่ยนกลูโคสในกระแสเลือด ให้เป็นไกลโคเจนที่ตับ และยังกระตุ้นการหลังอินซูลินจากเบตาเซลล์ของตับอ่อน อีกทั้งยังกระตุ้นการสร้างเบตาเซลล์อีกด้วย +++++++++++++++ มะระขี้นกผัดกะปิ ส่วนประกอบ มะระขี้นก กะปิ กระเทียม พริกขี้หนู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล เริ่มต้นจัดการกับมะระขี้นก ผ่าแล้วก็ควักเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้สุกง่ายๆ เวลากินจะได้ไม่ขมมาก แล้วก็แช่น้ำเกลือหน่อยจะำได้กรอบๆ ค่ะ กะปิที่ใช้ก็ประมาณเกือบ 2 ช้อนค่ะ เป็นความชอบส่วนตัวนะ เพราะใส่เยอะแล้วมันจะลดความขมของมะระลงได้ค่ะ  เจียวกระเทียมและคั่วกะปิพร้อมพริกขี้หนูให้เหลืองแล้วเติมน้ำลงไปนิดหน่อย จากนั้นก็ใส่มะระขี้นกลงไปผัด เติมน้ำลงไปอีกหน่อย ปิดฝาแป๊บนึง ให้มะระสุก ปรุงรส น้ำตาล เกลือไม่ต้องมากนะคะ เพราะ กะปิเค็มอยู่แล้ว รสชาติิออกเค็มนำ หวานตาม เผ็ดนิดๆ ค่ะ เสร็จแล้ว น่ากินไหมคะ ขอบอกว่าไม่ขมมากนะ แต่แม่บอกเค็มไป พี่ชายบอกว่า อร่อย รสนี้แหละ เจ๋ง!!! 555 ถูกคอถูกใจ 2 คนพี่น้อง แต่เด็กๆ ไม่ชอบค่ะ เมนูนี้เลยกลายเป็นของผู้ใหญ่เท่านั้นค่ะ *********************** ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกัน ทักทายกันได้ สบายๆ ยินดีต้อนรับค่ะ และมีความสุขที่ได้แบ่งปันค่ะ ข้อมูลมะระขี้นกจาก //health.kapook.com/view5685.html //th.wikipedia.org/มะระ   Create Date : 30 มิถุนายน 2555 32 comments Last Update : 30 มิถุนายน 2555 15:02:13 น. Counter : 4935 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณสำหรับคำอวยพรนะคะ น่ากินมาก   โดย: ปรัซซี่ 30 มิถุนายน 2555 15:28:12 น.

ขออภัยค่ะ พิมพ์ขาดอ่านแล้วแหม่ง ๆ ... ขอบคุณสำหรับคำอวยพรนะคะ ส่วนมะระน่ากินมาก ๆ ไม่เคยกินมะระขี้นกเลยค่ะ กินแต่มะระจีนลูกใหญ่ ๆ   โดย: ปรัซซี่ 30 มิถุนายน 2555 15:32:44 น.

ตามกลิ่นเข้ามาค่ะ น่ากินจังเลย มะระขี้นก เวลาแตกบานออกมาสวยดีจัง สีแดงๆเหลืองๆ เหมือนดอกไม้เลยค่ะ อิอิ เข้ามาคอนเฟริม์สรรพคุณของมะระขี้นก จะช่วยเจริญอาหาร มิน่าล่ะ กินข้าวได้หลายจาน 55   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 30 มิถุนายน 2555 16:13:22 น.

มะระขี้นก ขมมาก ก ก ก เคยลองชิมที่แม่เอาไปต้มกะทิ จิ้มน้ำพริกกะปิ ชิ้นเดียวจริง ๆ แล้วไม่กล้าลองอีกเลย แต่แม่บอกว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยา เลยบอกแม่ว่า หนูยังไม่ป่วย   โดย: sudadeesiri 30 มิถุนายน 2555 16:18:19 น.

มะระขี้นกแป้งเคยกินแต่ใบอ่อนๆ น่ะค่ะ ไม่เคยกินลูกเลย ขนาดยอดอ่อนยังขมเลย แต่กินเพราะคิดว่าเป็นยาเลยไม่เป็นไร ไม่รู้เลยค่ะว่าเอามาผัดแบบนี้ได้ด้วย อิอิ   โดย: micbumsoo 30 มิถุนายน 2555 17:25:06 น.

แวะมาเยี่ยมยามค่ำ...น่าทานครับ   โดย: **mp5** 30 มิถุนายน 2555 20:21:33 น.

เมนูนี้น่าสนใจครับ มะระขึ้นกภาคอีสานเรียกว่า "ผักไซร้" ส่วนใหญ่กินแต่ยอดครับ   โดย: moresaw 30 มิถุนายน 2555 20:23:30 น.

น่าสนใจคะ สาระคาวมรู้ มะระขี้นก ขอบคุณค่ะ ไม่เคยกินแบบผัดคะ เคยแต่ ต้มจิ้มน้ำพริก เอ่อ ขมคะ แต่กินได้ มีประโยชน์ด้วยยยค่า   โดย: M011 30 มิถุนายน 2555 20:36:36 น.

ขอบคุณที่แวะเอาอาหารมาฝากค่ะ...คุณปรัซซี่ น่ากินมากมายค่ะ มะระขี้นกอร่อยมากค่ะ แต่ขมกว่ามะระจีนค่ะ   โดย: Sawnoy 30 มิถุนายน 2555 21:09:14 น.

มะระขี้นกผัดกระปิ...นี่ไม่เคยเห็นจริงๆเลย แปลกมาก สวัสดียามค่ำครับ...ฝันดีนะครับ   โดย: พันคม 30 มิถุนายน 2555 21:37:58 น.

ขอบคุณที่มาอวยพรวันเกิดค่ะ   โดย: กระติ๊บน้อย 30 มิถุนายน 2555 22:01:16 น.

คติ...ก่อนนอน...จากเรื่องนกกระยางเจ้าเล่ห์ " บุคคล ผู้ใช้ปัญญาหลอกลวงผู้อื่น จะพบความสุขอยู่ได้ไม่นาน เพราะผู้ใช้ปัญญาหลอกลวงคนอื่น ย่อมประสบผลแห่งบาปกรรมที่ตนทำไว้ ฝันดีราตรีสวัสดิ์   โดย: พันคม 30 มิถุนายน 2555 22:11:12 น.

ขอถามหน่อยนะครับ ต้มมะระก่อนผัดแบบเดียวกับต้มมะระทั่วๆ ไป มะระธรรมดาที่ไม่ใช่มะระอุจจาระนกหรือเปล่า กินมาไม่เคยกิน เคยกินแต่มะระธรรมดา   โดย: ผู้ชำนาญการด้านความเหงา 1 กรกฎาคม 2555 1:56:24 น.

ฝันดีค่า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 1 กรกฎาคม 2555 2:47:51 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณสา มะระขี้นกเนี่ย ขมสุดจิตสุดใจสำหรับผมเลยครับ แหะๆๆๆ   โดย: กะว่าก๋า 1 กรกฎาคม 2555 6:35:15 น.

สว้ดดีตอนเช้าค่ะ ชอบจังข้อมูลดีๆ   โดย: My dog Buddy 1 กรกฎาคม 2555 9:15:41 น.

เค้ายังไม่เคยทานมะระขี้นกเลยคะ ไว้มีโอกาส จะลองทำทานบ้างคะ... ขอบคุณนะคะ..   โดย: ตาโตสุดสวย 1 กรกฎาคม 2555 12:42:57 น.

สวัสดีวันหยุดครับ พักผ่อนอย่างมีความสุขนะครับ...   โดย: พันคม 1 กรกฎาคม 2555 13:08:15 น.

ขอบคุณ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ทุกท่านที่แวะมาทักทายกันค่ะ มีความสุขในวันหยุดนะคะ ^^   โดย: Sawnoy 1 กรกฎาคม 2555 15:09:43 น.

"ความจริงใจคือสิ่งเริ่มต้นของมิตรภาพที่ดี" . . . เห็นด้วยสุดๆเลยครับคุณสา ผมทำบล้อกมา 5 ปีกว่า เจอเพื่อนดีดีจากในบล้อกมากมายจริงๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 1 กรกฎาคม 2555 19:17:23 น.

แวะมาทักทายยามดึกค่า วันนี้แป้งนอนเต็มที่ รอดูบอลคืนนี้ค่ะ สเปนสู้ๆ   โดย: ปะแป้ง (micbumsoo ) 1 กรกฎาคม 2555 20:45:44 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณสา   โดย: กะว่าก๋า 2 กรกฎาคม 2555 6:42:59 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะ น้องแป้ง ดีใจด้วย สเปน ชนะ เย้ๆ   โดย: Sawnoy 2 กรกฎาคม 2555 7:25:08 น.

สวัสดียามเช้าครับ เก็บมาฝากครับ ความลับของมะระขี้นก ๑. ผลและใบอ่อนจิ้มน้ำพริก ใช้ปรุงอาหารทานประจำ เหมาะสำหรับคนเป็นเบาหวาน ทางการแพทย์ ใช้รักษา เบาหวานแต่โบราณ ๒. สารที่สกัดจากเมล็ดมะระขี้นก ซึ่งสกัดด้่วย เมทานอล สามารถรักษาผู้ปวดข้อ ในราย ที่เป็นเก้าท์ ได้ ๓. ใช้ใบแห้ง นำมาบดให้ละเอียด ผสมกับน้ำดื่ม กินเป็นยาขับพยาธิ์ ขับลม บำรุงธาตุ ๔. ใบสด และผลสด ตำละเอียด แล้วคั้นเอาแต่น้ำ กินเป็นยาแก้จุกเสียด แน่นท้อง ขับลม บำรุงธาตุ และเป็นยาถ่ายพยาธิ ๕. ใช้ผลตากแห้ง บดให้ละเอียด แล้วนำมาโรยบริเวณที่เป็นแผล ใช้ทาแก้คัน หิด ผิวหนัง ๖. ใช้ผลสดตำให้ละเอียด นำไปพอกบริเวณที่เป็นฝี บวมอักเสบ จะช่วยดูดพิษ ลดการอัก เสบเป็นหนองได้ ๗. น้ำคั้นจากมะระ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน และลดการเกิดต้อ กระจก ๘. สาร MAP 30 ซึ่งเป็นโปรตีน สกัดจากผลและเมล็ดมะระขี้นก ช่วยรักษามะเร็งเต้านม และมะเร็งสมอง นอกจากนี้ ยังออกฤทธิ์ต้าน ไวรัส HIV ในผู้ป่วยโรคเอดส์ ได้ด้วย Sailor   โดย: moresaw 2 กรกฎาคม 2555 7:45:47 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะ คุณก๋า ขอบคุณสำหรับมิตรภาพดีๆ ถึง สา จะเพิ่งเปิดบล็อกเดือนกว่าๆ เกือบสองเดือน ก็รับรู้ได้ว่าพื้นที่แห่งนี้มีแต่สิ่งดีๆค่ะ น้องหมิงหมิง วันนี้ก็ยังน่ารักเช่นเดิม ขอบคุณกับมิตรภาพดีๆที่มีให้ค่ะ   โดย: Sawnoy 2 กรกฎาคม 2555 8:25:21 น.

สวัสดีตอนเช้าค่ะพี่สา เมื่อคืนนอนน้อยแต่ตื่นมาแบบสดใส เพราะสเปนได้แชมป์ ฮ่าๆ ไม่เสียแรงที่เชียร์มาตั้งแต่แรก อิอิ ขอให้วันนี้เป็นวันดีๆ นะค้า   โดย: ปะแป้ง (micbumsoo ) 2 กรกฎาคม 2555 8:38:36 น.

สวัสดียามเช้าเช่นกันค่ะ คุณยศ ขอบคุณความรู้ดีๆที่เอามาฝากกันนะคะ   โดย: Sawnoy 2 กรกฎาคม 2555 8:42:03 น.

"มุม" ยังสามารถเดินออมาจาก "มุม" ของตนเองได้ เมื่อออกจาก "มุม" มาอยู่บนโลกกลมๆด้วยกันแล้ว 2 มุม ก็จะกลายเป็น "กลมเกลียว" เดินไปด้วยกันได้ตามการหมุนวน ของโลกกลมๆที่ คน2คนสร้างขึ้น . . คุณสาเขียนได้ดีมากเลยครับ ชอบประโยคนี้เลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 2 กรกฎาคม 2555 9:00:23 น.

อาหารจานขม ...ของโปรด พอดีเลยคะ พี่มีมะระขี้นกนอนหนาวอยู่ในตู้เย็น 5-6 ลูก เดี๋ยวลองผัดมั่ง ไม่เคยกินเลยแบบนี้   โดย: kuky 2 กรกฎาคม 2555 10:39:38 น.

ขอโทษจ๊ะ ห่าง หายไปนาน.. งานเยอะมาก จนเหนื่อยล้า ไม่ได้มาทักทาย ขอบคุณที่ยังไม่ลืมกัน... ขอบคุณมิตรภาพดี ๆ ...ของเพื่อนบ้านใจดี...แบ่งความสุขให้กันตลอดเลย... "วันธรรมดา......ที่บังเอิญว่าพิเศษ" . . . ยินดีในสิ่งที่ตนได้ . . . . . . พอใจในสิ่งที่ตนมี . . . . . . เป็นคนโชคดีที่สุดในโลก . . . *~*~*~*...ขอให้มีความสุข สดใส..หัวใจเบิกบาน..*~*~*~*   โดย: *~ต้นกล้า...ของหัวใจ~* 2 กรกฎาคม 2555 14:15:36 น.

สวัสดีค่ะหอมกลิ่นกะปิยั่วยวนน้ำลายค่ะ   โดย: ตาลเหลือง 2 กรกฎาคม 2555 15:16:40 น.

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายค่ะ   โดย: Sawnoy 2 กรกฎาคม 2555 21:23:35 น.