|
|
ไอโอดีน
|
ไอโอดีน
ไอโอดีน (Iodine) เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นในการสร้างฮอร์โมนจากต่อมธัยรอยด์เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและการใช้อาหารภาย ในร่างกาย ทำให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ
ต่อมธัยรอยด์ในคนหนัก 25 กรัมมีไอโอดีนประมาณ 10 มิลลิกรัม
เลือด 100 ลูกบาศก์เซนติเมตรมีไอโอดีน 15 ไมโครกรัม
ไอโอดีนที่รับประทานและดูดซึมเข้าร่างกายจะไปที่ต่อมธัยรอยด์ เพื่อสร้างฮอร์โมน (Thyroid hormone) ใน เลือดธัยรอยด์ฮอร์โมนจะรวมอยู่กับโปรตีน ปริมาณ PBI หรือ Protein bound iodine ในเลือดจะเป็นเครื่องชี้บอกการทำงานของต่อมธัย รอยด์ในร่างกาย
...
แหล่งอาหารของไอโอดีน
จากการค้นคว้าพบว่าร่างกายต้องการไอโอดีนประมาณวันละ 1 ไมโครกรัม/น้ำหนัก 1 กิโลกรัมสภาอาหารและโภชนาการของสหรัฐฯ แนะนำให้รับประทานไอโอดีนวันละ 0.1-0.2 มิลลิกรัม
ไอโอดีนพบมากในอาหารทะเลทุกชนิดและในเกลือแกงที่เติม
สารประกอบของไอโอดีน (Iodized salt) พืชผักที่ขึ้นบนดินมีไอโอดีน สูงจะมีธาตุนี้มากด้วย
...
ผลของการกินไอโอดีนน้อยไปและมากเกินไป
ถ้าร่างกายได้รับไอโอดีนไม่พอต่อมธัยรอยด์สร้างฮอร์โมนไม่ได้ต่อมธัยรอยด์จะขยายตัวใหญ่ขึ้นเพื่อทำงานชดเชยกับการขาดไอโอดีน ทำให้เกิดโรคคอหอยพอกขึ้น โรคคอหอยพอกที่เกิดจากไอโอดีนเรียกว่า โรคคอหอยพอกชนิดไม่เป็นพิษ (Simple goitre)จากการสำรวจพบ ว่าอัตราการเป็นโรคคอหอยพอกขึ้นกับจำนวนไอโอดีนในดิน น้ำ และอาหาร แหล่งที่ขาดไอโอดีนมักจะเป็นแถบภูเขาหรือที่ราบสูงซึ่งอยู่ห่าง ทะเล โรคคอหอยพอกที่เกิดจากการขาดไอโอดีนมักปรากฏชัดในวัยหนุ่มสาวหรือในสตรีที่ตั้งครรภ์เพราะความต้องการของร่างกายมากขึ้นใน ระยะนี้ถ้าได้รับไม่พอจะเป็นโรคคอหอยพอกได้ง่าย นอกจากกินอาหารมีไอโอดีนไม่พอแล้ว โรคคอหอยพอกยังอาจเกิดจากสาเหตุอื่น เช่น ร่าง กายผิดปกติ กินอาหารมีแคลเซียมสูง หรือกินสารที่ขัดขวางการใช้ไอโอดีนสร้างฮอร์โมน (Goitrogens) สารดังกล่าวมีในผักดิบบางชนิด เช่น ผักตระกูลกะหล่ำปลี ถั่วเหลืองดิบ ถั่วลิสงดิบ และหัวผักกาดเหลือง (yellow turnips) ความร้อนจะทำลายการเป็นสารทำลายไอโอดีนใน อาหารได้
มีผู้สังเกตว่าคนที่ขาดไอโอดีนมักมีผมแดง แตกและหยาบ ดังนั้นจึงเข้าใจกันว่าไอโอดีนอาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับสุขภาพของเส้นผมด้วย
ในภาคใต้หรือแหล่งที่มีไอโอดีนสูงยังพบโรคคอหอยพอกจากการกินไอโอดีนที่มากเกินไปเป็นเวลานาน ๆ เช่น ที่ประเทศญี่ปุ่นที่มีการ บริโภคสาหร่ายทะเลทุกวัน
...
แหล่งอ้างอิง
สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย.
เสาวนีย์ จักรพิทักษ์. หลักโภชนาการปัจจุบัน. พิมพ์ครั้งที่4. กรุงเทพฯ: ไทยวัฒนาพานิช จำกัด, 2532 |
| Create Date : 02 เมษายน 2548 |
| Last Update : 4 เมษายน 2548 22:04:59 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1079 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [