|
|
ฮะเก๋า
ส่วนผสม
เนื้อกุ้งขาวกลาง |
500 กรัม |
มันหมูหั่น |
100 กรัม |
มันหมูเจียว |
30 กรัม |
ไข่ขาว |
1 ฟอง |
แป้งข้าวโพด |
10 กรัม |
เกลือ |
0.5 กรัม |
อาโรมาต |
7.5 กรัม |
น้ำตาล |
10 กรัม |
พริกไทย |
5 กรัม |
น้ำมันงา (พอประมาณ) |
|
วิธีทำ
1. นำเนื้อกุ้ง ล้างให้สะอาด
ปล่อยให้สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำมาผสมเกลือ
แป้งข้าวโพดแล้วนำไปตีจนเนื้อกุ้งแตก ใส่ไข่ขาว ตีให้เข้ากัน
2.
นำรสชาติที่เตรียมไว้ลงผสม ตีให้เข้ากันอีกครั้งและใส่น้ำมันงา
3.
แช่ตู้เย็น เย็นจัด ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
ส่วนผสมแป้งห่อ
แป้งตั่งหมิ่น 120
กรัม
แป้งมันฮ่องกง 60 กรัม
วิธี
ทำแป้ง
1. ตั้งน้ำให้เดือด
2. นำแป้งใส่ภาชนะ
แบ่งแป้งมันฮ่องกงเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน ใส่รวมกับแป้งตั่งหมิ่นไปครึ่งหนึ่ง
3.
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่น้ำเดือดลงที่แป้ง
(แป้งที่มีแป้งตั่งหมิ่นกับแป้งฮ่องกง) ใส่น้ำร้อนผสมแป้งให้สุกได้ที่
ไม่แฉะ
4. นำแป้งมันฮ่องกงที่เหลือมานวดให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันพืชลงผสมนิดหน่อย
>>เมื่อได้แป้งและไส้เรียบร้อยแล้ว
ให้แบ่งแป้งที่จะปั้นและแผ่ให้เป็นแผ่นบาง
จากนั้นวางไส้ลงให้พอเหมาะจึงจับจีบ แล้วนำไปนึ่ง 5 นาที
| Create Date : 21 เมษายน 2553 |
| Last Update : 21 เมษายน 2553 11:55:32 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 310 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [