การทำให้หมี่กรอบสามารถกรอบทนนั้นขึ้นอยู่กับ

1. ทอดเส้นให้เหลืองกรอบ


2. น้ำปรุงรสต้องเคี่ยวให้ข้นก่อนคลุก


3. ต้องคลุกบนเตาไฟอ่อนๆ น้ำปรุงรสจึงจะจับเส้นทั่ว


4. เนื้อสัตว์ เช่น หมู กุ้ง ต้องหั่นชิ้นเล็กๆ
   ผัดให้สุกก่อนแล้วจึงคลุกกับน้ำยำ


5. ทอดเต้าหู้แข็งให้กรอบ


6. เมื่อกินจึงจะใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก กระเทียมดอง และส้มซ่าหั่นฝอย

Create Date : 24 มิถุนายน 2553
Last Update : 24 มิถุนายน 2553 16:52:49 น.		0 comments
Counter : 455 Pageviews.
Share Tweet