พันธุ์ไลเบริก้า ปลูกได้ง่ายเหมือนโรบัสต้า
มีที่มาจากแอฟริกา คุณภาพอยู่ระดับเดียวกับโรบัสต้า

กาแฟจะคล้ายกับองุ่นที่ใช้ทำไวน์ตรงที่รสชาดจะขึ้นอยู่กับว่ากาแฟนั้น
ปลูกที่ไหน รสชาดของกาแฟจะถูกกำหนดโดยความสูงของพื้นที่ปลูก น้ำฝน
ชนิดของดิน อุณหภูมิ ฯลฯ .. กาแฟเจริญได้ดีในเขตร้อนชื้น ตามเส้นศูนย์สูตร
เราสามารถแยกแหล่งกาแฟได้สามแหล่งหลักๆ คือ

แอฟริกัน-อาราเบีย มีถิ่นปลูกในประเทศในทวีปแอฟริกา กาแฟจาก เคนยา และ
เยเมน ถือว่าคุณภาพดีเป็นที่ถามหาของคอกาแฟ
โดยเฉพาะที่ปลูกแถบภูเขาคีลีมันจาโร.. รสชาดเปรี้ยวแหลม (tangy) และขมพอดี
ให้ความรู้สึกเหมือนดื่มไวน์แดงชั้นดี (winy) มี body ระหว่าง medium ไปถึง
full (body คือความรู้สึกเต็มปากเต็มคำ อะไรทำนองนั้น…)

อินโดนีเซีย-แปซิฟิก มีถิ่นปลูกใน อินเดีย อินโดนีเซีย
เพิ่งจะแพร่หลายเมื่อศตวรรษที่ 17 โดยชาวดัตช์ รสชาดนุ่ม กลิ่นหอมเย้ายวน
(exotic) เปรี้ยวน้อย และมี body ตั้งแต่ full ไปจนถึง syrupy ..
ที่รู้จักกันดีคือ กาแฟจากเกาะชวาที่เรียกว่า “จาวา”
ซึ่งว่ากันว่าเมล็ดพันธุ์เอามาจากจาไมก้าอีกที .. กาแฟจากปาปัวนิวกินี
ก็ถือเป็นกาแฟที่ดี ให้รถชาดกลมก่อม และไม่ขม ..

อเมริกา ถิ่นปลูกในอเมริกากลาง อเมริกาใต้ และฮาวาย
เป็นที่รู้กันว่าบราซิลเป็นประเทศที่ผลิตกาแฟออกมามากที่สุด (ราวๆ 35%
ของกาแฟทั้งโลก) จนเรียกกันว่าเป็น “เมืองกาแฟ”
กาแฟจากโคลัมเบียก็เป็นหนึ่งในกาแฟที่ทั่วโลกชื่นชอบ
แต่ถ้าจะเอาที่ดีและแพงสุดๆ ต้องเป็น บลูเมาท์เท่น (Blue Mountain)
ของจาไมก้า กาแฟที่ปลูกในเขตนี้ รสชาดเปรี้ยวมาก
เวลาดื่มจะรู้สึกถึงความบริสุทธิ์ของกาแฟ ให้ความสดชื่น กระฉับกระเฉง

นอกจากนี้ก็ยังมีกาแฟอีกประเภทที่ปรุงด้วยสูตรพิเศษเฉพาะตัว
โดยการผสมกาแฟพันธุ์ต่างๆ เพื่อให้ได้คุณสมบัติเด่นที่ต่างออกไปเรียกว่า
เบลนด์ (Blend) บางครั้งการเบลนด์ก็เป็นการคลุกกาแฟบดที่ต่างๆ
กันเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาดแปลกออกไป
ซึ่งร้านกาแฟแต่ละแห่งจะรักษาสูตรเฉพาะนี้ไว้เป็นของตัวเอง มอคคา
(Mocca/Mocha) เป็นชื่อกาแฟที่มีลักษณะเฉพาะตัว คือ มีเม็ดเล็ก
และมีความเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เมล็ดกาแฟมอคคา
ส่วนใหญ่จะมาจากเมืองมอคคา ประเทศเยเมน ส่วนเครื่องดื่มมอคคา
มักใช้เรียกกาแฟที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมมอคคา หรือน้ำเชื่อมรสช็อคโกแลต

Create Date : 16 กรกฎาคม 2553
Last Update : 16 กรกฎาคม 2553 16:12:07 น.		0 comments
Counter : 591 Pageviews.
Share Tweet