พูดถึงกาแฟแล้ว..ก็คงไม่พ้นเรื่องของคาเฟอีน..
ที่จริงคาเฟอีนพบในพืชมากกว่า 60 ชนิดเชียวล่ะครับ
ที่เรารู้จักกันดีคือมีใน กาแฟ, ชา, และโกโก้ ..คาเฟอีน
เป็นสารประเภทอัลคาลอยด์ (ไม่ใช่อัลลอยด์นะครับ อ่านดีๆ นะ – -”) มีสีขาว
ละลายน้ำง่าย มีรสขมเล็กน้อย แต่ไม่ได้เป็นตัวทำให้รสชาดกาแฟดีหรือไม่ดี
เนื่องจากเชื่อกันว่าคาเฟอีนเป็นสารเสพติดดังนั้นจึงเกิดกาแฟสกัดคาเฟอีนที่
เรียกว่า “ดีแคฟ” (Decaffeinated) ขึ้นมาจำหน่าย
สารคาเฟอีนที่สกัดออกมานี้จะเอาไปขายให้บริษัทน้ำอัดลม
หรือบริษัทผลิตยาชูกำลัง เพื่อเอาไปผสมในเครื่องดื่มอีกที ..
ขั้นตอนการสกัดคาเฟอีนนี่ค่อนข้างยุ่งยาก และมีต้นทุนสูง
กาแฟดีแคฟจึงแพงกว่ากาแฟปกติ และกาแฟที่จะติดตราว่า “Decaffeinated”
ได้จะต้องสกัดคาเฟอีน ออกอย่างน้อย 97%
..นักวิทยาศาสตร์กลุ่มนึงเลยใช้วิธีการทางวิศวพันธุกรรม
เพื่อเพาะกาแฟพันธุ์ใหม่ที่ให้เมล็ดที่ไม่มีคาเฟอีน แว่วๆ
ว่าเกือบจะสำเร็จแล้วด้วย ..
ถึงอย่างนั้นคอกาแฟก็มักจะพูดเสมอว่ากาแฟดีแคฟมันไม่อร่อยเท่ากาแฟปกติ ..
ในหมู่คอกาแฟจึงไม่นิยมดื่มดีแคฟ .. อืมม.. ผมว่า “ความอร่อย”
ที่ว่าอาจจะมาจากความสุขที่ได้เสพคาเฟอีน หรือได้สูดกลิ่นกาแฟ
มากกว่ารสชาดที่ได้จากลิ้นก็ได้..

การดื่มกาแฟเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วโลก
กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีขายแทบทุกหนทุกแห่ง ทั้งรถเข็นข้างถนน
ร้านสะดวกซื้อ จนไปถึงร้านอาหารหรูๆ .. ร้านขายกาแฟเป็นสิ่งที่หาได้ไม่ยาก
และกลายเป็นที่พักผ่อนยามว่างของหลายๆ คน
สิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงบทบาทของกาแฟที่มีในชีวิตประจำวันของเรา ..
แม้แต่ในโลกเสมือนอย่าง Internet ยังมีศัพท์ที่เกี่ยวกับกาแฟมากมาย เช่น
Internet Cafe’ หรือ ภาษา Java ซึ่งตั้งตามกาแฟที่ทีมพัฒนาชอบดื่มกัน ..
ข้อดีของกาแฟจึงไม่ใช่แค่แก้ง่วง ช่วยให้กระปรี้กระเปร่า
หรือลดการสะสมคลอเรสเตอรอลได้เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเรื่องทางสังคม
และวัฒนธรรมของแต่ละแห่งด้วย บ้านเราถึงได้มีคำว่า “สภากาแฟ” นี่ล่ะ (^^”)
.. ถึงอย่างนั้น
การดื่มกาแฟมากเกินไปอาจจะทำให้ร่างกายมีอาการผิดปกติได้ชั่วขณะ เช่น
เวียนหัว คลื่นไส้ หัวใจเต้นไม่เป็นจังหวะ ใจสั่น หน้ามืด
ฟังดูค่อนข้างน่ากลัวนะครับ แต่จริงๆ แล้วไม่ได้เป็นอันตรายอะไร
(หมอเค้าว่างั้น) อาการเหล่านี้เชื่อว่าเป็นผลของคาเฟอีนในกาแฟ
พบได้ทั่วไปในหมู่คนดื่มกาแฟ และจะหายไปเมื่อหยุดดื่มกาแฟ
และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของคาเฟอีน

Create Date : 16 กรกฎาคม 2553
Last Update : 16 กรกฎาคม 2553 16:45:18 น.		0 comments
Counter : 389 Pageviews.
Share Tweet