ร้านข้าวแกงบ้านสวน 2
ร้านข้าวแกงบ้านสวน Profile : เรื่องราว ข้าวแกงบ้านสวน เฮียปุ๊ก หรือ คุณธีรเชษฐ ศรีธวัชพงศ์ ผู้ดูแลร้านข้าวแกงบ้านสวนและเค้กบ้านสวน ซึ่งมีที่มาชื่อร้าน บ้านสวน เนื่องจาก ตนเองเป็นศิษย์เก่าโรงเรียนสวนกุหลาบและชอบปลูกต้นไม้ไว้รอบบ้าน โดยมีจุดกำเนิดของ ข้าวแกงบ้านสวน เดิม เฮียปุ๊ก เป็นคนวังน้อย เรียนจบวิศวะโยธาช่วงปี 31 และเข้ามาทำงานรับเหมาเขียนแบบปลูกบ้าน สร้างตึก ทาวน์เฮาส์ขาย กระทั่งปี 40 เจอพิษเศรษฐกิจ ต้มยำกุ้ง เล่นงานทั้งประเทศ ธนาคารงดการปล่อยสินเชื่อและเงินกู้ ธุรกิจทุกประเภทหยุดชะงัก ผู้ประกอบการหลายรายต้องเจ๊งไปตามๆ กัน รวมทั้งการซื้อขายบ้านที่ได้รับผลกระทบโดยตรง ทุกคนเซฟเงินกันหมด ตนเองจึงกลับมาตั้งหลักที่บ้าน ปี 49 เฮียปุ๊ก เริ่มทำบ้านสวน 1 และได้นำเค้กบ้านสวนมาขาย โดยมีน้าชายกับน้าสาว คือ คุณธนวิชญ์ และ คุณสุนทรี ภูติโยธิน เปิดร้านทำ เบเกอรี่ขายในเมืองทองพัฒนาการที่สุวรรณภูมิเป็นร้านอยู่ในหมู่บ้านซึ่งเรามองว่า ด้วยสูตรเฉพาะของน้าประกอบกับรสชาติที่อร่อยควรนำเค้กมาต่อยอดทำเป็นของฝากในร้าน จึงเข้าไปปรึกษากับน้าทั้ง 2 คน ซึ่งก็เห็นด้วย อีกทั้งเพราะความที่เบื่อกรุงเทพฯ จึงตัดสินใจมาร่วมกันปั้นเค้กบ้านสวนให้เป็นที่รู้จักของทุกคนเหมือนทุกวันนี้ ก็ได้ผลตอบรับดีเกินคาด ทุกวันเค้กบ้านสวนถูกสั่งหมดเกลี้ยงภายใน 3-4 ชั่วโมง เมื่อเค้กบ้านสวนเริ่มเป็นที่รู้จัก เป็นจังหวะที่เริ่มขยายบ้านสวน สาขา 2 เนื่องจาก บ้านสวน 1 สำเร็จดีเป็นที่น่าพอใจแต่มีปัญหาตรงพื้นที่มีจำกัดเพียง 2 ไร่ ไม่สามารถรองรับลูกค้าที่นำรถมาจอดได้ทั้งหมด บ้านสวน 2 นั้นสร้างแล้วเสร็จและเปิดบริการต้นปี 52 ด้วยพื้นที่ 13 ไร่ อยู่ถัดจากบ้านสวน 1 ไปอีกประมาณ 15 กิโลเมตร มีห้องน้ำสะอาดไว้บริการจำนวน 50 ห้อง และลานจอดรถกว่า 150 คัน ในอนาคตกำลังทำบ้านสวน 3 มีเนื้อที่ขนาด 27 ไร่ อยู่ในย่านเดียวกัน อาหารของทางร้านก็เป็นข้าวแกงธรรมดา แต่เนื่องจากเรายึดแนวคิด อร่อย สะอาด ประหยัด ด้วยราคาที่ไม่แพงประกอบกับร้านข้าวแกงบ้านสวนมีอาหารให้เลือกรับประทานมากมายหลายชนิดไม่ซ้ำแบบซึ่งมีเจ้าของร้านอาหารมาขอเช่าที่ขายให้ลูกค้าเองกับมือ อีกทั้งร้านข้าวแกงบ้านสวนยังให้ลูกค้าบริการตัวเองโดยการแลกซื้อคูปองอาหารเพื่อเลือกสั่งอาหารรับประทานได้ตามใจชอบ เป็นการตัดปัญหาพนักงานที่อาจบริการไม่ทั่วถึง จึงทำให้มีลูกค้าทุกกลุ่มตั้งแต่ผู้ใช้แรงงาน พ่อค้าแม่ขายไปจนถึงระดับนักการเมืองหรือข้าราชการแวะเวียนเข้ามาฝากท้องที่ร้านเราอย่างไม่ขาดสาย
ของอร่อย ร้านข้าวแกงบ้านสวน 1. ข้าวแกงบ้านสวน ใช้ทีมงานพ่อครัว แม่ครัวรวมกันมากกว่า 30 คน เพื่อสร้างสรรค์อาหารนานาชนิดนับตั้งแต่ข้าวแกงไทย และบรรดาอาหารจานเดียว และประเภทก๋วยเตี๋ยว อาหารประเภทอาหารไทยๆ ที่ทางร้านนำมาบริการให้ลูกค้า ราคาข้าวแกงและอาหารจานเดียวของที่นี่รวมไปถึงเค้กหน้าต่างๆ ราคาไม่แพงเลยครับ ข้าวแกงอยู่ที่จานละ 20, 25, 30 บาท อาหารจานเดียวก็เช่นกันอยู่ที่ 25, 30 บาท มาตรฐานของราคาอยู่ในเกณฑ์ที่ไม่แพง ราคาเค้กก็ตกที่กล่องละ 40, 50 บาท ได้ทั้งราคาและมาตรฐานความอร่อยมีหลากหลาย เช่น แกงพะแนงหมู-เนื้อ ผัดเผ็ดปลาไหล ผัดเผ็ดกบ เขียวหวาน ผัดหมี่อยุธยา ปูหล่น ไข่พะโล้ ทอมันปลากราย ตุ๋นมะระ และข้าวราดแกง อื่น ๆ อีกมากมายที่ทยอยขึ้นให้บริการลูกค้าอย่างไม่ขาด 2. เค้กนมสด เค้กที่นี่สูตรดั้งเดิมคือ เค้กเนยสด ในส่วนของแผนกเค้กบ้านสวนก็เช่นกัน ห้องทำเค้กและห้องอบเค้ก ห้องเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ ก็ถูกสร้างขึ้นอย่างมีระเบียบเรียบร้อย ถูกสุขลักษณะและอนามัย พนักงานทุกคนรักษามาตรฐานการผลิตที่ควบคุมอย่างใกล้ชิด อยู่ในห้องกระจกที่สามารถมองเห็นการผลิตอย่างชัดเจน เป็นสูตรต้นแบบของทางร้าน ต่อมาก็เป็นเค้กกาแฟ เค้กธัญพืช เค้กใบเตย เค้กส้ม และเค้กฝอยทอง โดยเฉพาะเค้กฝอยทองของที่นี่ จะทำฝอยทองเองทุกขั้นตอน จะเห็นพนักงานยืนโรยเส้นฝอยทองตลอดเวลา ขอบอกว่านอกจากมีเค้กต่างๆ บริการในร้านแล้ว จะเห็นการจัดส่งเค้กจำนวนมาก เพราะลูกค้ามารับไปขายต่อในกรุงเทพฯ เพราะลูกค้าส่วนหนึ่งที่เป็นขาประจำเมื่อได้ชิมแล้วก็ติดใจ ทางผู้ค้ารายย่อยเลยต้องมารับไปขายต่อให้กับผู้สนใจ ท่านที่ใช้เส้นทางถนนพหลโยธินจะขึ้นไปเที่ยวภาคเหนือ ภาคอีสาน ที่ผ่านมาทางนี้ ลองแวะที่ร้านข้าวแกงบ้านสวน เพื่อพิสูจน์ว่า ที่ผมสาธยายมานั้นจริงเท็จประการใด แวะได้ทั้ง 2 สาขา สาขาที่ 1 อยู่ที่ หลักกิโลเมตรที่ 64 โทร. (035) 271-571, (086) 794-4466 หากจะแวะร้านใหม่คือ สาขาที่ 2 ก็ที่ หลักกิโลเมตรที่ 76 ออกจากกรุงเทพฯ วิ่งถนนคู่ขนานทางซ้ายมือ โทร. (035) 723-244, (083) 851-4446 หรือเปิดเว็บไซต์ www.khaokangbaansuan.com เพื่อดูสิ่งดีๆ ของข้าวแกงบ้านสวน และเค้กบ้านสวน แล้วค่อยแวะไปที่ร้าน คุณธีรเชษฐ์และคุณอาภรณ์จะคอยต้อนรับ แวะร้านข้าวแกงบ้านสวน 2 แล้วอย่าลืมอุดหนุนร้านค้าชาวบ้านด้วยนะค่ะ ร้าน ยายลำพองมีขนมไทยโบราณมาแนะนำ "ขนมปิ้ง โบราณ" เป็นขนมพื้นบ้านภาคกลางตอนล่าง เดียวนี้หาทานยาก มีขายอยู่ไม่กี่ที่แล้ว เป็นขนมที่ทำกินกันในครวรเรือน มีส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว มะพร้าว น้ำตาล และมีกลิ่นหอมน้ำนมแมว
อีกอย่างที่จะแนะนำ ขนมหม้อแกงโบราณ บางคนถามว่าโบราณตรงไหน ก็จะได้คำตอบจากลูกค้าที่แวะมาคุย บ้างก็บอกว่า "ไม่ได้กินมานานมากแล้ว เดียวนี้ไม่ค่อยเจอะเลย มีแต่เป็นถาด ๆ " "เคยกินสมัยยายยังอยู่ เดียวนี้มีแต่หวาน ๆ ไม่เหมือหม้อแกงแป้งแต่ก่อน ไม่เคยเจอะมาจะ 20 ปีได้แล้วมั้ง" ลูกค้าอีกคนแวะมาคุยด้วย อีกคนก็บอกว่า "เมื่อก่อนทำขายเอง ทำอยากนะ กว่าจะปิ้งได้แต่ละถาด " """"""""""""" ยังมีอีกหลายคำบอกเล่า"""""""" โบราณ อาจจะมาจากรูปร่างของขนม หรือวิธีทำของขนม หรืออาจจะเป็นที่ส่วนผสม รสชาติของของ ก็เป็นได้ หากผ่านกัน ไปเที่ยวผ่านไป แวะซื้อชิม ซื้อฝากกันได้นะจ๊ะ "ยายลำพอง" ขนมไทยโบราณ................อนุรักษ์ไว้นะ.....อันนี้ขึ้นอยู่กับทางลูกค้านะจ๊ะจะรักษาไว้หรือไม่รักษา..ฮ่า ๆๆๆๆ
Free TextEditor
Create Date : 24 สิงหาคม 2553 | | |
Last Update : 24 สิงหาคม 2553 14:05:42 น. |
Counter : 7074 Pageviews. |
| |
|
|
|