EP.02 ขนมชั้น ขนมเธอ อ้าว!! แล้วขนมใครง่ะ
ขนมชั้น ผมว่าน่าจะเป็นขนมไทยที่หลายๆคนต้องเคยได้ทานกันมาแล้วแน่นอน แต่แล้วขนมชั้นจะมาตีลังกามาเกี่ยวกับเรื่องการตลาดได้อย่างไร หรือวันนี้จะมาแนะนำกลยุทธ์ทางการตลาดของขนมชั้นกันหรือเปล่า ผมแค่่จะหยิบเอกลักษณ์ของขนมชั้น มาเป็นพระเอกในตอนนี้เท่านั้นเองครับ
ผมขอแยกขนมชั้นออกเป็น 2 แบบนะครับ แบบแรกขนมชั้นที่มีชั้น (เอิ่ม เขียนแบบนี้คนอ่านจะงงมั้ยเนี่ย) กับอีกแบบขนมชั้นที่ไม่มีชั้น (อันหลังยิ่งงงหนักกว่าอันแรกอีก) งั้นมาดูรูปประกอบกันนะครับ
ขนมชั้นแบบแรกที่ผมบอกไปคือ ขนมชั้นปกติที่เราเห็นกันมานมนานพอสมควร สมัยก่อนผมเด็กๆก็ทานแบบนี้แหละครับ ขนมชั้นที่มีหลายชั้นมาเรียงตัวเป็นชั้นๆ เพื่อให้เราได้ทานเป็นชั้นๆ (หลายคนบอกว่าช่วยงดใช้คำว่า "ชั้น" ชั่วคราวได้ป่าว เพราะมาถี่เหลือเกิน) ขนมชั้นแนวนี้มีใครทานแบบกินไปทั้งคำบ้างไหมครับ ผมว่ามีคนกินแบบผมแน่นอน ไม่ได้แคร์สื่อกันเลย เล่นจัดไปในคำเดียวโลด ผมแนะนำลองมาทานแบบแกะทีละชั้นดูนะ คุณจะได้อารมณ์สุนทรีไปอีกแบบ
เจ้าขนมชั้นแบบนี้แหละครับ ถ้าเราแกะแต่ละชั้นออกมาดู จะเห็นว่าเรียงตัวซ้อนกันสวยงาม บางร้านก็ทำเลขมงคลมา 9 ชั้นเลย มองแบบการตลาดแล้วล่ะก็อันนี้ก็คือ การตลาดแบบหลายชั้น หลายขั้น การมุ่งทำการตลาดแนวนี้ สิ่งที่จะทำให้มาถึงผู้บริโภคได้ต้องผ่านกลุ่มบุคคล หรือตตัวแทนจำหน่ายหลาย Step กว่าจะมาถึงผู้บริโภคปลายทางอย่างพวกเรา ยกตัวอย่างให้พอเข้าใจ โทรศัพท์มือถือเครื่องหนึ่งกว่าจะมาถึงตัวเรา ต้องผ่านทั้งตัวแทนจำหน่ายรายใหญ่ ลงมาตัวแทนจำหน่ายรายกลางๆ ลงมากลุ่มตัวแทนจำหน่ายในพื้นที่ กว่าจะมาถึงลูกตู้ที่ขายโทรศัพท์มือถือให้เรา เห็นมั้ยครับกว่าจะมาถึงเรานานยาวเชียว เวลากลยุทธ์ที่จะทำนักการตลาดก็จะกลับไปทำแต่ละจุด หรือแต่ละชั้นนั่นเอง
มาถึงขนมชั้นแบบอีกแบบ ขนมชั้นที่ไม่มีชั้น นั่นไง ยิ่งงงกันเข้าไปใหญ่ ลองดูจากรูปได้เลยครับ ขนมชั้นที่มีความเกร๋ๆมากขึ้น เช่น ทำเป็นรูปดอกไม้ต่างๆ ซึ่งต้องใช้ฝีมือในการพับทรงออกมาสวยงาม โดยการใช้ขนนมชั้นเพียงแผ่นเดียวเท่านั้น
มามองแบบมุมการตลาด อันนี้คือการทำการตลาดแบบโดยตรงวิ่งมากระแทกใจกันเลย ภาษานักการตลาดคงเป็นแนว Direct marketing ออกกิจกรรมอะไรมาไม่ต้องผ่านตัวกลางใด นอกจากสื่อต่างๆ เท่านั้น แล้วมุ่งไปให้ผู้บริโภคเห็นเลย ผมว่าตัวอย่างนี้เราเจอกันบ่อยๆ เช่น รายการโทรทัศน์ขายสินค้าต่างๆ ที่จอร์จกับซาร่านำเสนอให้เราบ่อย, ใบปลิวหน้าร้านอาหาร เป็นต้น แนวลักษณะนี้ต้นทุนทางการตลาดจะดูใช้งบประมาณน้อยกว่า แต่จริงๆอาจจะใช้มากกว่าได้ครับ เพราะคุณต้องประโคมใช้สื่ออย่างบ้าคลั่งได้ เนื่องจากคุณอาจจะต้องหว่านให้ทุกคนได้รับทราบ ในทางกลับกันทางคุณเลือกกลุ่มเป้าหมายให้ชัดขึ้น งบประมาณส่วนนี้อาจลดลงได้เช่นกัน
จากที่บอกไปครับรูปแบบการทำการตลาดมีหลากหลายรูปแบบ บางแฟ่งอาจจะใช้แบบหนึ่ง อีกที่ใช้อีกแบบ หรือบางที่ Hybrid ผสมกันเลย เพราะบางช่วงเวลาอาจจะต้องการผ่านตัวแทนจำหน่าย และบางช่วงต้องการเจอลูกค้าโดยตรงเอง ฉะนั้นแล้วการเลือกรูปไหนอยู่ที่การพิจารณาให้ดี เพราะแต่ละแบบมีข้อเด่นต่างกันไปครับ เขียนจนหิวขนมชั้นเลย ขอตัวไปหาขนมชั้นทานก่อนดีกว่า แล้วพบกันใหม่ในตอนหน้าครับ
ขอบคุณรูปภาพประกอบจาก Google ครับ
ปล. ฝากแนะนำและ Comment กันด้วยนะครับ ขอบคุณทุกความเห็นล่วงหน้าครับ
| Create Date : 01 ตุลาคม 2558 |
| Last Update : 18 มกราคม 2559 8:29:36 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2187 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
