"ทุกสิ่งทุกอย่างในโลก มันถูกต้องอยู่แล้ว มีแต่ความเห็นของเราเท่านั้นที่ผิด (หลวงพ่อชา สุภัทโท)"
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
15 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
รูพรุนในก้อนเนยแข็งสวิสเกิดจากอะไร?

อุตสาหกรรมเนยแข็ง อยากจะขอให้ท่านผู้ชมเปลี่ยนชื่อเรียกขานเสียใหม่ว่า "ตา" ตาในก้อนเนยแข็งเกิดจากฟองแก๊สที่ได้จากแบคทีเรียที่เรียกกันเพียงว่า

"ตัวเปิดตา" (ขออภัยไม่มีชื่อเคมีกำกับ) ตัวเปิดตาจะเกิดขึ้นในช่วงแรกของการหมัก ทำให้เกิดรูพรุน ช่วยให้เนยแข็งสุกงอม และให้รสชาติโดดเด่นเฉพาะตัว

ตาของเนยแข็งมิได้เกิดมาเพื่อการแต่งหน้าทาปากให้สวย แต่ก็ยังมีบริษัทผู้ผลิตบางรายใช้วิธี "เติม" รูในก้อนเนยแข็งที่หมักได้ที่แล้ว ให้พรุนด้วยเครื่องจักร แทนการเติมแบคทีเรียตัวเปิดตา ทางลัดเช่นนี้ทำให้รสชาติหอมกรุ่นจากการหมักบ่มเนยแข็งสวิส(แท้)สูญหายไปอย่างน่าเสียดาย


เนยแข็ง (cheese) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนม ครีม บัตเตอร์มิลค์ (butter milk) หรือเวย์ (whey) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างมาผสมกับเอ็นไซม์หรือกรด หรือจุลินทรีย์จนเกิดการรวมตัวเป็นก้อน แล้วแยกส่วนที่เป็นน้ำออก และนำมาใช้ในลักษณะสดหรือนำไปบ่มให้ได้ที่ก่อนใช้

เนยแข็งเหล่านี้เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและแคลเซียม โปรตีนในเนยแข็งเป็นโปรตีนเข้มข้นที่มีคุณภาพสูงและมีคุณค่ามากในการใช้เป็นอาหารเสริม เนยแข็งอุดมไปด้วยแคลเซียม ไรโบเฟลวิน และวิตามินเอสูง องค์ประกอบเหล่านี้ทำให้เนยแข็งเป็นอาหาร ที่ป้องกันและต้านทานโรค (protective) ที่สำคัญอย่างหนึ่ง




ที่มา: ไขปริศนาเพี้ยนในชีวิตประจำวัน เขียนโดย: David Feldman แปลโดย: นพดล เวชสวัสดิ์
รวบรวมข้อมูลโดย: งานพัฒนาและจัดการสารสนเทศ ฝ่ายเทคโนโลยีสารสนเทศห้องสมุด




Create Date : 15 สิงหาคม 2551
Last Update : 18 สิงหาคม 2551 8:03:08 น. 30 comments
Counter : 1723 Pageviews.

 
สงสัยมานาน กระจ่างวันนี้เอง
ขอบคุณค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:8:10:26 น.  

 
น่าสนใจมากค่ะลุงกล้วย พอทานได้แต่ไม่ชอบมาก ให้ชิมฟรีก็เอานะ อิอิออิ


โดย: POPANG (popang ) วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:8:43:07 น.  

 
ถ้ารับมากๆจะเป็นตุ่มมังกรเคลื่อนที่ทันที..ฮี่ๆ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:8:45:55 น.  

 
ต้องกินกับกล้วยหอม อิอิ


โดย: หมอภัทร (patra_vet ) วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:10:59:18 น.  

 
สวัสดีครับคุณบูริน
เหมือนลุงกล้วยเลยครับ

นั่นจิครับคุณแป้ง ถ้าให้ชิม ลุงกล้วยวนกี่รอบก็ยอม แล้วมาอุดหนุนขนมปังก้อนเล็กๆให้กำลังใจร้านค้าฮิฮิ

เอพี่ก็ดูยังหนุ่เพียวอยู่เลยครับน้องโอเล่

อ้าวๆคุณหมอ งานเข้าลุงกล้วยซะแล้ว


โดย: ลุงกล้วย วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:11:18:16 น.  

 
ลุงกล้วยขา
วันที่ 24 สิงหาคมนี้ถ้าลุงกล้วยว่าง
เวลา 14.00 น.
เรียนเชิญที่มูลนิธิส่งเสริมและพัฒนาคนพิการ
ปากเกร็ดค่ะ
ได้เจออุ้มและเพื่อนบ๊อกแก๊งค์อีกจำนวน 1 แน่นอนค่ะ
ชอบเพลงจังลุง My Way


โดย: อุ้มสี วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:11:25:13 น.  

 
ลุงกล้วยมีคิวต้องไปไร่วันที่22ตอนบ่าย คงกลับมาตอนค่ำวันอาทิตย์ เสียดายจังเลยครับ ไม่งั้นได้เจอป้าอุ้มและเพื่อนๆชาวบล็อก วันไหนผ่านลุงกล้วยจะแวะเข้าไปทำบุญครับป้า แต่ถ้ากลับเร็วลุงกล้วยจะเข้าไปครับ


โดย: ลุงกล้วย วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:11:43:24 น.  

 
ขอบคุณมากๆค่ะ


โดย: เช้านี้ยังมีเธอ วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:12:01:44 น.  

 
เห็นชีสก้อนสามเหลี่ยมทีไรนึกถึงแต่การ์ตูน ทอมแอ่นด์ เจอรี่ คะลุง


โดย: แม่อ้วนคนสวย วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:12:03:10 น.  

 

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ

มาอ่านเรื่องราวที่ให้ความรู้ครับ

อิอิ


โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:12:11:06 น.  

 
ชอบกินเนยแข็งกับกล้วยหอม
พอๆกับชอบกินกล้วยหอมกับ
ข้าวเหนียวมูล เลยค่ะ


โดย: แมงหวี่ (แมงหวี่@93 ) วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:12:14:09 น.  

 
สวัสดีมื้อเที่ยงค่ะ
กัลยาณมิตรคนดีของเรา

มีความรู้ที่เราไม่เคยรู้มาแจงดีจังค่ะคุณลุงกล้วย
สบายดีมีความสุขในวันศุกร์นะค่ะมิตรคนดี



โดย: catt.&.cattleya.. วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:12:35:56 น.  

 
อ๋อ เข้าใจแล้ว
ชอบกินมากเลยค่ะ ชีสกะเนย แต่ไม่ค่อนรู้เรื่องมันเท่าไหร่เล้ย กินอย่างเดียว

วันนี้แวะมาหาด้วยความคิดถึง
เอาดอกไม้มาฝากช่อนึง รักษาให้ดี อย่าให้เหี่ยวนะลุง

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

เอ่อ... ไอ้เรื่องความดันทุรังสูงนี่ ลำบากนะลุง
ลุงอ่านข่าวสดฉบับเมื่อวานหรือเปล่า ลงหน้าหนึ่งเลยนะ ดันทุรังทำอนาจารกระทั่งเก้าอี้สาธารณะ แล้วผลแห่งการดันทุรัง สม...

แต่มันไม่เกี่ยวกะ ดันทุรังของลุงเลยนี่ ขอโทษๆ หลานล้อเล่น...


โดย: คุณน้ำตาล วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:12:52:11 น.  

 
ชอบกินชีส แต่กลับไม่มีความรู้เรื่องชีสเลย ขอบคุณนะคะ


โดย: tuktikmatt วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:13:21:10 น.  

 
ขอบคุณมากนะครับที่แวะมาทักทายลุงกล้วยครับคุณเช้านี้ยังมีเธอ

ลุงกล้วยก็เป็นแฟนครับคุณแม่อ้วนคนสวย ดูแล้วขำและมีความสุขครับ

สวัสดีครับคุงกล่อง
ขอบคุณครับ

เข้ากันนะครับ เนยแข็งกับกล้วยหอมสำหรับคนที่ชอบ ลุงกล้วยก็ชอบครับคุณแมงหวี่

สวัสดีครับคุณแคทกัลยาณมิตรคนดี
กุหลาบท่ามกลางสายฝนดูแล้วสดชื่นมากครับ





โดย: ลุงกล้วย วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:14:43:37 น.  

 

สวัสดีตอนบ่ายๆค่ะ
ป่านนี้ไปเมืองกาญจน์แล้วแน่ๆเลย
ดี.ยุ่งจุ๊กจิ๊กๆอยู่
พี่ต้อหายแว๊บบบ


เดินทางปลอดภัยนะคะ





โดย: ^^♥ (มัชชาร ) วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:15:01:09 น.  

 
ของโปรดเลยค่ะ ชอบทานมาก
แต่พักหลังไม่ได้หยิบเข้าปากเลย
เพราะระวังน้ำหนักที่พรวดพลาด

ลุงกล้วยสบายดีนะ

มาบอกว่าคืนนี้จะไปเชียงใหม่ งานศพคุณตาค่ะ

กลับมาแล้วคุยกันใหม่นะคะ


โดย: นางฟ้าอรชร วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:15:10:06 น.  

 


โดย: Sweet Forever วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:15:31:23 น.  

 
ชอบทานเนยแข็งมากๆเลยค่ะ
ถ้าได้สักชิ้น อย่างในกล่องคอมเม้นท์ คงเยี่ยมไปเลย
อิ อิ อิ


โดย: Shallow Grave วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:16:45:53 น.  

 
ได้แว่นตาอันใหม่แล้วค่ะ...
วันนี้จึงได้มีโอกาสมาเก็บความรู้จากบ้านลุงกล้วย...
แล้วก็มาลาลุงกล้วยกลับบ้านค่ะ


โดย: ratana_sri วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:16:53:30 น.  

 
นึกสงสัยอยู่เหมือนกันว่าทำไมเนยแข็งถึงมีรูพรุนไปหมด เพิ่งจะร้องอ๋อ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆนะคะ


โดย: haiku วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:17:14:56 น.  

 
ชอบเนยค่ะ..
ลุงกล้วย มีบทความดี ๆ ให้อ่านเสมอ


โดย: I_sabai วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:21:11:54 น.  

 
เห็นรูปแล้วนึกถึงเจอร์รี่ที่มุดเนยแข็งหนีทอมค่ะ..อิอิ


โดย: SaKaNaJang วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:21:42:54 น.  

 
สวัสดีค่ะลุงกล้วย

เข้ามาบล็อกลุงกล้วยได้สาระความรู้ดีจังค่ะ ขอบคุณลุงกล้วยนะค่ะที่นำความรู้ต่าง ๆมาแบ่งปันกันค่ะ


โดย: paerid วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:22:01:56 น.  

 
บางยี่ห้อ ก็อร่อยแสนอร่อยค่ะลุงกล้วย ..
กินจนพุงป่องแบบลดไม่ลงอ่ะคะ แบบนี้เรียกว่า
พกพาเอามาจากเมืองไกล จะโทษใครก็ไม่ได้
เพราะว่าเราตามใจปากอ่ะคะ บางทีว่างๆ ไม่รู้จะกินไร
ก็ได้ชีสนี่ล่ะคะ เป็นเพื่อนเลย ...


โดย: JewNid วันที่: 16 สิงหาคม 2551 เวลา:0:17:08 น.  

 



มาตามพี่ต้อไปชมภาพบรรยากาศเต็มเต็มค่ะ
แต่สายน้ำแบบนี้
ที่เมืองกาญจน์อาจจะอลังการกว่านะคะ
พี่ต้อไม่เอารูปมาให้ชมกันบ้างเลย






โดย: ^^♥ (มัชชาร ) วันที่: 16 สิงหาคม 2551 เวลา:13:09:31 น.  

 
สวัสดีค่ะลุงกล้วย
เพิ่งทราบนะคะเนี่ยว่ารูพรุนบนก้อนเนยแข็งพวกนี้เรียกว่า "ตา" และมันเกิดจากสาเหตุอะไร แถมก็เพิ่งทราบอีกนั่นหละค่ะว่าการเกิดของมันทำให้เนยแข็งมีรสชาติดี เป็นความรู้ประดับสมองค่ะดีค่ะ

ลุงกล้วยสบายดีนะคะ ไม่ได้แวะมาทักทายเสียนานเลย
หลายสัปดาห์มานี้มีเรื่องวุ่น ๆเยอะค่ะเพิ่งจะลงตัวนี่เอง

มีความสุขในวันหยุดพักผ่อนนะคะ
คิดถึงค่ะ


สุขสันต์วันอาทิตย์ค่ะ ^_^
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่


โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:11:41:35 น.  

 
มาขอชีสอิกก้อนจ้าลุง


โดย: แม่อ้วนคนสวย วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:14:35:12 น.  

 


มาส่งคุณลุงเข้านอนค่ะ..ฝันดีนะคะ


โดย: น้ำค้างกลางใจ วันที่: 17 สิงหาคม 2551 เวลา:22:17:08 น.  

 
ขอขโมยความรู้ไปทำรายงานนะคับ!!~


ขอบคุณมากฮะ


โดย: Zota_13 IP: 114.128.250.41 วันที่: 31 มกราคม 2552 เวลา:20:44:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ลุงกล้วย
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 17 คน [?]




Friends' blogs
[Add ลุงกล้วย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.